餐飲部的各崗位職責(zé)資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。餐飲部職務(wù)描述書隸屬部門:餐飲部職務(wù):餐飲部經(jīng)理隸屬上司:總經(jīng)理直接下級:餐飲部主管任職條件:大專學(xué)歷,五官端正,五年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗,有吃苦耐勞,有犧牲精神工作概述:全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)理管理工作,直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)職責(zé)范圍:負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作,直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù),工作指標(biāo)和工作指示的貫徹執(zhí)行對餐飲服務(wù)好壞有重要性制定餐飲部的營業(yè)政策,計劃主持日常餐飲部的部門會議,協(xié)調(diào)部門各分部的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致的順利進行負(fù)責(zé)餐飲部的營業(yè)指標(biāo)的擬定,各分部每天的營業(yè)報表的審閱與廚部研究如何提高產(chǎn)品的質(zhì)量創(chuàng)新參與總經(jīng)理的各部經(jīng)理理會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,建立良好的協(xié)調(diào)關(guān)系負(fù)責(zé)對屬下管理人員進行工作督導(dǎo),幫助她們不斷提高業(yè)務(wù)能力餐飲部職務(wù)描述書隸屬部門:餐飲部職務(wù):餐飲主管隸屬上司:餐飲部經(jīng)理直接下級:餐飲領(lǐng)班任職條件:中專學(xué)歷,五官端正,身體健康,兩年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗。特殊要求:具有一定的管理才能,熱愛本職工作,善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作,能熟練的制作各類營業(yè)報表。工作概述:協(xié)助餐飲經(jīng)理日常工作,確保餐廳每日標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)水準(zhǔn)與正常運作。職責(zé)范圍:

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改進服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立餐良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。10．負(fù)責(zé)餐廳所有人員調(diào)配,班次,安排和員工考勤,考核11,負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作12,主持每天的例會,了解當(dāng)天的預(yù)訂并通報

餐飲部職務(wù)描述書隸屬部門:餐飲部職務(wù):餐飲領(lǐng)班隸屬上司:餐飲主管直接下級:男女服務(wù)員任職條件;高中學(xué)歷,五官端正,身體健康,一年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗。特殊要求:有一定餐飲工作經(jīng)驗,積極向上、反應(yīng)靈敏、機智靈活、了解飲食服務(wù)程序,熟記菜單和酒水單的全部內(nèi)容,督導(dǎo)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)進行工作。工作概述:協(xié)助餐廳主管每日工作,處理日常業(yè)務(wù),友善、快捷招呼每位用餐客人職責(zé)范圍:

1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則,責(zé)任心強,敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。13．靈活調(diào)動員工,保證營業(yè)順利進行14．必須熟知服務(wù)員的表現(xiàn)餐飲部職務(wù)描述書隸屬部門:餐飲部職務(wù):預(yù)定員隸屬上司:餐飲領(lǐng)班任職條件;高中學(xué)歷,形象好,氣質(zhì)佳,身體健康,熱愛服務(wù)行業(yè)。特殊要求:積極向上、反應(yīng)靈敏、機智靈活。工作概述:禮貌、熱情、周到地對客人進行服務(wù),有責(zé)任感和良好的紀(jì)律素養(yǎng)。職責(zé)范圍:

1．微笑禮貌迎接每一位客人,談吐大方,著裝華美,彬彬有禮2.了解餐廳各區(qū)域的當(dāng)值情況3.熟知當(dāng)天的預(yù)訂情況并向樓面通報4、服從餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),完成本職工作5、主動、熱情、使用禮貌用語、按程序及規(guī)范接待客戶。6、注意電話禮儀,按規(guī)范接打電話,給賓客留下良好的印象。7、接受預(yù)訂,規(guī)范填寫預(yù)訂記錄。8、準(zhǔn)確記錄預(yù)訂信息,及時將預(yù)訂信息傳遞給相關(guān)部門和有關(guān)人員做好準(zhǔn)備工作。6、清真席、白事等的預(yù)訂,在接受預(yù)訂前,須第一時間請示餐飲部經(jīng)理。7、具備全面的業(yè)務(wù)知識,除了要熟知菜單、酒單的內(nèi)容,還要起到一名信息咨詢員的作用。8、如預(yù)訂信息變更,須立即書面通知持有原通知的部門,接受者須按規(guī)定簽收。并及時回復(fù)客人。9、詳細(xì)了解客人更改的項目、原因,盡量滿足客人要求,對取消宴會的要問明原因,盡量挽留客人。10、將更改原因及處理方法記錄存檔,并及時向餐飲部經(jīng)理匯報,以便采取跟蹤措施,爭取客源。11、與客戶建立良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。12、負(fù)責(zé)餐廳水牌的書寫。13、每月末負(fù)責(zé)匯總當(dāng)月預(yù)訂

餐飲部職務(wù)描述書隸屬部門:餐飲部職務(wù):迎賓隸屬上司:餐飲領(lǐng)班任職條件;高中學(xué)歷,五官端正,身體健康,一年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗。特殊要求:有一定餐飲工作經(jīng)驗,積極向上、反應(yīng)靈敏、機智靈活、了解接待服務(wù)程序。工作概述:協(xié)助餐廳領(lǐng)班每日工作,,友善、快捷招呼每位客人職責(zé)范圍:

1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔,不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排她們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其它餐廳就餐。

餐飲部職務(wù)描述書隸屬部門:餐飲部職務(wù):男女服務(wù)員隸屬上司:餐飲領(lǐng)班任職條件;初中學(xué)歷,五官端正,身體健康,熱愛服務(wù)行業(yè)。特殊要求:有一定餐飲工作經(jīng)驗,積極向上、反應(yīng)靈敏、眼明手快,機智靈活。工作概述:禮貌、熱情、周到地對客人進行服務(wù),有責(zé)任感和良好的紀(jì)律素養(yǎng)。職責(zé)范圍:

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔,不擅自離崗。

5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。9.服從管理,按主管去分配工作,服從分配餐飲部職務(wù)描述書隸屬部門:餐飲部職務(wù):傳菜領(lǐng)班隸屬上司:餐廳主管直接下級:傳菜員(洗碗工)任職條件:初中以上學(xué)歷,五官端正,身體健康,熱愛服務(wù)行業(yè)。特殊要求:有一定餐飲工作經(jīng)驗,了解餐飲服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)要求,吃苦耐勞。工作概述:督導(dǎo)屬下員工工作,負(fù)責(zé)對酒店餐具、用具的收集、清洗和分類管理。職責(zé)范圍:1.制定屬下下一周的工作時間和工作內(nèi)容2.確保所屬地區(qū)的衛(wèi)生工作制定衛(wèi)生計劃3.保證設(shè)備正常運行及設(shè)備數(shù)量完全齊全4.積極出席餐飲部的各種會議5.充分利用人力完成各項工作6.負(fù)責(zé)同工程部聯(lián)系,做好日常維修工作7.按工作程序與標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督員工的工作,提高工作效率

餐飲部職務(wù)描述書

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的