2025年《營養(yǎng)膳食搭配》知識考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.粗糧B.蔬菜C.魚肉D.水果答案：C解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體必需的氨基酸，且易于消化吸收。粗糧富含膳食纖維，蔬菜和水果富含維生素和礦物質(zhì)，但蛋白質(zhì)含量相對較低。2.缺乏哪種維生素會導致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：A解析：維生素A在維持視力方面起著至關重要的作用，缺乏維生素A會導致夜盲癥，即夜間視力下降。維生素C主要參與膠原蛋白合成，維生素D促進鈣吸收，維生素E是抗氧化劑。3.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？（）A.煎B.炒C.蒸D.烤答案：C解析：蒸是一種健康的烹飪方式，能在較低溫度下快速烹飪食物，最大限度地保留食物中的維生素，尤其是水溶性維生素。煎、炒和烤通常需要較高的溫度，容易導致維生素流失。4.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬肉B.牛油C.魚油D.雞蛋黃答案：C解析：不飽和脂肪酸對心血管健康有益，魚油是富含不飽和脂肪酸（尤其是Omega-3脂肪酸）的食物。豬肉和牛油富含飽和脂肪酸，雞蛋黃富含膽固醇。5.以下哪種飲品最適合解渴？（）A.含糖飲料B.牛奶C.白開水D.果汁答案：C解析：白開水是最健康、最安全的解渴飲品，不含糖分和添加劑，能迅速補充身體所需的水分。含糖飲料和果汁含有較高的糖分，牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但不是解渴的首選。6.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？（）A.肉類B.水果C.豆類D.奶制品答案：C解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，豆類是膳食纖維的良好來源，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。肉類和奶制品富含蛋白質(zhì)，水果富含維生素和礦物質(zhì)，但膳食纖維含量相對較低。7.以下哪種食物容易引起過敏？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.海鮮答案：D解析：海鮮是常見的過敏原之一，許多人對海鮮過敏，表現(xiàn)為皮疹、呼吸困難等癥狀。蔬菜、水果和谷物雖然也可能引起過敏，但海鮮過敏的發(fā)病率相對較高。8.以下哪種烹飪油最適合高溫烹飪？（）A.葵花籽油B.菜籽油C.花生油D.亞麻籽油答案：C解析：花生油具有較高的煙點，適合高溫烹飪，如煎、炒、炸等?？ㄗ延秃筒俗延鸵策m合一般烹飪，但亞麻籽油的煙點較低，不適合高溫烹飪。9.以下哪種食物富含鈣？（）A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油炸食品答案：C解析：豆制品是鈣的良好來源，特別是豆腐和豆干，富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。水果和蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，但鈣含量相對較低。油炸食品通常富含脂肪，不利于健康。10.以下哪種飲食習慣不利于健康？（）A.定時定量B.多吃零食C.均衡搭配D.注意衛(wèi)生答案：B解析：多吃零食不利于健康，可能導致營養(yǎng)不均衡、肥胖等問題。定時定量、均衡搭配和注意衛(wèi)生都是健康的飲食習慣。11.人體所需能量主要來源于哪些營養(yǎng)素？（）A.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B.蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)C.脂肪、碳水化合物、維生素D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物答案：D解析：人體所需能量主要來源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物這三大營養(yǎng)素。其中，碳水化合物是主要能量來源，脂肪是次要能量來源，蛋白質(zhì)在能量不足時也會被分解供能，但主要功能是構(gòu)建和修復組織。維生素和礦物質(zhì)雖然對維持生命活動至關重要，但不提供能量。12.以下哪種食物是鐵的良好來源？（）A.大米B.面粉C.紅肉D.水果答案：C解析：紅肉（如牛肉、羊肉等）是鐵的良好來源，特別是血紅素鐵，吸收率較高。