小班冬季美食課程故事演講人：日期:目錄/CONTENTS2美食內(nèi)容規(guī)劃3教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)4故事敘述元素5互動(dòng)體驗(yàn)環(huán)節(jié)6成果展示與總結(jié)1課程引入與背景課程引入與背景PART01冬季主題設(shè)定圍繞冬季應(yīng)季食材如根莖類(lèi)蔬菜、柑橘類(lèi)水果等設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)食物來(lái)源與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。季節(jié)性食材探索結(jié)合冬季傳統(tǒng)飲食習(xí)俗（如熱湯、燉菜），通過(guò)故事和實(shí)踐活動(dòng)傳遞文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)飲食文化融入設(shè)計(jì)觸覺(jué)（食材質(zhì)感）、嗅覺(jué)（香料氣味）、味覺(jué)（食物風(fēng)味）多維度體驗(yàn)活動(dòng)，激發(fā)幼兒興趣。感官體驗(yàn)強(qiáng)化010203參與者基本情況年齡與認(rèn)知特點(diǎn)針對(duì)3-4歲幼兒動(dòng)作發(fā)展（如手部精細(xì)動(dòng)作）和認(rèn)知水平（簡(jiǎn)單指令理解），設(shè)計(jì)適合的烹飪工具與步驟。飲食偏好觀察通過(guò)分組協(xié)作任務(wù)（如共同攪拌面團(tuán)），培養(yǎng)分享、輪流等基礎(chǔ)社交技能。記錄幼兒對(duì)甜、咸等口味的傾向性，作為課程調(diào)整依據(jù)，避免因口味排斥影響參與度。社交能力基礎(chǔ)課程目標(biāo)概述動(dòng)手能力培養(yǎng)設(shè)計(jì)壓模餅干、水果拼盤(pán)等低難度操作環(huán)節(jié)，鍛煉手眼協(xié)調(diào)與工具使用能力。情感體驗(yàn)豐富通過(guò)“為家人制作暖心姜茶”等活動(dòng)，傳遞關(guān)愛(ài)他人與勞動(dòng)成就感的情感價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)啟蒙通過(guò)制作彩虹蔬菜串等趣味食物，幫助幼兒識(shí)別不同食物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)別（如維生素、膳食纖維）。安全習(xí)慣建立反復(fù)演示刀具遠(yuǎn)離手指、熱源觸碰禁忌等安全規(guī)范，形成條件反射式自我保護(hù)意識(shí)。美食內(nèi)容規(guī)劃PART02冬季特色食材介紹如胡蘿卜、白蘿卜、紅薯等，富含膳食纖維和維生素，適合冬季燉煮或烘烤，能增強(qiáng)身體御寒能力。根莖類(lèi)蔬菜包括橙子、柚子和檸檬，含有豐富的維生素C，有助于提高免疫力，預(yù)防季節(jié)性不適。如紅棗、桂圓和生姜，具有溫中散寒的作用，適合用于冬季甜品或湯品中調(diào)理身體。柑橘類(lèi)水果如核桃、杏仁和南瓜籽，提供優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)，可作為零食或加入熱飲中，增加能量攝入。堅(jiān)果與種子01020403溫補(bǔ)性食材優(yōu)先選用燉、煮、蒸等烹飪方式，如蔬菜燉肉或蒸魚(yú)，便于幼兒消化吸收，減少腸胃負(fù)擔(dān)。易消化性設(shè)計(jì)色彩鮮艷的菜品，如紫薯饅頭或彩虹蔬菜沙拉，吸引幼兒興趣，培養(yǎng)健康飲食意識(shí)。色彩與趣味性01020304選擇富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和健康脂肪的食譜，如雜糧粥搭配雞蛋和堅(jiān)果，確保營(yíng)養(yǎng)全面。均衡搭配避免生冷食物，多提供溫?zé)犸嬈啡绶涿劢杌蚣t棗豆?jié){，幫助幼兒適應(yīng)低溫環(huán)境。季節(jié)性適應(yīng)食譜選擇與營(yíng)養(yǎng)原則季節(jié)性烹飪技巧慢火燉煮保溫方法食材預(yù)處理創(chuàng)意擺盤(pán)通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮使食材軟爛入味，如牛肉蘿卜湯，既能保留營(yíng)養(yǎng)又適合幼兒咀嚼。冬季蔬菜表皮較硬，可提前焯水或去皮處理，如菠菜焯水去澀味，方便幼兒食用。使用保溫容器盛放食物，如燜燒杯裝粥或湯，確保幼兒在用餐時(shí)仍能享受溫?zé)峥诟?。利用模具將食物制成趣味形狀，如星星造型的胡蘿卜片或動(dòng)物圖案的飯團(tuán)，增加用餐樂(lè)趣。