第1篇一、總則為了加強(qiáng)校園食堂的疫情防控工作，保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護(hù)校園正常的教學(xué)、生活秩序，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和疫情防控要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立校園食堂疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、組織實(shí)施食堂疫情防控工作。2.食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)具體落實(shí)食堂疫情防控措施，確保食堂衛(wèi)生安全。3.食堂工作人員負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的疫情防控，做好個(gè)人防護(hù)。4.學(xué)生管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)生遵守食堂疫情防控規(guī)定，引導(dǎo)學(xué)生正確佩戴口罩、保持社交距離等。三、食堂疫情防控措施1.食堂入口管理（1）設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，對(duì)所有進(jìn)入食堂的人員進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫異常者禁止進(jìn)入。（2）要求所有進(jìn)入食堂的人員佩戴口罩，保持社交距離。（3）實(shí)行實(shí)名制就餐，每位就餐者需出示校園卡或身份證等有效證件。2.食堂內(nèi)部管理（1）加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，保持食堂清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。（2）加強(qiáng)食堂工作人員健康管理，要求工作人員佩戴口罩、手套，定期進(jìn)行體溫檢測(cè)和核酸檢測(cè)。（3）實(shí)行分時(shí)段、分區(qū)域就餐，減少人員聚集。（4）設(shè)置隔離觀察室，對(duì)出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工進(jìn)行隔離觀察。3.食材采購(gòu)與加工（1）食材采購(gòu)渠道要正規(guī)，確保食材來(lái)源安全可靠。（2）食材加工過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染。（3）加強(qiáng)食材儲(chǔ)存管理，確保食材新鮮、衛(wèi)生。4.食堂設(shè)施設(shè)備管理（1）定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒，確保設(shè)施設(shè)備安全、衛(wèi)生。（2）加強(qiáng)食堂空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)管理，確保空氣流通。（3）定期檢查食堂消防設(shè)施，確保消防設(shè)施完好。四、學(xué)生就餐管理1.學(xué)生需佩戴口罩進(jìn)入食堂，保持社交距離，遵守食堂疫情防控規(guī)定。2.學(xué)生實(shí)行分時(shí)段、分區(qū)域就餐，減少人員聚集。3.學(xué)生就餐時(shí)，保持桌面整潔，不亂扔垃圾。4.學(xué)生發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向食堂管理部門(mén)報(bào)告。五、宣傳教育與培訓(xùn)1.加強(qiáng)疫情防控宣傳教育，提高師生疫情防控意識(shí)。2.定期組織食堂工作人員參加疫情防控培訓(xùn)，提高疫情防控能力。3.通過(guò)校園廣播、宣傳欄等渠道，廣泛宣傳疫情防控知識(shí)。六、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究1.食堂管理部門(mén)定期對(duì)食堂疫情防控措施落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.對(duì)違反疫情防控規(guī)定的個(gè)人或單位，視情節(jié)輕重，給予警告、通報(bào)批評(píng)、停職檢查等處理。3.對(duì)因疫情防控不力導(dǎo)致疫情傳播的單位和個(gè)人，依法追究其法律責(zé)任。七、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由校園食堂疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。3.本制度如有與國(guó)家法律法規(guī)和疫情防控要求不一致之處，以國(guó)家法律法規(guī)和疫情防控要求為準(zhǔn)。---以上內(nèi)容為《疫情校園食堂管理制度》的范本，實(shí)際操作中應(yīng)根據(jù)學(xué)校具體情況和疫情防控要求進(jìn)行調(diào)整和完善。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)疫情期間校園食堂的管理，保障師生員工的飲食安全，預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、餐飲服務(wù)單位和從業(yè)人員。第三條食堂管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、安全第一、責(zé)任到人、科學(xué)管理”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條成立校園食堂疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導(dǎo)食堂疫情防控工作。第五條食堂疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常管理工作，具體職責(zé)如下：1.制定食堂疫情防控方案和應(yīng)急預(yù)案；2.監(jiān)督檢查食堂各項(xiàng)疫情防控措施的落實(shí)情況；3.組織開(kāi)展食堂從業(yè)人員培訓(xùn)；4.處理食堂疫情防控工作中的突發(fā)事件；5.定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食堂疫情防控情況。第六條食堂負(fù)責(zé)人為食堂疫情防控第一責(zé)任人，具體職責(zé)如下：1.貫徹執(zhí)行國(guó)家、地方和學(xué)校關(guān)于疫情防控的法律法規(guī)和政策；2.制定食堂疫情防控實(shí)施方案，并組織實(shí)施；3.加強(qiáng)食堂從業(yè)人員管理，確保人員健康；4.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品安全；5.加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行消毒；6.配合學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組開(kāi)展工作。第三章食品安全與衛(wèi)生第七條食堂必須取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可證規(guī)定的范圍經(jīng)營(yíng)。第八條食堂采購(gòu)的食品原料必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用過(guò)期、變質(zhì)、污染的食品原料。