大米和面粉中含鐵量較低，且多為非血紅素鐵，吸收率不高。水果雖然富含維生素C，有助于鐵的吸收，但鐵含量本身相對較低。13.以下哪種維生素缺乏會導致壞血病？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B解析：維生素C缺乏會導致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出血、傷口愈合緩慢等癥狀。維生素C是膠原蛋白合成所必需的，缺乏維生素C會影響膠原蛋白的合成，導致血管脆性增加。維生素A缺乏會導致夜盲癥，維生素D缺乏會導致佝僂病，維生素E缺乏會導致神經(jīng)損傷。14.以下哪種烹飪方式最容易導致營養(yǎng)素流失？（）A.蒸B.煮C.炒D.烤答案：B解析：煮是一種長時間在水中進行的烹飪方式，水溶性維生素（如維生素C和B族維生素）容易溶解在水中而流失，礦物質(zhì)也可能部分流失到水中。蒸的加熱溫度相對較低，且不需要大量水，能較好地保留營養(yǎng)素。炒和烤雖然也涉及高溫，但營養(yǎng)素流失相對較少。15.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？（）A.豬肉B.牛奶C.雞蛋D.魚油答案：D解析：Omega-3脂肪酸是一種重要的多不飽和脂肪酸，對心血管健康和大腦功能有益。魚油是富含Omega-3脂肪酸（尤其是EPA和DHA）的食物。豬肉富含飽和脂肪酸，牛奶和雞蛋雖然含有脂肪，但Omega-3脂肪酸含量相對較低。16.以下哪種飲品最適合補充水分？（）A.牛奶B.果汁C.礦泉水D.含糖飲料答案：C解析：礦泉水是最純凈的水源之一，不含糖分和添加劑，能迅速補充身體所需的水分。牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但不是補充水分的首選，且含有較高的乳糖。果汁含有較高的糖分，含糖飲料不僅含糖量高，還可能含有咖啡因等刺激物，不利于健康。17.以下哪種食物是鋅的良好來源？（）A.大米B.蔬菜C.海鮮D.水果答案：C解析：海鮮（如牡蠣、螃蟹等）是鋅的良好來源，鋅含量豐富且易于吸收。大米和蔬菜中含鋅量較低，水果中含鋅量更少。鋅對于免疫功能和細胞生長至關重要。18.以下哪種飲食習慣有利于預防肥胖？（）A.經(jīng)常吃宵夜B.定時定量C.吃飯速度快D.經(jīng)常吃零食答案：B解析：定時定量是健康的飲食習慣，有助于控制食量，預防肥胖。經(jīng)常吃宵夜、吃飯速度快、經(jīng)常吃零食都容易導致攝入過多熱量，增加肥胖風險。19.以下哪種食物富含膳食纖維？（）A.精制面粉B.豆類C.水果D.奶制品答案：B解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，豆類是膳食纖維的良好來源，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。精制面粉經(jīng)過加工，膳食纖維含量較低。水果也富含膳食纖維，但豆類的含量更高。奶制品富含蛋白質(zhì)，但膳食纖維含量很低。20.以下哪種食物在室溫下容易滋生細菌？（）A.煮熟的米飯B.冷藏的蔬菜C.熱湯D.蛋糕答案：A解析：煮熟的米飯在室溫下容易滋生細菌，特別是細菌性食物中毒的常見原因之一就是儲存不當?shù)氖烀罪?。冷藏的蔬菜、熱湯和蛋糕在低溫或高溫下相對不容易滋生細菌。食物儲存時應遵循“生熟分開、及時冷藏”的原則，防止細菌滋生。二、多選題1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？（）A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.豆制品E.大米答案：ABCD解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指含有所有人體必需氨基酸，且氨基酸組成接近人體需求的蛋白質(zhì)。瘦肉、魚類、蛋類和豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，能夠滿足人體對蛋白質(zhì)的需求。大米主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量相對較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。2.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E答案：ADE解析：脂溶性維生素是指易溶于脂肪和有機溶劑，不溶于水的維生素。維生素A、維生素D和維生素E屬于脂溶性維生素，它們可以在體內(nèi)儲存，過量攝入可能引起中毒。維生素B1和維生素C屬于水溶性維生素，不易在體內(nèi)儲存，需要每日攝入。3.以下哪些飲食習慣有助于維持健康的體重？（）A.定時定量B.