2025年職業(yè)技能競賽(評茶員賽項)參考試題庫(含答案)一、單選題1.根據(jù)舌的生理特點，()部位對酸味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)后部D、舌后根答案：B斷。干香高?？膳袛嘣摬韬繛?)左右。答案：A3.茉莉花茶加工中，鮮花處理是將進廠的末開放的茉莉花蕾進行攤放與堆積處理，當經(jīng)一段時間的堆積(約半小時左右),堆溫升至多少度時，即可散堆攤涼。()5.烏龍茶評茶計價如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以()計價。9.辨別茶葉香氣的優(yōu)次，應(yīng)以()為重點。D、君山銀針A、愛崗敬業(yè)C、辦事公道答案：D23.茶葉是一種疏松多空的結(jié)構(gòu)體，有較大的表面積和良好的水分吸附特性。在相對濕度達80%以上時，茶葉含水率一天就可達到10%以上。因此，茶葉應(yīng)貯解析：在實驗室管理或檢測機構(gòu)相關(guān)標準中，客戶服務(wù)是重要環(huán)節(jié)。ISO/IEC17025等認可準則要求實驗室與客戶保持有效溝通。選項B"態(tài)度和藹"體現(xiàn)專業(yè)服務(wù)意識，符合服務(wù)規(guī)范；選項A、D易引發(fā)矛盾，選項C雖中性但未達到主動服28.根據(jù)舌的生理特點，()部位對鮮味和澀味最敏感。36.某一內(nèi)銷茶綜合定級評定，沖抵后乃有二項因子“稍37.參與集體評茶時，要(),寬厚待人，共同評好茶葉。A、注重團結(jié)C、正義執(zhí)言A、最大的篩號茶比例過少B、最小的篩號茶比例少C、最大的篩號茶比例過多D、最小的篩號茶比例過多答案：D代表性。選項A和C的“對半”“任意”分法可能破壞均勻性；選項D的“任意答案：A48.茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定，DDT的殘留量不能超過()。答案：B49.綠茶評茶計價，如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以()計價。A、二等答案：BA、壯結(jié)D、粗松答案：B51.紅碎茶(大葉種)1號的香氣特征是()。稱”,這些特點最符合君山銀針的特征。君山銀針是中國十大名茶之一，以其獨因此，正確答案是B。D、紅艷明亮56.茶葉葉底嫩度應(yīng)視()和茶類要求不同而有所區(qū)別D、氣候57.茯磚審評沖泡時，用茶量是()。C、光線充足或相關(guān)行業(yè)標準(如GMP),清潔、干燥后需具備良好的可視性。選項C強調(diào)照B、成品茶70.白牡丹毛茶形狀評比時，要看莖和()是否相連。D、芽葉71.某一小包裝標有“白底綠字綠色食品標志”,問()。A、級綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品答案：B72.某一鐵觀音樣品對樣審評，品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定()級。答案：B73.茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定，鉛的殘留量不能超過()。B、不合格D、降價5-30%75.茶葉用錫罐包裝，被視為衛(wèi)生不合格產(chǎn)品，其原因()。B、使茶葉污染上錫C、使茶葉污染上銅解析：蒸青工藝是綠茶殺青方式之一，利用蒸汽破壞酶活性。唐代陸羽《茶經(jīng)》量的審評杯。選項A(110ml)適用于烏龍茶類，選項C(200ml)、D(250ml)高于標準容量，不適用于綠茶的準確審評。選項B(150ml)與標準規(guī)定一致。80.評茶人員職業(yè)道德是指評茶人員在從事茶葉品質(zhì)評定過程中，應(yīng)當遵循的與B、價格高低D、市場消費解析：此題涉及湖南省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌知識。湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的“2021湖南茶葉區(qū)域公用品牌”名單中，瀟湘茶、保靖黃金茶、安化黑茶均屬湖南之一，地理標志保護范圍明確在蘇州吳中區(qū)。選項B與湖南地域無關(guān)聯(lián)。82.烏龍茶精制的產(chǎn)品分為()。A、正茶副茶解析：茶葉根據(jù)發(fā)酵程度分為不同類別。青茶(烏龍茶)制作過程中經(jīng)萎凋、做A、甘醇A、肥壯沉重A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤有直接影響。依據(jù)《GB/T23776-2018茶葉感官審評方法》,審評室溫度需根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整：冬春季節(jié)室內(nèi)溫度控制在15-20℃,避免低溫導致茶葉香氣揮發(fā)不足或滋味表現(xiàn)不充分；夏秋則建議25℃左右。選項B對應(yīng)夏秋標準，C、D溫解析：茶多酚是決定茶葉適制性的關(guān)鍵成分。紅茶為全發(fā)酵茶，制作過程中茶多酚經(jīng)酶促氧化生成茶黃素、茶紅素，形成紅茶特有品質(zhì)。原料中較高茶多酚含量有利于發(fā)酵充分進行?！恫枞~生物化學》指出，適制紅茶的品種通常含有較高的多酚類物質(zhì)。綠茶為不發(fā)酵，主要保留茶多酚；花茶多以綠茶為坯，龍井屬綠茶92.茶葉審評中力求做到民主、公正、合理、()。C、客觀解析：茶葉審評的基本原則強調(diào)在過程中確保多方參與的平等性、結(jié)果的可靠性及評判標準的明確性。題干中提到的"民主、公正、合理"屬于茶葉審評的核心要求，后續(xù)需補充的詞匯需與前三者保持邏輯連貫性。