第九條食堂從業(yè)人員必須持有健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。第十條食堂應(yīng)建立健全食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度，確保食品衛(wèi)生安全。第十一條食堂應(yīng)配備必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備，定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。第十二條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止交叉污染。第四章疫情防控措施第十三條食堂應(yīng)設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，對(duì)進(jìn)入食堂的人員進(jìn)行體溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。第十四條食堂應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣流通。第十五條食堂從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩，并保持個(gè)人衛(wèi)生。第十六條食堂應(yīng)設(shè)置廢棄口罩專用垃圾桶，并定期清理。第十七條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，特別是餐具、廚具等高頻接觸物品。第十八條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，防止食物中毒事件的發(fā)生。第五章應(yīng)急處置第十九條食堂應(yīng)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人。第二十條發(fā)生食物中毒事件時(shí)，食堂應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：1.停止供餐，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)；2.立即向?qū)W校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告；3.組織救治患者，并協(xié)助相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；4.對(duì)涉事食品進(jìn)行封存，并按規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)；5.對(duì)食堂進(jìn)行全面消毒，防止疫情擴(kuò)散。第六章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十一條對(duì)在疫情防控工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十二條對(duì)違反本制度，造成嚴(yán)重后果的單位和個(gè)人，將依法依規(guī)追究責(zé)任。第七章附則第二十三條本制度由校園食堂疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。（以下為制度詳細(xì)內(nèi)容，根據(jù)實(shí)際情況可進(jìn)一步細(xì)化）一、食堂疫情防控方案1.人員健康管理-食堂從業(yè)人員必須持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況立即隔離治療。-對(duì)外來(lái)人員進(jìn)入食堂進(jìn)行體溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常情況立即隔離并報(bào)告。2.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存-嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，確保食品來(lái)源可追溯。-定期檢查食品儲(chǔ)存條件，確保食品儲(chǔ)存安全。3.食品加工與制作-嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程衛(wèi)生。-定期對(duì)加工工具、設(shè)備進(jìn)行消毒。4.餐飲具清洗與消毒-餐飲具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清洗、消毒后方可使用。-定期對(duì)餐飲具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)。5.環(huán)境衛(wèi)生管理-加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行消毒。-保持食堂通風(fēng)良好，定期進(jìn)行空氣消毒。6.宣傳教育-加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員和師生的疫情防控宣傳教育。-定期開(kāi)展疫情防控知識(shí)培訓(xùn)。二、食堂疫情防控應(yīng)急預(yù)案1.食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案-發(fā)現(xiàn)食物中毒事件時(shí)，立即停止供餐，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。-立即向?qū)W校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。-組織救治患者，并協(xié)助相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。-對(duì)涉事食品進(jìn)行封存，并按規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。-對(duì)食堂進(jìn)行全面消毒，防止疫情擴(kuò)散。2.突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案-發(fā)現(xiàn)疑似病例時(shí)，立即隔離治療，并報(bào)告相關(guān)部門(mén)。-采取有效措施，防止疫情擴(kuò)散。-加強(qiáng)食堂疫情防控，確保食品安全。三、食堂疫情防控檢查1.定期檢查-學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)食堂疫情防控措施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.專項(xiàng)檢查-根據(jù)疫情防控需要，學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組可組織開(kāi)展專項(xiàng)檢查。四、食堂疫情防控培訓(xùn)1.從業(yè)人員培訓(xùn)-定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行疫情防控知識(shí)培訓(xùn)。2.師生培訓(xùn)-加強(qiáng)對(duì)師生的疫情防控宣傳教育，提高師生自我防護(hù)意識(shí)。五、食堂疫情防控獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1.