均衡搭配C.少吃多餐D.經(jīng)常吃零食E.注意食物多樣性答案：ABCE解析：維持健康體重的關鍵在于攝入和消耗的能量平衡。定時定量、均衡搭配、少吃多餐和注意食物多樣性都是有助于維持健康體重的飲食習慣。經(jīng)常吃零食容易導致攝入過多熱量，不利于維持健康的體重。4.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果E.精制面粉答案：ABCD解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，全谷物、豆類、蔬菜和水果都是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘，維持血糖穩(wěn)定等。精制面粉經(jīng)過加工，膳食纖維含量較低。5.以下哪些維生素缺乏會導致貧血？（）A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.葉酸E.維生素E答案：ABD解析：貧血是指血液中紅細胞或血紅蛋白不足，導致身體組織缺氧。維生素B12、葉酸和維生素C缺乏都會影響紅細胞生成，導致貧血。維生素B12和葉酸參與血紅蛋白合成，維生素C參與鐵的吸收，缺乏這些維生素都可能導致貧血。維生素D主要調(diào)節(jié)鈣代謝，維生素E是抗氧化劑，與貧血關系不大。6.以下哪些烹飪方式有助于保留食物中的營養(yǎng)素？（）A.蒸B.煮C.炒D.烤E.炸答案：ACD解析：蒸、炒和烤是比較健康的烹飪方式，能在一定程度上保留食物中的營養(yǎng)素。蒸的加熱溫度相對較低，且不需要大量水，能較好地保留營養(yǎng)素。炒和烤雖然也涉及高溫，但相比炸，營養(yǎng)素流失相對較少。煮雖然能保持食物的軟爛，但水溶性維生素容易溶解在水中而流失。7.以下哪些食物是鈣的良好來源？（）A.奶制品B.豆制品C.深綠色蔬菜D.水果E.堅果答案：ABC解析：鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要礦物質(zhì)，奶制品、豆制品和深綠色蔬菜是鈣的良好來源。奶制品是鈣的最佳來源之一，豆制品也富含鈣，深綠色蔬菜如菠菜、莧菜等也含有一定量的鈣。水果和堅果中鈣含量相對較低。8.以下哪些因素會影響食物的營養(yǎng)價值？（）A.種類B.加工方式C.儲存時間D.烹飪方法E.食物溫度答案：ABCD解析：食物的營養(yǎng)價值受多種因素影響，包括種類、加工方式、儲存時間和烹飪方法等。不同的食物種類含有不同的營養(yǎng)素，加工方式（如研磨、膨化等）會影響營養(yǎng)素的含量和吸收率，儲存時間過長會導致營養(yǎng)素流失，烹飪方法（如煮、炒、烤等）也會影響營養(yǎng)素的保留情況。食物溫度雖然會影響烹飪效果，但通常不作為影響營養(yǎng)價值的主要因素。9.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）A.橄欖油B.豆油C.豬油D.牛油E.魚油答案：ABE解析：不飽和脂肪酸是指含有不飽和鍵的脂肪酸，對心血管健康有益。橄欖油、豆油和魚油都是富含不飽和脂肪酸的食物，特別是橄欖油和魚油富含Omega-3脂肪酸。豬油和牛油富含飽和脂肪酸，容易升高血脂，不利于健康。10.以下哪些飲食習慣不利于健康？（）A.經(jīng)常吃宵夜B.吃飯速度快C.經(jīng)常吃零食D.定時定量E.注意食物多樣性答案：ABC解析：經(jīng)常吃宵夜、吃飯速度快、經(jīng)常吃零食都容易導致攝入過多熱量，增加肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險，不利于健康。定時定量和注意食物多樣性是健康的飲食習慣，有助于維持能量平衡和營養(yǎng)均衡。11.以下哪些營養(yǎng)素對維持免疫功能至關重要？（）A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.礦物質(zhì)E.水分答案：ABCDE解析：免疫功能需要多種營養(yǎng)素的支持。蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細胞和抗體的基礎物質(zhì)（A）。維生素C具有抗氧化作用，有助于增強免疫功能（B）。維生素D能調(diào)節(jié)免疫反應（C）。礦物質(zhì)如鋅、硒等對免疫功能也至關重要（D）。水分是維持身體正常生理功能的基礎，包括免疫功能（E）。因此，這五種營養(yǎng)素都對維持免疫功能至關重要。12.以下哪些食物屬于完全谷物？（）A.精制白米B.全麥面包C.糙米D.蕎麥E.掛面答案：BCD解析：完全谷物是指保留了谷物麩皮、胚芽和胚乳的整個或大部分的谷物。精制白米是去除了麩皮和胚芽的谷物，屬于精制谷物（A錯誤）。全麥面包由全麥粉制成，保留了麩皮和胚芽，是完全谷物（B正確）。糙米保留了麩皮和胚芽，是完全谷物（C正確）。