ICS65.020.01

CCSB05DB2327

黑龍江省大興安嶺地方標(biāo)準(zhǔn)

DB2327/T087—2024

黑木耳吊袋栽培技術(shù)規(guī)程

2024-08-01發(fā)布2024-08-31實(shí)施

大興安嶺地區(qū)行政公署市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB2327/T087—2024

前言

為了規(guī)范大興安嶺地區(qū)黑木耳吊袋栽培技術(shù)，特制訂本文件。

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

請注意本文件的某些部分可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由大興安嶺地區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院提出。

本文件由大興安嶺地區(qū)行政公署農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：大興安嶺地區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院。

本文件主要起草人：李宏濤、龐啟亮、胡海冰、劉昕哲、馬慶龍、劉柱、梁秀鳳、劉斌、吳剛。

本文件由大興安嶺地區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院負(fù)責(zé)解釋。各單位或個(gè)人在執(zhí)行本文件過程中如發(fā)

現(xiàn)需要修改和補(bǔ)充之處，請隨時(shí)將意見和建議反饋至《黑木耳（立體栽培）栽培技術(shù)規(guī)程》編制組

（地址：黑龍江省大興安嶺地區(qū)光輝路207號，郵編：165000，電子郵箱：lht20041238@163.com，

電，以供今后修訂時(shí)參考。

I

DB2327/T087—2024

黑木耳吊袋栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了黑木耳吊袋栽培技術(shù)規(guī)程的范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、菌種選擇、菌

包標(biāo)準(zhǔn)、場地選擇、棚架結(jié)構(gòu)及配套設(shè)施、栽培管理技術(shù)、病蟲害防控、采收、晾曬、貯存的技術(shù)

要求。

本文件適用于黑龍江省大興安嶺地區(qū)大棚吊袋栽培黑木耳。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB3838地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB5749-2022生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9776-2000天然石膏

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

NY/T119-2021飼料用麥麩

NY/T528-2002食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T2218-2022飼料原料發(fā)酵豆粕

NY/T5010產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY5358-2007無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

農(nóng)業(yè)部《食用菌菌種管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令2015年第1號）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

3.1吊袋栽培

將黑木耳菌棒懸掛(吊)于掛(吊)桿、掛(吊)繩、托架等設(shè)施進(jìn)行立體出耳的栽培方法。

3.2菌種選擇

根據(jù)本地氣候特點(diǎn)，一般選擇中早熟品種，使用具有出芽快、出耳齊、半筋、黑厚、單片、耐

水抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)的菌種。

4菌袋（包）標(biāo)準(zhǔn)

1

DB2327/T087—2024

4.1栽培原料

應(yīng)符合NY5099-2002無公害食品的要求。主要原料是木屑，木屑要以硬雜木（主要是樺木、柞

木）為好，粗細(xì)配比為7：3或6：4。輔料中的麥麩應(yīng)符合NY/T119-2021的要求，豆餅粉應(yīng)符合

NY/T2218-2022的要求，輔料要粉碎的細(xì)一些，利于混拌均勻，石膏應(yīng)符合GB9776-2000的要求。

常用培養(yǎng)基配方（三級菌）:硬雜木屑84.0%、麥麩12.0%、豆餅粉2.0%、石膏1.0%、石灰

1.0%。含水量控制在60.0%～65.0%。

4.2菌袋（包）質(zhì)量

菌齡60d～80d，超出菌齡后要在4℃～12℃環(huán)境中低溫避光保藏。菌袋高度在20cm～22

cm，重量在1.2kg～1.3kg；整個(gè)菌包布滿潔白、粗壯的菌絲，菌包彈性好，袋料緊貼，無雜菌感

染；菌包內(nèi)部檢查：菌絲潔白，菌絲覆蓋整個(gè)培養(yǎng)料，具有木耳菌絲特有的清香味，即為合格菌包。

5場地選擇及棚架結(jié)構(gòu)及配套設(shè)施

5.1場地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。

5.2棚架結(jié)構(gòu)及設(shè)施

吊袋大棚采用鋼架結(jié)構(gòu)，大棚跨度8.0m～12.0m，長度30.0m～40.0m，大棚頂高2.8m～

3.5m，肩高1.8m～2.0m。吊袋大棚宜用鋼架結(jié)構(gòu)搭建棚架，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固安全,承重150kg/m2～200

