2025年茶藝師理論知識(shí)試題庫(kù)及答案（共100

題）

1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系

的道德原則和規(guī)范總和。

A.法律法規(guī)

B.文化修養(yǎng)

C.職業(yè)活動(dòng)

D.政策規(guī)定

答案：C

2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B.職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C.職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

答案：D

3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用體現(xiàn)在（）。

A.促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C.促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

4.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，是指（）

A.遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B.精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D.提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

5.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）

A.相互批評(píng)和監(jiān)督

B.批評(píng)與自我批評(píng)

C.監(jiān)督和揭發(fā)

D.學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

6.下列選項(xiàng)中（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A.努力提高自身技能

B.理論聯(lián)系實(shí)際

C.努力做到“慎獨(dú)”

D.檢點(diǎn)自己的言行

答案：A

7.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A.態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢

B.嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C.快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

D.語(yǔ)氣平和、熱情友好

答案：D

c.、六大茶類(lèi)

D.五大茶類(lèi)

答案：C

11.世界上第一部茶書(shū)的作者是（）。

A.毛文錫

B.趙汝礪

C.陸羽

D.熊蕃

答案：C

12.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。

A.飲茶盛行

B.斗茶盛行

C.習(xí)武盛行

D.對(duì)弈盛行

答案：A

13.《大觀茶論》的作者是（）。

A.蔡襄

B.趙佶

C.丁謂

D.陸羽

答案：B

14.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A.烏龍功夫茶

B.白族三道茶

C.寧紅太子茶

D.云南普洱茶

答案：A

15.茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為（）。

A.廣義茶文化

B.狹義茶文化

C.宗教茶文化

D.宮廷茶文化

答案：B

16.茶文化的核心是（）。

A.茶禮精神

B.茶道精神

C.道家精神

D.茶人精神

答案：B

17.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。

A.茶道

B.茶禮

C.茶學(xué)

D.茶藝

答案：D

18.茶樹(shù)性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求為：南緯45與北緯38間都可以

種植。

A.干燥

B.潮濕

C.水濕

D.濕潤(rùn)

答案：C

19.茶樹(shù)桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性

B.晚生遲采的特性

C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D.性狀和特性

答案：D

20.茶樹(shù)性喜溫暖、（），通常氣溫在18~25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A.干燥的環(huán)境

B.濕潤(rùn)的環(huán)境

C.避光的環(huán)境

D.陰冷的環(huán)境

答案：B

21.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度pH值

在4.5~5.5之間為最佳。

A.中性

B.酸性

C.偏酸性

D.微酸性

答案：D

22.綠茶的發(fā)酵度為0,故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)，其茶葉顏色（），茶湯綠黃。

A.黃綠

B.綠黃

C.翠綠

D.墨綠

答案：C

23.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A.橙紅色

B.朱紅色

C.紫紅色

D.黃色

答案：B

24.紅茶、綠茶、烏龍茶的杳氣主要特點(diǎn)是：紅茶甜香，綠茶板栗杳,

烏龍茶0

A.清香

B.花杏

C,熟香

D.濃香

答案：B

25.紅茶的呈味物質(zhì)、茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A.刺激性和鮮爽度

B.濃醇和鮮爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鮮度

答案：A

26.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格為碗高（），容量110ml。

A.60mm

B.55mm

C.45mm

D.50mm

答案：D

27.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫、高濕

和（）。

A.無(wú)光線

B.燈光照射

C.漫射光照射

D.陽(yáng)光直射

答案：D

28.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。

A.溫度

B.熱氣

C.暖流

D.寒流

答案：A

29.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）。

A.增進(jìn)品質(zhì)

B.提高香氣

C.加速變質(zhì)

D.促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

30.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高0,茶葉褐變速度將

增加3~5倍。

A.6℃

B.8℃

c.0℃

D.12C

答案：C

31.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）

A.浙江杭州

B.河南臨汝

C.福建建州

D,浙江龍泉

答案：D

32.又稱(chēng)“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A.兔毫盞

B.玉書(shū)煨

C.蓋碗

D.茶荷

答案：C

33.具有泡茶不失原味，色杳味皆韻，茶葉不易霉饃變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A.白瓷杯