根據(jù)《茶葉感官審評方法》 (GB/T23776-2018)中關(guān)于審評程序的要求，審評過程需嚴格遵循科學規(guī)范，確保結(jié)論的準確性。選項A與其他三個詞匯共同構(gòu)成評價體系的完整性，體現(xiàn)審評"公開"涉及透明度，均未直接體現(xiàn)結(jié)論精準性的核心要求。93.岳陽黃茶審評沖泡時，用茶量是()。為5分鐘。選項A對應(yīng)的3g符合常規(guī)黃茶審評的投茶量要求，其他選項數(shù)值偏A、蝦眼蟹眼魚目答案：D96.某一烏龍茶對樣審評，品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定()級。答案：BA、圓炒青茶99.泡茶的三要素是()。104.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合一級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥褐燥105.烏龍茶內(nèi)質(zhì)主要評()D、對角A、清香答案：A115.條形紅毛茶評比時，要評比()所占比重。A、下段茶B、中段茶D、各段茶答案：A116.評茶人員只有具備了強烈的職業(yè)榮譽感和工作責任心，才能熱愛自己的()。A、評茶事業(yè)B、工作崗位C、本職工作D、行業(yè)團隊答案：C解析：本題目考察的是評茶人員具備特定品質(zhì)后，會對什么產(chǎn)生熱愛。分析各選項：A.“評茶事業(yè)”范圍較大，涵蓋了評茶的所有方面，不僅限于個人的職業(yè)角色。B.“工作崗位”通常指的是具體的職位或工作地點，不一定能全面反映個人的職業(yè)情感和責任感。C.“本職工作”指的是個人所擔任的職務(wù)或職責范圍內(nèi)的工作，與題目中提到的職業(yè)榮譽感和工作責任心緊密相關(guān)，因為熱愛本職工作通常源于對這些品質(zhì)的認同和體現(xiàn)。D.“行業(yè)團隊”側(cè)重于團隊或行業(yè)的整體，而非個人的職業(yè)角色或工作本身。綜上所述，評茶人員具備了強烈的職業(yè)榮譽感和工作責任心后，最直接的體現(xiàn)是熱愛自己的“本職工作”。因此，答案是C。117.“稍”與“略”兩詞的含義()。C、基本相同答案：C118.審評紅毛茶選250ml的蓋碗，請問其投葉量是()。答案：C解析：答案解析：新鮮水中含有的低價鐵離子能與茶湯中的茶多酚等成分發(fā)生反應(yīng)，導致茶湯色澤變暗，滋味變淡。通常，當水中低價鐵離子的含量達到一定程度時，這種影響就會變得明顯。根據(jù)研究和實踐經(jīng)驗，當?shù)蛢r鐵離子含量達到0.1mg/L時，就能使茶湯發(fā)暗，滋味變淡。因此，選項C是正確的答案。120.()是職業(yè)道德的基本要求。121.茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定，DDT的殘留量不能超過()。A、保存期7天以上D、保存期18個月以上A、不允許B、可以施D、應(yīng)該大量施用標準，我們可以確定答案是A,即不允許施用化肥農(nóng)藥。125.茶葉枯黃，似“秋風落葉”,干枯松散，主要原因()。B、鮮葉粗老答案：B127.茶葉有(),是因為沾染外來的異氣味。A、老火氣C、魚腥氣答案：C128.綠茶評茶計價，如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以()計價。A、二等B、三等129.根據(jù)評茶室條件要求，干看臺工作面照度應(yīng)不低于()Ix。答案：AA、清湯綠葉A、白茶答案：B134.確定取樣件數(shù)后，隨機在核定取樣的每件茶葉中用()取樣，每件取250g。B、茶斗D、審評盤答案：C135.茶樣倒?jié)M后，用手輕輕撫平，注意茶樣不應(yīng)超過分樣斗()。C、三分之一D、三分之二答案：A136.審評大宗精制綠茶，宜用()規(guī)格審評杯。答案：B137.紅茶發(fā)酵始于()工序。A、萎凋化酶充分接觸，酶促氧化反應(yīng)由此啟動，這一過程被視為發(fā)酵的初始階段(《制茶學》第三版)。萎凋?qū)儆谖锢硎那疤幚?，殺青主要用于抑制酶活?如綠茶工藝),干燥則為終止發(fā)酵的最終步驟。該題選項設(shè)定依據(jù)在于揉捻對細胞結(jié)A、毫香A、0分C、季別D、類別151.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”,應(yīng)評定為()。152.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()。答案：C153.根據(jù)評分方法，對照標準樣“相當”,應(yīng)給()分。B、+1分D、-2分答案：A154.茶葉審評用水，要求總鐵小于()。答案：A解析：答案解析：茶葉審評用水的水質(zhì)對茶葉的品質(zhì)評價具有重要影響。其中，鐵的含量是一個關(guān)鍵指標。過高的鐵含量可能會影響茶葉的色澤、香氣和口感，從而干擾審評的準確性。根據(jù)茶葉審評的標準和實踐經(jīng)驗，審評用水中的總鐵含量通常要求控制在較低的水平。具體來說，總鐵的含量應(yīng)小于0.1ppm(即百萬分之一),以確保審評結(jié)果的準確性和可靠性。因此，正確答案是A選項，即茶葉審評用水要求總鐵小于0.1ppm。156.炒二、三青時(),會造成干茶色呈黃白。A、時間過短B、時間過長C、火溫過低D、火溫過高答案：DA、高低、優(yōu)劣B、好壞、品相C、價格、市場答案：DA、對半分成二份C、任意分成兩份A、SAC化管理委員會的英文名稱是"StandardizationAdministrationofthePeople'sRA、大于或等于6%B、大于或等于7%C、大于或等于8%A、低溫葉內(nèi)含物質(zhì)分解，影響香氣滋味。