kg/m2,滿足黑木耳掛袋栽培要求及規(guī)避自然災(zāi)害。大棚長宜20.0m～40.0m,寬宜7.0m～10.0m,

高3.5m～4.5m;橫梁高2.2m～2.5m,間距1.0m～1.2m,橫梁上設(shè)掛（吊）桿，掛（吊）桿間

距0.3m,兩個(gè)掛（吊）桿為一組;在掛（吊）桿上固定掛（吊）繩，間距0.2m～0.3m。一般要求

南北走向，大棚兩頭開門，門寬2.0m以上，利于通風(fēng)和降低棚內(nèi)濕度。棚內(nèi)配備噴水設(shè)施，棚頂

及四周覆蓋可卷放的棚膜、遮陽網(wǎng)。棚間距不小于4.0m。

5.3棚內(nèi)消毒

在菌袋進(jìn)棚前，在地面上撒一層生石灰，防止雜菌發(fā)生，并在地面上墊一層草簾、遮蔭網(wǎng)，防

止?jié)菜畷r(shí)泥沙濺到子實(shí)體上影響產(chǎn)品質(zhì)量。處理完地面后，將大棚密閉，按國家農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)用菇

寶、硫磺、克霉靈等殺菌劑熏蒸消毒1～2次。

5.4大棚功能調(diào)節(jié)設(shè)施

5.4.1大棚的棚頂要蓋塑料薄膜和遮陽物，在扣膜和遮陽物的時(shí)候要單做棚頭，棚身與兩端的棚頭

做到分體，以便于卷膜、利于通風(fēng)和管理。大棚棚頂開1.25m×1.0m的天窗，每個(gè)天窗間距5.0m。

天窗上面安裝陽光板或塑料膜。

5.4.2棚內(nèi)適當(dāng)安裝降溫、增濕和增溫設(shè)施，即在大棚的一頭安裝水簾，另一頭安裝負(fù)壓風(fēng)機(jī)。安

裝熱風(fēng)管，利用熱風(fēng)爐在早春、晚秋的夜間增溫，應(yīng)在木耳栽培期有效地將溫度、濕度、光照、二

氧化碳調(diào)節(jié)至最適合黑木耳生長狀態(tài)。

6栽培管理技術(shù)

6.1栽培季節(jié)

2

DB2327/T087—2024

一般采用春季栽培方式，菌袋接種期一般在1月～3月份，或前一年11月～12月，培養(yǎng)期40d～

60d，后熟20d～25d，3月下旬～4月上旬扣大棚塑料薄膜增溫，4月中旬菌袋進(jìn)棚劃口催芽，4月

下旬開始吊袋出耳管理，5月中旬開始采摘，8月下旬～9月上旬采收結(jié)束。

6.2開口催耳

6.2.1當(dāng)菌袋表面由白色轉(zhuǎn)為灰白色，菌袋的塑料膜與培養(yǎng)料緊密結(jié)合，沒有皺褶時(shí)，困菌結(jié)束，

可進(jìn)行開口（刺孔），用開口機(jī)開口，一般開“1”、“V”或“O”形小口，開口直徑0.3cm～0.4

cm，開口深度0.5cm～0.7cm，開孔間距1.0cm～1.2cm，開口數(shù)量180個(gè)～260個(gè)。提倡開“1”

