隔離點(diǎn)食堂服務(wù)合同一、服務(wù)范圍與標(biāo)準(zhǔn)本合同約定的食堂服務(wù)范圍包括隔離點(diǎn)所有工作人員及隔離人員的日常餐飲供應(yīng)，具體涵蓋早餐、午餐、晚餐及特殊時(shí)段加餐服務(wù)。每日供餐總量根據(jù)隔離點(diǎn)實(shí)際入住人數(shù)動(dòng)態(tài)調(diào)整，乙方需提前24小時(shí)與甲方指定負(fù)責(zé)人確認(rèn)次日用餐人數(shù)。餐食供應(yīng)時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行以下標(biāo)準(zhǔn)：早餐6:30-7:30，午餐11:30-12:30，晚餐17:30-18:30，加餐服務(wù)根據(jù)甲方通知提前1小時(shí)準(zhǔn)備就緒。餐食質(zhì)量需符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）要求，每日提供的菜品需包含谷薯類、蛋白質(zhì)類、蔬菜類等多樣化食材，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。早餐應(yīng)包含至少2種主食、1種蛋制品、1種奶制品及2種小菜；午晚餐需保證兩葷兩素一湯的標(biāo)準(zhǔn)配置，每周菜品重復(fù)率不得超過30%。針對(duì)特殊飲食需求（如清真餐、低糖餐、素食餐等），乙方需根據(jù)甲方提供的人員名單單獨(dú)制作，確保滿足個(gè)性化飲食要求。二、食材采購與管理乙方負(fù)責(zé)所有食材的采購、運(yùn)輸、存儲(chǔ)及加工，需建立完善的食材溯源體系。采購渠道必須選擇具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供應(yīng)商，優(yōu)先采購當(dāng)?shù)禺?dāng)季新鮮食材，確保每周至少對(duì)主要食材供應(yīng)商進(jìn)行一次實(shí)地考察。肉類、禽類、蛋類等食材需提供動(dòng)物檢疫合格證明，食用油、米面等大宗食材需提供生產(chǎn)廠家的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，所有食材的采購憑證需保存至少6個(gè)月備查。食材存儲(chǔ)應(yīng)按照“先進(jìn)先出”原則進(jìn)行管理，設(shè)立獨(dú)立的冷藏、冷凍及常溫存儲(chǔ)區(qū)域，不同種類食材分區(qū)存放，避免交叉污染。冷藏庫溫度控制在0-4℃，冷凍庫溫度不高于-18℃，每日需進(jìn)行兩次溫度記錄。食材加工前必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗、浸泡等預(yù)處理工序，蔬菜類食材浸泡時(shí)間不少于30分鐘，肉類食材需徹底解凍后再進(jìn)行烹飪，確保加工過程符合食品安全操作規(guī)范。三、人員配置與健康管理乙方需配備足夠數(shù)量的餐飲服務(wù)人員，具體包括廚師長(zhǎng)1名、廚師3名、面點(diǎn)師2名、采購員1名、倉庫管理員1名及配送員若干，所有人員需持有有效的健康證明及食品安全培訓(xùn)合格證書。廚師長(zhǎng)應(yīng)具備5年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，且有大型集體用餐單位管理經(jīng)驗(yàn)。服務(wù)人員配置需滿足以下標(biāo)準(zhǔn)：每50名用餐人員配備1名廚師，每30名用餐人員配備1名服務(wù)人員，確保高峰期能夠高效完成餐食制作與配送任務(wù)。建立每日健康監(jiān)測(cè)制度，所有工作人員上崗前需進(jìn)行體溫測(cè)量及健康狀況詢問，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉等癥狀者立即暫停工作并安排就醫(yī)。工作期間必須全程佩戴口罩、一次性手套及工作帽，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作鞋，保持個(gè)人衛(wèi)生整潔。每月組織一次全員健康體檢，每季度開展一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食材處理、烹飪規(guī)范、餐具消毒等，培訓(xùn)記錄需報(bào)甲方備案。四、衛(wèi)生防疫要求食堂操作區(qū)域需劃分明確的功能分區(qū)，包括原料清洗區(qū)、食材加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、餐具消毒區(qū)及就餐區(qū)，各區(qū)域之間設(shè)置物理隔離設(shè)施。地面采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，墻面貼瓷磚至1.8米以上高度，天花板采用防霉涂料，確保無裂縫、無霉斑。加工設(shè)備、工具、容器等需按照生熟分開的原則使用不同顏色標(biāo)識(shí)，定期進(jìn)行清洗消毒，保持設(shè)備表面光潔無油污。餐具消毒需嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”流程，采用熱力消毒柜進(jìn)行消毒，消毒溫度不低于121℃，消毒時(shí)間不少于30分鐘。消毒后的餐具需存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。食堂內(nèi)外環(huán)境每日進(jìn)行三次清潔消毒，重點(diǎn)區(qū)域（如門把手、水龍頭、操作臺(tái)等）每?jī)尚r(shí)消毒一次，使用含氯消毒劑（有效氯濃度500mg/L）進(jìn)行噴灑或擦拭，消毒記錄需詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒區(qū)域及操作人員。五、配送與分餐管理餐食配送需使用具備保溫功能的專用配送車輛，確保餐食送達(dá)時(shí)中心溫度不低于60℃。配送前需對(duì)車輛內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔消毒，配送人員需穿戴防護(hù)服、護(hù)目鏡、口罩、手套等防護(hù)用品，實(shí)行無接觸配送。