ICS67.180.10

X31

DB4414

梅州市地方標準

DB4414/T5—2020

地理標志產(chǎn)品桂嶺蜂蜜

Productofgeographicalindication—GuiLingHoney

2020-09-25發(fā)布2020-10-25實施

梅州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4414/T5—2020

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件根據(jù)國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》和GB/T17924《地理標志

產(chǎn)品標準通用要求》而制定。

本文件由梅州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：廣東桂嶺蜂業(yè)科技股份公司、蕉嶺縣市場監(jiān)督管理局。

本文件主要起草人：劉文龍、賴秋萍、曾海明、黃文敏、劉達忠、陳俊昊、曾炫、張方珍。

本文件為首次發(fā)布。

I

DB4414/T5—2020

地理標志產(chǎn)品桂嶺蜂蜜

1范圍

本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品桂嶺蜂蜜的保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法及標志、標簽、包

裝、運輸和貯存。

本文件適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2016年第128號《質檢總局關于對涉縣柴胡等70個產(chǎn)品實

施國家地理標志產(chǎn)品保護的公告》批準保護的桂嶺蜂蜜。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.5食品安全國家標準玻璃制品

GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB5009.8食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T14963食品安全國家標準蜂蜜

GB/T18932.18蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定方法液相色譜-紫外檢測法

GB/T21528蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范

GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量

GH/T1001預包裝食用蜂蜜

GH/T1015蜂蜜包裝鋼桶

NY5139無公害食品蜜蜂飼養(yǎng)管理準則

SN/T0852進出口蜂蜜檢驗方法

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2005]151號《中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品專用標志》

3地理標志產(chǎn)品保護范圍

地理標志產(chǎn)品桂嶺蜂蜜的保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》

批準的范圍，即為廣東省梅州市蕉嶺縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

4術語和定義

1

DB4414/T5—2020

GB/T17924界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

4.1

桂嶺蜂蜜GuiLingHoney

在地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內(nèi)采摘的蜂蜜，經(jīng)原蜂蜜→加熱（50℃）→粗濾→精濾→灌裝→貼標→裝

箱等工藝過程制成的具有“不同蜜源蜂蜜顏色差異，色澤清澈鮮亮，蜜香馥郁和特殊的山韻風味”的桂

嶺蜂蜜。

5要求

5.1生長環(huán)境

5.1.1自然環(huán)境

蕉嶺縣屬亞熱帶地區(qū)海洋性季風氣候，夏長冬短，氣候溫和，雨季長，光照充足，雨量充沛。境內(nèi)

山巒起伏，林木蔥郁，空氣清新，是世界長壽之鄉(xiāng)。位置在海拔千米以上的有金山筆、皇佑筆、鐵山嶂、

大峰嶂、小峰筆、樟坑岌，全縣位于東經(jīng)116°01′～116°22′，北緯24°25′～24°53′。全年平均

氣溫21.7℃，年平均降雨量1304mm左右。

5.1.2養(yǎng)蜂場地的選擇

蜂場應具備蜜源植物豐富、氣候適宜、面積廣闊、生活和交通方便等條件。蜂場與蜂場之間相隔3

㎞～5㎞為宜。蜂場方圓5㎞內(nèi)沒有農(nóng)藥、化肥、除草劑污染源，3㎞～5㎞內(nèi)有豐富天然蜜源植物，安靜、

背風、向陽、略高平坦、遠離污染源、不靠水庫，且有清潔水源和空氣的林區(qū)。

5.2蜜蜂品種

選適合本地生長的華南中蜂。

5.3采收加工

5.3.1采收

5.3.1.1采收時間

在外界有蜜源開花泌蜜，天氣晴朗的條件下，經(jīng)過5天～9天的采集、釀造，收蜜時要求在巢脾貯蜜

區(qū)封蓋成熟后才能進行采收，操作時間應在上午進行，盡可能避開蜜蜂采集高峰期和不良天氣，操作時

氣溫以不低于14℃為宜。

5.3.1.2采蜜時間

見表1的要求。

表1采蜜時間

品種采蜜時間

荔枝蜜每年3月

龍眼蜜每年3～4月

山烏桕蜜每年6～7月

2

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表1(續(xù))

柃屬蜂蜜每年11～12月

鴨腳木蜂蜜每年12月至次年1月

以上采收均在相應的植物蜜源區(qū)采蜜。

5.3.2加工工藝

原蜂蜜→加熱（50℃）→粗濾→精濾→灌裝→貼標→裝箱

5.4感官要求

各品種桂嶺蜂蜜感官要求應符合表2的規(guī)定。

表2感官要求

要求

品種

色澤氣味/滋味花源純度

荔枝蜜淺琥珀色香味濃，甜潤90％以上

龍眼蜜（桂圓蜜）琥珀色濃香味，甜潤90％以上

山烏桕蜂蜜（山野花蜜）淺琥珀色甜味略淡，微酸90％以上

柃屬蜂蜜（野桂花蜜）水白色、白色清香，甜90％以上

鴨腳木蜂蜜琥珀色甜，微苦90％以上

5.5理化指標

理化指標應符合表3的規(guī)定。

表3理化指標

項目指標

果糖和葡萄糖/（％）≥63

蔗糖/（％）≤3.5

羥甲基糠醛/（㎎/㎏）≤30

5.6質量安全指標

5.6.1污染物限量指標應符合GB2762及GB14963的規(guī)定。

5.6.2農(nóng)藥殘留限量指標應符合GB2763及GB14963的規(guī)定。

5.6.3獸藥殘留限量及指微生物限量指標應符合GB31650及GB14963的規(guī)定。

5.7凈含量偏差

預包裝商品凈含量負偏差應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6生產(chǎn)加工過程控制

6.1生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB14881、NY5139、GB/T21528的規(guī)定。

6.2提供原料的蜂場的管理應該符合NY5139、GB/T21528的規(guī)定。

6.3蜜蜂飼養(yǎng)活動管理應按NY/T5139的規(guī)定執(zhí)行。

3

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6.4生產(chǎn)加工所使用設備及器具應符合國家食品相關產(chǎn)品質量要求，無毒無害，且已消毒。

7試驗方法

7.1感官品質

按SN/T0852的相應方法檢驗。

7.2試樣制備

試驗方法標準有規(guī)定的，按標準規(guī)定制備。沒有規(guī)定的，按SN/T0852-2000中3.1制備。

7.3理化指標

7.3.1果糖和葡萄糖

按GB5009.8-2016規(guī)定執(zhí)行。

7.3.2蔗糖

按GB/T18932.22規(guī)定執(zhí)行。

7.3.3羥甲基糠醛

按GB/T18932.18規(guī)定執(zhí)行。

7.4質量安全指標

按GB2762、GB2763及GB14963-2011規(guī)定執(zhí)行。

7.5凈含量

按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。

8標志、標簽、包裝、運輸和貯存

8.1標志

8.1.1獲得批準的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標志產(chǎn)品專用標志。標志應符合國家質量技術監(jiān)

督檢驗檢疫總局公告[2005]151號的要求。

8.1.2包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。

8.2標簽

產(chǎn)品標簽應符合GB7718的規(guī)定。

8.3包裝

8.3.1蜂蜜包裝桶應符合GH/T1015的要求，其他接觸蜂蜜的包裝容器和材料應符合國家食品安全衛(wèi)

生要求。包裝用塑料袋應符合GB4806.7的規(guī)定，包裝用玻璃制品應符合GB4806.5的規(guī)定。

8.3.2包裝容器在使用前應清洗干凈，并吹干或晾干。

8.3.3包裝場地應清潔衛(wèi)生，并遠離污染源。

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