2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

為確保校園食品安全，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，我校按照相關(guān)要

求，積極開展了校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)?，F(xiàn)將本次專項(xiàng)行動(dòng)

的情況報(bào)告如下：

一、行動(dòng)背景

校園食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，是學(xué)校

工作的重中之重。為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位

食品安全主體責(zé)任，確保校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)有序推進(jìn),

取得實(shí)效，我校積極響應(yīng)上級(jí)號(hào)召，迅速開展了此次專項(xiàng)行動(dòng)。

二、行動(dòng)目標(biāo)

通過本次專項(xiàng)行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：

1.推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”有效落實(shí)，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管

理。

2.規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理，降低食品安全

風(fēng)險(xiǎn)。

3.開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。

4.提升校園食品安全監(jiān)管成效，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

5.開展宣傳教育活動(dòng)，提高師生和食品從業(yè)人員的食品安全意

識(shí)。

三、行動(dòng)內(nèi)容及實(shí)施情況

（一）切實(shí)推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”有效落實(shí)

L嚴(yán)格按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求,

依法配備具有食品安全管理能力的食品安全總監(jiān)和食品安全員。我

校已明確了食品安全總監(jiān)和食品安全員的崗位職責(zé)，并加強(qiáng)了對(duì)他

們的培訓(xùn)教育和管理考核。通過建立并認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、

月調(diào)度”制度，我校嚴(yán)把原材料查驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)控食品加工制作和配送過

程中的風(fēng)險(xiǎn)，有效保障了學(xué)生的飲食安全。

2.進(jìn)一步強(qiáng)化包保督導(dǎo)與日常監(jiān)管聯(lián)動(dòng)，指導(dǎo)包保干部落實(shí)

“三張清單加一項(xiàng)承諾書”制度。我校積極配合包保干部的工作，督

促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化隱患排查機(jī)制。同時(shí)，以“兩個(gè)責(zé)任”為

抓手，我校進(jìn)一步強(qiáng)化了食品安全管理，嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和相關(guān)

負(fù)責(zé)人陪餐制度。通過陪餐制度，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)能夠及時(shí)了解學(xué)生對(duì)板菜

的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，提高了師生對(duì)學(xué)校食堂的滿意度。

（二）切實(shí)規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理

L督促食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)

人員健康管理、成品留樣等制度。我校食堂嚴(yán)格執(zhí)行這些制度，確保

了食品原材料的安全和可追溯性。同時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)、

配送和餐飲具、食品容器及工具清洗、消毒等各環(huán)節(jié)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)

備、人員要求，嚴(yán)控各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.指導(dǎo)督促學(xué)校食堂和食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)者做好開學(xué)前餐飲

具、容器工具全面消毒，加工制作和就餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔、定時(shí)消毒等

相關(guān)工作。我校保證了通風(fēng)、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)

轉(zhuǎn)，為師生提供了一個(gè)安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

3.嚴(yán)格規(guī)范食材儲(chǔ)存進(jìn)購管理，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期

的食品。我校加強(qiáng)了對(duì)食品原料供貨商的管理，完善了食品安全追溯

體系，確保了食材的新鮮和安全。

（三）切實(shí)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治

L我校嚴(yán)查嚴(yán)管進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)、食品原輔材料變質(zhì)或超過

保質(zhì)期、餐飲加工制作不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不徹底、異物控制不

嚴(yán)格、問題整改不落實(shí)、制度執(zhí)行不到位等食品安全問題。對(duì)檢查中

發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患，我校督促限期整改到位，對(duì)違法違規(guī)行

為依法嚴(yán)懲。

2.加大對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的銷售假

冒偽劣、過期、變質(zhì)等不合格食品等問題嚴(yán)肅查處。我校聯(lián)合相關(guān)部

門對(duì)校園周邊的食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了多次檢查，有效凈化了校園周

邊的食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

（四）切實(shí)提升校園食品安全監(jiān)管成效

L以推動(dòng)落實(shí)“校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)”為契機(jī)，強(qiáng)

化協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，壓緊壓實(shí)各方責(zé)任。我校積極與相關(guān)部門溝通協(xié)作，形

成了工作合力，共同推進(jìn)校園食品安全工作。

2,聚焦突出問題，采取有力有效措施，堅(jiān)決消除校園食品安全風(fēng)

險(xiǎn)隱患。我校針對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定了詳細(xì)的整改方案，明確

了責(zé)任人和整改期限，確保問題得到及時(shí)解決。

3,推動(dòng)學(xué)校有效開展自查自糾，及時(shí)將問題隱患消除在萌芽狀

態(tài)、未發(fā)之時(shí)。我校定期組織學(xué)校食堂進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)

整改，不斷提高學(xué)校食堂的食品安全管理水平。

4.暢通學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)電話或電子郵箱，及時(shí)處置學(xué)校

食堂、食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)以及校外集體用餐配送單位等存在的食品

安全投訴舉報(bào)。我校設(shè)立了專門的投訴舉報(bào)渠道，并及時(shí)對(duì)投訴舉報(bào)

進(jìn)行處理，維護(hù)了師生的合法權(quán)益。

5,加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的運(yùn)行管理，持續(xù)

鞏固學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。我校定期檢查維護(hù)智慧

監(jiān)管系統(tǒng)，對(duì)AI識(shí)別出的違規(guī)行為，及時(shí)督促落實(shí)整改，提高了學(xué)

校食堂的監(jiān)管效率和透明度。

6,持續(xù)推進(jìn)“色標(biāo)”“4D”管理，加強(qiáng)食源性疾病防控工作，堅(jiān)

決遏制學(xué)校食品安全事件發(fā)生。我校通過實(shí)施“色標(biāo)”“4D”管理，

規(guī)范了食品加工制作流程，提高了食品安全管理水平。同時(shí)，加強(qiáng)了

對(duì)食源性疾病的防控，有效預(yù)防了食品安全事件的發(fā)生。

7.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及校外集體用餐配送單位反食品浪費(fèi)的教育指導(dǎo),

規(guī)范食品加工制作過程，減少食材浪費(fèi)。我校通過開展“光盤行動(dòng)”

等活動(dòng)，提倡按需、適量取餐，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的

文明用餐習(xí)慣。

（五）切實(shí)開展宣傳教育活動(dòng)

L積極組織開展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)及校園食品安全大學(xué)

習(xí)大培訓(xùn)。我校創(chuàng)新培訓(xùn)形式，拓寬培訓(xùn)渠道，為學(xué)生普及食源性疾

病防控和平衡膳食的知識(shí)技能，全面提升了學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全總

監(jiān)、食品安全員及其他從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)、法規(guī)意識(shí)和安全意識(shí)。

2.積極組織各類校園食品安全宣傳活動(dòng)，加大食品安全法律法

規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)知識(shí)的宣傳。我校通過舉辦講座、發(fā)放宣傳資料

等形式，切實(shí)提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以及公眾的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范

意識(shí)和法治素養(yǎng)。

四、行動(dòng)成果

通過本次校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，我校取得了以下成

果：

（一）食品安全管理水平得到提高。通過落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)

任”，規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理，開展食品安全風(fēng)

險(xiǎn)隱患排查整治等工作，我校的食品安全管理水平得到了顯著提高。

學(xué)校食堂的各項(xiàng)管理制度得到了進(jìn)一步完善和落實(shí)，食品從業(yè)人員

的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范得到了加強(qiáng)，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（二）師生食品安全意識(shí)增強(qiáng)。通過開展宣傳教育活動(dòng)，師生對(duì)

食品安全的認(rèn)識(shí)和重視程度得到了提高。學(xué)生們了解了食源性疾病

的防控知識(shí)和平衡膳食的重要性，養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。教師和食

品從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)、法規(guī)意識(shí)和安全意識(shí)也得到了提升，為保障

校園食品安全奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）校園食品安全環(huán)境得到改善。通過對(duì)學(xué)校食堂和校園周邊

食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決了存在的食品安全問題,

凈化了校園食品安全環(huán)境。學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況得到了明顯改善，食

品加工制作過程更加規(guī)范，食材的儲(chǔ)存和進(jìn)購管理更加嚴(yán)格，有效保

障了師生的飲食安全。

（四）食品安全監(jiān)管成效顯著。通過加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

智慧監(jiān)管系統(tǒng)的運(yùn)行管理，持續(xù)推進(jìn)“色標(biāo)”“4D”管理等措施，我

校的食品安全監(jiān)管成效得到了顯著提升。監(jiān)管部門能夠更加及時(shí)、準(zhǔn)

確地掌握學(xué)校食堂的食品安全狀況，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行及時(shí)處理，提高