隔離人員的餐食需按照房間號(hào)進(jìn)行分裝，使用一次性環(huán)保餐盒，外部張貼房間號(hào)標(biāo)簽，由配送人員送至各樓層指定位置，再由隔離點(diǎn)工作人員分發(fā)至每個(gè)房間。分餐過程中需嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)范，分餐人員需在專用備餐間內(nèi)進(jìn)行操作，備餐間需配備紫外線消毒設(shè)備，每次使用前進(jìn)行30分鐘空氣消毒。分餐工具需經(jīng)過高溫消毒后使用，每分發(fā)20份餐食需更換一次手套。對(duì)于特殊醫(yī)學(xué)觀察期的隔離人員，其餐食需單獨(dú)標(biāo)記并最后配送，配送工具使用后需進(jìn)行徹底消毒處理，避免與普通餐食配送工具混用。六、質(zhì)量監(jiān)督與投訴處理甲方建立日常質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，每日安排專人對(duì)餐食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況及服務(wù)態(tài)度進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括菜品口味、溫度、分量、食材新鮮度等，檢查結(jié)果需記錄在《食堂服務(wù)質(zhì)量檢查表》中，每周匯總后反饋給乙方。乙方需安排專人對(duì)接甲方的監(jiān)督工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題需在24小時(shí)內(nèi)完成整改，并將整改情況書面報(bào)告甲方。設(shè)立投訴處理機(jī)制，甲方及隔離人員可通過電話、書面等方式對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行投訴，乙方需在接到投訴后2小時(shí)內(nèi)響應(yīng)，24小時(shí)內(nèi)提出解決方案，48小時(shí)內(nèi)完成問題處理。每月底召開一次服務(wù)質(zhì)量評(píng)議會(huì)，甲方、乙方及隔離人員代表共同參與，對(duì)本月食堂服務(wù)情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)存在的問題制定改進(jìn)措施。投訴處理及評(píng)議會(huì)記錄需作為合同履行評(píng)估的重要依據(jù)。七、費(fèi)用結(jié)算與支付方式食堂服務(wù)費(fèi)用按照實(shí)際用餐人數(shù)進(jìn)行核算，具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：早餐15元/人，午餐35元/人，晚餐30元/人，加餐20元/人。每月5日前，乙方需根據(jù)上月實(shí)際用餐記錄編制費(fèi)用結(jié)算表，經(jīng)甲方指定負(fù)責(zé)人審核簽字后，開具正規(guī)發(fā)票。甲方在收到發(fā)票后15個(gè)工作日內(nèi)通過銀行轉(zhuǎn)賬方式支付上月服務(wù)費(fèi)用，乙方指定收款賬戶信息需在合同附件中明確列出。食材價(jià)格波動(dòng)超過±5%時(shí)，雙方可協(xié)商調(diào)整餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整方案需以書面形式確認(rèn)并作為本合同的補(bǔ)充條款。如因甲方原因?qū)е掠貌腿藬?shù)大幅變動(dòng)（變動(dòng)幅度超過20%），乙方有權(quán)要求調(diào)整服務(wù)費(fèi)用，具體調(diào)整方式由雙方根據(jù)實(shí)際情況協(xié)商確定。八、違約責(zé)任與爭(zhēng)議解決任何一方違反本合同約定，需承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。若乙方提供的餐食出現(xiàn)食品安全問題，導(dǎo)致甲方人員或隔離人員發(fā)生食物中毒等健康事件，乙方需承擔(dān)全部醫(yī)療費(fèi)用及賠償責(zé)任，并支付合同總金額20%的違約金，甲方有權(quán)單方面解除合同。若乙方未能按時(shí)供應(yīng)餐食或餐食質(zhì)量未達(dá)到合同約定標(biāo)準(zhǔn)，每逾期一次或每出現(xiàn)一次質(zhì)量問題，需支付5000元違約金，累計(jì)出現(xiàn)三次以上違約情況，甲方有權(quán)終止合同。甲方未能按時(shí)支付服務(wù)費(fèi)用，每逾期一天需按應(yīng)付金額的0.5‰支付滯納金。因甲方原因?qū)е乱曳綗o法正常開展服務(wù)（如未能提供必要的工作條件、未及時(shí)確認(rèn)用餐人數(shù)等），甲方需賠償乙方因此造成的實(shí)際損失。雙方在合同履行過程中發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方可向隔離點(diǎn)所在地有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。九、合同期限與續(xù)簽本合同有效期自2025年X月X日起至2026年X月X日止，共計(jì)12個(gè)月。合同期滿前30日內(nèi)，雙方如無書面提出終止意向，本合同自動(dòng)續(xù)簽一年。若一方需提前終止合同，需提前45日書面通知對(duì)方，并承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，違約金為合同未履行部分金額的10%。合同履行期間，如遇國(guó)家或地方政策調(diào)整、疫情防控要求變化等不可抗力因素導(dǎo)致合同無法繼續(xù)履行，雙方應(yīng)及時(shí)協(xié)商解決，可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)合同條款進(jìn)行修改或終止合同，互不承擔(dān)違約責(zé)任。合同未盡事宜，雙方可另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有同等法律效力。十、其他約定事項(xiàng)乙方需在合同簽訂后7日內(nèi)完成食堂場(chǎng)地的布置與設(shè)備調(diào)試，確保具備正常運(yùn)營(yíng)條件。甲方應(yīng)為乙方提供必要的工作條件，包括符合要求的廚房場(chǎng)