幼兒園營養(yǎng)健康飲食教學(xué)案例一、案例背景學(xué)齡前兒童處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，飲食習(xí)慣與營養(yǎng)認(rèn)知的建立直接影響健康成長。但部分幼兒存在挑食、偏食（如拒食蔬菜、偏愛甜食）、飲食結(jié)構(gòu)單一等問題，家長對(duì)“營養(yǎng)均衡”的理解也存在誤區(qū)（如過度補(bǔ)充高蛋白、忽視谷物與果蔬攝入）?；凇吨袊鴮W(xué)齡前兒童膳食指南（2022）》中“食物多樣、合理搭配”的核心要求，我園設(shè)計(jì)“彩虹餐桌，健康相伴”主題教學(xué)活動(dòng)，通過沉浸式體驗(yàn)幫助幼兒建立科學(xué)飲食認(rèn)知，養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣。二、教學(xué)目標(biāo)（一）認(rèn)知目標(biāo)幼兒能識(shí)別谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類、油脂類五大類食物，理解“彩虹飲食”（多樣食物搭配）對(duì)健康的意義。（二）技能目標(biāo)嘗試用簡單工具（如小叉子、模具）制作營養(yǎng)簡餐（如蔬果沙拉、谷物飯團(tuán)），能在成人引導(dǎo)下為自己設(shè)計(jì)“營養(yǎng)餐盤”。（三）情感目標(biāo)萌發(fā)對(duì)食物的尊重與喜愛，愿意嘗試新食物，主動(dòng)糾正挑食行為。三、教學(xué)準(zhǔn)備1.教具材料：食物分類卡片（含真實(shí)食物圖片與卡通形象）、中國居民膳食寶塔模型（縮小版，標(biāo)注各層食物類別）、繪本《肚子里的火車站》、輕黏土（模擬食材）、一次性餐盤/刀叉、兒童圍裙。2.食材準(zhǔn)備：洗凈切好的應(yīng)季蔬果（蘋果、黃瓜、圣女果、生菜）、熟制谷物（玉米、紫薯、全麥面包?。?、低脂酸奶、熟雞蛋、堅(jiān)果碎（提前碾碎避免嗆噎）。3.環(huán)境創(chuàng)設(shè)：將教室布置為“美食小廚房”，設(shè)置“食物彩虹墻”（張貼五大類食物的色彩海報(bào)）、“健康小博士”評(píng)比欄（記錄幼兒嘗試新食物的次數(shù)）。四、教學(xué)過程（一）情境導(dǎo)入：“肚子里的小火車”教師繪聲繪色講述繪本《肚子里的火車站》，結(jié)合動(dòng)畫片段展示“食物在身體里的旅行”：“如果我們只吃巧克力、炸雞，肚子里的小精靈會(huì)因?yàn)闆]‘燃料’（營養(yǎng)）而罷工哦！怎樣才能讓小精靈開心工作呢？”引發(fā)幼兒對(duì)“健康食物”的好奇。（二）探索認(rèn)知：“食物的彩虹密碼”1.食物分類大挑戰(zhàn)：教師出示混放的食物卡片（如米飯、草莓、牛奶、核桃、橄欖油），請(qǐng)幼兒分組將卡片貼到“彩虹墻”對(duì)應(yīng)區(qū)域（紅：蔬果；黃：谷薯；綠：畜禽魚蛋；紫：大豆堅(jiān)果；棕：油脂）。過程中追問：“為什么把草莓貼在紅色區(qū)？它能給我們補(bǔ)充什么？”引導(dǎo)幼兒觀察食物顏色與營養(yǎng)的關(guān)聯(lián)（如紅色蔬果富含維生素C）。2.膳食寶塔層層疊：展示縮小版膳食寶塔模型，用輕黏土模擬食材填充各層：“最底層的‘黃房子’（谷薯類）要堆得高高的，因?yàn)樗俏覀兊摹芰考佑驼尽?；中間的‘綠房子’（蔬果）和‘紅房子’（肉蛋）要一樣大，這樣小精靈才有力氣；最頂層的‘小房子’（油脂）只能放一點(diǎn)點(diǎn)哦！”通過具象化操作，幫助幼兒理解“多樣、適量”的搭配原則。（三）實(shí)踐體驗(yàn)：“我的營養(yǎng)小廚房”1.沙拉DIY大作戰(zhàn)：幼兒穿上圍裙，在教師指導(dǎo)下用叉子將蔬果、谷物、堅(jiān)果碎放入餐盤，淋上低脂酸奶攪拌。過程中鼓勵(lì)嘗試新食材：“試試黃瓜的脆爽，它會(huì)讓你的沙拉更有‘魔法味道’哦！”幼兒品嘗自己制作的沙拉，分享感受：“我覺得生菜甜甜的，和酸奶混在一起超好吃！”2.餐盤設(shè)計(jì)師：提供空白餐盤圖紙與貼紙（食物圖案），請(qǐng)幼兒設(shè)計(jì)“一周不重樣的營養(yǎng)餐盤”。教師巡回指導(dǎo)：“明天的餐盤里，谷薯類（黃貼紙）和蔬果類（紅/綠貼紙）的數(shù)量要像寶塔一樣，誰多誰少呀？”引導(dǎo)幼兒將認(rèn)知轉(zhuǎn)化為實(shí)踐規(guī)劃。（四）延伸活動(dòng)：“家園共育·健康接力”1.家庭任務(wù)卡：發(fā)放“21天彩虹飲食挑戰(zhàn)卡”，請(qǐng)家長記錄幼兒嘗試新食物的過程（如照片、簡筆畫），并在班級(jí)群分享“家庭營養(yǎng)早餐”創(chuàng)意（如用紫薯、菠菜汁制作彩色饅頭）。2.區(qū)域聯(lián)動(dòng)：在角色區(qū)投放仿真食材與收銀機(jī)，開展“健康超市”游戲；在美工區(qū)提供彩紙，制作“營養(yǎng)食譜書”，鞏固食物分類與搭配認(rèn)知。五、教學(xué)效果與反思（一）效果呈現(xiàn)1.認(rèn)知提升：九成幼兒能準(zhǔn)確說出五大類食物名稱，超七成幼兒能指出膳食寶塔各層的“食物主角”。2.行為改變：“健康小博士”評(píng)比欄顯示，活動(dòng)后幼兒主動(dòng)嘗試新食物的次數(shù)平均增加三次/周，班級(jí)挑食率從四成降至一成半。3.家園協(xié)同：家長反饋“孩子會(huì)主動(dòng)要求‘吃彩虹飯’，還會(huì)糾正我們‘這個(gè)是油脂類，要少吃哦’”，家庭飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)性顯著提升。（二）反思優(yōu)化1.個(gè)體差異關(guān)注：需針對(duì)過敏體質(zhì)幼兒（如堅(jiān)果過敏）設(shè)計(jì)替代食材，確?；顒?dòng)安全性；對(duì)重度挑食幼兒，可通過“食物盲測”（蒙眼品嘗、描述味道）降低心理抗拒。2.活動(dòng)深度拓展：后續(xù)可結(jié)合節(jié)氣開展“應(yīng)季美食節(jié)”（如秋分吃秋菜），將營養(yǎng)認(rèn)知與傳統(tǒng)文化融合，增強(qiáng)教育趣味性。結(jié)語：幼兒園營養(yǎng)健康飲食教學(xué)需打破“說教式”灌輸，通過情境化、游戲化、生活化的體驗(yàn)活動(dòng)，讓