2025年高職食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)（香菇栽培技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)）1.香菇生長發(fā)育所需的碳源主要來自（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.礦物質(zhì)2.香菇菌絲生長適宜的溫度范圍是（）A.5-10℃B.10-15℃C.15-25℃D.25-30℃3.香菇子實(shí)體分化需要的光照強(qiáng)度一般為（）A.50-100lxB.100-300lxC.300-500lxD.500-1000lx4.香菇栽培常用的培養(yǎng)基質(zhì)是（）A.玉米粉B.木屑C.豆餅粉D.麩皮5.香菇菌種分離常用的方法是（）A.組織分離法B.孢子分離法C.基內(nèi)菌絲分離法D.以上都是6.香菇出菇階段空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在（）A.60%-70%B.70%-80%C.80%-90%D.90%-95%7.香菇栽培過程中，調(diào)節(jié)酸堿度常用的物質(zhì)是（）A.氫氧化鈉B.鹽酸C.石膏D.石灰8.香菇子實(shí)體成熟的標(biāo)志是（）A.菌蓋展開B.菌褶變黃C.菌柄伸長D.以上都是9.香菇栽培中，預(yù)防雜菌污染的關(guān)鍵措施是（）A.嚴(yán)格消毒B.控制溫度C.控制濕度D.加強(qiáng)通風(fēng)10.香菇的營養(yǎng)類型屬于（）A.寄生型B.共生型C.腐生型D.兼性寄生型二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.香菇生長發(fā)育需要的營養(yǎng)物質(zhì)包括（）A.碳源B.氮源C.無機(jī)鹽D.維生素E.生長因子2.香菇栽培的環(huán)境條件包括（）A.溫度B.濕度C.光照D.空氣E.酸堿度3.香菇菌種的質(zhì)量要求包括（）A.純度高B.活力強(qiáng)C.無雜菌D.菌齡適宜E.產(chǎn)量高4.香菇出菇管理的主要措施有（）A.調(diào)控溫度B.調(diào)控濕度C.調(diào)控光照D.調(diào)控空氣E.補(bǔ)充營養(yǎng)5.香菇病蟲害防治的原則是（）A.預(yù)防為主B.綜合防治C.安全無害D.經(jīng)濟(jì)有效E.保護(hù)環(huán)境三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法是否正確，正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）1.香菇是一種好氣性真菌，栽培過程中需要充足的氧氣。（）2.香菇菌絲生長不需要光照，子實(shí)體生長需要一定的光照。（）3.香菇栽培中，培養(yǎng)基質(zhì)的含水量越高越好。（）4.香菇菌種可以長期保存，不需要定期轉(zhuǎn)接。（）5.香菇出菇階段，溫度越高，出菇越快。（）6.香菇栽培過程中，不需要進(jìn)行通風(fēng)換氣。（）7.香菇的子實(shí)體是由菌絲體發(fā)育而來的。（）8.香菇病蟲害防治主要依靠化學(xué)藥劑，不需要采取其他措施。（）9.香菇栽培中，不同品種對(duì)環(huán)境條件的要求基本相同。（）10.香菇生長發(fā)育過程中，不需要任何激素。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡要回答下列問題）1.簡述香菇栽培的工藝流程。2.如何判斷香菇菌種的質(zhì)量好壞？3.香菇出菇階段常見的問題及解決方法有哪些？五、論述題（總共1題，每題20分，請(qǐng)?jiān)敿?xì)論述下列問題）論述香菇栽培過程中如何控制環(huán)境條件以獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香菇。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.B4.B5.D6.D7.D8.D9.A10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCDE三、判斷題1.√2.√3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×四、簡答題1.香菇栽培工藝流程：菌種制備（母種、原種、栽培種）→培養(yǎng)基配制→裝袋滅菌→接種→培養(yǎng)發(fā)菌→出菇管理（催蕾、幼菇期管理、成熟期管理）→采收加工。2.判斷香菇菌種質(zhì)量好壞：看純度，無雜菌污染；看活力，菌絲潔白、濃密、粗壯；看菌齡，適宜菌齡的菌種出菇整齊；看外觀，菌種瓶無破損、無積水等。3.香菇出菇階段常見問題及解決方法：不出菇，檢查溫度、濕度、光照、通風(fēng)等條件是否合適并調(diào)整；畸形菇，排查環(huán)境因素是否異常，如溫度波動(dòng)大等并糾正；病蟲害，加強(qiáng)通風(fēng)、控制濕度預(yù)防，發(fā)病時(shí)用生物或物理方法防治。五、論述題香菇栽培過程中控制環(huán)境條件以獲高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)：溫度方面，菌絲生長15-25℃，出菇階段根據(jù)品種調(diào)整，如中溫品種12-20℃。濕度上，菌絲體培養(yǎng)料含水量60%-65%，出菇期空氣