選項A低溫可能導致濕氣凝結(jié)，C高溫促使氧172.茶葉“失風”是因為茶葉具有()特性特指茶葉嫩芽茸毛多而產(chǎn)生的特有香氣，多見于茸毛豐富的綠茶(如碧螺春)。烏龍茶因原料成熟度高且經(jīng)復(fù)雜加工，香氣以花果香為主。參考《茶葉審評與檢驗》國家標準，毫香被列為綠茶專屬術(shù)語。選項B多用于花茶，C、D雖可描述綠茶香氣，但烏龍茶亦存在相關(guān)特征，故不符合題干"不宜用于烏龍茶"的限定條174.評茶時，工作人員在審評室()。A、可以自由出入；B、不宜參與評茶；C、可以高聲議論；答案：B175.石亭綠茶主銷市場是()地區(qū)。()A、武漢、重慶B、寧、滬、杭C、港、澳地區(qū)、新加坡D、歐洲共合體答案：C解析：石亭綠茶作為中國傳統(tǒng)名茶之一，其市場定位與出口方向密切相關(guān)。該茶主要面向東南亞及華人集中的區(qū)域，港、澳地區(qū)和新加坡因其龐大的華人群體及飲茶文化，成為主要銷售市場。選項B(寧、滬、杭)涉及國內(nèi)大城市，通常不作為主銷市場的描述對象；選項C更符合出口導向型產(chǎn)品的特征。參考《中國茶葉流通市場報告》相關(guān)內(nèi)容，石亭綠茶的外銷記錄顯示其主要出口至東南亞地區(qū)。176.“香蘭紅茶”的香莢蘭香屬于()。B、品種香C、地域香D、附加香答案：D177.有下列()的人員不適合當評茶員。()A、口才較差B、無傳染病D、容貌一般178.黑茶、緊壓茶貯存根據(jù)(GB/T30375-2013)宜控制溫度25℃以下，相對濕度()解析：國家標準GB/T30375-2013《茶葉貯存》中明確規(guī)定，黑茶、緊壓茶的貯存環(huán)境應(yīng)控制相對濕度在70%以下。選項A對應(yīng)標準要求的數(shù)值，其他選項(B為60%、C為50%、D為80%)均與標準原文不符。179.下列茶葉中，哪些應(yīng)具有松煙香味()。B、正山小種熏工藝。黃山毛峰(綠茶)、太平猴魁(綠茶)、惠明茶(綠茶)均未采用煙熏應(yīng)采用()策略。181.茶葉貯藏過程中，脂類、茶多酚、維生素C.等物質(zhì)的氧化是由氧氣直接參A、無氧狀態(tài)C、空氣中含氧少于20%D、空氣中含氧少于30%A、愛崗敬業(yè)C、辦事公道184.舌的不同部位對不同的滋味敏感性是不一致的，對苦味最敏感的部位是()A、舌尖C、社會集體解析：職業(yè)道德對社會經(jīng)濟活動的影響是教材中明確提及的內(nèi)容。職業(yè)行為準則通過規(guī)范從業(yè)人員行為，促進經(jīng)濟活動的有序運行和資源配置優(yōu)化。集體經(jīng)濟的核心在于特定群體的共同利益，社會集體側(cè)重組織形式，社會人際強調(diào)關(guān)系互動。題干中"正確發(fā)展方向"需對應(yīng)廣泛的社會經(jīng)濟層面。186.名優(yōu)綠茶外形項目品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。解析：名優(yōu)綠茶外形項目品質(zhì)系數(shù)在品質(zhì)評價體系中占有較高比例，主要考量茶葉形態(tài)、色澤、整碎等。《茶葉感官審評術(shù)語》(GB/T14487-2017)等標準中對綠茶品質(zhì)因子權(quán)重分配有明確規(guī)定。選項A(30%)處于外形權(quán)重的合理區(qū)間，B(25%)偏低，C(15%)和D(10%)顯著低于實際標準。187.秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用()做青技術(shù)A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕B、輕曬重搖，發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖，發(fā)酵充分188.洞庭碧螺春香氣青香持久帶()。189.名優(yōu)綠茶審評，最為適宜的評茶杯碗應(yīng)為：().A、精制茶大小或長短不一B、上中下三段茶比例不當D、制作過程火溫過高會導致不同顏色、形態(tài)的茶葉混合?！吨撇鑼W》指出，上段茶(粗大)、中段茶掩蓋時，專業(yè)術(shù)語稱為"透蘭",特指香氣層次失衡的典型狀態(tài)，其余選項均不符合該特定工藝概念的精準定義。193.名優(yōu)綠茶適宜用精茶杯碗開湯審評的原因是其()A、外形勻整B、香氣高爽C、色澤綠翠D、條索緊細解析：名優(yōu)綠茶審評時使用精茶杯碗的主要目的是直觀觀察其形態(tài)特征。茶葉審評標準中強調(diào)外形勻整是品質(zhì)的重要指標，精茶杯碗設(shè)計的敞口、淺底特性便于充分展示茶葉舒展后的完整度及勻齊性。香氣、色澤、條索等雖為審評要素，但題干聚焦器具選擇與茶葉特性的適配性，外形勻整直接關(guān)聯(lián)器具功能。選項B、C側(cè)重感官品質(zhì)，D描述形態(tài)但未反映勻整與器具的關(guān)聯(lián)。194.下列標準代號哪一個屬于農(nóng)業(yè)部強制性標準?()答案：D解析：農(nóng)業(yè)行業(yè)標準代號中，NY為強制性，NY/T為推薦性。NY5199—2002NY無“/T”,符合農(nóng)業(yè)部強制性標準特征。國家標準GB或GB/T不屬農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準。根據(jù)《中華人民共和國標準化法》,行業(yè)標準由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定，NY類屬農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。