稻谷精深加工試題及答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.稻谷加工過(guò)程中，哪一步驟通常被稱為‘去雜’？()A.精磨B.脫殼C.篩選D.浸泡2.稻谷的出糙率是指什么？()A.稻谷中米的重量與稻谷總重量的比值B.稻谷中米的長(zhǎng)度與稻谷總長(zhǎng)度的比值C.稻谷中米的數(shù)量與稻谷總數(shù)量的比值D.稻谷中米的體積與稻谷總體積的比值3.稻谷加工中，‘色選’的目的是什么？()A.去除稻谷中的雜質(zhì)B.提高稻谷的出糙率C.提高稻谷的出米率D.提高稻谷的色澤4.稻谷加工過(guò)程中，‘拋光’的作用是什么？()A.增加稻谷的出糙率B.提高稻谷的出米率C.提高稻谷的表面光澤D.增加稻谷的重量5.稻谷加工過(guò)程中，‘拋光’一般使用哪種設(shè)備？()A.篩選機(jī)B.脫殼機(jī)C.拋光機(jī)D.色選機(jī)6.稻谷加工過(guò)程中，‘去石’的主要目的是什么？()A.提高稻谷的出糙率B.提高稻谷的出米率C.提高稻谷的色澤D.去除稻谷中的石子7.稻谷加工過(guò)程中，‘去糠’的目的是什么？()A.提高稻谷的出糙率B.提高稻谷的出米率C.提高稻谷的色澤D.增加稻谷的重量8.稻谷加工中，‘去雜’和‘去糠’的區(qū)別是什么？()A.去雜是去除稻谷中的石子等雜質(zhì)，去糠是去除稻谷外層的糠皮B.去雜是去除稻谷中的石子等雜質(zhì)，去糠是去除稻谷中的米粒C.去雜是去除稻谷中的糠皮，去糠是去除稻谷中的石子D.去雜和去糠都是去除稻谷中的石子9.稻谷加工中，‘拋光’對(duì)稻谷的儲(chǔ)存有何影響？()A.提高稻谷的儲(chǔ)存時(shí)間B.減短稻谷的儲(chǔ)存時(shí)間C.對(duì)稻谷的儲(chǔ)存時(shí)間無(wú)影響D.使稻谷更容易變質(zhì)10.稻谷加工過(guò)程中，‘色選’的精度如何？()A.非常高B.較高C.一般D.很低二、多選題(共5題)11.稻谷加工過(guò)程中，哪些步驟可以提高稻谷的出米率？()A.脫殼B.篩選C.去石D.拋光12.稻谷加工過(guò)程中，哪些因素會(huì)影響稻谷的品質(zhì)？()A.加工設(shè)備的精度B.加工工藝的合理性C.稻谷的品種D.稻谷的儲(chǔ)存條件13.以下哪些是稻谷加工過(guò)程中常見(jiàn)的設(shè)備？()A.篩選機(jī)B.脫殼機(jī)C.色選機(jī)D.浸泡機(jī)14.稻谷加工過(guò)程中，哪些操作有助于提高稻谷的色澤？()A.脫殼B.拋光C.色選D.去糠15.稻谷加工后，以下哪些措施有助于延長(zhǎng)稻谷的儲(chǔ)存時(shí)間？()A.適當(dāng)?shù)母稍锾幚鞡.低溫儲(chǔ)存C.密封包裝D.定期檢查三、填空題(共5題)16.稻谷加工過(guò)程中，‘去雜’的主要目的是去除稻谷中的雜質(zhì)，如__、__等。17.稻谷加工中，‘拋光’是通過(guò)機(jī)械作用，使稻谷表面光滑，從而提高稻谷的__。18.稻谷的出糙率是指稻谷中米的重量與稻谷總重量的比值，通常以百分比表示，其計(jì)算公式為：__。19.稻谷加工過(guò)程中，為了提高出米率，通常需要經(jīng)過(guò)__、__、__等步驟。20.稻谷加工后的儲(chǔ)存，需要控制好溫度和濕度，一般應(yīng)保持在__℃以下，相對(duì)濕度應(yīng)控制在__%以下，以防止稻谷變質(zhì)。四、判斷題(共5題)21.稻谷加工過(guò)程中，脫殼步驟可以大幅度提高稻谷的出米率。()A.正確B.錯(cuò)誤22.稻谷加工過(guò)程中，拋光步驟對(duì)稻谷的儲(chǔ)存時(shí)間沒(méi)有影響。()A.正確B.錯(cuò)誤23.色選是稻谷加工中用于去除稻谷中的石子的過(guò)程。()A.正確B.錯(cuò)誤24.稻谷加工過(guò)程中，去糠步驟可以降低稻谷的出糙率。()A.正確B.錯(cuò)誤25.稻谷加工后的儲(chǔ)存，溫度和濕度控制得當(dāng)，可以防止稻谷變質(zhì)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.什么是稻谷的出糙率？27.稻谷加工過(guò)程中，拋光的作用是什么？28.稻谷加工過(guò)程中，為什么要進(jìn)行去石處理？29.稻谷加工后的儲(chǔ)存需要注意哪些因素？30.稻谷加工過(guò)程中，篩選的主要目的是什么？

稻谷精深加工試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】篩選是稻谷加工過(guò)程中的一個(gè)重要步驟，用于去除稻谷中的雜質(zhì)，如石子、沙粒等。2.【答案】A【解析】出糙率是指稻谷中米的重量與稻谷總重量的比值，是衡量稻谷質(zhì)量的重要指標(biāo)。3.【答案】D【解析】色選是利用光學(xué)原理，根據(jù)稻谷的色澤差異進(jìn)行篩選，目的是提高稻谷的色澤。4.【答案】C【解析】拋光是通過(guò)機(jī)械作用，使稻谷表面光滑，提高稻谷的表面光澤。5.【答案】C【解析】拋光一般使用專門的拋光機(jī)進(jìn)行，該設(shè)備可以有效地提高稻谷的表面光澤。6.【答案】D【解析】去石是稻谷加工過(guò)程中的一個(gè)重要步驟，目的是去除稻谷中的石子等雜質(zhì)。7.