教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)PART03動(dòng)手實(shí)踐環(huán)節(jié)制作簡(jiǎn)易熱巧克力引導(dǎo)幼兒參與攪拌可可粉與熱牛奶的過(guò)程，觀察液體混合后的變化，鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作能力，同時(shí)講解食材的天然屬性（如牛奶的鈣質(zhì)、可可的抗氧化作用）。裝飾冬季主題餅干提供糖霜、干果等安全食材，讓幼兒用裱花袋或小勺為餅干添加裝飾，培養(yǎng)創(chuàng)造力與色彩搭配能力，強(qiáng)調(diào)食物造型與節(jié)日文化的關(guān)聯(lián)性。拼盤(pán)水果雪人使用香蕉片、草莓等水果組合成雪人造型，教授食物分類(lèi)與平衡膳食概念，同時(shí)通過(guò)觸覺(jué)感知不同水果的質(zhì)地差異。故事講述方法角色扮演互動(dòng)以“雪人廚師”為主角設(shè)計(jì)情景劇，教師通過(guò)道具（如圍裙、廚師帽）和擬聲詞吸引幼兒注意力，穿插提問(wèn)引導(dǎo)幼兒猜測(cè)食材用途或烹飪步驟。圖片序列引導(dǎo)展示分步驟的料理卡片，鼓勵(lì)幼兒按邏輯排列并復(fù)述流程，發(fā)展語(yǔ)言組織能力，同時(shí)滲透“耐心等待食物煮熟”等生活教育。多感官敘事講述《小熊的冬日廚房》時(shí)，同步傳遞食材氣味（如肉桂棒）、播放煮湯的咕嘟聲效，增強(qiáng)故事沉浸感，幫助幼兒理解“溫暖”與“寒冷”的對(duì)比。感官體驗(yàn)活動(dòng)盲猜香料游戲?qū)⑷夤?、香草莢等冬季常用香料裝入密封罐，幼兒通過(guò)搖晃、嗅聞辨別氣味，學(xué)習(xí)描述詞匯（如“甜甜的”“木頭香”），建立嗅覺(jué)記憶與食物聯(lián)想。030201溫度對(duì)比實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備溫水和冰鎮(zhèn)果汁，讓幼兒觸摸杯壁感受差異，討論“哪些冬季食物需要加熱食用”，引入基礎(chǔ)熱傳導(dǎo)原理（如“熱湯會(huì)燙手，要吹一吹”）。食材紋理探索箱在密封袋中裝入燕麥、棉花糖等材料，幼兒揉捏觀察形態(tài)變化，對(duì)比“脆脆的”與“軟軟的”觸感，關(guān)聯(lián)到烹飪前后的質(zhì)地轉(zhuǎn)變（如生燕麥vs煮熟的燕麥粥）。故事敘述元素PART04采用時(shí)間順序展開(kāi)故事主線，同時(shí)通過(guò)重復(fù)出現(xiàn)的冬季美食制作環(huán)節(jié)形成循環(huán)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)幼兒的記憶點(diǎn)與參與感。例如，每天課程以“準(zhǔn)備食材—?jiǎng)邮种谱鳌窒沓晒睘楣潭鞒蹋鸩缴罨黝}。敘事結(jié)構(gòu)安排線性敘事與循環(huán)結(jié)構(gòu)結(jié)合在故事中設(shè)置簡(jiǎn)單沖突（如食材不足、工具缺失），引導(dǎo)幼兒思考解決方案，培養(yǎng)問(wèn)題解決能力。沖突需貼近生活場(chǎng)景，避免過(guò)于復(fù)雜。沖突與解決的設(shè)計(jì)通過(guò)冬季美食的最終呈現(xiàn)（如熱騰騰的湯圓或烤紅薯）作為故事高潮，配合教師的語(yǔ)言描述和幼兒的感官體驗(yàn)，強(qiáng)化溫暖、分享等情感主題。高潮與情感共鳴角色與情節(jié)融入擬人化角色設(shè)計(jì)將冬季食材（如胡蘿卜、雪人形狀的糯米團(tuán)）賦予性格特征，通過(guò)對(duì)話或互動(dòng)推動(dòng)情節(jié)發(fā)展。例如，“害羞的南瓜”需要小朋友鼓勵(lì)才愿意被做成餡料。生活化情節(jié)選擇圍繞冬季常見(jiàn)活動(dòng)（如備年貨、煮熱飲）設(shè)計(jì)情節(jié)，確保幼兒能聯(lián)系自身經(jīng)驗(yàn)?？杉尤搿皫湍棠虅兓ㄉ薄昂桶职忠黄鸢咎恰钡燃?xì)節(jié)，增強(qiáng)代入感。文化元素滲透在不涉及時(shí)間的前提下，融入地域性冬季飲食習(xí)俗（如北方餃子、南方甜粥），通過(guò)角色對(duì)話或道具展示自然傳遞文化多樣性。多媒體輔助工具使用真實(shí)的廚房工具（迷你搟面杖、安全塑料刀）和食材（面團(tuán)、干果），讓幼兒通過(guò)觸覺(jué)、嗅覺(jué)等多感官參與故事。例如，傳遞“香噴噴的肉桂粉罐”加深情節(jié)印象。實(shí)物教具的運(yùn)用播放背景音效（如煮水聲、攪拌聲）增強(qiáng)場(chǎng)景真實(shí)感；配合投影動(dòng)畫(huà)展示“雪花飄落時(shí)美食誕生”的幻想片段，激發(fā)想象力。