選項D符合題干要求。195.西湖龍井宜采用()方式C、下投法解析：西湖龍井屬于細嫩炒青綠茶，沖泡時需考慮茶葉嫩度和舒展性。陸羽《茶經(jīng)》提及綠茶沖泡方法時，上投法適用于條索緊結(jié)、芽葉細嫩的茶品?！吨袊柚尽酚涊d西湖龍井外形扁平挺秀，芽葉勻齊，采用上投法能更好控制水溫，避D與細嫩綠茶的典型沖泡要求存在差異。196.茶葉“失風”是因為茶葉具有()。C、陳化性；答案：C解析：茶葉“失風”現(xiàn)象的核心在于陳化性，即茶葉在儲存過程中內(nèi)含物質(zhì)(如茶多酚、葉綠素等)發(fā)生自動氧化、分解等化學變化，導致香氣散失、滋味淡薄B、暢銷國內(nèi)外C、寧、杭、滬198.評茶室要求干燥，因此不宜()D、透光窗下種植喬木樹種殺青鍋溫依工藝不同存在差異，鍋中心溫度因集中受熱更高。選項A(100℃) (350℃)遠超實際需求，易造成焦葉。鍋中心高溫區(qū)溫度約為260℃,既能快A、實事求是B、忠于職守D、兢兢業(yè)業(yè)答案：B解析：職業(yè)榮譽感和工作責任心是愛崗敬業(yè)的核心要求。題干所述內(nèi)容出自職業(yè)道德相關(guān)教材對評茶人員職業(yè)規(guī)范的表述。"忠于職守"強調(diào)對本職工作的堅守與責任心，與題干描述的"強烈的職業(yè)榮譽感和工作責任心“直接對應(yīng)。"實事求是"指誠實態(tài)度，"技術(shù)過硬"強調(diào)專業(yè)能力，"兢兢業(yè)業(yè)"側(cè)重工作勤懇，均未完整涵蓋題干的核心內(nèi)涵。202.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標準計價，綠茶標準含水量為()。()203.紅茶審評，其浸泡時間為()分鐘。答案：B解析：紅茶審評采用標準化沖泡流程，依據(jù)《茶葉感官審評方法》規(guī)定，所有茶類審評統(tǒng)一使用5分鐘浸泡時間，通過充分析出茶多酚、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)，使湯色、香氣、滋味特征完整呈現(xiàn)，確保品質(zhì)評價客觀性。204.夏暑茶香氣較低，應(yīng)()提高品質(zhì)。A、以涼代曬；C、空調(diào)做青；D、當天采摘，當天制作完成。答案：C205.臨海蟠毫屬于()類綠茶。()D、蒸青答案：C解析：綠茶根據(jù)制作工藝主要分為炒青、烘青、蒸青等類型。臨海蟠毫產(chǎn)自浙江臨海，其加工過程中結(jié)合了烘青和炒青兩種工藝，屬于半烘炒型綠茶。選項A炒青、B烘青均未完整涵蓋其工藝特點，D蒸青與制法無關(guān)。該茶類劃分參考《中國茶經(jīng)》及地方茶葉標準。206.要調(diào)查消費者對茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用()市場調(diào)查法A、詢問法B、觀察法D、資料分析法解析：調(diào)查消費者態(tài)度需直接獲取主觀反饋，詢問法通過問卷、訪談等形式針對性收集消費者對產(chǎn)品的意見偏好。觀察法側(cè)重行為記錄，試銷側(cè)重市場反應(yīng)測試，資料分析依賴二手數(shù)據(jù)，三者均無法直接有效獲取態(tài)度信息。207.特級工夫紅茶(大葉種)的色澤是()。A、烏褐欠潤B、烏褐潤C、烏褐尚潤D、烏褐油潤解析：特級工夫紅茶以優(yōu)質(zhì)大葉種為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵等關(guān)鍵工藝形成獨特品質(zhì)，國家標準強調(diào)其干茶需具備油潤特征。烏褐油潤反映茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富且工藝精準，油亮光澤是發(fā)酵適度與干燥到位的綜合表現(xiàn)，區(qū)別于普通等級的尚潤或欠潤狀態(tài)。208.審評杯宜要選用()。A、細膩白瓷杯B、青花瓷杯211.某批鐵觀音對審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為76分，應(yīng)定()級。解析：鐵觀音等級評定依據(jù)加權(quán)品質(zhì)總分劃分，根據(jù)審評標準，總分76分對應(yīng)三級。評分體系綜合外形、內(nèi)質(zhì)等因子權(quán)重計算，各等級設(shè)定明確區(qū)間分值，76分處于三級標準范圍內(nèi)。212.下列()與作為評茶員的條件無關(guān)。B、色盲C、慢性傳染病D、容貌端莊答案：DA、思想政治素質(zhì)、D、科學文化素質(zhì)解析：職業(yè)道德素質(zhì)在職業(yè)活動中起主導作用，集中體現(xiàn)職業(yè)行為規(guī)范與職業(yè)責任感?！堵殬I(yè)素養(yǎng)導論》指出職業(yè)道德決定著職業(yè)活動的基本方向。思想政治素質(zhì)反映政治立場，專業(yè)職能素質(zhì)體現(xiàn)職業(yè)技能，科學文化素質(zhì)是基礎(chǔ)保障，三者均屬于職業(yè)素質(zhì)的重要組成部分，但并非核心要素。職業(yè)道德素質(zhì)通過職業(yè)價值觀、責任心等直接影響職業(yè)行為質(zhì)量，故居于核心地位。214.大紅袍屬于武夷巖茶中的()。216.香氣審評，品種香應(yīng)注意區(qū)別()A、品質(zhì)優(yōu)良C、內(nèi)涵更深D、品質(zhì)優(yōu)良，風格獨特，要求更高，內(nèi)涵更深解析：名優(yōu)茶需具備多方面特征。