2025年中職食品包裝（食品包裝技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)最符合題意）1.以下哪種包裝材料具有良好的阻隔性和防潮性？A.塑料薄膜B.紙質(zhì)材料C.金屬材料D.玻璃材料2.食品包裝中常用的緩沖材料是：A.泡沫塑料B.纖維板C.金屬箔D.陶瓷3.真空包裝主要是為了防止食品：A.氧化B.受潮C.變質(zhì)D.變形4.以下哪種印刷方式適合食品包裝的高精度圖案印刷？A.凸版印刷B.凹版印刷C.平版印刷D.絲網(wǎng)印刷5.食品包裝上的生產(chǎn)日期通常采用哪種油墨印刷？A.水性油墨B.油性油墨C.UV油墨D.溶劑型油墨6.對(duì)于易氧化的食品，包裝中常加入的氣體是：A.氮?dú)釨.氧氣C.二氧化碳D.氫氣7.無(wú)菌包裝技術(shù)主要應(yīng)用于哪種食品的包裝？A.液態(tài)食品B.固態(tài)食品C.半固態(tài)食品D.所有食品8.以下哪種包裝結(jié)構(gòu)具有較好的抗壓性？A.折疊紙盒B.粘貼紙盒C.硬紙盒D.開(kāi)窗紙盒9.食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要是為了向消費(fèi)者提供：A.食品價(jià)格信息B.食品生產(chǎn)廠家信息C.食品營(yíng)養(yǎng)成分信息D.食品保質(zhì)期信息10.熱收縮包裝主要用于：A.單件食品包裝B.多件食品集合包裝C.液體食品包裝D.粉狀食品包裝二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得1分）1.食品包裝的功能包括：A.保護(hù)食品B.方便流通C.促進(jìn)銷(xiāo)售D.增加食品重量E.提高食品價(jià)格2.常用的食品包裝塑料有：A.聚乙烯B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯E.聚酯3.食品包裝的防潮措施有：A.密封包裝B.干燥劑使用C.防潮涂層D.增加食品含水量E.降低包裝溫度4.食品包裝的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包括：A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.配料表E.食用方法5.常見(jiàn)的食品包裝機(jī)械有：A.灌裝機(jī)B.貼標(biāo)機(jī)C.封口機(jī)D.打包機(jī)E.烘干機(jī)三、填空題（總共5題，每題4分）1.食品包裝材料應(yīng)具備的基本性能有（）、（）、（）等。2.真空包裝的原理是將包裝內(nèi)的空氣抽出，形成（）環(huán)境，從而抑制微生物生長(zhǎng)和食品氧化。3.食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的原則有（）、（）、（）等。4.無(wú)菌包裝的工藝流程包括食品的（）、包裝容器的（）、無(wú)菌環(huán)境下的（）等環(huán)節(jié)。5.食品包裝廢棄物的處理方法主要有（）、（）、（）等。四、簡(jiǎn)答題（總共2題，每題15分）1.簡(jiǎn)述食品包裝中常用的阻隔性材料及其作用。2.請(qǐng)說(shuō)明食品包裝上的保質(zhì)期是如何確定的，以及影響保質(zhì)期的因素有哪些。五、案例分析題（總共1題，20分）某食品企業(yè)生產(chǎn)一款新型巧克力，計(jì)劃采用塑料薄膜進(jìn)行包裝。請(qǐng)分析以下幾個(gè)方面：1.選擇哪種塑料薄膜較為合適，并說(shuō)明理由。2.在包裝設(shè)計(jì)上，如何突出巧克力的特色和品質(zhì)，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。3.考慮到巧克力的保存條件，包裝應(yīng)采取哪些措施來(lái)保證其質(zhì)量。答案：一、1.C2.A3.A4.B5.A6.A7.A8.C9.C10.B二、1.ABC2.ABCDE3.ABC4.ABCDE5.ABCD三、1.衛(wèi)生安全性、阻隔性、機(jī)械性能2.低氧3.科學(xué)性、藝術(shù)性、經(jīng)濟(jì)性4.殺菌、滅菌、包裝密封5.回收利用、焚燒、填埋四、1.常用阻隔性材料及作用：金屬材料，如鐵罐、鋁箔等，能有效阻隔氧氣、水汽、光線等，防止食品氧化、受潮、變質(zhì)；玻璃材料，阻隔性好，能保持食品原有風(fēng)味，且透明可視；陶瓷材料，密封性好，對(duì)食品有一定保護(hù)作用。2.保質(zhì)期確定：通過(guò)對(duì)食品在不同條件下的品質(zhì)變化進(jìn)行研究，模擬實(shí)際儲(chǔ)存和銷(xiāo)售環(huán)境，確定食品質(zhì)量可接受的時(shí)間范圍。影響因素：食品本身成分、包裝材料及方式、儲(chǔ)存溫度、濕度、光照等環(huán)境條件。五、1.可選擇聚酯薄膜，其具有良好的阻隔性、機(jī)械性能和透明度，能較好地保護(hù)巧克力，展示產(chǎn)品外觀。2.包裝設(shè)