了監(jiān)管效率和透明度，有效遏制了學(xué)校食品安全事件的發(fā)生，

五、存在的問題及改進(jìn)措施

在本次專項(xiàng)行動(dòng)中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題：

（一）部分食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)和技能有待提高

雖然我校通過培訓(xùn)教育等方式加強(qiáng)了對(duì)食品從業(yè)人員的管理，

但仍有部分從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)和技能的掌握不夠熟練，存在

一些操作不規(guī)范的情況。

改進(jìn)措施：進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，增加培訓(xùn)的

頻次和內(nèi)容，提高培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的

考核和管理，對(duì)考核不合格的人員進(jìn)行重新培訓(xùn)或調(diào)整崗位。

（二）食品安全管理制度的執(zhí)行力度還需加強(qiáng)

雖然學(xué)校制定了完善的食品安全管理制度，但在實(shí)際執(zhí)行過程

中，仍存在一些制度落實(shí)不到位的情況。

改進(jìn)措施：加強(qiáng)對(duì)食品安全管理制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，建立

健全監(jiān)督考核機(jī)制，對(duì)制度執(zhí)行不力的部門和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，確

保各項(xiàng)制度得到有效落實(shí)。

（三）校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的管理還需加強(qiáng)

雖然我校聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)校園周邊的食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了多次

檢查，但仍有部分經(jīng)營(yíng)單位存在一些食品安全問題。

改進(jìn)措施：進(jìn)一步加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作配合，加大對(duì)校園周邊

食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制，對(duì)違法違規(guī)行為

進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，確保校園周邊食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境的安全。

六、下一步工作計(jì)劃

（一）持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理

我校將繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，不斷完善食品安

全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)教育和管理考核，確保食品

安全管理工作的常態(tài)化、規(guī)范化和科學(xué)化。

（二）深入開展食品安全宣傳教育

我校將進(jìn)一步加大食品安全宣傳教育力度，創(chuàng)新宣傳形式和內(nèi)

容，提高師生和食品從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，營(yíng)造

良好的校園食品安全氛圍。

（三）加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控

我校將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解

決潛在的食品安全問題，建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對(duì)食品

安全突發(fā)事件的能力。

（四）強(qiáng)化校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)管

我校將繼續(xù)加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作配合，加大對(duì)校園周邊食品

經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，維護(hù)校園周邊食

品經(jīng)營(yíng)環(huán)境的安全。

總之，我校將以此次校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)

一步加強(qiáng)校園食品安全管理，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命

安全。我們將不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作，努力提升校園食品安全水平,

為師生創(chuàng)造一個(gè)安全、健康、和諧的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

通過本次專項(xiàng)行動(dòng)，學(xué)校深入貫徹落實(shí)了上級(jí)部門關(guān)于食品安

全的工作要求，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)了學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的

食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控了校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保了校園食品

安全。

一、推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”有效落實(shí)

（一）配備專業(yè)管理人員。我校嚴(yán)格按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主

體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，配備了具有食品安全管理能力的食品

安全總監(jiān)和食品安全員。他們不僅具備豐富的食品安全知識(shí)，還定期

接受培訓(xùn)教育，不斷提升自身的專業(yè)能力。同時(shí)，學(xué)校明確了他們的

崗位職責(zé)，加強(qiáng)了管理考核，確保了食品安全管理工作的有序進(jìn)行。

（二）建立并落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。學(xué)校建立

了“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，并認(rèn)真執(zhí)行。每日對(duì)食品安全

進(jìn)行例行檢查，每周開展全面排查，每月進(jìn)行工作總結(jié)和調(diào)度。通過

這一制度，學(xué)校能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全問題，有效防范了食品

安全風(fēng)險(xiǎn)。

（三）加強(qiáng)包保督導(dǎo)與日常監(jiān)管聯(lián)動(dòng)。學(xué)校進(jìn)一步強(qiáng)化了包保督

導(dǎo)與日常監(jiān)管的聯(lián)動(dòng)機(jī)制。包保干部定期深入學(xué)校食堂，指導(dǎo)并督促

落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度。同時(shí)，學(xué)校食堂也建立了常態(tài)化隱患排查機(jī)

制，確保了食品安全的持續(xù)穩(wěn)定。

二、規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理

（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全自查等制度。學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行了食品

安全自查、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等制度。所有食材在進(jìn)貨前都會(huì)進(jìn)行

嚴(yán)格的查驗(yàn)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，食堂還會(huì)定期對(duì)儲(chǔ)存、

加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，確保各環(huán)節(jié)的食品安全。

（二）加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生清潔管理。學(xué)校食堂高度重視環(huán)境衛(wèi)生清潔

管理。在開學(xué)前，食堂會(huì)對(duì)所有餐飲具、容器工具進(jìn)行全面消毒，確

保無細(xì)菌殘留。加工制作和就餐場(chǎng)所也會(huì)進(jìn)行定期清潔和消毒，保證

通風(fēng)、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治

（一）全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。學(xué)校以供餐人數(shù)多的食堂和基礎(chǔ)薄弱

的農(nóng)村地區(qū)學(xué)校食堂為重點(diǎn)，全面開展了風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。排查過程中,

嚴(yán)查嚴(yán)管了進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)、食品原輔材料變質(zhì)或超過保質(zhì)期等

食品安全問題。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，學(xué)校督促相關(guān)單位限期

整改到位，并對(duì)違法違規(guī)行為依法進(jìn)行了嚴(yán)懲。

（二）加大校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督檢查力度。學(xué)校還加大了

對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度。對(duì)發(fā)現(xiàn)的銷售假冒偽劣、

過期、變質(zhì)等不合格食品的問題，學(xué)校及時(shí)向上級(jí)部門報(bào)告，并協(xié)助

相關(guān)部門進(jìn)行了嚴(yán)肅查處。

四、提升校園食品安全監(jiān)管成效

（一）強(qiáng)化協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)和自查自糾。學(xué)校以本次專項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，

強(qiáng)化了各部門之間的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，壓緊壓實(shí)了各方責(zé)任。同時(shí)，學(xué)校還

推動(dòng)各學(xué)校有效開展了自查自糾工作，及時(shí)將問題隱患消除在萌芽

狀態(tài)。

（二）暢通投訴舉報(bào)渠道和加強(qiáng)智慧監(jiān)管。學(xué)校暢通了食品安全

投訴舉報(bào)電話或電子郵箱等渠道，及時(shí)處置了學(xué)校食堂、食堂承包經(jīng)

營(yíng)企業(yè)等存在的食品安全投訴舉報(bào)。同時(shí)，學(xué)校還加強(qiáng)了“互聯(lián)網(wǎng)十

明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的運(yùn)行管理，對(duì)AI識(shí)別出的違規(guī)行為及時(shí)

督促落實(shí)整改。

五、開展宣傳教育活動(dòng)

（一）組織“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)。學(xué)校積極組織了“食品安

全進(jìn)校園”活動(dòng)，為學(xué)生普及了食源性疾病防控和平衡膳食的知識(shí)

技能。通過這一活動(dòng)，學(xué)生們對(duì)食品安全有了更深入的了解，也提升

了他們的食品安全意識(shí)。

（二）加大食品安全宣傳力度。學(xué)校還加大了食品安全法律法規(guī)、

國家標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)知識(shí)的宣傳力度。通過校園廣播、宣傳欄等多種形式

進(jìn)行宣傳，切實(shí)提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以及公眾的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防

范意識(shí)和法治素養(yǎng)。

通過本次校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，我校在食品安全管

理方面取得了顯著的成效。然而，食品安全工作永遠(yuǎn)在路上，我們必

須時(shí)刻保持高度警惕，不斷完善和改進(jìn)食品安全管理工作。未來，我

校將繼續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能，為

師生提供更加安全、健康的飲食環(huán)境。同時(shí)，我們也將進(jìn)一步加強(qiáng)宣

傳教育，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，共同構(gòu)建和諧、

安全的校園飲食環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

為貫徹落實(shí)《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作

的意見》，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品

安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《學(xué)校食品安全與營(yíng)

養(yǎng)健康管理規(guī)定》，我校高度重視食品安全工作，將其作為學(xué)校后勤

保障工作的重要內(nèi)容。通過抓實(shí)、抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全，維護(hù)正常

的教育教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，現(xiàn)將我校本學(xué)期對(duì)食品安全排查工作

情況總結(jié)如下。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全管理制度

1.1組織架構(gòu)

為加強(qiáng)食品安全管理，我校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由校

長(zhǎng)XX擔(dān)任，副組長(zhǎng)為后勤主任XX,成員由后勤、學(xué)工、辦公室等其

他相關(guān)人員組成。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行全

面監(jiān)督檢查和管理。

1.2制度修訂

在食品安全管理方面，我校修訂了《學(xué)校食堂管理制度》，從多

個(gè)方面強(qiáng)化細(xì)化食品安全管理目標(biāo)責(zé)任。制度明確了食品原材料的

采購渠道、加工制作、清洗消毒、留樣管理到售賣等各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格

把控。每天安排值班領(lǐng)導(dǎo)及老師對(duì)食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正

整改，確保師生的飲食安全。

L3責(zé)任落實(shí)

通過成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和修訂管理制度，我校切實(shí)落實(shí)了