【答案】B【解析】去糠是為了去除稻谷外層的糠皮，從而提高稻谷的出米率。8.【答案】A【解析】去雜是去除稻谷中的石子等雜質(zhì)，而去糠是去除稻谷外層的糠皮，兩者目的不同。9.【答案】A【解析】拋光可以提高稻谷的表面光澤，有助于防止稻谷吸濕，從而提高稻谷的儲(chǔ)存時(shí)間。10.【答案】B【解析】色選是利用光學(xué)原理進(jìn)行篩選，具有較高的精度，但不是百分之百準(zhǔn)確。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】脫殼、篩選、去石和拋光都是提高稻谷出米率的重要步驟。脫殼去除稻谷的外殼，篩選去除雜質(zhì)和石子，去石去除石粒，拋光使米粒表面光滑，減少碎米。12.【答案】ABCD【解析】加工設(shè)備的精度、加工工藝的合理性、稻谷的品種以及稻谷的儲(chǔ)存條件都會(huì)對(duì)稻谷的品質(zhì)產(chǎn)生影響。13.【答案】ABCD【解析】篩選機(jī)、脫殼機(jī)、色選機(jī)和浸泡機(jī)都是稻谷加工過(guò)程中常用的設(shè)備，分別用于篩選、脫殼、色選和浸泡稻谷。14.【答案】BC【解析】拋光和色選是提高稻谷色澤的主要操作。拋光使米粒表面光滑，色選去除色澤不良的米粒，從而提高整體色澤。脫殼和去糠主要是為了提高出米率。15.【答案】ABCD【解析】適當(dāng)?shù)母稍锾幚?、低溫?chǔ)存、密封包裝和定期檢查都是延長(zhǎng)稻谷儲(chǔ)存時(shí)間的重要措施。三、填空題(共5題)16.【答案】石子、沙粒【解析】去雜步驟是為了提高稻谷的純凈度，去除其中的石子、沙粒等非米粒物質(zhì)，保證加工出的米粒質(zhì)量。17.【答案】表面光澤【解析】拋光能夠使稻谷表面更加光滑，提高其外觀質(zhì)量，增加稻谷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也有助于防止稻谷吸濕，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。18.【答案】出糙率=(稻谷中米的重量/稻谷總重量)×100%【解析】出糙率是衡量稻谷加工質(zhì)量的重要指標(biāo)，它反映了稻谷去殼后米粒的重量占比，計(jì)算公式如上所述。19.【答案】脫殼、篩選、去石【解析】脫殼、篩選、去石是提高出米率的關(guān)鍵步驟。脫殼去除稻谷外殼，篩選去除雜質(zhì)和石子，去石去除石粒，這些步驟共同提高了米粒的得率。20.【答案】0-5，75【解析】稻谷儲(chǔ)存時(shí)，溫度和濕度的控制至關(guān)重要。低溫干燥的環(huán)境可以有效地防止稻谷吸濕生霉，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】脫殼是稻谷加工中去除稻谷外殼的過(guò)程，通過(guò)這一步驟可以顯著提高稻谷的出米率。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】拋光步驟可以使稻谷表面光滑，減少吸濕，有助于延長(zhǎng)稻谷的儲(chǔ)存時(shí)間。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】色選是利用光學(xué)原理，根據(jù)稻谷的色澤差異進(jìn)行篩選，主要目的是去除色澤不良的米粒，而不是石子。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】去糠是去除稻谷外層的糠皮，這一步驟實(shí)際上是為了提高出米率，因此不會(huì)降低出糙率。25.【答案】正確【解析】稻谷儲(chǔ)存時(shí)，控制好溫度和濕度是防止稻谷變質(zhì)的關(guān)鍵，適當(dāng)?shù)母稍锖偷蜏丨h(huán)境可以延長(zhǎng)稻谷的保質(zhì)期。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】稻谷的出糙率是指稻谷中米的重量與稻谷總重量的比值，是衡量稻谷加工質(zhì)量的重要指標(biāo)，通常以百分比表示。【解析】出糙率能夠反映出稻谷在去殼后米粒的重量占比，是評(píng)估稻谷加工效果的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。27.【答案】拋光的作用是通過(guò)機(jī)械作用使稻谷表面光滑，提高稻谷的色澤和外觀質(zhì)量，同時(shí)也有助于防止稻谷吸濕，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。【解析】拋光不僅能提升稻谷的美觀度，還能提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是稻谷精深加工中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。28.【答案】進(jìn)行去石處理是為了去除稻谷中的石子等雜質(zhì)，防止這些雜質(zhì)在后續(xù)加工過(guò)程中對(duì)設(shè)備造成損害，同時(shí)也保證了米粒的質(zhì)量。【解析】去石處理是保證稻谷加工質(zhì)量的關(guān)鍵步驟之一，對(duì)于提高米粒純凈度和加工效率具有重要意義。29.【答案】稻谷加工后的儲(chǔ)存需要注