初中生物七年級下冊《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》逐字稿（教師招聘面試專用）尊敬的各位評委老師，大家好！我是今天的X號考生，今天我說課的題目是人教版初中生物七年級下冊《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》。接下來，我將開始我的試講。一、導(dǎo)入新課（5分鐘）師：同學(xué)們，上課！在開始今天的內(nèi)容前，老師想先和大家聊一個輕松的話題——你們最喜歡吃的食物是什么？（隨機邀請幾位學(xué)生分享）生1：我最喜歡吃漢堡、炸雞！生2：我喜歡吃青菜、蘋果，還有媽媽做的紅燒肉。生3：我愛吃米飯、面條，還有牛奶。師：哇，大家的飲食真豐富！那大家有沒有想過，我們?yōu)槭裁匆赃@些食物？僅僅是因為好吃嗎？（學(xué)生搖頭）對啦，食物能給我們提供能量，讓我們有力氣跑步、學(xué)習(xí)；還能幫助我們長高、長壯，增強抵抗力，少生病。這些都是食物中的“營養(yǎng)物質(zhì)”在發(fā)揮作用。今天，我們就一起來探索《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》，看看它們到底有哪些“本領(lǐng)”。（板書課題）二、探究新知（28分鐘）（一）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類師：首先，我們來了解食物中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。請大家打開課本，結(jié)合老師展示的“食物營養(yǎng)成分分類圖”，小組合作討論：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要分為哪幾類？哪些是有機物？哪些是無機物？（展示圖片，巡視指導(dǎo)）師：討論時間到！哪個小組先來分享你們的發(fā)現(xiàn)？來，第二小組。生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素。其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是有機物，水和無機鹽是無機物。師：說得非常準(zhǔn)確！大家看，這六大類營養(yǎng)物質(zhì)就像食物給我們的“六大禮物”，各自承擔(dān)著不同的作用。其中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)不僅是有機物，還能為我們的身體提供能量，被稱為“供能物質(zhì)”；而水、無機鹽、維生素不能提供能量，但對維持身體正常生命活動同樣必不可少。（板書：一、營養(yǎng)物質(zhì)種類：1.供能物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)（有機物）；2.非供能物質(zhì)：水、無機鹽、維生素（水和無機鹽為無機物））（二）供能物質(zhì)的作用師：我們先來看“供能物質(zhì)三兄弟”——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。它們就像我們身體的“能量加油站”，但各自的“分工”不同。師：首先是糖類，它是最主要的供能物質(zhì)，就像汽車的“汽油”，能快速為我們的生命活動提供能量。我們平時吃的米飯、面條、饅頭、紅薯等食物中，都富含糖類。比如我們上完體育課會覺得餓，吃一塊面包就能快速恢復(fù)體力，就是因為面包中的糖類被快速分解供能了。（板書：1.糖類：主要供能物質(zhì)；來源：谷類、薯類等）師：接下來是脂肪，它是重要的備用供能物質(zhì)，就像我們身體的“能量儲備庫”。當(dāng)糖類供應(yīng)不足時，脂肪就會“挺身而出”，分解提供能量。我們吃的花生、芝麻、肥肉、植物油等食物中，都含有較多脂肪。但大家要注意，脂肪不能攝入過多，否則容易發(fā)胖，還可能引發(fā)健康問題。（板書：2.脂肪：備用供能物質(zhì)；來源：油脂、堅果等）師：最后是蛋白質(zhì)，它的作用非常特殊——既是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是生長發(fā)育、修復(fù)受損組織的“原料”，同時也能提供少量能量。青少年正處于長身體的關(guān)鍵時期，需要大量蛋白質(zhì)來促進骨骼、肌肉生長；生病后身體虛弱，也需要補充蛋白質(zhì)幫助恢復(fù)。我們吃的瘦肉、魚、蛋、奶、豆制品等，都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（板書：3.蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，生長發(fā)育、修復(fù)組織；來源：肉蛋奶、豆制品等）師：為了讓大家更清楚它們的供能特點，我們來看一組數(shù)據(jù)：1克糖類和1克蛋白質(zhì)完全氧化分解，都能釋放約17千焦的能量；而1克脂肪能釋放約39千焦的能量，是糖類和蛋白質(zhì)的兩倍多。這就是為什么脂肪是“備用能源”——儲存的能量更多，平時不舍得用，只有急需時才會動用。（三）非供能物質(zhì)的作用師：說完了“供能三兄弟”，我們再來看“生命保障隊”——水、無機鹽和維生素。它們雖然不能提供能量，但少了它們，身體就會“罷工”。師：首先是水，它是人體細(xì)胞的主要成分之一，占人體體重的60%-70%。我們的各項生命活動，比如消化食物、運輸營養(yǎng)、排出廢物，都離不開水。大家有沒有過這樣的體驗：長時間不喝水，會覺得口干舌燥、渾身無力？這就是身體在提醒你“該補水了”。所以，我們每天都要保證充足的飲水量，大約1500-2000毫升。（板書：1.水：細(xì)胞主要成分，參與各項生命活動；每日需1500-2000毫升）師：接下來是無機鹽，它的含量很少，但作用很重要。比如鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，青少年缺鈣會導(dǎo)致佝僂病，老年人缺鈣會骨質(zhì)疏松；鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要原料，缺鐵會導(dǎo)致貧血，出現(xiàn)臉色蒼白、頭暈乏力的癥狀；碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘會導(dǎo)致甲狀腺腫大，也就是我們常說的“大脖子病”。我們可以通過吃富含無機鹽的食物來補充，比如牛奶、豆腐補鈣，瘦肉、菠菜補鐵，海帶、紫菜補碘。（板書：2.無機鹽：含量少、作用關(guān)鍵；例：鈣→骨骼牙齒，鐵→防貧血，碘→防大脖子?。煟鹤詈笫蔷S生素，它種類很多，字母A、B、C、D等都代表不同的維生素，每種維生素都有自己的“專屬功能”。比如維生素A能預(yù)防夜盲癥，缺乏時會看不清東西；維生素C能增強抵抗力，促進傷口愈合，缺乏時會得壞血?。痪S生素D能促進鈣的吸收，缺乏時也會導(dǎo)致佝僂病。維生素主要來自新鮮的蔬菜和水果，比如胡蘿卜、動物肝臟富含維生素A，橙子、獼猴桃富含維生素C，曬太陽也能合成維生素D哦。（板書：3.維生素：種類多、功能專一；例：A→防夜盲癥，C→防壞血病，D→促鈣吸收）師：這里老師要提醒大家，維生素和無機鹽在體內(nèi)不能儲存太多，需要每天通過食物補充；而且不能過量攝入，比如過量補充維生素A，可能會對身體造成傷害。三、鞏固練習(xí)（5分鐘）師：接下來我們做幾道題，檢驗一下大家的學(xué)習(xí)效果。第一題：下列屬于主要供能物質(zhì)的是？A.水B.糖類C.維生素D.無機鹽。（等待回答）對，選B，糖類是最主要的供能物質(zhì)。第二題：青少年處于生長發(fā)育階段，需要多補充哪種營養(yǎng)物質(zhì)？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.水。（學(xué)生回答）正確，選B，蛋白質(zhì)是生長發(fā)育的“原料”，青少年需要多補充。第三題：結(jié)合今天學(xué)的知識，說說為什么媽媽總讓我們多吃蔬菜和水果？生：因為蔬菜和水果富含維生素和無機鹽，能增強抵抗力，預(yù)防疾病。師：非常棒！完全結(jié)合了維生素和無機鹽的來源與作用，理解得很透徹。四、課堂小結(jié)（2分鐘）師：今天我們一起學(xué)習(xí)了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，誰能來總結(jié)一下，這節(jié)課我們都掌握了哪些內(nèi)容？生：我們學(xué)了六大類營養(yǎng)物質(zhì)，包括供能的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，還有非供能的水、無機鹽、維生素，以及它們的作用和食物來源。師：總結(jié)得很全面！食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)各有分工，共同為我們的身體提供能量、構(gòu)建細(xì)胞、維持生命活動。希望大家都能把今天學(xué)到的知識用到生活中，不挑食、不偏食，合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡，讓自己擁有健康的身體。五、布置作業(yè)（1分鐘）師：最后布置一下作業(yè)：1.完善“六大營養(yǎng)物質(zhì)作用與來源對比表”；2.