食品安全主體責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)小組定期召開會(huì)議，研究落實(shí)食品安全的各

項(xiàng)工作，確保全校師生的飲食安全得到有效保障。

二、開展食品安全自查自糾工作

2.1制度建設(shè)與主體責(zé)任

我校始終將食品安全放在管理的首位，特別是在制度建設(shè)、主體

責(zé)任的明確及落實(shí)等方面狠抓細(xì)節(jié)，確保食品安全工作落到實(shí)處。通

過實(shí)施“明廚亮灶”工程，提升了食品安全的透明度和可視化管理

水平。

2.2檢查與整改

在自查過程中，學(xué)校對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及隱患及時(shí)告知相關(guān)責(zé)任部

門，壓緊壓實(shí)主體責(zé)任，建立問題臺(tái)賬，確保問題能夠得到及時(shí)整改。

學(xué)校與屬地教育主管部門、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、衛(wèi)健部門積極配合，

定期進(jìn)行校內(nèi)食品安全檢查、抽查，確保食品安全管理的規(guī)范性。

2.3全面檢查與監(jiān)督

后勤保衛(wèi)處會(huì)同物業(yè)管理部門對(duì)食品安全相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢

查，重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面：

L防蟲害設(shè)施：檢查學(xué)校食堂防嶂螂、防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)備

設(shè)施是否配備和清潔到位，確保能夠有效防治蟲鼠害。

2.采購渠道：檢查采購渠道是否符合要求，有無“三無產(chǎn)品”，

特別是冷鏈?zhǔn)称返牟少彙⑦M(jìn)貨等渠道。

3.采購臺(tái)賬：檢查采購臺(tái)賬是否完善，確保食品來源可追溯。

4.從業(yè)人員培訓(xùn)：檢查是否定期對(duì)食堂從業(yè)人員開展食品安全

知識(shí)技能培訓(xùn)，確保健康證的有效性。

5.餐具與環(huán)境衛(wèi)生：檢查餐具清洗消毒是否到位，生熟肉是否分

開，食堂內(nèi)清潔消毒是否到位，周邊環(huán)境是否符合要求等。

2.4“明廚亮灶”管理

要求食堂依法配備食品安全管理人員，實(shí)施“明廚亮灶”管理

方式，確保食品加工過程的透明化，增強(qiáng)師生對(duì)食品安全的信任感。

三、檢查存在問題及整改情況

通過本次排查，我校食品安全方面還存在一些問題，具體情況如

下：

3.1存在問題

1.生、熟食品分開不夠明顯：在一些操作環(huán)節(jié)中，生熟食品的分

開管理不夠明顯，存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

2.健康證管理：部分食堂工作人員的健康證即將到期，未能及時(shí)

更換，增加了食品安全隱患。

3.個(gè)人防護(hù)措施：食堂工作人員佩戴口罩、防護(hù)帽不規(guī)范，未能

嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。

4.環(huán)境衛(wèi)生：周邊環(huán)境尚存在衛(wèi)生死角，排水溝的水沒有及時(shí)清

理，影響了整體衛(wèi)生狀況。

3.2整改措施

針對(duì)排查出的問題，我校迅速采取了以下整改措施：

1.強(qiáng)化分開管理：對(duì)生熟食品的存放和加工環(huán)節(jié)進(jìn)行重新劃分,

明確標(biāo)識(shí)，確保生熟食品始終分開，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

2.健康證管理：督促食堂工作人員盡快更換即將到期的健康證,

確保所有從業(yè)人員持證上崗。

3.個(gè)人防護(hù)規(guī)范：加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)，確保其佩戴口罩

和防護(hù)帽符合規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人防護(hù)措施。

4,環(huán)境衛(wèi)生整治：組織專項(xiàng)清理活動(dòng)，清除衛(wèi)生死角，定期對(duì)排

水溝進(jìn)行清理，確保周邊環(huán)境整潔。

學(xué)校督導(dǎo)、紀(jì)檢部門將隨時(shí)跟進(jìn)整改落實(shí)情況，以確保各項(xiàng)問題

得到及時(shí)解決。

四、下一步工作計(jì)劃

為了進(jìn)一步提高食品安全管理水平，我校將采取以下措施：

4.1定期隱患排查。今后，我校將定期進(jìn)行食品安全隱患排查工

作，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全隱患，提高食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)和

要求。

4.2加強(qiáng)溝通與合作。加強(qiáng)與屬地市場(chǎng)監(jiān)管局、衛(wèi)建委等監(jiān)督管

理部門的溝通，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保學(xué)校食品安全工作始終處于

有效監(jiān)管狀態(tài)。

4.3橫向交流與學(xué)習(xí)。保持與其他學(xué)校之間的橫向交流，借鑒效

果較好的經(jīng)驗(yàn)及措施，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，提升我校食品安全管理

水平。

1.4加強(qiáng)培訓(xùn)與宣傳定期對(duì)食堂從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培

訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和專業(yè)技能。同時(shí)，通過校園宣傳，加強(qiáng)師生對(duì)

食品安全的認(rèn)識(shí)，形成全校共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

4.5完善管理制度。進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全管理制度，細(xì)化各

項(xiàng)工作流程，確保食品安全管理制度的全面落實(shí)。

通過本學(xué)期的食品安全排查整治工作，我校在食品安全管理方

面取得了一定的成效，但仍需繼續(xù)努力。我們將以此次排查工作為契

機(jī)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，確保廣大師生的飲食安全，為學(xué)校的安

全穩(wěn)定發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。我們堅(jiān)信，通過不斷的努力和改蛆，我校

的食品安全管埋水平將不斷提升，為師生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全主

體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保校園食品安全排查整治專

項(xiàng)行動(dòng)的有序推進(jìn)和實(shí)際成效，依據(jù)相關(guān)政策要求，學(xué)校于2024年

開展了全面的食品安全排查整治工作?，F(xiàn)將此次專項(xiàng)行動(dòng)的主要措

施、實(shí)施情況、存在問題及整改建議匯報(bào)如下：

一、推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的有效落實(shí)

（-）責(zé)任明確與培訓(xùn)強(qiáng)化

根據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，學(xué)校對(duì)食品

安全總監(jiān)和食品安全員的配備進(jìn)行了嚴(yán)格要求，確保其具備相應(yīng)的

食品安全管理能力。校長(zhǎng)作為食品安全第一責(zé)任人，明確崗位職責(zé)，

并開展了定期培訓(xùn)，以提高管理水平和責(zé)任意識(shí)。

（二）日常管理制度建設(shè)

學(xué)校建立并認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，要求食

品安全總監(jiān)和食品安全員嚴(yán)格把控原材料查驗(yàn)關(guān)，強(qiáng)化食品加工、制

作及配送過程中的風(fēng)險(xiǎn)控制。此外，實(shí)施了包保督導(dǎo)與日常監(jiān)管聯(lián)動(dòng)

機(jī)制，確保隱患排查工作常態(tài)化、制度化。

（三）隱患排查機(jī)制

為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理，學(xué)校建立了常態(tài)化隱患排查機(jī)制,

定期開展食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問題，確保校園食品安全管

理措施落實(shí)到位。

二、食材加工制作行為及環(huán)境衛(wèi)生管理

（一）制度落實(shí)情況

學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)了食品安全自查、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)

人員健康管理及成品留樣等制度，保障食材安全。同時(shí)，食堂加工、

儲(chǔ)存、供應(yīng)及餐飲具清洗、消毒等環(huán)節(jié)的管理得到了加強(qiáng)。

（二）衛(wèi)生管理

開學(xué)前，學(xué)校食堂與承包經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐飲具、容器和工具進(jìn)行了全

面消毒，并對(duì)加工制作和就餐場(chǎng)所進(jìn)行了衛(wèi)生清潔和定時(shí)消毒，確保

通風(fēng)、防蠅、防鼠及防蟲設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（三）食材管理

嚴(yán)格規(guī)范食材的采購和儲(chǔ)存管理，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)和超過保

質(zhì)期的食品，強(qiáng)化對(duì)食品原料供貨商的管理，建立完善的食品安全追

溯體系，確保食材來源安全。

三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治

（--）重點(diǎn)排查對(duì)象

此次專項(xiàng)行動(dòng)重點(diǎn)全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。檢查內(nèi)容包括進(jìn)貨

查驗(yàn)、食品原輔材料的安全性、餐飲加工制作規(guī)范、餐飲具清洗消毒

及問題整改落實(shí)情況。

（二）發(fā)現(xiàn)的問題

在檢查中，發(fā)現(xiàn)了一些問題，包括未嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)貨查驗(yàn)，食品原

輔材料存在變質(zhì)或超過保質(zhì)期的情況，餐飲加工制作不規(guī)范，餐飲具

清洗消毒不徹底等。這些問題都及時(shí)整改，確保食品安全。

（三）監(jiān)督檢查與整改措施

對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，學(xué)校在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改，并