選項D整合了品質(zhì)、風格、標準及文化內(nèi)涵，B、品種香類香”對應(yīng)綠茶清香的普遍屬性；選項B“品種香”指向茶樹品種特有風味，龍井群體種雖有特點但本題未強調(diào)；選項C“地域香”井雖有地理標志，但題干描述的“清香”更偏向綠茶共性；選項D“附加香”一般指后期添加的香氣，與綠茶天然屬性無關(guān)。題目主要考察茶類基本香型的分類邏輯。219.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽。C、肉桂D、白牡丹答案：B220.若要茶葉平衡水分保持在7.%,環(huán)境的相對濕度應(yīng)控制在()。解析：茶葉平衡水分與環(huán)境濕度存在直接關(guān)聯(lián)。茶葉貯藏時，相對濕度過高易導致吸濕霉變，國家標準《茶葉貯存》(GB/T30375-2013)規(guī)定，長期貯存環(huán)境濕度應(yīng)≤45%。選項A(45%)符合標準要求，其他選項濕度偏高，不利于維持7%的平衡水分。221.根據(jù)等級評分標準，烏龍茶一級鐵觀音定為()分。()A、101以上解析：烏龍茶的等級評分標準依據(jù)國家標準《GB/T30357.2-2013烏龍茶第2部味、葉底等多項指標的綜合評定。在評分體系中，一級鐵觀音的評分范圍對應(yīng)9222.扁炒青外形評審主要看()。A、嫩度、色澤D、條索、凈雜224.玉綠茶屬于()類綠茶對應(yīng)評分范圍74±4分，反映中等偏下但未完全劣變的品質(zhì)特征。選項A(94±4)屬甲等高分，B(84±4)為乙等中等，D(50-60)通常對應(yīng)嚴重缺陷或不合D、紫外線燈227.對于批量較少的茶葉，較為合適的取樣方法為：()A、圓結(jié)潤度C、嫩度凈度雜”等更多關(guān)聯(lián)內(nèi)質(zhì)或次要指標。答案A貼合平炒青外形審評的核心要求。229.現(xiàn)有一批烏龍茶對照標準樣二級外形82分、湯色84分、香氣84分、滋味83分、葉底82分，該批烏龍茶的品質(zhì)加權(quán)總分為()。外形20%、湯色5%、香氣30%、滋味35%、葉底10%。計算各因子得分：外形82×0.20=16.40,湯色84×0.05=4.20,香氣84×0.30=25.20,滋味83×0.35=29.05,葉底82×0.10=8.20?？偡?6.40+4.20+25.20+29.05+8.20=83.05。選項B232.審評香氣，冬天要求要快的原因是()233.名優(yōu)綠茶外形項目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。答案：B解析：名優(yōu)綠茶外形項目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))在茶葉品質(zhì)評審中占有一定比重。參考《茶葉審評與檢驗》等資料，名優(yōu)綠茶葉底等項目的權(quán)數(shù)分別設(shè)定。其中外形權(quán)數(shù)多定為25%,對應(yīng)選項B。選項A(30%)可能為滋味的權(quán)數(shù)，選項C(15%)和D(10%)可能對應(yīng)湯色或葉底等次要項目。234.冬天鼻腔粘膜干枯，嗅覺遲鈍，評茶前用()有利于提高嗅覺功能。B、用鼻通開竅；D、帶口罩。答案：C解析：評茶過程中保持嗅覺靈敏是關(guān)鍵，《茶葉審評與檢驗》中提到，鼻腔干燥會影響嗅覺。開水熏吸產(chǎn)生的蒸汽可濕潤鼻腔黏膜，恢復(fù)嗅覺靈敏度。選項A、B含藥物可能刺激或干擾嗅覺，D對改善鼻腔濕度無直接作用。235.茶湯呈“粉紅色”的原因是()A、“C.TC.”茶加奶B、茶湯溫度下降C、酶促氧化偏輕D、品質(zhì)較差的小葉種紅茶236.標準規(guī)定特種綠茶、烏龍茶出口水分不得超過()。()答案：D237.白毫銀針茶加工是將茶芽攤在通風陰處或微弱日光下，萎凋至含水量多少時，再放在烈日下曬至全干或低溫烘干(政和制法)。()答案：A解析：白茶加工工藝中，萎凋是核心工序。政和產(chǎn)區(qū)的白毫銀針采用自然萎凋方式，茶芽需在特定溫濕度環(huán)境下緩慢失水?！吨袊杞?jīng)》提及白茶萎凋程度以葉片含水率為判斷依據(jù)，當水分降至20%—30%時進入干燥工序，此時茶葉物理化學變化達到適宜狀態(tài)。選項B、C、D數(shù)值過高，無法形成白茶特有的色香味。238.辨別茶葉中煙焦氣主要通過()A、溫溴C、干溴D、冷溴答案：B解析：辨別茶葉中煙焦氣的核心方法是熱溴。茶葉感官審評術(shù)語中，熱溴指趁熱嗅評茶葉香氣，高溫狀態(tài)下異味(如煙焦氣)更易揮發(fā)顯現(xiàn)。《茶葉感官審評術(shù)語》(GB/T14487-2017)明確審評步驟包含熱嗅環(huán)節(jié)。選項B對應(yīng)審評過程的關(guān)鍵步驟，其他選項如干溴(干嗅)、冷溴(冷嗅)等階段不利于此類異味的有效鑒別。239.抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無顯著折斷，手槍成碎片，枝梗用力折斷，但梗皮不脫離，用力小時呈彎曲狀，香氣正常。問其含水量為()。答案：C解析：茶葉含水量影響其物理特性。根據(jù)《制茶學》中的描述，茶葉緊握刺手、不易折斷但可碎，枝梗折斷皮不脫離，香氣正常時，含水量約為8%。選項A(5%)過低會導致茶葉過脆，選項B(7%)接近但稍低，選項D(10%)偏高易引發(fā)霉變。這些特征符合8%含水量的標準狀態(tài)。240.中華人民共和國標準文本中，代號SB是指：()A、國家標準B、行業(yè)標準答案：B解析：中華人民共和國標準文本中的代號分類依據(jù)《中華人民共和國標準化法》及國務(wù)院標準化行政主管部門規(guī)定。國家標準代號為GB,行業(yè)標準代號根據(jù)不同行業(yè)由對應(yīng)的漢語拼音字母表示，SB屬于國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)(商業(yè))標準，歸為行業(yè)標準。