蕎麥是一種pseudocereal（雜糧），但通常被視為完全谷物，因為它保留了大部分營養(yǎng)（D正確）。掛面通常由精制小麥粉制成，屬于精制谷物（E錯誤）。13.以下哪些情況需要增加膳食纖維的攝入？（）A.預防便秘B.維持血糖穩(wěn)定C.控制體重D.減少腸道疾病風險E.補充蛋白質(zhì)答案：ABCD解析：膳食纖維對健康有多種益處。它能促進腸道蠕動，預防便秘（A）。膳食纖維減緩碳水化合物的消化吸收，有助于維持血糖穩(wěn)定（B）。高膳食纖維飲食通常體積較大，熱量相對較低，有助于控制體重（C）。膳食纖維攝入充足還能降低患腸道疾?。ㄈ缃Y(jié)直腸癌）的風險（D）。膳食纖維不能被人體消化吸收，主要用于提供其他營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)（E錯誤）。14.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E答案：BC解析：水溶性維生素是指易溶于水，不溶于脂肪和有機溶劑的維生素。維生素B1和維生素C都屬于水溶性維生素。維生素A、維生素D和維生素E屬于脂溶性維生素（ADE錯誤）。15.以下哪些食物是鐵的良好來源？（）A.紅肉B.豆類C.綠葉蔬菜D.堅果E.米飯答案：ABCD解析：鐵是合成血紅蛋白的必需礦物質(zhì)。紅肉（尤其是肌紅蛋白含量高的部位）是鐵的良好來源，特別是血紅素鐵，吸收率高（A）。豆類也含有一定量的鐵，主要是非血紅素鐵（B）。某些綠葉蔬菜（如菠菜）也含有鐵，但吸收率可能受草酸鹽影響（C）。堅果也是鐵的良好來源之一（D）。米飯中含鐵量較低，且多為非血紅素鐵，吸收率不高（E錯誤）。16.以下哪些烹飪方法適合高溫烹飪？（）A.煎B.炒C.烤D.蒸E.煮答案：ABC解析：高溫烹飪通常指烹飪溫度在150°C以上。煎（A）、炒（B）和烤（C）通常需要較高的油溫或直接接觸熱源，屬于高溫烹飪方法。蒸（D）和煮（E）的加熱溫度相對較低，屬于低溫烹飪方法。17.以下哪些食物富含維生素K？（）A.菠菜B.西蘭花C.橄欖油D.魚油E.牛奶答案：AB解析：維生素K主要存在于綠色植物中，是凝血因子合成所必需的。菠菜和西蘭花是維生素K含量非常豐富的蔬菜（A、B正確）。橄欖油雖然含有維生素E等，維生素K含量不高（C錯誤）。魚油富含Omega-3脂肪酸，維生素K含量極低（D錯誤）。牛奶是鈣和維生素D的良好來源，維生素K含量不高（E錯誤）。18.以下哪些因素會影響食物的熱效應？（）A.食物種類B.食物加工程度C.飲食習慣D.個體差異E.食物溫度答案：ABD解析：食物熱效應（TEF）是指身體在消化、吸收、代謝和儲存食物時所消耗的能量。食物種類（A）不同，其消化吸收過程和代謝途徑不同，熱效應也不同。食物加工程度（B）影響消化難度，精加工食物通常熱效應較低，而粗加工或未加工食物熱效應較高。個體差異（D），如年齡、性別、基礎代謝率等，也會影響食物熱效應。飲食習慣（如進餐速度、餐次分配）可能間接影響消化吸收效率，從而影響熱效應（C）。食物溫度（E）主要影響進食舒適度和消化速度，對基礎的食物熱效應影響不大。19.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？（）A.肥魚B.亞麻籽C.葵花籽D.豬肉E.牛油答案：AB解析：Omega-3脂肪酸是一種重要的多不飽和脂肪酸，主要存在于海洋生物和某些植物種子中。肥魚（如三文魚、鯖魚等）富含EPA和DHA兩種Omega-3脂肪酸（A正確）。亞麻籽是植物性Omega-3脂肪酸（ALA）的良好來源（B正確）?？ㄗ阎饕缓琌mega-6脂肪酸（C錯誤）。豬肉和牛油富含飽和脂肪酸（D、E錯誤）。20.以下哪些飲食習慣有助于預防慢性疾?。浚ǎ〢.均衡飲食B.限制鹽分攝入C.經(jīng)常飲酒D.多吃水果蔬菜E.控制糖分攝入答案：ABDE解析：預防慢性疾?。ㄈ缧难芗膊　⑻悄虿?、某些癌癥）需要健康的飲食習慣。均衡飲食（A）確保攝入足夠的各種營養(yǎng)素。限制鹽分攝入（B）有助于控制血壓，預防心血管疾病。多吃水果蔬菜（D）提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于健康。控制糖分攝入（E）有助于預防肥胖和糖尿病。經(jīng)常飲酒（C）會增加多種慢性疾病的風險，不利于健康。三、判斷題1.人體所需的所有營養(yǎng)素都可以從單一食物中完全獲取。（）答案：錯誤解析：人體所需營養(yǎng)素種類繁多，沒有任何一種單一食物能夠提供所有必需的營養(yǎng)素。均衡膳食的原則就是通過攝入多種多樣的食物，來確保獲取全面、充足的營養(yǎng)。因此，依賴于單一食物無法滿足人體對所有營養(yǎng)素的需求。2.碳水化合物是人體最主要、最直接的能量來源。（）答案：正確解析：碳水化合物在人體內(nèi)主要通過糖酵解和有氧氧化途徑分解，轉(zhuǎn)化為能量供身體各項生命活動使用。