對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲。此外，加強(qiáng)對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)

督檢查，嚴(yán)查銷售假冒偽劣及過期、變質(zhì)食品的問題。

四、提升校園食品安全監(jiān)管成效

（一）協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)與責(zé)任壓實(shí)

此次專項(xiàng)行動(dòng)以推動(dòng)校園食品安全排查整治為契機(jī)，強(qiáng)化了各

方責(zé)任的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，聚焦突出問題，采取了有力有效措施，確保校園

食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患得以消除。

（二）自查自糾機(jī)制

學(xué)校積極開展自查自糾，確保問題隱患在萌芽狀態(tài)及時(shí)消除，暢

通食品安全投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理食品安全投訴，保障師生權(quán)益。

（三）智慧監(jiān)管系統(tǒng)

加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的運(yùn)行管理，確保校園

食堂實(shí)現(xiàn)全覆蓋，定期檢查維護(hù)，及時(shí)督促落實(shí)AI識(shí)別出的違規(guī)行

為整改，確保食品安全。

五、宣傳教育活動(dòng)的開展

（一）食品安全教育

學(xué)校積極組織開展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)及校園食品安全大

學(xué)習(xí)大培訓(xùn)，創(chuàng)新培訓(xùn)形式，拓寬培訓(xùn)渠道，提高學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品

安全總監(jiān)、食品安全員及其他從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和法規(guī)意識(shí)。

（二）校園宣傳活動(dòng)

開展校園食品安全宣傳活動(dòng)，加大食品安全法律法規(guī)和科學(xué)知

識(shí)的宣傳力度，提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及公眾的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意

識(shí)和法治素養(yǎng)。

通過本次校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，各級(jí)學(xué)校在食品安

全管理上取得了一定成效，但仍需不斷努力。未來，學(xué)校將持續(xù)強(qiáng)化

食品安全主體責(zé)任落實(shí)，完善管理制度，加強(qiáng)培訓(xùn)與監(jiān)督，確保食品

安全隱患的及時(shí)發(fā)現(xiàn)與整改，保障廣大師生的飲食安全。

我們相信，在全社會(huì)的共同努力下，校園食品安全將進(jìn)一步得到

保障，學(xué)生的身體健康和生命安全將得到有效維護(hù)。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

幼兒園食品衛(wèi)生安全事關(guān)廣大師生的生命健康，事關(guān)幼兒園的

穩(wěn)定和發(fā)展。一直以來，我園始終將食品衛(wèi)生安全工作視為各項(xiàng)工作

的重中之重，秉持著對(duì)廣大師生、幼兒高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真貫徹落

實(shí)各項(xiàng)制度，全面加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作?，F(xiàn)將我園2024

年食品衛(wèi)生安全工作開展情況向大家作如下匯報(bào)：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制

1.明確責(zé)任人：

我園食品衛(wèi)生安全工作實(shí)行責(zé)任制，XX為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)

任人，XX為食品衛(wèi)生安全直接責(zé)任人。

2?成立領(lǐng)導(dǎo)小組：

成立了以XX為組長(zhǎng)，XX為副組長(zhǎng)兼食品管理總監(jiān)，各班班主任

為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工

作。

3.簽訂責(zé)任書:

負(fù)責(zé)人帶頭簽訂食品安全責(zé)任書，并與食品管理總監(jiān)、各班班主

任層層簽訂責(zé)任書，明確各自食品衛(wèi)生安全責(zé)任，強(qiáng)化落實(shí)安全責(zé)任

到每一個(gè)人。

4.召開會(huì)議：

每月召開一次膳食會(huì)議、總結(jié)分析會(huì)，不斷健全完善校園食品安

全管理體系和制度，負(fù)責(zé)落實(shí)食品安全的重大決策、自查報(bào)告、整改

工作審核等，及時(shí)研究解決本園食品衛(wèi)生安全工作中的問題，使食品

衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。

二、建立健全工作制度，確保工作有章可循

辦園至今，我園嚴(yán)格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)文

件要求，制訂了一系列食品衛(wèi)生安全相關(guān)制度，包括《幼兒園食品安

金管理制度》《營(yíng)養(yǎng)膳食制度》《食品采購與驗(yàn)收制度》《食品儲(chǔ)存與

保管制度》《食品加工與留樣制度》《消毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制

度》等。在日常工作中，我們依照制度，狠抓落實(shí)，并在實(shí)際工作中

不斷完善，進(jìn)一步明確了有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，有效保障了食堂工作的

順利開展。

三、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，強(qiáng)化日常監(jiān)管工作

1,規(guī)范食堂建設(shè)：

我園設(shè)有獨(dú)立、規(guī)范的食堂，并按上級(jí)要求辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可

證》，完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。食堂總面積XXX平方米，

分區(qū)明確，設(shè)有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、備餐間、消毒區(qū)、庫房

等，配齊各種符合操作要求的設(shè)備設(shè)施，各區(qū)間標(biāo)識(shí)規(guī)范。

2.嚴(yán)格食品采購：

我園食堂自主經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)把食品采購關(guān)，定點(diǎn)購買，做到索證索票

齊全。每天采購入園的食品都按規(guī)范程序驗(yàn)收方可入庫，嚴(yán)格篩選沒

有濫用添加劑的食物，并建立進(jìn)貨臺(tái)帳。對(duì)采購的食材，如大米、花

生油、豬肉等要求商家提供質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。不購買四季豆、鮮黃花菜、

野生蘑菇、發(fā)芽土豆等有危害性蔬菜，確保幼兒安全，有效預(yù)防食物

中毒。

3.確保廚房衛(wèi)生安全：

我園廚房操作人員進(jìn)入廚房前先進(jìn)行體檢，確保無異常現(xiàn)象后,

穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能進(jìn)入廚房。嚴(yán)禁外

來人員出入廚房，食堂倉庫存放食品有專人專門管理，其他人不得進(jìn)

入食品加工間和操作間。每天加強(qiáng)餐具、用具、炊具的消毒工作，嚴(yán)

防食物中毒和經(jīng)食物傳播疾病。廚房門窗、下水道、排氣口加裝紗網(wǎng)、

地漏蓋等，做到防塵、防蚊、防鼠。廚房堅(jiān)持每餐后進(jìn)行清洗，每天

紫外線消毒，保證不留衛(wèi)生死角。

4,規(guī)范操作細(xì)節(jié)：

我園廚房有洗菜池XX個(gè)，洗肉池XX個(gè)，備用池XX個(gè)，水池分

類使用，預(yù)防交叉污染。蔬菜到園，驗(yàn)收合格，進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)。確定

無農(nóng)藥殘留之后，將蔬菜進(jìn)行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡

半小時(shí)，最后再清洗一遍。清洗餐具時(shí)，用洗潔精清洗一次后，再用

流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗，最后擦干放入大型消毒柜進(jìn)行物理消毒。廚房

操作區(qū)分半成品和成品區(qū)，生熟食物分開存放。設(shè)有獨(dú)立的備餐間，

供食堂工作人員進(jìn)行配餐操作。食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)戴好一次性

手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。廚房定時(shí)操作，熱湯、熱粥、開水提前

煮好，嚴(yán)防燙傷事故；制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特

別是豆制品，嚴(yán)格按規(guī)定燒熟、燒透。

5.執(zhí)行試吃、陪餐制度：

嚴(yán)格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，堅(jiān)持48小時(shí)食物留樣做法，每

樣成品留樣不少于125g,并做好食品留樣記錄、陪餐記錄。

6.保障燃?xì)獍踩?/p>

嚴(yán)格使用有編碼煤氣瓶，定期檢測(cè)，煤氣由普寧市正規(guī)公司（普

工）供給，確保安全°使用的煤氣瓶都裝有燃?xì)庑孤秷?bào)警器，預(yù)防煤

氣漏氣事故發(fā)生。

7.加強(qiáng)自查工作：

我園定期對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行自查，落實(shí)好“日管控、周排

查、月調(diào)度”制度。及時(shí)排查隱患，確保師生健康安全。

四、加強(qiáng)人員管理，提高服務(wù)水平

L健康管理：

食堂工作人員每年按時(shí)到普寧市人民醫(yī)院進(jìn)行體檢，取得健康

合格證方可上崗。幼兒園與食堂工作人員簽訂安全責(zé)任狀，做到有崗

就有人，有人就有責(zé)。

2,培訓(xùn)學(xué)習(xí)：

定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，通

過現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示，切實(shí)提高工作人員理論操

作水平，增強(qiáng)他們的服務(wù)意識(shí)。園長(zhǎng)和食品總監(jiān)均取得食品安全管理

人員培訓(xùn)合格證明。

五、積極開展宣傳工作，增強(qiáng)安全意識(shí)

1.向家長(zhǎng)宣傳：

利用家長(zhǎng)會(huì)、微信平臺(tái)等向廣大家長(zhǎng)宣傳食品衛(wèi)生安全相關(guān)知

識(shí)，讓家長(zhǎng)了解什么是安全食品，為什么要吃安全食品等，增強(qiáng)家長(zhǎng)

