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文檔簡介

氨基酸代謝--蛋白質的營養(yǎng)價值氨基酸代謝0102目錄蛋白質的營養(yǎng)價值氨基酸的一般代謝03個別氨基酸代謝概述氨基酸代謝庫分解脫羧脫氨胺類-酮酸NH3尿素酮體氧化供能糖轉變其它含氮化合物消化吸收食物蛋白分解組織蛋白質合成非必需氨基酸體內合成概述必需氨基酸機體不能合成的氨基酸必需從食物中攝取賴纈異亮苯丙蘇氨酸蛋亮色攜一兩本淡色書來概述半必需氨基酸酪氨酸與半胱氨酸在體內由苯丙氨酸與甲硫氨酸轉變而來概述必需氨基酸組氨酸和精氨酸在體內合成量不能滿足需要概述蛋白質需要量總氮平衡攝入氮=排出氮(正常成人)氮平衡正氮平衡攝入氮>排出氮(兒童、孕婦等)負氮平衡攝入氮<排出氮(饑餓、消耗性疾病患者)氮平衡意義可反映體內蛋白質代謝的慨況概述蛋白質需要量需要量成人每日最低蛋白質需要量為30～50g我國營養(yǎng)學會推薦成人每日蛋白質需要量為80g概述蛋白質的營養(yǎng)價值必需氨基酸蛋白質的營養(yǎng)價值蛋白質的營養(yǎng)價值取決于必需氨基酸的數量、種類的比例概述蛋白質的營養(yǎng)價值蛋白質的互補作用指營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，其必需氨基酸可以互相補充而提高營養(yǎng)價值的作用谷類色氨酸多，賴氨酸少，豆類相反概述蛋白質的營養(yǎng)價值植物蛋白質的吸收率沒有動物蛋白高概述蛋白質的消化與吸收食物蛋白質經過胃液及胰液的消化，約1/3轉化為氨基酸，2/3轉化為寡肽通過靜脈用藥會產生抗體蛋白制劑的藥物一般通過皮下或者肌肉注射概述蛋白質的腸中腐敗作用蛋白質的腐敗作用是指腸道細菌對未被消化和吸收的蛋白質及其消化產物所起的作用01腐敗作用的產物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚、硫化氫等；也可產生少量的脂肪酸及維生素等可被機體利用的物質02蛋白質的攝入不宜過量，否則將加重消化器官負擔，導致腸中腐敗作用增加03概述蛋白質的腸中腐敗作用蛋白質腐敗與臨床肝性腦病組氨酸組氨賴氨酸尸氨降血壓酪氨酸酪氨升血壓β羥化酶酪氨酸苯丙氨

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