音頻與視覺(jué)輔助利用平板電腦設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單游戲（如“配對(duì)冬季食材”），在故事關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)穿插互動(dòng)環(huán)節(jié)，維持幼兒注意力并鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容。互動(dòng)式數(shù)字工具互動(dòng)體驗(yàn)環(huán)節(jié)PART05分組任務(wù)設(shè)計(jì)設(shè)置“主廚”“助手”“記錄員”等角色，每完成一個(gè)烹飪步驟后輪換角色，確保每位學(xué)生都能體驗(yàn)不同環(huán)節(jié)的操作技巧與責(zé)任。角色輪換機(jī)制創(chuàng)意擺盤(pán)挑戰(zhàn)小組需根據(jù)食材特性設(shè)計(jì)冬季主題擺盤(pán)（如雪人造型水果拼盤(pán)），鼓勵(lì)發(fā)揮想象力并共同完成作品展示。將學(xué)生分為3-4人小組，每組分配不同的冬季食材（如南瓜、紅薯、柑橘等），要求合作完成從清洗、切配到簡(jiǎn)單烹飪的全流程，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)分工與溝通能力。學(xué)生小組協(xié)作開(kāi)放式問(wèn)題引導(dǎo)教師提出“冬季食物如何幫助我們保暖”等問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)討論食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與季節(jié)性特點(diǎn)。問(wèn)答與討論形式錯(cuò)誤糾正互動(dòng)在演示操作時(shí)故意設(shè)置常見(jiàn)錯(cuò)誤（如過(guò)度削皮導(dǎo)致浪費(fèi)），讓學(xué)生觀察并指出問(wèn)題，強(qiáng)化正確操作記憶?？缥幕嬍硨?duì)比展示不同地區(qū)的冬季傳統(tǒng)美食圖片，討論其原料與制作差異，拓寬學(xué)生對(duì)飲食文化的認(rèn)知視野。參與反饋機(jī)制在課程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)（如品嘗環(huán)節(jié)）發(fā)放“笑臉/哭臉”卡片，讓學(xué)生直觀表達(dá)對(duì)食物口感、合作體驗(yàn)的滿(mǎn)意度。即時(shí)表情評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)包含“孩子主動(dòng)描述課程內(nèi)容”“在家嘗試復(fù)述制作步驟”等觀察項(xiàng)的問(wèn)卷，收集家庭端的行為延伸反饋。家長(zhǎng)聯(lián)動(dòng)反饋表拍攝小組成品照片并附上學(xué)生口述的“制作心得”，形成可視化成長(zhǎng)記錄用于后續(xù)教學(xué)優(yōu)化。作品檔案留存成果展示與總結(jié)PART06作品分享方式班級(jí)作品墻展示將幼兒制作的冬季美食作品照片、繪畫(huà)或手工作品布置在班級(jí)主題墻上，配以簡(jiǎn)短文字說(shuō)明，形成視覺(jué)化學(xué)習(xí)檔案，供日常觀摩交流。03數(shù)字化成果集利用多媒體技術(shù)將課程中的活動(dòng)視頻、幼兒制作過(guò)程記錄及成品照片整合成電子相冊(cè)或短視頻，通過(guò)班級(jí)群或園所平臺(tái)分享，便于家長(zhǎng)留存與傳播。0201親子互動(dòng)展示會(huì)組織家長(zhǎng)與幼兒共同參與的成果展示活動(dòng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作、品嘗和講解，讓家長(zhǎng)直觀了解孩子在課程中的學(xué)習(xí)成果，同時(shí)增強(qiáng)親子互動(dòng)體驗(yàn)。學(xué)習(xí)效果評(píng)估認(rèn)知發(fā)展反饋結(jié)合幼兒對(duì)冬季食材特性（如根莖類(lèi)蔬菜耐寒特點(diǎn)）、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的表述，判斷其科學(xué)探究與邏輯思維能力的進(jìn)步。社交行為分析觀察幼兒在小組合作中的表現(xiàn)，包括分工協(xié)作、材料分享、語(yǔ)言交流等維度，評(píng)估其團(tuán)隊(duì)意識(shí)與溝通能力的提升情況。技能掌握觀察表通過(guò)記錄幼兒在食材處理（如攪拌、揉面）、工具使用（如安全刀具、模具）等環(huán)節(jié)的操作熟練度，評(píng)估其動(dòng)手能力與精細(xì)動(dòng)作發(fā)展水平。季