它是人體所需能量的主要來源，尤其適用于提供大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的能量需求。在供能順序上，碳水化合物通常優(yōu)先于脂肪和蛋白質(zhì)。3.維生素D可以促進鈣的吸收，因此攝入越多越好。（）答案：錯誤解析：維生素D確實能顯著提高腸道對鈣的吸收效率，對骨骼健康至關重要。但是，維生素D屬于脂溶性維生素，過量攝入會在體內(nèi)儲存，可能導致維生素D中毒，引發(fā)高鈣血癥等健康問題。因此，維生素D的攝入應適量，遵循推薦攝入量。4.膳食纖維沒有營養(yǎng)價值，可以忽略。（）答案：錯誤解析：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收以提供能量，但它對維持腸道健康、促進蠕動、預防便秘、調(diào)節(jié)血糖和血脂等方面具有重要作用。因此，膳食纖維是膳食中不可或缺的一部分，具有獨特的營養(yǎng)價值。5.所有脂肪都是不健康的，應該盡量避免攝入。（）答案：錯誤解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，參與構(gòu)成細胞膜、合成激素等多種生理功能。脂肪根據(jù)其化學結(jié)構(gòu)可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其中，多不飽和脂肪酸（如Omega-3、Omega-6）和單不飽和脂肪酸（如橄欖油中的油酸）是健康的脂肪，應適量攝入；而飽和脂肪酸和反式脂肪酸則應限制攝入。因此，并非所有脂肪都不健康，關鍵在于區(qū)分和適量攝入。6.喝果汁比吃完整的水果更有利于健康。（）答案：錯誤解析：果汁在榨取過程中通常會損失部分膳食纖維，特別是果肉和果渣部分。完整的水果不僅含有維生素、礦物質(zhì)，還富含膳食纖維，有助于腸道健康和飽腹感。此外，果汁中糖分濃度可能較高。因此，從營養(yǎng)角度看，吃完整的水果通常比喝果汁更健康。7.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能所必需的無機元素。（）答案：正確解析：礦物質(zhì)不能由人體自行合成，必須從外界食物中獲取。它們是構(gòu)成人體骨骼、牙齒等硬組織的重要成分，同時也參與調(diào)節(jié)體內(nèi)水鹽平衡、神經(jīng)傳導、肌肉收縮等多種生理功能。因此，礦物質(zhì)是維持人體正常生命活動不可或缺的營養(yǎng)素。8.運動量大的人不需要控制脂肪攝入量。（）答案：錯誤解析：運動量大的確需要更多的能量來支持身體活動，其中一部分能量可以來自脂肪。然而，過量攝入脂肪（無論運動量大小）都可能導致熱量過剩，最終引起體重增加和肥胖，并增加患慢性疾病的風險。因此，即使是運動量大的人，也應注意控制脂肪的攝入總量和比例，選擇健康的脂肪來源。9.烹飪時使用高溫油可以更快地煮熟食物，因此是最好的方法。（）答案：錯誤解析：使用高溫油烹飪雖然能加快食物熟成速度，但高溫容易導致食物表面燒焦、營養(yǎng)素（特別是維生素）遭到破壞。此外，高溫還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)（如丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等）。健康的烹飪方式應盡量選擇較低溫度的烹飪方法，如蒸、煮、燉、涼拌等，以更好地保留食物營養(yǎng)，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。10.蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為碳水化合物供能。（）答案：正確解析：當體內(nèi)碳水化合物和脂肪供能不足時，蛋白質(zhì)也可以通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，用于提供能量。雖然這不是蛋白質(zhì)的主要功能，但在特定條件下（如長期饑餓、嚴重運動后），蛋白質(zhì)確實可以參與能量供應。四、簡答題1.簡述平衡膳食的原則。答案：平衡膳食是指按照人體生理需求，合理搭配各類食物，攝取種類齊全、數(shù)量充足、比例適當?shù)臓I養(yǎng)素。其核心原則包括食物多樣化，確保攝入谷物、蔬菜、水果、動物性食物、豆類、奶類、堅果等多種食物；攝入量適量，各類食物的數(shù)量要適宜，避免過量或不足；比例合理，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)供能比例恰當，保證微量元素和維生素充足；講究科學，根據(jù)年齡、性別、生理狀況和活動水平調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，注重食物的烹飪方式和飲食習慣。遵循這些原則有助于維持