ICS67.140.10

CCSX55

41

河南省地方標準

DB41/T2357—2022

杜仲葉茶加工技術(shù)規(guī)程

2022-10-17發(fā)布2023-01-16實施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2357—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：河南省商業(yè)科學研究所有限責任公司、河南芳捷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、河南省食品

質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心、靈寶匯源金地杜仲產(chǎn)業(yè)有限公司、河南金杜仲農(nóng)業(yè)科技有限公司、三

門峽杜仲產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、浙江大學中原研究院、鄭州輕工業(yè)大學。

本文件主要起草人：關(guān)炳峰、張立攀、劉兵戈、周軍建、趙夢瑤、周莉、李冰、蔣碧偉、王俊朋、

胡桂芳、王春杰、葉興乾、王鋆坦、付玉潔、劉建明、鄭紅平、王法云、王永、縱偉。

I

DB41/T2357—2022

杜仲葉茶加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了杜仲葉茶加工的基本要求、加工工藝、包裝和貯存。

本文件適用于杜仲葉茶的加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB4806.4食品安全國家標準陶瓷制品

GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T30375茶葉貯存

GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范

GH/T1070茶葉包裝通則

GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

杜仲葉茶

以鮮杜仲葉為原料，經(jīng)挑揀、清洗、切片、攤晾、殺青、初烘、混堆、揉捻、干燥、后熟、提香、

篩分、包裝加工制成的杜仲葉茶。

4基本要求

4.1原料

4.1.1采摘鮮杜仲葉，采摘后應防止堆積擠壓，及時加工處理。

4.1.2清洗用水應符合GB5749的規(guī)定。

4.2加工場地

1

DB41/T2357—2022

4.2.1加工場地應滿足交通、水電、通訊等條件的便利性。

4.2.2加工場地周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，距離垃圾場、畜牧場、

醫(yī)院1000m以上，距離交通主干道100m以上。

4.2.3加工場所內(nèi)環(huán)境整潔、干凈、無異味。道路應鋪設(shè)硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢。其他要求應符合

GH/T1077的規(guī)定。

4.3加工設(shè)備

4.3.1應使用竹、木、藤等無異味、無毒、無害材料，加工設(shè)施、器具和工具應符合GB/T32744的規(guī)

定。

4.3.2設(shè)備設(shè)施布局合理，符合工藝要求。

4.4衛(wèi)生要求

應符合GB14881的規(guī)定。

5加工工藝

5.1挑揀

將鮮杜仲葉攤開，挑出枯黃、畸形、不完整的葉片和異物。

5.2清洗

清洗杜仲葉，均勻攤于潔凈器具上，適時輕翻，晾至葉表無水分。

5.3切片

將洗凈的杜仲葉切成寬1.5cm左右的條塊。

5.4攤晾

將切好的杜仲葉均勻攤于潔凈器具上，厚度2cm～3cm，攤晾時間2h～3h，適時輕翻，以葉質(zhì)變軟、

青氣漸失為宜。

5.5殺青

采用蒸汽殺青，溫度控制在105℃～110℃，時間20min左右；也可根據(jù)殺青機的技術(shù)參數(shù)確定投

料量和殺青時間，殺青溫度控制在230℃～250℃。以清香氣溢出，手握成團，呈現(xiàn)暗綠色為宜。

5.6初烘

將殺青后的杜仲葉在55℃～60℃初烘，蒸汽殺青的杜仲葉初烘時間控制在6h左右；殺青機殺青的

杜仲葉初烘時間控制在2h左右。水分降至40%～45%。

5.7混堆

將初烘后的杜仲葉裝在密閉的容器中室溫下堆放6h左右。

5.8揉捻

將混堆后的杜仲葉放入揉捻機，轉(zhuǎn)速40r/min～50r/min，揉捻5min。揉捻至手感柔軟、蜷縮成團。

2

DB41/T2357—2022

5.9干燥

將揉捻好的杜仲葉進行干燥，溫度控制在55℃～60℃，時間10h左右，水分控制在10%～13%。

5.10后熟

將干燥好的杜仲葉保持通風，放置30d左右后熟，增加香味。

5.11提香

后熟結(jié)束后，將茶坯置于120℃～130℃保持60min左右，水分控制在6%～8%。

5.12篩分

根據(jù)杜仲葉茶坯顆粒大小不同，用篩分機將杜仲葉茶坯篩選為不同規(guī)格。

6包裝

紙袋、紙罐和內(nèi)襯紙應符合GB4806.8的規(guī)定；復合食品包裝袋應符合GB9683的規(guī)定；塑料袋、塑

料罐和內(nèi)襯塑料薄膜應符合GB4806.7的規(guī)定；鋁、鐵罐應符合GB4806.9的規(guī)定；陶、瓷罐應符合

GB4806.4的規(guī)定。其他包裝應選擇無異味、無毒無害材料制成，符合GH/T1070及國家有關(guān)規(guī)定。

包裝標識標簽應符合GB/T191、GB7718及其他相關(guān)規(guī)定。

7貯存