ICS65.020.20

CCSB05

DB1308

承德市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB1308/T344—2024

夏季平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2024-01-25發(fā)布2024-02-01實(shí)施

承德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB1308/T344—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由承德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：河北平泉食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院。

本文件主要起草人：郭旭彥、王秀清、吳昊、劉桂娟、高遠(yuǎn)、于水清、孫嘉鎂、孫彥平、趙滿堂、

李俊峰、于立艷、袁德華。

I

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夏季平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了夏季平菇生產(chǎn)的栽培場(chǎng)地和場(chǎng)所環(huán)境、菌袋選擇、栽培時(shí)間、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)技

術(shù)、病蟲害防控、生產(chǎn)檔案。

本文件適用于夏季冷涼條件下塑料大棚內(nèi)平菇的生產(chǎn)管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T10463玉米粉

GB/T19165日光溫室和塑料大棚結(jié)構(gòu)與性能要求

JC/T479建筑生石灰

NY/T119飼料原料小麥麩

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

《食用菌菌種管理辦法》（2015年4月29日中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部令2015年第1號(hào)修訂）

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4栽培場(chǎng)地和場(chǎng)所環(huán)境

4.1場(chǎng)地環(huán)境

符合NY/T2375中的規(guī)定。

4.2栽培設(shè)施

塑料大棚，性能符合GB/T19165中的規(guī)定，具有防雨、通風(fēng)、遮陽(yáng)、擋風(fēng)等基礎(chǔ)設(shè)施，配備調(diào)節(jié)

溫度、濕度、通風(fēng)和光照的設(shè)備設(shè)施。

4.3布局

生產(chǎn)區(qū)布局合理，與原料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、生活區(qū)嚴(yán)格分開。生產(chǎn)區(qū)中拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、

冷卻區(qū)、接種區(qū)各自獨(dú)立，又相互銜接，其中滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)緊密連接。原料倉(cāng)庫(kù)設(shè)在下風(fēng)口。

5菌袋選擇

1

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選用聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋，長(zhǎng)18cm～20cm、寬33cm～36cm、厚0.004cm～0.005cm。

塑料袋厚薄均勻、抗脹強(qiáng)度大、底部密封性好?？膳溆猛馓状蹚捷^菌袋≥2cm，長(zhǎng)度較菌袋≥5cm。

6栽培時(shí)間

根據(jù)不同菌袋規(guī)格和棚室結(jié)構(gòu)選擇栽培時(shí)間，達(dá)到5月～8月出菇。

7生產(chǎn)工藝流程

選料→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌期管理→出菇期管理→采收→轉(zhuǎn)潮期管理。

8生產(chǎn)技術(shù)

8.1選料

8.1.1培養(yǎng)基配方

按照原料資源和生產(chǎn)品種的要求，選擇適宜的栽培配方。培養(yǎng)基配方推薦但不限于以下兩種：

——闊葉樹木屑43%、棉籽殼43%、麩皮12%、石灰2%；

——玉米芯65%、棉籽殼25%、麩皮8%、石灰2%。

8.1.2原輔材料

原輔材料符合NY/T1935的規(guī)定，使用質(zhì)量要求：

——雜木屑。采用楊柳木等闊葉樹種；

——棉籽殼。新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無(wú)霉?fàn)€、無(wú)結(jié)團(tuán)、無(wú)異味、無(wú)混雜物。使用前應(yīng)

根據(jù)氣溫提前預(yù)濕；

——玉米芯。新鮮、干燥，色澤正常，無(wú)霉?fàn)€、無(wú)結(jié)團(tuán)、無(wú)異味、無(wú)混雜物。使用前應(yīng)根據(jù)氣溫提