獎(jiǎng)勵(lì)-對(duì)在疫情防控工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.處罰-對(duì)違反本制度，造成嚴(yán)重后果的單位和個(gè)人，將依法依規(guī)追究責(zé)任。六、附則1.本制度未盡事宜，按照國(guó)家、地方和學(xué)校相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。2.本制度由校園食堂疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。3.本制度自發(fā)布之日起施行。（注：以上內(nèi)容僅供參考，具體內(nèi)容應(yīng)根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為確保疫情期間校園食堂的安全、衛(wèi)生和有序運(yùn)行，保障師生員工的飲食安全與健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、餐廳及其從業(yè)人員。第三條食堂管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、科學(xué)管理、責(zé)任到人”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校成立疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)校園食堂疫情防控工作。第五條食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)具體實(shí)施食堂疫情防控措施，包括：（一）制定食堂疫情防控方案和應(yīng)急預(yù)案；（二）監(jiān)督食堂疫情防控措施的落實(shí)；（三）組織食堂從業(yè)人員培訓(xùn)和考核；（四）定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查和消毒；（五）處理食堂疫情防控相關(guān)事宜。第六條食堂從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，自覺(jué)履行防控職責(zé)。第三章食品安全與衛(wèi)生第七條食堂必須取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，確保食品來(lái)源合法、安全。第八條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售全過(guò)程的管理；（二）食品添加劑的使用管理；（三）食品留樣制度；（四）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。第九條食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。第十條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止病媒生物孳生。第四章疫情防控措施第十一條食堂從業(yè)人員應(yīng)接受疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，掌握疫情防控技能。第十二條食堂從業(yè)人員應(yīng)每天進(jìn)行體溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告并采取隔離措施。第十三條食堂應(yīng)配備充足的防疫物資，包括口罩、消毒液、手套等。第十四條食堂應(yīng)實(shí)施分餐制，減少人員聚集。第十五條食堂應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣流通。第十六條食堂應(yīng)設(shè)置隔離區(qū)，用于隔離有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員。第五章食堂管理第十七條食堂應(yīng)建立健全食品采購(gòu)、加工、銷售流程，確保食品質(zhì)量。第十八條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品原料的儲(chǔ)存管理，防止食品變質(zhì)。第十九條食堂應(yīng)定期對(duì)廚房設(shè)備、餐具等進(jìn)行清洗消毒。第二十條食堂應(yīng)設(shè)置明顯的食品標(biāo)識(shí)，確保食品信息透明。第六章應(yīng)急處置第二十一條食堂發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：（一）立即停止供餐，封存相關(guān)食品及原料；（二）通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；（三）配合衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行采樣檢測(cè)；（四）及時(shí)向師生通報(bào)事故情況。第七章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十二條對(duì)在疫情防控工作中表現(xiàn)突出的食堂和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十三條對(duì)違反本制度，造成食品安全事故或疫情防控措施落實(shí)不到位的，將依法追究相關(guān)責(zé)任。第八章附則第二十四條本制度由學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十五條本制度自發(fā)布之日起施行。以下為部分章節(jié)詳細(xì)內(nèi)容：第四章疫情防控措施第十一條食堂從業(yè)人員疫情防控知識(shí)培訓(xùn)（一）培訓(xùn)內(nèi)容：疫情防控基礎(chǔ)知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、消毒方法、防護(hù)用品使用等。（二）培訓(xùn)方式：線上培訓(xùn)、線下培訓(xùn)、實(shí)操演練等。（三）培訓(xùn)頻率：每學(xué)期至少組織一次集中培訓(xùn)，并定期進(jìn)行抽查考核。第十二條食堂防疫物資管理（一）食堂應(yīng)配備充足的口罩、消毒液、手套、防護(hù)服等防疫物資。（二）防疫物資應(yīng)定期檢查，確保數(shù)量充足、質(zhì)量合格。（三）防疫物資的使用應(yīng)遵循相關(guān)規(guī)定，合理分配，避免浪費(fèi)。第十三條食堂分餐制實(shí)施（一）食堂應(yīng)設(shè)置分餐窗口，確保師生分餐就餐。（二）分餐時(shí)，應(yīng)保持安全距離，避免交叉感染。（三）分餐后，餐具應(yīng)立即進(jìn)行清洗消毒。第十四條食堂通風(fēng)換氣（一）食堂應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通，定期開(kāi)啟門(mén)窗通風(fēng)。（二）食堂應(yīng)安裝空氣凈化設(shè)備，提高空氣質(zhì)量。（三）食堂應(yīng)定期檢查通風(fēng)設(shè)施，確保通風(fēng)效果。第十五條食堂隔離區(qū)設(shè)置（一）食堂應(yīng)設(shè)置隔離區(qū)，用于隔離有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員。（二）隔離區(qū)應(yīng)配備必要的防護(hù)用品和生活用品。（三）隔離區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。第五章食堂管理第十七條食品采購(gòu)與驗(yàn)收（一）食堂應(yīng)從合法渠道采購(gòu)食品原料，確保食品來(lái)源合法、安全