地方標準代號為DB加行政區(qū)劃代碼，企業(yè)標準代號為Q加企業(yè)代號。因此選項B對應(yīng)行業(yè)標準。241.“條索較粗圓不緊細”是描述南京雨花茶外形弊病的()。A、粗圓B、彎曲解析：南京雨花茶品質(zhì)特征要求條索緊細圓直、形似松針，外形弊病判斷需緊扣揉捻不足或整形不當導致條索粗松、未達緊細圓直的核心缺陷，其他選項均未精準概括這一形態(tài)特征。242.外形特征“細嫩、緊直，尚嫩綠”屬于蒸青綠茶()級。243.毛茶收購含水量一律按規(guī)定標準計價，烏龍茶標準含水量為()244.按臺灣省烏龍茶審評方法標準，烏龍茶評茶杯碗應(yīng)為：()葉感官審評方法》(如GB/T23776)規(guī)定審評用具應(yīng)使用無反光的乳白色，因其啡色自帶色調(diào)可能誤導判斷，而無反光乳白色最適宜呈現(xiàn)茶葉真實外246.下列哪一種綠茶，在加工過程中其干燥工序是采用全烘干的方式。()A、黃山毛峰D、信陽毛尖茶D、茶類音地域香與附加香答案：D有香氣，地域香反映產(chǎn)地環(huán)境特征，附加香則指非茶B/T30357.2-2013烏龍茶第2部分：鐵觀音》中明確，一級鐵觀音葉底需呈現(xiàn)”249.蒸青外形審評注重()A、主次結(jié)合策略A、香氣淡飄C、日曬味D、水悶味答案：B254.名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評()為主。A、香氣、滋味B、湯色、葉底C、香氣、湯色；D、葉底嫩度、色澤。答案：D255.常用“細秀”來描述()形狀緊直、秀麗勻齊：答案：A解析：“細秀”多用于描述茶葉的外形特征。題干中“緊直、秀麗勻齊”是針形茶的典型形態(tài)，如白毫銀針等。扁形茶扁平光滑，卷曲形茶條索卷曲，鳳尾形茶末端舒展，均與“緊直”不符。針形茶因加工時經(jīng)理條塑形，干茶條索細長挺勻齊如針，契合“細秀”特點。這一術(shù)語常見于茶葉審評領(lǐng)域，如《中國茶經(jīng)》中對針形茶的描述。選項A對應(yīng)題干描述的關(guān)鍵詞。257.外形特征“欠緊直、色黃綠”屬于蒸青綠茶()級。答案：B解析：本題考查湖南省黑茶種類辨識。湖南黑茶以安化黑茶為核心，包含黑磚、南黑茶形成產(chǎn)區(qū)差異，故正確選項為B。259.根據(jù)等級評分法(百分制),某一批鐵觀音樣品對照標準樣進行評分，其品質(zhì)總分為86分，應(yīng)定()級。解析：鐵觀音等級評定依據(jù)《GB/T30357.2-2013烏龍茶第2部分：鐵觀音》,感官品質(zhì)評分標準規(guī)定：品質(zhì)總分≥90分為特級，85-89分為二級。該批樣品得86分處于二級區(qū)間，對應(yīng)選項B?！恫枞~感官審評方法B、香氣幽雅清高，滋味甘鮮醇和，湯色碧綠黃瑩D、香氣清鮮，滋味甘濃鮮爽，湯色杏黃清澈茶特征(如碧綠),與君山銀針實際屬性不符。261.西湖龍井“老火糙米色”主要原因是()262.以等級實物標準樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為75分應(yīng)定為()級。263.評茶時，工作人員在審評室()D、可以會客解析：評茶工作要求審評環(huán)境安靜、無干擾，確保感官判斷的準確性和客觀性。免外界干擾。選項中，工作人員在審評室的活動需盡量減少對評茶過程的影響，評茶本身需專業(yè)資質(zhì)，非必要人員不宜參與(B)。成分。選項C“酵味”對應(yīng)此現(xiàn)象。選項A熟味通常關(guān)聯(lián)熟普，B焦味因高溫炭檢驗》(國家職業(yè)資格培訓教程)規(guī)定，丙等評分區(qū)間為70-79分。選項C“74±4”即70-78分，符合丙等評分范圍；A項對應(yīng)甲等(90分以上),B項對應(yīng)乙等(80分以上),D項為嚴重缺陷的不合格產(chǎn)品得分。266.烏龍茶副茶分為()。粗茶、細茶及腳茶(最細碎的茶末)。選項D包含完整分類，其余選項或混淆正267.小包裝精品、高級名茶以()貯藏，效果最好。()C、冷柜A、83.1答案：B解析：根據(jù)《茶葉感官審評方法》中烏龍茶評分權(quán)重，外形(20%)、香氣(30%)、滋味(35%)、湯色(5%)、葉底(10%)。計算總得分：81×0.2+85×0.3+83×0.35+87×0.05+81×0.1=16.2+25.5+29.05+4.35+8.1=83.2。選項B對應(yīng)計算結(jié)果。274.涌溪火青屬于()外形名茶。答案：D275.審評茶葉湯色這一因子時，要特別注意周圍環(huán)境對審評結(jié)果的影響。周圍環(huán)境對湯色審評影響最大的是：()A、實驗室的溫度B、審評的用具C、實驗室的光線D、實驗室的濕度答案：C276.黑茶審評香氣、滋味以()為主。A、第一次B、第二次C、第三次D、第四次解析：黑茶審評中，香氣和滋味的判斷通常在第二次沖泡時進行。根據(jù)茶葉審評的常規(guī)流程，第一次沖泡主要用于茶葉的潤洗及初步展開，而第二次沖泡時茶葉充分舒展，內(nèi)含物質(zhì)析出較為充分，此時更容易準確評判其香氣與滋味特征。選項B對應(yīng)第二次沖泡，符合黑茶審評的常規(guī)步驟。277.茶湯“起釉”的原因是()A、泡茶用水含有Fe;B、茶葉茸毛含量多；C、灰塵含量多；D、制作過程污染機油。答案：A278.烏龍茶采用倒鐘形杯審評時，第二次沖泡時間為()。D、6分鐘答案：B審評方法》(GB/T23776-2018),第二次沖泡時間設(shè)定為3分鐘。選項A對應(yīng)首次沖泡的2分鐘，選項C、D多為后續(xù)沖泡或特殊情形時長，故正確答案為選項279.茶號“9389”代表()綠茶貿(mào)易標準樣。