B.玻璃杯

C.金屬壺

D.紫砂壺

答案：D

34.瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A.定窯

B.鈞窯

C.哥窯

D.建窯

答案：C

35.密封、防潮、防氧化、味是（）的優(yōu)點(diǎn)。

A.陶土茶具

B.漆器茶具

C.玻璃茶具

D.金屬茶具

答案：D

36.凡是含有較多（的水，稱(chēng)為硬水。

A.Ca2+、Mg2+

B.Fe2+.Fe+

C.Cu2+、Al3+

D.CIT、SO-

答案：A

37.凡是不含有（）的水，稱(chēng)為軟水。

A.Co2+、Cr+

B.、Ca+、Mg2+

C.K+、Cr

D.、Pb*、Cu2+

答案：B

38.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A.紅茶

B.龍井茶

C.烏龍茶

D.普洱茶

答案：A

39.井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅開(kāi)

B.文君井

C.城內(nèi)井

D.薛濤并

答案：C

40.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程中溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鐵

的含量A.湯色加深，湯味變淡。大于0.3rng/l時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)

為（）。

A.湯色加深,湯味變淡

B.湯色加深，湯味變澀。

C.湯色變淡，湯味帶咸。

D.湯色黑褐，湯味苦澀。

答案：D

41.用經(jīng)過(guò)氯化處理的自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()o

A.帶金屬味

B,湯色加深

C.香氣變淡

D.湯味變澀

答案：C

42.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A.地表水

B.江水

C,純凈水

D.湖水

答案：c

43.要想品倒一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇

水、（）、雅室、沖泡、品嘗。

A.紫砂壺

B.隨手泡

C.備器

D.蓋碗杯

答案：C

44.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉

石池漫流者上。

A.河水

B.溪水

C.泉水

D.江水

答案：D

45.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫

壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A.曲沖水

B.分茶

C.沖泡

D.淋壺

答案：C

46.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)，講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到

的要求不同。

A.選水

B.煮水

C.奉茶

D.收具

答案：B

47.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是

沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A.壺、溫

B.水溫

C.水質(zhì)

D.水量

答案：B

48.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味

時(shí)，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苫、澀味。

A.含在口中不要急于吞下

B.將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C.立即咽下

D.小口慢吞

答案：B

49.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、功夫紅茶等0

A.醇和

B.濃厚

C.鮮醇

D.平和

答案：A

50.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100~150nli的玻璃杯，投茶量為（）。

A.T2g

B.Tl.5g

C.2~3g

D.3~4g

答案：C

51.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖

泡時(shí)需用（）的沸水。

A.70~80℃

B.90°C左右

C.95℃以上

D.80~90℃

答案：C

52.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、()、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五

大類(lèi)。

A.鮮果類(lèi)

B.咸點(diǎn)類(lèi)

C.甜點(diǎn)類(lèi)

D.果脯類(lèi)

答案：A

53.茶葉中含有0多種化學(xué)成分。

A.500

B.600

C.800

D.1000

答案：B

54.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選

A.季節(jié)、氣候和包裝

B.季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C.季節(jié)、氣候和價(jià)格

D.季節(jié)、氣候和器具

答案：B

55.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神

使精神處于興奮狀態(tài)。

A.胃病

B.神經(jīng)衰弱

C.糖尿病

D.冠心病

答案：B

56.()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A.FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

B.GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C.GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：B

57.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)為（）。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C.外銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)樣

D.內(nèi)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：A

58.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。

A.黑曲霉

B.蠟葉枝抱霉

C.簇抱匍柄霉

D.互隔交鏈抱霉

答案：A

59.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。

A.當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B.向人民法院

C.民事糾紛委員會(huì)

D.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

答案：D

60.(),違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A.禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

B.在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D.當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

答案：D

61.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)