前預(yù)濕；

——玉米粉。符合GB/T10463要求；

——麥麩。符合NY/T119要求；

——石灰粉。符合JC/T479要求。

8.2拌料

先將原輔料放入拌料機(jī)進(jìn)行初次攪拌，然后加水再次攪拌，含水量控制在60%～65%，pH值8～9。

8.3裝袋

使用裝袋機(jī)裝袋，裝緊裝實(shí)。袋口套上套環(huán)和無(wú)棉蓋，或用扎口機(jī)扎緊袋口。

8.4滅菌

2

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8.4.1常壓滅菌

使用聚乙烯塑料袋的菌袋放入常壓滅菌鍋進(jìn)行滅菌，溫度達(dá)到100℃后，保持10h～12h，再燜7h～

9h后出鍋。

8.4.2高壓滅菌

使用聚丙烯塑料袋的菌袋放入高壓滅菌鍋進(jìn)行滅菌，溫度升至126℃，保持2h～2.5h，再燜2h～3

h后出鍋。

8.5冷卻

冷卻室使用前進(jìn)行清潔、除塵和消毒處理。待菌袋溫度降至70℃～80℃可轉(zhuǎn)入冷卻室自然降溫，冷

卻至25℃以下可以接種。接種適宜溫度為18℃～25℃。

8.6接種

菌種符合《食用菌菌種管理辦法》要求。宜選擇耐高溫、抗病性強(qiáng)品種，如：高平1號(hào)。接種前消

毒應(yīng)按照NY/T528中的規(guī)定。可選用木屑或枝條栽培種，采用一側(cè)式接種，宜選用配套的外套袋。

8.7發(fā)菌期管理

8.7.1發(fā)菌室處理

發(fā)菌室達(dá)到避光和通風(fēng)的要求。使用前4d～5d清掃干凈，保持干燥，關(guān)閉門窗，消毒方式和消毒

劑使用符合NY/T2375的規(guī)定。

8.7.2發(fā)菌方式

接種后，就地或移入發(fā)菌室，碼垛擺放發(fā)菌。

8.7.3發(fā)菌條件

接種后5d～7d內(nèi)菌袋溫度以24℃～26℃為宜，以后以22℃～25℃為宜；保持空氣相對(duì)濕度≤

70%；避光培養(yǎng)發(fā)菌；發(fā)菌室內(nèi)二氧化碳濃度≤0.2%。

8.8出菇期管理

8.8.1排袋

碼垛擺放進(jìn)行排袋，兩排為一垛，垛高一般不超過6層，垛間留80cm～90cm通道。袋口朝兩側(cè)人

行通道。

8.8.2開袋

袋口表面菌絲出現(xiàn)絨絮狀、色澤變灰即可打開袋口。采用套環(huán)覆膜定向出菇方式，菇蕾形成后可直

接頂出，或采用割口出菇方式。

8.8.3催蕾

采用噴水降溫，創(chuàng)造7℃～10℃的溫差刺激。溫度控制在12℃～23℃；空氣相對(duì)濕度保持85%～90%；

光照控制在700Lux～1300Lux；加強(qiáng)通風(fēng)換氣，二氧化碳濃度≤0.1%。

3

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8.8.4菇蕾形成

菇蕾形成時(shí)，噴水時(shí)應(yīng)避開菇蕾，保持空氣相對(duì)濕度在90%～95%；每天通風(fēng)，保持菇房或菇棚內(nèi)

空氣新鮮。

8.8.5出菇期

菇蕾形成后進(jìn)行育菇，溫度控制在12℃～25℃；空氣相對(duì)濕度保持85%～95%；適當(dāng)通風(fēng)；光照以

200Lux～1000Lux為宜。

8.9采收

根據(jù)市場(chǎng)需要適時(shí)采收。達(dá)到7～8成熟為采收適期。從菇體下方拖著菇體，手指捏著菇柄基部，整

叢采下，輕輕放入清潔的塑料筐中疊放整齊，以防損傷。

8.10轉(zhuǎn)潮期管理

采收后清理料表面，去掉殘留的菌柄、爛菇。提高菇房溫度，降低空氣相對(duì)濕度，達(dá)到8.7.3的規(guī)

定，進(jìn)行養(yǎng)菌。根據(jù)菌袋含水量進(jìn)行噴水，保證菌袋濕度，以菌棒恢復(fù)到有一定彈性，再進(jìn)行出菇管理。

9病蟲害防控

9.1防控原則

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的方針。采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治等措施達(dá)到防控目的。

9.2常見病蟲害

雜菌主要有曲霉、鏈孢霉、綠霉和毛霉菌等；蟲害主要有菇蚊和菇蠅等。

9.3防控方法

9.3.1農(nóng)業(yè)防治

選用抗病力強(qiáng)的菌種，創(chuàng)造有利平菇生長(zhǎng)發(fā)育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件，菇房保持良好

的通風(fēng)、清潔衛(wèi)生，培養(yǎng)殘料要及時(shí)運(yùn)離生產(chǎn)場(chǎng)地，合理調(diào)控菇房