()280.評茶時，凡遇感冒鼻塞，不宜采用()解除。解析：評茶時鼻塞處理需恢復(fù)嗅覺靈敏度，藥物開竅(滴鼻凈、鼻通)和熱蒸汽解析：茶樹偏好酸性土壤環(huán)境，pH值在4.5-5.5之間能促進其根系對鐵、鋁等282.名優(yōu)綠茶，宜用()水溫泡茶。羽《茶經(jīng)》提及“其火，用炭，次用勁薪”,強調(diào)火候控制。A選項溫度稍低，285.湯色審評，主要從()三方面評比。C、明度、晦度、渾濁度湯顏色的類型及濃度，如紅茶的“紅艷”或綠茶的“黃綠”;亮度指茶湯的明暗290.某茶廠從199.6.—200.0.年茶葉的銷售量分別為8.97.t、8.36.t、8.13.t、9.98.t、8.7.t,試用移動平均法預(yù)測200.1.年銷售量為()答案：C291.()名茶被譽為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡出香猶存”。B、太平猴魁C、顧渚紫筍D、涌溪火青解析：該題考察中國名茶的特征辨識。"頭泡香高、二泡味濃、三四泡出香猶存"出自《中國名茶志》,描述太平猴魁的耐泡特性。其葉脈內(nèi)含物緩慢析出，形成首泡突出蘭香，二次沖泡茶湯醇厚，三泡后仍留余韻。鐵觀音以"七泡有余香"著稱但不符合題干描述的泡數(shù)特征；顧渚紫筍屬嫩芽型茶，耐泡度較弱；涌溪火青以濃醇著稱但缺乏持續(xù)留香特點。題干描述與太平猴魁多次沖泡仍保持層次變化的品質(zhì)吻合。292.安溪鐵觀音具有獨特幽香巖韻屬于()香。B、品種香C、地域香答案：C解析：安溪鐵觀音的巖韻特征源于其獨特的地理環(huán)境，屬于茶葉品質(zhì)中的地域香。地域香是由特定產(chǎn)區(qū)氣候、土壤等自然條件賦予的香氣類型，區(qū)別于品種自帶的遺傳香氣(品種香)或工藝形成的茶類香。安溪產(chǎn)區(qū)獨特的礫質(zhì)紅壤及微域氣候共同作用，形成了鐵觀音標志性的幽香巖韻，這正是地域香的核心體現(xiàn)。293.烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()294.審評香氣，冬天要求要快的原因是()A、溫度要低B、環(huán)境干燥C、天高氣爽D、光線較弱答案：A295.秋冬茶要形成翠綠高香品質(zhì)，宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕B、輕曬重搖，發(fā)酵稍輕296.廬山云霧屬于()外形名茶。()B、咖啡堿關(guān)，氨酸酸(如茶氨酸)則與放松效果有關(guān)，三者并非題干所述的有效成分。文302.某樣標簽上標明S110,問此茶樣是()。()B、色種傳統(tǒng)分類方法。選項C標注的黃金桂與題干中的S110一致，其他選項如A(鐵觀音)、B(色種大類)、D(觀音細茶)均不符合編碼對應(yīng)關(guān)系。質(zhì)氧化。選項A描述的現(xiàn)象符合這一弊病特征，其余選項或涉及顯毫工藝(B、C)或顏色表述矛盾(D)?！吨袊柚尽分袑Ρ搪荽浩焚|(zhì)缺陷的描述與此一致。305.綠茶高溫殺青的原理是高溫。()A、使多酚氧化酶鈍化B、使多酚氧化酶活性增強C、使葉片失水D、使葉片造型答案：A306.烏龍茶的正茶分為()A、鐵觀音色種B、正茶副茶C、粗茶細茶D、茶梗茶樸答案：A解析：烏龍茶的分類主要依據(jù)其制作工藝和品質(zhì)特征。在傳統(tǒng)分類中，烏龍茶的正茶主要指的是品質(zhì)較高、制作工藝精良的茶葉，其中“鐵觀音”和“色種”是烏龍茶中著名的正茶代表。鐵觀音以其獨特的蘭花香和觀音韻著稱，而色種則涵蓋了品質(zhì)優(yōu)良、各具特色的多種烏龍茶。因此，選項A“鐵觀音色種”是正確的答案。307.平水珠茶屬于()類綠茶。陳茶外觀的描述：陳茶外形枯暗，色澤自然氧化褪去。選項[B]符合題干描述的特征。形成方式一致。國家標準《茶葉分類》(GB/T30766-2014)明確將普洱茶歸為黑藝(渥堆發(fā)酵)符合黑茶特征；其他選項不符合標準分類體系中的層級劃分。C、條索松緊、輕重、扁圓嫩度與揉捻工藝水平。選項D準確聚焦這兩項311.下列()與作為評茶員的條件無關(guān)。B、色盲C、慢性傳染病312.與精制茶相比，烏龍茶毛茶的品質(zhì)特點是外形();香氣較清香；湯色淺金黃或金黃色，口感醇爽較單薄，葉底開展。()A“無?！迸c毛茶實際不符，選項B“老嫩一致”與初制茶形態(tài)矛盾，選項D“無313.茶葉審評嘗滋味時，每次茶湯的數(shù)量以()ml為宜。標準規(guī)定每次入口量以4-5ml(選項B)為宜，既能充分覆蓋舌面感知區(qū)域，又B、北向C、東向315.廬山云霧茶外銷市場以()為主級為珠茶中的最高等級，編碼規(guī)則中“05”在此分類下代表特級。[選項A]特級C、葉底勻齊320.茶葉中能對人體起提神清腦作用的物質(zhì)是()。()321.每次嘗味，較適合得時間為()解析：嘗味時間需平衡感官靈敏度與疲勞因素。食品感官分析指南指出，2-3分C、D過長易導致味覺遲鈍；選項B時間范圍C、三級外形條索尚緊，有少量白毫，色澤黑潤解析：滇毛紅作為工夫紅茶，其分級標準涉及條索、白毫、色澤等要素。根據(jù)《中國茶葉大辭典》及紅茶相關(guān)分級規(guī)范，三級滇毛紅外形特征需滿足條索緊度中等(尚緊),白毫較少，且色澤呈現(xiàn)深黑帶潤的特點。選項C中"條索尚緊""少量白毫""色澤黑潤“完全吻合三級標準描述。其余選項存在明顯偏差：A選項”有白毫"應(yīng)屬更高等級特征；B選項"無梗雜"不符合二級允許少量梗雜的規(guī)定；D選項"色澤花雜"屬于更低等級特征。323.集體主義是從業(yè)者正確處理國家、集體、個人關(guān)系根本準則，因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)()。