回家后記錄自己一天的飲食，分析其中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，是否做到了營養(yǎng)均衡；3.查閱資料，了解“營養(yǎng)不良”和“營養(yǎng)過剩”對身體的危害，下節(jié)課我們一起分享。好，今天的課就上到這里，下課！教學(xué)反思本次試講圍繞《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》展開，聚焦生活實際和學(xué)生健康素養(yǎng)培養(yǎng)，結(jié)合試講過程和課堂反饋，進行如下反思：一、亮點之處1.情境導(dǎo)入貼近生活，快速引發(fā)共鳴：以“分享最喜歡的食物”這一生活化場景切入，通過“為什么要吃食物”的問題自然引出營養(yǎng)物質(zhì)的作用，讓學(xué)生直觀感受到知識與自身生活的緊密聯(lián)系，快速調(diào)動學(xué)習(xí)積極性，同時為后續(xù)內(nèi)容做好鋪墊。2.知識講解分類清晰，通俗易懂：將六大營養(yǎng)物質(zhì)分為“供能物質(zhì)”和“非供能物質(zhì)”兩大類，用“能量加油站”“生命保障隊”的比喻讓學(xué)生快速區(qū)分核心功能；結(jié)合“米飯供能”“青少年補蛋白質(zhì)”“缺鈣骨質(zhì)疏松”等學(xué)生熟悉的案例，將抽象的營養(yǎng)作用轉(zhuǎn)化為具體可感知的內(nèi)容，符合七年級學(xué)生的認(rèn)知特點，避免枯燥說教。3.互動設(shè)計充分，凸顯學(xué)生主體：通過“分享食物”“討論營養(yǎng)作用”“分析日常飲食”等多種互動形式，讓學(xué)生主動參與知識探究和實踐應(yīng)用。如讓學(xué)生自主分析“多吃蔬菜水果的原因”、記錄自身飲食并分析營養(yǎng)均衡性，既培養(yǎng)了觀察能力和邏輯思維，又讓學(xué)生在主動思考中深化對知識的理解，增強應(yīng)用意識。4.素養(yǎng)滲透自然，落實育人目標(biāo)：在講解知識的同時，始終圍繞“營養(yǎng)均衡”的核心，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身飲食健康，培養(yǎng)不挑食、不偏食的良好習(xí)慣；通過布置“分析日常飲食”的作業(yè)，讓學(xué)生學(xué)會用生物知識指導(dǎo)生活，實現(xiàn)“知識傳授”與“健康素養(yǎng)培養(yǎng)”的有機結(jié)合，符合初中生物課程的育人價值。二、不足與改進方向5.營養(yǎng)物質(zhì)的功能對比不夠系統(tǒng)：試講中對六大營養(yǎng)物質(zhì)的作用分別講解，但未進行整體梳理，部分學(xué)生可能對“各類物質(zhì)的核心功能”混淆（如脂肪與糖類的供能區(qū)別、維生素與無機鹽的作用差異）。改進：設(shè)計“六大營養(yǎng)物質(zhì)核心功能對比表”，從“是否供能、核心作用、典型缺乏癥”三列梳理知識點，讓學(xué)生一目了然；最后總結(jié)“供能靠糖脂蛋，保命靠水鹽維生素”的口訣，幫助學(xué)生快速記憶。6.缺乏直觀實驗支撐，部分概念較抽象：試講中對“糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能供能”“維生素C能促進傷口愈合”等知識點僅靠口頭講解，缺乏實驗驗證，學(xué)生理解不夠深刻。改進：增加簡易實驗，如“燃燒花生種子驗證脂肪能供能”（觀察花生燃燒釋放熱量）、“維生素C使高錳酸鉀溶液褪色”，通過實驗現(xiàn)象直觀證明營養(yǎng)物質(zhì)的功能，增強知識的說服力，激發(fā)學(xué)生探究興趣。7.分層關(guān)注不足，未能兼顧不同水平學(xué)生：試講中提問和練習(xí)多面向中等水平學(xué)生，對學(xué)困生的引導(dǎo)缺乏針對性（如記憶缺乏癥時易混淆），對優(yōu)等生的拓展也不足。改進：設(shè)計分層任務(wù)，為學(xué)困生提供“營養(yǎng)物質(zhì)記憶口訣”（如“糖供能，脂備用，蛋白構(gòu)建身體行；水為主，鹽為輔，維生素來防疾病”）和“缺乏癥對應(yīng)卡”；為優(yōu)等生布置“設(shè)計一份適合青少年的營養(yǎng)均衡食譜”拓展任務(wù)，讓不同層次學(xué)生都能獲得提升。8.時間把控需優(yōu)化，部分環(huán)節(jié)節(jié)奏偏快：試講中“非供能物質(zhì)”環(huán)節(jié)因內(nèi)容較多，節(jié)奏略快，導(dǎo)致“維生素種類及缺乏癥”的講解較為倉促，部分學(xué)生未能充分記憶。改進：提前預(yù)設(shè)各環(huán)節(jié)時間，將“非供能物質(zhì)”拆分為“水→無機鹽→維生素”三個小環(huán)節(jié)，放慢