和兒童的食品衛(wèi)生安全防患意識(shí)。

2.組織師生學(xué)習(xí)：

組織全園師生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)。為提高全園師生的食品

衛(wèi)生安全意識(shí)，我園定期組織教師參加培訓(xùn)，并采用主題教育、國旗

下講話等方式，在全園開展食品衛(wèi)生安全教育的活動(dòng)，加強(qiáng)了教師和

孩子們對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識(shí)。

六、工作成效與不足

1.工作成效：

(1)通過一系列的食品衛(wèi)生安全管理措施，我園在食品衛(wèi)生安全

方面取得了顯著的成效。全年未發(fā)生任何食品安全事故，師生的身體

健康得到了有效保障。

(2)食堂的規(guī)范化管理和嚴(yán)格的食品采購、加工流程，確保了食

品的質(zhì)量和安全，得到了家長(zhǎng)和社會(huì)的高度認(rèn)可。

(3)食品衛(wèi)生安全宣傳工作的開展，提高了師生和家長(zhǎng)的食品衛(wèi)

生安全意識(shí)，形成了良好的食品安全氛圍。

2.存在的不足：

(1)盡管我們?cè)谑称沸l(wèi)生安全工作方面取得了一定的成績(jī)，但仍

存在一些不足之處。例如，部分工作人員在食品加工過程中的細(xì)節(jié)操

作還需要進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范。

⑵食品衛(wèi)生安全管理制度在執(zhí)行過程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些小的

偏差，需要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督和管理。

(3)食品衛(wèi)生安全宣傳工作的形式和內(nèi)容還需要進(jìn)一步創(chuàng)新和

豐富，以提高宣傳效果。

七、改進(jìn)措施與未來展望

1.改進(jìn)措施：

(1)加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)和管理，定期組織食品加工操作

規(guī)范的培訓(xùn)和考核，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識(shí)。

(2)進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)制度執(zhí)行情況的

監(jiān)督和檢查，確保制度的嚴(yán)格落實(shí)。

(3)不斷創(chuàng)新食品衛(wèi)生安全宣傳工作的形式和內(nèi)容，結(jié)合幼兒的

特點(diǎn)，采用更加生動(dòng)、形象的宣傳方式，提高師生和家長(zhǎng)的參與度和

積極性。

2.未來展望：

(1)在今后的工作中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作的力度,

不斷完善各項(xiàng)管理制度和措施，確保師生的飲食安全和身體健康。

(2)我們將進(jìn)一步提高食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，努力為師生

提供更加營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的膳食。

(3)我們將持續(xù)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全宣傳工作，形成家園共育的良

好氛圍，共同守護(hù)孩子們的健康成長(zhǎng)。

總之，食品衛(wèi)生安全是一個(gè)艱巨的、長(zhǎng)期的任務(wù)。為保證我園廣

大師生的身體健康和生命安全，我們將一如既往地高度重視食品衛(wèi)

生安全工作，不斷加強(qiáng)管理，提高工作水平，為孩子們的健康成長(zhǎng)創(chuàng)

造一個(gè)安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

幼兒園食品衛(wèi)生安全事關(guān)廣大師生的生命健康，事關(guān)幼兒園的

穩(wěn)定和發(fā)展。為進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生安全工作，有效預(yù)防和控制

食品安全事故發(fā)生，我園秉著對(duì)廣大師生、幼兒高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把

食品衛(wèi)生安全工作列為幼兒園各項(xiàng)工作的重中之重，認(rèn)真貫徹落實(shí)

各項(xiàng)制度，全面加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作?，F(xiàn)將我園食品衛(wèi)

生安全工作開展情況報(bào)告如下：

一、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制。

一直以來，我園食品衛(wèi)生安全工作實(shí)行責(zé)任制。XX為食品衛(wèi)生

安全第一責(zé)任人，XX為食品衛(wèi)生安全直接責(zé)任人。成立了以XX為組

長(zhǎng)，XX為副組長(zhǎng)兼食品管理總監(jiān)，各班班主任為成員的食品衛(wèi)生安

全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作。建立和完善了食品

衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，負(fù)責(zé)人帶頭簽訂食品安全責(zé)任書，并

與食品管理總監(jiān)、各班班主任層層簽訂責(zé)任書，明確各自食品衛(wèi)生安

全責(zé)任，強(qiáng)化落實(shí)安全責(zé)任到每一個(gè)人。每月召開一次膳食會(huì)議、總

結(jié)分析會(huì)，不斷健全完善校園食品安全管理體系和制度，負(fù)責(zé)落實(shí)食

品安全的重大決策、自查報(bào)告、整改工作審核等，及時(shí)研究解決本園

食品衛(wèi)生安全工作中的問題，使食品衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。

二、建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度

辦園至今，我園嚴(yán)格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)文

件要求，制訂了《幼兒園食品安全管理制度》《營(yíng)養(yǎng)膳食制度》《食品

采購與驗(yàn)收制度》《食品儲(chǔ)存與保管制度》《食品加工與留樣制度》《消

毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制度》等食品衛(wèi)生安全相關(guān)制度，在日常

工作中依照制度，狠抓落實(shí)，并在實(shí)際工作中不斷完善，進(jìn)一步明確

了有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，有效保障了食堂工作的順利開展。

三、嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)，強(qiáng)化日常監(jiān)管工作。

1.我國設(shè)有獨(dú)立、規(guī)范的食堂，并按上級(jí)要求辦理《食品經(jīng)營(yíng)

許可證》，完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。食堂總面積XX平

方米，分區(qū)明確，設(shè)有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、備餐間、消毒區(qū)、

庫房等，配齊各種符合操作要求的設(shè)備設(shè)施，各區(qū)間標(biāo)識(shí)規(guī)范。

2.我園食堂自主經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)把食品采購關(guān)，定點(diǎn)購買，做到索證

索票齊全。每天采購入園的食品都按規(guī)范程序驗(yàn)收方可入庫，嚴(yán)格篩

選沒有濫用添加劑的食物，并建立進(jìn)貨臺(tái)帳。對(duì)采購的食材，如大米、

花生油、豬肉等要求商家提供質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。不購買四季豆、鮮黃花

菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等有危害性蔬菜，確保幼兒安全，有效預(yù)防

食物中毒。

3.嚴(yán)把廚房衛(wèi)生安全關(guān)。我園廚房噪作人員進(jìn)入廚房前先進(jìn)行

體檢，確保無異?，F(xiàn)象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒

手后才能進(jìn)入廚房。嚴(yán)禁外來人員出入廚房，食堂倉庫存放食品有專

人專門管理，其他人不得進(jìn)入食品加工間和操作間。每天加強(qiáng)餐具、

用具、炊具的消毒工作，嚴(yán)防食物中毒和經(jīng)食物傳播疾病。廚房門窗、

下水道、排氣口加裝紗網(wǎng)、地漏蓋等，做到防塵、防蚊、防鼠。廚房

堅(jiān)持每餐后進(jìn)行清洗，每天紫外線消毒，保證不留衛(wèi)生死角。

4.規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，嚴(yán)把操作關(guān)。我園廚房有洗菜池X個(gè),

洗肉池X個(gè)，備用池X個(gè)，水池分類使用，預(yù)防交叉污染。蔬菜到

園，驗(yàn)收合格，進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)。確定無農(nóng)藥殘留之后，將蔬菜進(jìn)行清

洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小時(shí)，最后再清洗一遍。清洗

餐具時(shí)，用洗潔精清洗一次后，再用流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗，最后擦干

放入大型消毒柜進(jìn)行物理消毒。廚房操作區(qū)分半成品和成品區(qū)，生熟

食物分開存放。設(shè)有獨(dú)立的備餐間，供食堂工作人員進(jìn)行配餐操作。

食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)戴好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。廚房

定時(shí)操作，熱湯、熱粥、開水提前煮好，嚴(yán)防燙傷事故；制作過程中

注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品，嚴(yán)格按規(guī)定燒熟、燒

透。

5.嚴(yán)格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，堅(jiān)持48小時(shí)食物留樣做法，

每樣成品留樣不少于125g,并做好食品留樣記錄、陪餐記錄。

6.嚴(yán)格使用有編碼煤氣瓶，定期檢測(cè)，煤氣由普寧市正規(guī)公司

（普工）供給，確保安全。使用的煤氣瓶都裝有燃?xì)庑孤秷?bào)警器，預(yù)