求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院

提起訴訟。

A.與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B.消費(fèi)者索取賠償

C.可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D.經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

答案：c

62.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)()和可

親的面容使賓客進(jìn)門(mén)就感到心情舒暢。

A.輕松的音樂(lè)

B.美好的語(yǔ)言

C.熱情的握手

D.嚴(yán)肅的禮節(jié)

答案：B

63.()不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A.賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避

B.仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一遍

C.賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)

D.賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢(xún)問(wèn)

答案：D

64.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。

A.保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B.盡可能多地與賓客聊天交談

C.在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)作出一些反應(yīng)

D.對(duì)賓客禮貌,避免目光正視對(duì)方

答案：C

65.茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，可()表

達(dá)自己的不同看法。

A.回避

B.婉轉(zhuǎn)

C.鄭重

D.明確

答案：B

66.茶藝師可以用關(guān)切的詢(xún)問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和()來(lái)加深

與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A.直接地回答

B.鄭重地回答

C.簡(jiǎn)捷地回答

D.有針對(duì)性地回答

答案：D

67.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上甘別

的問(wèn)候，讓人倍感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果賓客購(gòu)買(mǎi)了

一些茗茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。

A.祝您節(jié)日快樂(lè)

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

答案：A

68.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐姿要求的是。。

A.挺胸立腰顯精神

B.兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C.端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然

D.坐正坐直顯端莊

答案：C

69.在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)0。

A.直視賓客雙眼

B.避免與賓客正視

C.正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)

D.視對(duì)方額部以上

答案：C

70.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。

A.語(yǔ)言、

B.行為表情

C.服飾

D.道德

答案：D

71.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注

意()。

A.茶水比例

B.用水選擇

C.泡茶規(guī)范

D.茶葉用量

答案：C

72.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。

A.拱手禮

B.擁抱禮

C.合十禮

D.捫胸禮

答案：C

73.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦

一些()茶點(diǎn)。

A.筍干

B.豆腐干

C.熏黃豆

D.橘紅糕

答案：D

74.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A.清飲綠茶

B.清飲紅茶

C.加糖紅茶

D.檸檬紅茶

答案：C

75.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()而西北部流行飲()。

A.牛奶綠茶、檸檬紅茶

B.冰茶、薄荷綠茶

C.甜味綠茶、牛奶紅茶

D.牛奶紅茶、甜綠茶

答案：D

76.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用

不同方法沏茶。

A.漢族人

B.藏族人

C.傣族人

D.壯族人

答案：A

77.藏族人喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí),

茶藝師就()。

A.繼續(xù)添茶

B.不再添茶

C.可以離開(kāi)

D.準(zhǔn)備送客

答案：B

78.為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)()尊貴賓客要斟茶三道，俗稱(chēng)“三道茶”。

A.傣族

B.侗族

C.苗族

D.白族

答案：B

79.為維吾爾族客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用（）o

A.右手

B.左手

C.單手

D.雙手

答案：C

80.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。

A.要斟滿

B.只斟淺淺一點(diǎn)

C.不宜過(guò)滿

D.要與杯口平齊

答案：C

81.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行（）禮，以示敬意。

A.握手禮

B.鞠躬禮

C.注目禮

D.合十禮

答案：D

82.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的0。

A.預(yù)定節(jié)目

B.預(yù)定情況

C.接待動(dòng)向

D.工作情況

答案：B

83.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館規(guī)

定配備茶品。

A.年齡

B.性別

C.等級(jí)

D.來(lái)館的次數(shù)

答案：C

84.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺好，保

茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A.3min

B.5min

C.10min

D.20min

答案：D

85.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。

A.灰綠型

B.砂綠型

C.棕紅型

D.黃綠型

答案：D

86.按干燥方式不同，綠茶有()三種。

A.炒青、烘青、咕青

B.蒸青、悶青、涼青

c.炒青、蒸青、悶青

D.悶青、曬青、渥青

答案：A

87.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（古）三大類(lèi)。

A.蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B.信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