形口，單片率高、出耳齊。

6.2.2開口后將菌袋碼跺放在大棚內(nèi)，一般4層～5層菌袋高為好，避免堆溫過高。垛上覆蓋薄膜

保濕增溫，薄膜上面要加蓋草簾或遮陽網(wǎng)，（如果棚內(nèi)溫度超過20℃時(shí)，不蓋薄膜，直接蓋草簾

或遮陽網(wǎng)）。大棚覆蓋遮蔭網(wǎng)遮蔭，要求散光照射。使菌袋菌絲封住出耳口，即耳線形成，可掛袋

進(jìn)行出耳管理。開口5d后，可增加棚內(nèi)濕度至80%，持續(xù)5d～7d。

6.3吊袋栽培

菌袋開口15d左右，開口處出現(xiàn)黑色耳線時(shí)，方可吊袋。大興安嶺地區(qū)吊袋時(shí)間為4月下旬—

5月初。每平方米吊70袋左右，300m2的大棚適宜吊21000袋，每串吊8袋，兩個(gè)一組，高度1.8

m～2.0m，袋與袋之間距離少于20cm，行與行之間距離不能少于25cm。底層菌棒(袋)下端距地面

不小于0.3m。

6.4出耳期管理

6.4.1原基形成期管理

菌袋開始吊袋2d～3d內(nèi)，不應(yīng)澆水，溫度要靠遮陽網(wǎng)和塑料薄膜調(diào)節(jié)，使溫度控制在15℃～

20℃。往地面上澆水，使棚內(nèi)空氣相對濕度始終保持在80%左右，待2d～3d菌袋菌絲恢復(fù)生長后

應(yīng)在菌袋上澆水，每天早晚噴水，每次噴水10min～20min，使?jié)穸冗_(dá)到90%以上，這階段期間不

應(yīng)澆重水，以保濕為主，每天早晚通風(fēng)1次，持續(xù)7d～10d，原基形成黑眼圈。

6.4.2耳片分化期管理

原基形成到耳片形成階段。該階段以控溫、保濕、通風(fēng)為主，這一階段濕度始終保持在85%

以上，防止干濕交替，防止產(chǎn)生憋芽和連片，加強(qiáng)通風(fēng)。子實(shí)體邊緣分化出耳片，并逐漸向外伸展，

這階段應(yīng)逐漸加大澆水量，加大通風(fēng)。

水分管理。棚內(nèi)溫度超過25℃不澆水，早春一般在午后3點(diǎn)至次日9點(diǎn)之前進(jìn)行間歇噴水，

5月下旬在17時(shí)至次日7時(shí)之前澆水，使空氣相對濕度始終保持在90%～95%。采取間歇式澆水，

澆水15min～20min，停水20min～30min，重復(fù)3次～4次。根據(jù)氣溫情況，一般澆水時(shí)放下棚

膜，不澆水時(shí)應(yīng)將棚膜及遮陽網(wǎng)卷到棚頂進(jìn)行通風(fēng)和曬袋。

6.4.3耳片展片期管理

耳片形成至采收期管理。該階段要開放管理、控制生長、干濕交替。入夏后應(yīng)在下午17時(shí)

至次日3時(shí)澆水。澆水時(shí)應(yīng)先將木耳全部濕透，然后每小時(shí)澆水10min～20min，控制棚內(nèi)濕度在

90%以上，此時(shí)采用澆水三天，停水兩天的原則，以實(shí)現(xiàn)干濕交替。

吊袋栽培木耳是保濕容易通風(fēng)難，展片期應(yīng)全天通風(fēng)，可將棚膜卷至棚頂，澆水時(shí)一般放

下遮陽網(wǎng)，不澆水時(shí)應(yīng)將遮陽網(wǎng)卷至棚頂或棚肩處，直到采收結(jié)束。

3

DB2327/T087—2024

7病蟲害防控

7.1原則

7.1.1應(yīng)貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)和物理防控措施。

7.1.2出耳期不宜使用化學(xué)農(nóng)藥，采用藥物防治時(shí)，應(yīng)使用登記使用范圍包括食用菌的農(nóng)藥；嚴(yán)謹(jǐn)

使用未在食用菌上登記的農(nóng)藥和劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥；采耳后施用，安全用藥，合理用藥。

7.1.3嚴(yán)格環(huán)境藥物消