防煤氣漏氣事故發(fā)生。

7、我園定期對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行自查，落實(shí)好“日管控、

周排查、月調(diào)度”制度。及時(shí)排查隱患，確保師生健康安全。

四、加強(qiáng)食堂工作人員管理。

1.加強(qiáng)食堂從業(yè)人員健康管理。食堂工作人員每年按時(shí)到普寧

市人民醫(yī)院進(jìn)行體檢，取得健康合格證方可上崗。幼兒園與食堂工作

人員簽訂安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

2,定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，

通過現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示，切實(shí)提高工作人員理論

操作水平，增強(qiáng)他們的服務(wù)意識(shí)。園長(zhǎng)和食品總監(jiān)均取得食品安全管

理人員培訓(xùn)合格證明。

五、積極開展食品衛(wèi)生安全宣傳工作

為增強(qiáng)廣大師生、家長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，普及食品衛(wèi)生安

全科學(xué)知識(shí)，我們有計(jì)劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食

品衛(wèi)生安全宣傳活動(dòng)。

L利用家長(zhǎng)會(huì)、微信平臺(tái)等向廣大家長(zhǎng)宣傳食品衛(wèi)生安全相關(guān)

知識(shí)，讓家長(zhǎng)了解什么是安全食品，為什么要吃安全食品等，增強(qiáng)家

長(zhǎng)和兒童的食品衛(wèi)生安全防患意識(shí)。

2.組織全園師生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)。為提高全園師生的食

品衛(wèi)生安全意識(shí)，我園定期組織教師參加培訓(xùn)，并采用主題教育、國

旗下講話等方式，在全園開展食品衛(wèi)生安全教育的活動(dòng)，加強(qiáng)了教師

和孩子們對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識(shí)。

總而言之，食品衛(wèi)生安全是一個(gè)艱巨的、長(zhǎng)期的任務(wù)。為保證我

園廣大師生的身體健康和生命安全，在今后的工作中，我園將進(jìn)一步

加大食品衛(wèi)生安全工作的力度，加強(qiáng)食堂管理，加強(qiáng)培訓(xùn)，提高全體

教職員工的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)，增加食品衛(wèi)生安全工作的日常

檢查頻次，把我園的食品衛(wèi)生安全工作提高到一個(gè)新的層次。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

為貫徹落實(shí)《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作

的意見》，落細(xì)落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障師生飲食安全,

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)

施條例》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，我校高度重視食品安

全工作，將其作為學(xué)校后勤保障工作的重要內(nèi)容。通過抓實(shí)抓好學(xué)校

食品衛(wèi)生安全，切實(shí)保障廣大師生切身利益，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩

序和社會(huì)穩(wěn)定?，F(xiàn)將我校本學(xué)期對(duì)食品安全排查工作情況總結(jié)如下:

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全管理制度

L成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

我校成立了以校長(zhǎng)XX為組長(zhǎng)、副校長(zhǎng)XX為副組長(zhǎng)的食品安全

領(lǐng)導(dǎo)小組，成員包括后勤、學(xué)工、辦公室等相關(guān)部門人員。領(lǐng)導(dǎo)小組

下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行全面監(jiān)督檢查管理。

2.修訂和完善管理制度

為了進(jìn)一步強(qiáng)化細(xì)化食品安全管理目標(biāo)責(zé)任，我校修訂了《學(xué)校

食堂管理制度》，從食品原材料的采購渠道、加工制作、清洗消毒、

留樣管理到售賣等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控。每天安排值班領(lǐng)導(dǎo)及老師對(duì)

食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正整改，切實(shí)保障師生的飲食安全。

二、開展食品安全自查自糾工作

L食品安全制度建設(shè)

我校始終把食品安全放在學(xué)校管理的首位，從食品安全的制度

建設(shè)、主體責(zé)任的明確、落實(shí)到實(shí)施落實(shí)“明廚亮灶”的建設(shè)使用等

方面，特別是嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”方面狠抓細(xì)節(jié)、工作落

到實(shí)處。對(duì)在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患及時(shí)告知相關(guān)責(zé)任部門，

壓緊壓實(shí)主體責(zé)任，建立問題臺(tái)賬，及時(shí)整改。

2.與相關(guān)部門配合

在整個(gè)食品安全管理過程中，我校積極與屬地教育主管部門、市

場(chǎng)監(jiān)督管理部門、衛(wèi)健部門相互配合，定期對(duì)校內(nèi)食品進(jìn)行檢查、抽

查。對(duì)在檢查、抽查過程中發(fā)現(xiàn)的不足及時(shí)整改，極大促進(jìn)了我校食

品安全的規(guī)范管理。

3.全面檢查食品安全各環(huán)節(jié)

后勤保衛(wèi)處會(huì)同物業(yè)管理部門對(duì)食品安全相關(guān)的各環(huán)節(jié)進(jìn)行全

面檢查，重點(diǎn)檢查以下幾個(gè)方面：

防蟲害設(shè)備：檢查學(xué)校食堂防嶂螂、防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)備設(shè)

施是否配備和清潔到位，是否能夠有效防治蟲鼠害。

采購渠道：檢查采購渠道是否符合要求，有無“三無產(chǎn)品”，特

別是冷鏈?zhǔn)称返牟少彙⑦M(jìn)貨等渠道。

采購臺(tái)賬：檢查采購臺(tái)賬是否完善。

從業(yè)人員培訓(xùn)：是否定期對(duì)食堂從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)技

能培訓(xùn)。

健康證：健康證是否到期。

餐具清洗消毒：餐具清洗消毒是否到位。

生熟肉分開：生熟肉是否分開。

清潔消毒：食堂內(nèi)清潔消毒是否到位。

周邊環(huán)境：周邊環(huán)境是否符合要求等。

食品安全管理人員：要求食堂依法配備食品安全管理人員，實(shí)施

“明廚亮灶”管理方式。

三、檢查存在問題及整改情況

通過本次排查，我校食品安全方面還存在以下一些問題：

1.生、熟食品分開不夠明顯：部分區(qū)域生熟食品標(biāo)識(shí)不清晰，容

易造成交叉污染。

2.部分健康證即將到期，未及時(shí)更換：個(gè)別食堂工作人員的健康

證即將到期，但未及時(shí)辦理新的健康證。

3.食堂工作人員佩戴口罩、防護(hù)帽不規(guī)范：部分食堂工作人員在

操作過程中未正確佩戴口罩和防護(hù)帽。

4.周邊環(huán)境尚存在衛(wèi)生死角：食堂周邊環(huán)境存在一些衛(wèi)生死角，

排水溝的水沒有及時(shí)清理。

針對(duì)上述問題，我校采取了以下整改措施：

加強(qiáng)標(biāo)識(shí)管理：重新設(shè)置生熟食品標(biāo)識(shí)，確保標(biāo)識(shí)清晰、醒目，

避免交叉污染。

及時(shí)更新健康證：督促即將到期的健康證持有者盡快辦理新的

健康證，并建立健康證管理臺(tái)賬，定期提醒。

規(guī)范個(gè)人防護(hù)：加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)個(gè)人防護(hù)的重

要性，要求所有工作人員必須規(guī)范佩戴口罩和防護(hù)帽。

改善環(huán)境衛(wèi)生：組織專門人員對(duì)食堂周邊環(huán)境進(jìn)行徹底清理，消

除衛(wèi)生死角，并定期檢查，確保環(huán)境整潔。

四、下一步工作計(jì)劃

1?加強(qiáng)食品安全管理

今后，我校將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，定期進(jìn)行食品安全隱患

排查工作，提高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，及時(shí)解決學(xué)校食品安全隱患。

2.加強(qiáng)與監(jiān)管部門溝通

加強(qiáng)與屬地市場(chǎng)監(jiān)管局、衛(wèi)建委等監(jiān)督管理部門的溝通，發(fā)現(xiàn)問

題及時(shí)整改，確保各項(xiàng)食品安全措施落實(shí)到位。

3.橫向交流學(xué)習(xí)

保持與其他學(xué)校之間的橫向交流，多方借鑒效果較好的經(jīng)驗(yàn)及

措施，不斷提升我校食品安全管理水平。

4.強(qiáng)化宣傳教育

加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全宣傳教育，提高全校師生的食品安全意

識(shí)，形成人人關(guān)注食品安全的良好氛圍。

食品安全是學(xué)校管理的重要組成部分，關(guān)系到廣大師生的身體

健康和生命安全。我校將繼續(xù)堅(jiān)持以人為本的原則，不斷加強(qiáng)食品安

全管理，確保師生飲食安全，為學(xué)校的教學(xué)和生活提供堅(jiān)實(shí)的后勤保

障。我們將繼續(xù)努力，不斷提升食品安全管理水平，為全校師生營(yíng)造

一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

在當(dāng)前社會(huì)，幼兒園作為培養(yǎng)未來希望的搖籃，其安全與健康問

題備受社會(huì)各界關(guān)注。特別是在食品安全方面，由于幼兒正處于生長(zhǎng)

發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，他們對(duì)食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)性有著更為特殊的需

