食品藥品面試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定？A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C.國(guó)家食品安全委員會(huì)D.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)答案：A2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括：A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分表D.生產(chǎn)商的郵政編碼答案：D3.食品添加劑的使用必須符合：A.生產(chǎn)商的要求B.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.消費(fèi)者的需求D.銷售商的建議答案：B4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品貯存D.以上都是答案：D5.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由哪個(gè)機(jī)構(gòu)制定？A.地方人民政府B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局D.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)答案：A6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪個(gè)機(jī)構(gòu)組織實(shí)施？A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C.中國(guó)疾病預(yù)防控制中心D.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)答案：C7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的：A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)商、供應(yīng)商D.以上都是答案：D8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)發(fā)布？A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C.國(guó)家食品安全委員會(huì)D.中國(guó)食品安全協(xié)會(huì)答案：A9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品：A.繼續(xù)銷售B.降價(jià)銷售C.召回D.報(bào)廢答案：C10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品留樣制度，對(duì)每批次食品：A.保留一份樣品B.保留兩份樣品C.保留三份樣品D.保留四份樣品答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括：A.食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全技術(shù)規(guī)范C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分表D.生產(chǎn)商的地址答案：ABCD3.食品添加劑的分類包括：A.酸度調(diào)節(jié)劑B.食用色素C.甜味劑D.防腐劑答案：ABCD4.食品安全事故的處理包括：A.事故調(diào)查B.事故處置C.事故報(bào)告D.事故責(zé)任追究答案：ABCD5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括：A.食品中致病微生物的監(jiān)測(cè)B.食品中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)C.食品中獸藥殘留的監(jiān)測(cè)D.食品中重金屬的監(jiān)測(cè)答案：ABCD6.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的內(nèi)容包括：A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)商、供應(yīng)商D.進(jìn)貨日期、檢驗(yàn)檢疫證明答案：ABCD7.食品召回制度的內(nèi)容包括：A.召回原因B.召回范圍C.召回程序D.召回效果評(píng)估答案：ABCD8.食品留樣制度的內(nèi)容包括：A.留樣數(shù)量B.留樣保存期限C.留樣保存條件D.留樣使用范圍答案：ABCD9.食品安全法規(guī)定的法律責(zé)任包括：A.行政處罰B.民事賠償C.刑事處罰D.責(zé)任追究答案：ABCD10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定內(nèi)容包括：A.監(jiān)測(cè)目標(biāo)B.監(jiān)測(cè)范圍C.監(jiān)測(cè)方法D.監(jiān)測(cè)頻率答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。答案：正確2.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)明食品的生產(chǎn)商的郵政編碼。答案：錯(cuò)誤3.食品添加劑的使用可以超過(guò)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。答案：錯(cuò)誤4.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由地方政府制定。答案：正確5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心組織實(shí)施。答案：正確6.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度可以不記錄食品的生產(chǎn)商、供應(yīng)商。答案：錯(cuò)誤7.食品召回制度可以不報(bào)告召回原因、召回范圍。答案：錯(cuò)誤8.食品留樣制度可以不記錄留樣數(shù)量、留樣保存期限。答案：錯(cuò)誤9.食品安全法規(guī)定的法律責(zé)任不包括民事賠償。答案：錯(cuò)誤10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定可以不記錄監(jiān)測(cè)頻率。答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的作用。答案：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要技術(shù)支撐，它規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本要求，包括食品的原料、生產(chǎn)過(guò)程、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存運(yùn)輸?shù)确矫娴募夹g(shù)要求，是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須遵守的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的作用在于保障食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者健康，維護(hù)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。2.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。答案：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商的名稱和地址、成分表、凈含量、生產(chǎn)許可證編號(hào)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。這些內(nèi)容是食品標(biāo)簽的基本要求，旨在保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，確保消費(fèi)者能夠了解食品的基本信息，做出合理的消費(fèi)決策。3.簡(jiǎn)述食品添加劑的分類。答案：食品添加劑的分類包括酸度調(diào)節(jié)劑、食用色素、甜味劑、防腐劑等。酸度調(diào)節(jié)劑用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度，食用色素用于改善食品的顏色，甜味劑用于增加食品的甜度，防腐劑用于延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。食品添加劑的分類是基于其功能的不同，每種食品添加劑都有其特定的用途和限量要求，必須嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用。4.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定內(nèi)容。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定內(nèi)容包括監(jiān)測(cè)目標(biāo)、監(jiān)測(cè)范圍、監(jiān)測(cè)方法、監(jiān)測(cè)頻率等。監(jiān)測(cè)目標(biāo)是確定監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)問(wèn)題，監(jiān)測(cè)范圍是確定監(jiān)測(cè)的食品種類和樣品數(shù)量，監(jiān)測(cè)方法是確定監(jiān)測(cè)的技術(shù)手段和操作規(guī)程，監(jiān)測(cè)頻率是確定監(jiān)測(cè)的時(shí)間間隔和周期。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取有效的控制措施，保障公眾健康。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的重要性。答案：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的重要性體現(xiàn)在多個(gè)方面。首先，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要技術(shù)支撐，它規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本要求，是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須遵守的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。其次，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的作用在于保障食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者健康，維護(hù)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。最后，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際貿(mào)易的通行證，有助于提高我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。因此，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的重要性不容忽視，必須嚴(yán)格執(zhí)行，不斷完善。2.討論食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容的意義。答案：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容的意義在于保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商的名稱和地址、成分表、凈含量、生產(chǎn)許可證編號(hào)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，能夠讓消費(fèi)者了解食品的基本信息，做出合理的消費(fèi)決策。同時(shí)，食品標(biāo)簽的規(guī)范化也是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的重要體現(xiàn)，有助于維護(hù)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容的意義非常重要，必須嚴(yán)格執(zhí)行。3.討論食品添加劑的分類和使用原則。答案：食品添加劑的分類是基于其功能的不同，每種食品添加劑都有其特定的用途和限量要求，必須嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用。食品添加劑的分類包括酸度調(diào)節(jié)劑、食用色素、甜味劑、防腐劑等。食品添加劑的使用原則是確保食品安全，不得對(duì)人體健康造成危害，不得濫用食品添加劑。食品添加劑的使用必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超限量使用。食品添加劑的規(guī)范化使用是保障食品安全的重要措施，有助于提高食品的質(zhì)量和安全水平。4.討論食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施的意義。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施的意義在于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取有效的控制措施，保障公眾健康。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定內(nèi)容包括監(jiān)測(cè)目標(biāo)、監(jiān)測(cè)范