()A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴守常規(guī)，細心負責C、團結(jié)共事，寬厚容人D、精通業(yè)務(wù)，一絲不茍324.來樣標簽上標明K110,問此茶樣是()。答案：A解析：在茶葉的標識中，特定的編號或代碼往往對應(yīng)著特定的茶葉品種。根據(jù)行業(yè)知識，來樣標簽上標明的K110是鐵觀音茶葉的特定編號。因此，此茶樣是鐵顯單一，選項C的"純和"無法準確描述高級茶應(yīng)有的滋味強度。國家標準GB/T13738.2-2017《紅茶》明確高級工夫紅茶感官指標為香氣濃爽鮮甜、滋味濃醇鮮326.審評綠茶，發(fā)現(xiàn)葉底葉脈紅變，其產(chǎn)生的原因是()C、鮮葉保鮮不當《制茶學》(第三版)提及，殺青不勻不透會造成紅梗紅葉現(xiàn)象。A選項溫度過327.來樣標簽上標明S100.,問此茶樣是()。解析：根據(jù)茶葉的國家標準分類，福建烏龍茶中S代表色種，編號100為色種的級別代號。鐵觀音對應(yīng)代號為S102,黃金桂為S105,觀音細茶無此標準代號。該分級規(guī)則源自《GB/T30357.2-2013烏龍茶第2部分：鐵觀音》中關(guān)于花色品328.色黑而褐，指普洱茶因發(fā)酵過度導致(),而呈現(xiàn)出的色澤。D、碳化329.將揉捻葉放在陽光下照射，會產(chǎn)生()。()330.舌的不同部位對不同的滋味敏感性是不一致的，對甜味最敏感的部位是()A、舌根B、舌兩側(cè)味道敏感，這一理論源自19世紀德國科學家D.P.Hanig的研究。舌尖主要感知甜味，舌兩側(cè)對酸味和咸味敏感，舌根負責苦味。選項C(舌心)未被廣泛認可B、白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B332.茶葉審評室采光要求()A、光線明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、異色光干擾無妨D、反射光明顯答案：A333.外形特征“尚圓結(jié)色欠潤”屬于珠茶()級。B、二級答案：B解析：答案解析：在珠茶的等級評定中，外形特征是一個重要的判斷依據(jù)。根據(jù)珠茶的標準，“尚圓結(jié)色欠潤”這一描述符合二級珠茶的特征。其中，“尚圓結(jié)”指的是茶葉的形狀尚算圓潤緊結(jié)，“色欠潤”則表示茶葉的顏色略顯不夠潤澤。這一描述與一級珠茶的高潤澤度、三級珠茶的稍欠圓結(jié)、四級珠茶的粗松形態(tài)相區(qū)分。因此，根據(jù)這一外形特征描述，選項B“二級”是正確的答案。334.茶湯的色度，主要從()三方面評比。()A、正常色、劣變色、陳變色C、明亮、晦暗、混濁解析：茶湯的色度評比依據(jù)茶葉感官審評相關(guān)標準，主要涉及顏色變化的類型。重復(fù)，而“亮色”“渾濁度”屬于其他評價維度；選項C、D描述具體顏色或狀335.以下是用來描述二級工夫紅茶的滋味的是()。B、綠色D、白色解析：祁門紅茶(祁紅)品質(zhì)等級劃分依據(jù)香氣、滋味、湯色、葉底等特征。特級強調(diào)清鮮芬芳、湯色艷紅亮；一級香高馥郁、湯紅艷三級品級介于中間，通常湯色紅明或紅亮，而非“略暗”(更接近五級特征)。338.某批鐵觀音對樣審評，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95分，應(yīng)定()級。()340.碧螺春屬于()外形名茶。D、片型A、超過8mg/LC、等于8mg/L評與檢驗》(施兆鵬主編),其中明確葉底與嫩度的關(guān)聯(lián)性。選項A對應(yīng)葉底的345.抽氣充氮是保管茶葉較先進的方法，問小包裝應(yīng)用()包裝B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂鋁箔聚乙烯袋名。該品種在制作綠茶時亦能體現(xiàn)鮮爽清甜的特點。選項B中的黃茶、選項C347.通過對外形與內(nèi)質(zhì)的審評，確定一個產(chǎn)品的等級應(yīng)按下列方法()。348.以等級實物標準樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為70分應(yīng)定為()級。評分采用百分制，不同等級對應(yīng)不同分數(shù)范圍。四級對應(yīng)的分數(shù)范圍一般為60-相關(guān)標準中規(guī)定了各等級的具體分值劃分。選項D(四級)對應(yīng)的分值范圍與題干中的70分相符。一級茶突出芽尖金黃且無梗雜(B正確),二級允許微含嫩莖梗(C正確)。三350.造成工夫紅茶湯色紅暗的原因是()A、萎凋過度D、都是控制不當，符合題干描述。選項D涵蓋所有因素，正確。B、錯誤A、正確收花香"準確體現(xiàn)了傳統(tǒng)窨花工藝的核心原理。該描述符22.()審評大宗精制綠茶浸泡時間為5分鐘而審評大宗綠毛茶則為4分鐘。99分解析：湖南黑茶的“金花”(冠突散囊菌)主要存在于茯磚茶中，是其特有的品A、正確A、正確A、正確A、正確A、正確答案：BA、正確A、正確存放地點、取樣日期和取樣人員的姓名等。.A、正確A、正確A、正確A、正確A、正確73.()茶湯的溫度低于40℃,有利于鑒嘗滋味。解析：茶多酚是茶葉中主要的呈味物質(zhì)，具有苦澀味和收斂性。在綠茶等未發(fā)酵葉生物化學》中對茶多酚功能的描述。A、正確答案：B76.()當實物標準樣數(shù)量較少時，應(yīng)選取各級茶與標準樣嫩度相當?shù)膶嵨飬⒖紭?，作為?nèi)質(zhì)定級時的參考。A、正確解析：在茶葉審評中，實物標準樣不足的情況下，選擇與各級茶標準樣嫩度相當?shù)膶嵨飬⒖紭幼鳛閮?nèi)質(zhì)定級的依據(jù)，符合實際操作規(guī)范。該內(nèi)容參考了茶