求。因此，確保幼兒園食堂的食品安全，不僅關(guān)系到幼兒的身體健康,

也是維護(hù)幼兒園正常教學(xué)秩序、構(gòu)建和諧校園環(huán)境的重要基礎(chǔ)。近年

來，隨著食品安全事件的時(shí)有發(fā)生，公眾對(duì)幼兒園食品安全的關(guān)注度

日益提高，政府部門也加大了對(duì)幼兒園食品安全的監(jiān)管力度。在這樣

的背景下，我園積極響應(yīng)上級(jí)指示精神，將食堂食品安全工作提升到

前所未有的高度，通過全面、認(rèn)真的自檢自查，力求在食品安全管理

上做到精細(xì)化、規(guī)范化，為幼兒提供一個(gè)安全、健康的餐飲環(huán)境。

一、組織機(jī)構(gòu)建設(shè)

1.領(lǐng)導(dǎo)小組構(gòu)成：我園高度重視食堂食品安全工作，為此專門成

立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。該小組由后勤主

任、食堂管理員、保健醫(yī)生等關(guān)鍵崗位人員組成，形成了一套高效運(yùn)

轉(zhuǎn)的管理架構(gòu)。園長(zhǎng)作為第一責(zé)任人，親自抓總，確保食堂食品安全

工作的順利進(jìn)行；后勤主任主要負(fù)責(zé)日常管理和協(xié)調(diào)工作，保障各項(xiàng)

措施得到有效執(zhí)行；食堂管理員則直接負(fù)責(zé)食材采購、加工、儲(chǔ)存等

環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管；保健醫(yī)生則從專業(yè)角度出發(fā)，對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行

定期檢查和指導(dǎo)。

2.職責(zé)分工：在明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員的基礎(chǔ)上，我們進(jìn)一步細(xì)化了

各自的職責(zé)分工。園長(zhǎng)不僅負(fù)責(zé)全面監(jiān)督食堂食品安全工作，還需定

期聽取工作匯報(bào)，解決工作中遇到的重大問題。后勤主任則需具體負(fù)

責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括制定食品安全管理制度、組織員工培訓(xùn)、

監(jiān)督執(zhí)行情況等。食堂管理員的職責(zé)是確保食材來源可靠、加工過程

符合規(guī)范、儲(chǔ)存條件達(dá)標(biāo)。保健醫(yī)生則需定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，

及時(shí)發(fā)現(xiàn)并指出存在的問題，提出改進(jìn)建議。

3.責(zé)任追究制度：為了強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，我們建立了嚴(yán)格的責(zé)任追

究制度。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速查明原

因，并根據(jù)問題性質(zhì)和嚴(yán)重程度，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。同時(shí)，

我們還設(shè)立了獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)于在食品安全工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或

團(tuán)隊(duì)給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)，而對(duì)于違反食品安全規(guī)定的行為則予以嚴(yán)厲懲

處。

二、制度化管理

1.學(xué)習(xí)法規(guī)：我園深知食品安全法律法規(guī)的重要性，因此組織相

關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管

理規(guī)定》等國家及地方頒布的相關(guān)法律法規(guī)。通過集中培訓(xùn)、自學(xué)研

討等多種形式，確保每位管理人員都能準(zhǔn)確理解并掌握法律法規(guī)的

核心內(nèi)容，為日常管理工作提供堅(jiān)實(shí)的法律支撐。

2.宣傳活動(dòng)：為了營(yíng)造濃厚的食品安全氛圍，我園充分利用公眾

號(hào)、宣傳欄、家長(zhǎng)會(huì)等多種渠道開展食品安全宣傳活動(dòng)。通過發(fā)布食

品安全知識(shí)、分享典型案例、解答家長(zhǎng)疑問等方式，提高全園師生及

家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)。同時(shí)，我們還鼓勵(lì)師生積極參與食品安全監(jiān)督,

形成人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全的良好局面。

3.食品衛(wèi)生制度：我園制定了一系列嚴(yán)格的食品衛(wèi)生制度，包括

食材采購驗(yàn)收制度、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒制度等。在采購環(huán)

節(jié)，我們堅(jiān)持定點(diǎn)采購、索證索票、登記造冊(cè)的原則，確保食材來源

可追溯；在加工環(huán)節(jié)，我們要求工作人員嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行作業(yè),

避免交叉污染；在餐具清洗消毒方面，我，'門采用專業(yè)的清洗設(shè)備和消

毒劑，確保餐具的清潔衛(wèi)生。此外，我們還建立了定期檢查和不定期

抽查相結(jié)合的監(jiān)督機(jī)制，確保各項(xiàng)制度得到有效執(zhí)行。

三、采購與存儲(chǔ)管理

1.定點(diǎn)采購：我園嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購制度，選擇具有合法資質(zhì)、

信譽(yù)良好的供應(yīng)商作為合作伙伴。在采購過程中，我們要求供應(yīng)商提

供詳細(xì)的產(chǎn)品信息、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期

評(píng)估和考核。對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商，我們將堅(jiān)決予以淘汰。同時(shí)，

我們還建立了食材追溯體系，確保一旦出現(xiàn)問題能夠迅速找到源頭

并采取有效措施。

2.入庫驗(yàn)貨：食方在入庫前必須經(jīng)過嚴(yán)格的驗(yàn)貨程序。我們?cè)O(shè)有

專門的驗(yàn)貨區(qū)域和驗(yàn)貨人員，對(duì)食材的新鮮度、保質(zhì)期、外觀質(zhì)量等

進(jìn)行全面檢查。對(duì)于不新鮮、過期、霉變或包裝破損的食材，我們將

一律拒收并做好記錄。此外，我們還建立了食材留樣制度，每批次食

材均需留存樣品以備查驗(yàn)。

3.分類存放：為了確保食材的安全與衛(wèi)生，我們嚴(yán)格按照食材屬

性進(jìn)行分類存放。生食與熟食、葷食與素食均分開存放以避免交叉污

染；加工生熟食品的容器和工具也嚴(yán)格區(qū)分使用并標(biāo)識(shí)清楚；庫房?jī)?nèi)

食品堆放有序且隔墻離地以防受潮霉變。通過這些措施的實(shí)施，我們

有效降低了食材污染的風(fēng)險(xiǎn)。

四、加工與操作規(guī)范

L加工流程：我園食堂的加工流程設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)且科學(xué)合理，旨在確

保每一道菜品從原料到成品的全過程都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。首先，所

有食材在使用前都必須經(jīng)過徹底清洗和適當(dāng)切割，以去除雜質(zhì)和不

可食用部分。接著，根據(jù)菜品特性選擇合適的烹飪方法和時(shí)間，確保

食物熟透且營(yíng)養(yǎng)不流失。在烹飪過程中，我們嚴(yán)格控制油溫和鹽量，

減少油炸和高鹽食品的制作。最后，烹飪完成后立即將食物分裝并送

至配餐區(qū)，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下導(dǎo)致細(xì)菌滋生。此外，我們還定

期對(duì)加工流程進(jìn)行審查和優(yōu)化，以適應(yīng)新的食品安全要求和幼兒口

味變化。

2.衛(wèi)生習(xí)慣：我園食堂從業(yè)人員均經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，養(yǎng)成了良好的

個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。他們了解并遵守“洗手七步法”，在每次接觸食物前

后都會(huì)認(rèn)真洗手；保持工作服整潔干凈，并定期更換清洗；工作時(shí)佩

戴口罩和帽子以防頭發(fā)和唾液落入食物中；勤剪指甲避免藏污納垢；

不佩戴首飾以免掉落污染食物。此外，我41還要求工作人員不得在食

堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰或亂扔垃圾，以維護(hù)食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

3.監(jiān)督檢查：為確保食堂操作規(guī)范得到嚴(yán)格執(zhí)行，我園建立了完

善的監(jiān)督檢查機(jī)制。一方面，我們定期對(duì)食堂進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問

題及時(shí)整改；另一方面，我們積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)

監(jiān)督局的檢查工作，虛心接受專家的意見和建議并認(rèn)真落實(shí)整改措

施。同時(shí)，我們還鼓勵(lì)師生和家長(zhǎng)參與監(jiān)督工作，形成多方共治的良

好局面。通過這些措施的實(shí)施，我們有效提升了食堂的食品安全管理

水平和服務(wù)質(zhì)量。

五、整改措施

1.宣傳教育：我園深知增強(qiáng)師生及家長(zhǎng)食品安全意識(shí)的重要性，

因此采取了多種方式加強(qiáng)宣傳教育工作。通過課堂教育、主題班會(huì)等

形式向幼兒普及食品安全知識(shí)；利用宣傳欄、海報(bào)等載體展示食品安

全案例和警示信息；邀請(qǐng)專家來園舉辦講座分享食品安全經(jīng)驗(yàn)。這些

舉措不僅提高了幼兒的自我保護(hù)能力還促進(jìn)了家校共育的氛圍形成。

2.杜絕外來食品：為防止不合格食品流入幼兒園影響師生健康

安全我園采取了一系列措施加強(qiáng)管理。首先加強(qiáng)門衛(wèi)管理嚴(yán)禁無關(guān)

人員進(jìn)入園區(qū)特別是攜帶食品者；其次加強(qiáng)對(duì)教職工的教育引導(dǎo)要

求他們不得將外賣或零食帶入園區(qū)；最后加強(qiáng)對(duì)幼兒的教育和管理

培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣拒絕食用來歷不明的食品。

3.禁止一次性用品：為響應(yīng)環(huán)保號(hào)召并減少白色污染和食源性

疾病的發(fā)生我園全面禁止使用一次性碗筷和塑料袋等用品。我們?cè)?/p>

食堂配備了足夠的可重復(fù)使用的餐具供師生使用并定期進(jìn)行清洗消

毒；同時(shí)鼓勵(lì)師生自帶水杯和餐具減少塑料垃圾的產(chǎn)生；此外我們還

通過舉辦環(huán)保主題活動(dòng)提高師生的環(huán)保意識(shí)和責(zé)任感。

4.健康教育：我園通過健康教育課程向幼兒傳授正確的飲食觀

念和習(xí)慣。教育他們識(shí)別霉變食品的危害并學(xué)會(huì)拒絕購買三無產(chǎn)品

（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家）提醒他們不喝生水冷

水以防病從口入。此外我們還定期組織幼兒參觀農(nóng)場(chǎng)或食品加工廠

讓他們親身體驗(yàn)食品的來源和加工過程從而加深對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)

和理解。

5.持證上崗：為確保從業(yè)人員具備必要的專業(yè)知識(shí)和技能我園

要求所有食堂從業(yè)人員必須持有有效的健康證明和相關(guān)資格證書才

能上崗。我們定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)和考核提高他們

的業(yè)務(wù)水平和安全意識(shí)；同時(shí)建立從業(yè)人員健康檔案定期進(jìn)行體檢

確保他們的身體狀況符合從事食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)于新入職的

員工我們也會(huì)在上崗前進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)和考核確保他們能夠迅速融

入團(tuán)隊(duì)并為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

經(jīng)過本次全面而細(xì)致的自查自糾工作，我園食堂食品安全管理

取得了顯著成效。我們不僅完善了組織機(jī)構(gòu)建設(shè)明確了職責(zé)分工還

加強(qiáng)了制度建設(shè)規(guī)范了采購與存儲(chǔ)管理優(yōu)化了加工與操作流程并采

取了一系列有效的整改措施。這些工作的開展不僅提升了我園食堂

的食品安全水平也為師生創(chuàng)造了一個(gè)更加安全健康的餐飲環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報(bào)告

為貫徹落實(shí)《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作

的意見》，切實(shí)保障師生飲食安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序和社會(huì)

穩(wěn)定，我校高度重視食品安全工作，將其作為學(xué)校后勤保障工作的重

要內(nèi)容，扎實(shí)開展食品安全排查整治工作。現(xiàn)將本學(xué)期食品安全排查

工作情況總結(jié)如下：

一、工作背景

食品安全是學(xué)校工作的重要組成部分，關(guān)系到師生的身體健康

和生命安全。近年來，食品安全問題時(shí)有發(fā)生，給社會(huì)帶來了不良影

響。我校深刻認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性和緊迫性，認(rèn)真貫徹落實(shí)

國家相關(guān)法律法規(guī)和政策要求，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，完善管理制度，強(qiáng)化

監(jiān)督檢查，確保食品安全工作落到實(shí)處。

二、工作目標(biāo)

通過開展食品安全排查整治工作，全面排查學(xué)校食品安全隱患,

加強(qiáng)食品安全管理，提高師生食品安全意識(shí)，預(yù)防和控制食品安全事

故的發(fā)生，保障師生飲食安全和身體健康。

三、工作內(nèi)容及實(shí)施情況

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全管理制度

1.成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校成立了以XX為組長(zhǎng)、XX為副組

長(zhǎng)、成員由后勤、學(xué)工、辦公室等其他人員組成的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,

明確了各部門的職責(zé)分工，確保食品安全工作有人抓、有人管。領(lǐng)導(dǎo)

小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行

全面監(jiān)督檢查管理。

2.修定完善管理制度。學(xué)校修定了《學(xué)校食堂管理制度》，從食

品原材料的采購渠道、加工制作、清洗消毒、留樣管理到售賣等各個(gè)

環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，明確了食品安全管理的目標(biāo)責(zé)任。同時(shí)，學(xué)校

還制定了食品安全應(yīng)急預(yù)案，提高了應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。

3.嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)。學(xué)校在食品原材料的采購環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行

索證索票制度，確保采購的食品原材料符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要

求。在加工制作環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行操作，確保食

品加工過程的衛(wèi)生安全。在清洗消毒環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和方

法進(jìn)行清洗消毒，確保餐具、廚具的衛(wèi)生安全。在留樣管理環(huán)節(jié)，嚴(yán)

格按照規(guī)定的數(shù)量和時(shí)間進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)。在售賣環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控

制食品的溫度和時(shí)間，確保食品的口感和質(zhì)量。

（二）開展食品安全自查自糾工作

1.落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求

學(xué)校始終把食品安全放在學(xué)校管理的首位，從食品安全的制度

建設(shè)、主體責(zé)任的明確、落實(shí)到實(shí)施落實(shí)“明廚亮灶”的建設(shè)使用等

方面，特別是嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，狠抓細(xì)節(jié)，工作

落到實(shí)處。對(duì)在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患及時(shí)告知相關(guān)責(zé)任部

門，壓緊壓實(shí)主體責(zé)任，建立問題臺(tái)賬，及時(shí)整改。

2.加強(qiáng)部門協(xié)作配合

學(xué)校在整個(gè)食品安全管理過程中，積極與屬地教育主管部門、市

場(chǎng)監(jiān)督管理部門、衛(wèi)健部門相互配合，定期對(duì)校內(nèi)食品進(jìn)行檢查、抽

查。對(duì)在檢查、抽查過程中發(fā)現(xiàn)的不足及時(shí)整改，極大促進(jìn)了我校食

品安全的規(guī)范管理。

3.全面檢查各環(huán)節(jié)

后勤保衛(wèi)處會(huì)同物業(yè)管理部門對(duì)食品安全相關(guān)的各環(huán)節(jié)進(jìn)行全

面檢查。

防蟲防鼠設(shè)備設(shè)施檢查：重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂防嶂螂防鼠防蠅防

蟲等設(shè)備設(shè)施是否配備和清潔到位，是否能夠有效防治蟲鼠害，是否

能夠運(yùn)用針對(duì)性措施防治鼠類等有害生物。

采購渠道及產(chǎn)品檢查：檢查采購渠道是否符合要求，有無“三無

產(chǎn)品”，特別是冷鏈?zhǔn)称返牟少?、進(jìn)貨等渠道。

采購臺(tái)賬檢查：檢查采購臺(tái)賬是否完善，確保食品原材料的來源

可追溯。

從業(yè)人員培訓(xùn)及健康證檢查：檢查是否定期對(duì)食堂從業(yè)人員開

展食品安全知識(shí)技能培訓(xùn)，健康證是否到期，確保從業(yè)人員具備必要

的食品安全知識(shí)和技能。

餐具清洗消毒檢查：檢查餐具清洗消毒是否到位，是否符合衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)。

食品加工制作檢查：檢查生熟肉是否分開，避免交叉污染。

食堂清潔消毒檢查：檢查食堂內(nèi)清潔消毒是否到位，包括地面、

墻壁、桌椅等的清潔消毒情況。

周邊環(huán)境檢查：檢查周邊環(huán)境是否符合要求，是否存在衛(wèi)生死角、

排水溝的水是否及時(shí)清理等情況。

（三）檢查存在問題及整改情況

通過本次排查，我校食品安全方面還存在一些問題:

1.生、熟食品分開不夠明顯：部分食堂在食品加工過程中，生、

熟食品存放和加工區(qū)域劃分不夠清晰，存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

2.部分健康證即將到期，沒及時(shí)更換：部分食堂從業(yè)人員的健康

證即將到期，未及時(shí)進(jìn)行更換，存在一定的安全隱患。

3.食堂工作人員佩戴口罩、防護(hù)帽不規(guī)范：部分食堂工作人員在

工作過程中，未嚴(yán)格按照規(guī)定佩戴口罩和防護(hù)帽，個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)有待

提高。

4.周邊環(huán)境尚存在衛(wèi)生死角、排水溝的水沒有及時(shí)清理等情況:

學(xué)校周邊環(huán)境存在一些衛(wèi)生死角，排水溝的水沒有及時(shí)清理，容易滋

生細(xì)菌和蚊蟲，對(duì)食品安全構(gòu)成威脅。

針對(duì)以上問題，學(xué)校采取了以下整改措施：

L加強(qiáng)生熟食品分開管理：對(duì)食堂的加工區(qū)域進(jìn)行重新規(guī)劃，明

確生、熟食品的存放和加工區(qū)域，設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)標(biāo)志，避免交叉污

染。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)，提高