第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)宿州電廠食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保職工飲食安全，保障職工身心健康，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我廠實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于宿州電廠食堂的所有服務(wù)和管理活動(dòng)。第三條食堂管理遵循以下原則：（一）以人為本，服務(wù)至上；（二）安全第一，預(yù)防為主；（三）依法管理，規(guī)范服務(wù)；（四）科學(xué)合理，持續(xù)改進(jìn)。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條食堂管理實(shí)行廠長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下的分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制。第五條食堂管理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)如下：（一）食堂主任：負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，組織實(shí)施本制度，協(xié)調(diào)各部門(mén)工作，確保食堂服務(wù)質(zhì)量。（二）食堂管理員：協(xié)助主任開(kāi)展工作，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，監(jiān)督食堂工作人員的勞動(dòng)紀(jì)律和服務(wù)質(zhì)量。（三）食堂廚師：負(fù)責(zé)食堂的菜品制作，確保菜品質(zhì)量，滿足職工需求。（四）食堂服務(wù)員：負(fù)責(zé)食堂的清潔衛(wèi)生、物品采購(gòu)、庫(kù)存管理等工作。第三章食品安全第六條食堂必須具備符合國(guó)家規(guī)定的食品安全條件，確保職工飲食安全。第七條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）采購(gòu)制度：采購(gòu)食材應(yīng)選擇合法、合格、安全的供應(yīng)商，確保食材新鮮、衛(wèi)生。（二）儲(chǔ)存制度：食材儲(chǔ)存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠，定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期食材。（三）加工制度：嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工，防止交叉污染，確保食品衛(wèi)生。（四）餐具消毒制度：餐具使用前必須進(jìn)行徹底消毒，確保餐具衛(wèi)生。（五）食品安全事故報(bào)告制度：發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，并采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。第四章服務(wù)質(zhì)量第八條食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足職工需求。第九條食堂應(yīng)建立健全服務(wù)質(zhì)量管理制度，包括：（一）菜品質(zhì)量：菜品制作應(yīng)色、香、味、形俱佳，符合職工口味。（二）服務(wù)質(zhì)量：服務(wù)員應(yīng)禮貌待人，熱情周到，耐心解答職工咨詢，及時(shí)解決職工問(wèn)題。（三）環(huán)境衛(wèi)生：食堂內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔，定期進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生。（四）菜品價(jià)格：菜品價(jià)格應(yīng)合理，公開(kāi)透明。第五章人員管理第十條食堂工作人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和本制度。第十一條食堂工作人員招聘應(yīng)堅(jiān)持公開(kāi)、公平、公正的原則，擇優(yōu)錄取。第十二條食堂工作人員應(yīng)定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。第十三條食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)到崗，不遲到、不早退、不曠工。第十四條食堂工作人員應(yīng)保守企業(yè)秘密，不得泄露職工個(gè)人信息。第六章考核與獎(jiǎng)懲第十五條食堂應(yīng)建立健全考核制度，對(duì)工作人員進(jìn)行定期考核。第十六條考核內(nèi)容包括：（一）工作態(tài)度：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，遵守勞動(dòng)紀(jì)律。（二）業(yè)務(wù)水平：熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，具備一定的業(yè)務(wù)能力。（三）服務(wù)質(zhì)量：熱情周到，耐心解答職工咨詢，及時(shí)解決職工問(wèn)題。（四）工作成績(jī)：完成工作任務(wù)，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。第十七條對(duì)考核優(yōu)秀的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)考核不合格的工作人員進(jìn)行批評(píng)教育，并限期整改。第十八條對(duì)違反本制度的行為，給予相應(yīng)的處罰。第七章附則第十九條本制度由宿州電廠食堂負(fù)責(zé)解釋。第二十條本制度自發(fā)布之日起施行。宿州電廠食堂服務(wù)管理制度第一章總則第一條為加強(qiáng)宿州電廠食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保職工飲食安全，保障職工身心健康，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我廠實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于宿州電廠食堂的所有服務(wù)和管理活動(dòng)。第三條食堂管理遵循以下原則：（一）以人為本，服務(wù)至上；（二）安全第一，預(yù)防為主；（三）依法管理，規(guī)范服務(wù)；（四）科學(xué)合理，持續(xù)改進(jìn)。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條食堂管理實(shí)行廠長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下的分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制。第五條食堂管理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)如下：（一）食堂主任：負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，組織實(shí)施本制度，協(xié)調(diào)各部門(mén)工作，確保食堂服務(wù)質(zhì)量。（二）食堂管理員：協(xié)助主任開(kāi)展工作，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，監(jiān)督食堂工作人員的勞動(dòng)紀(jì)律和服務(wù)質(zhì)量。（三）食堂廚師：負(fù)責(zé)食堂的菜品制作，確保菜品質(zhì)量，滿足職工需求。（四）食堂服務(wù)員：負(fù)責(zé)食堂的清潔衛(wèi)生、物品采購(gòu)、庫(kù)存管理等工作。第三章食品安全第六條食堂必須具備符合國(guó)家規(guī)定的食品安全條件，確保職工飲食安全。第七條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）采購(gòu)制度：采購(gòu)食材應(yīng)選擇合法、合格、安全的供應(yīng)商，確保食材新鮮、衛(wèi)生。（二）儲(chǔ)存制度：食材儲(chǔ)存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠，定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期食材。（三）加工制度：嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工，防止交叉污染，確保食品衛(wèi)生。（四）餐具消毒制度：餐具使用前必須進(jìn)行徹底消毒，確保餐具衛(wèi)生。（五）食品安全事故報(bào)告制度：發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，并采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。第四章服務(wù)質(zhì)量第八條食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足職工需求。第九條食堂應(yīng)建立健全服務(wù)質(zhì)量管理制度，包括：（一）菜品質(zhì)量：菜品制作應(yīng)色、香、味、形俱佳，符合職工口味。（二）服務(wù)質(zhì)量：服務(wù)員應(yīng)禮貌待人，熱情周到，耐心解答職工咨詢，及時(shí)解決職工問(wèn)題。（三）環(huán)境衛(wèi)生：食堂內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔，定期進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生。（四）菜品價(jià)格：菜品價(jià)格應(yīng)合理，公開(kāi)透明。第五章人員管理第十條食堂工作人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和本制度。第十一條食堂工作人員招聘應(yīng)堅(jiān)持公開(kāi)、公平、公正的原則，擇優(yōu)錄取。第十二條食堂工作人員應(yīng)定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。第十三條食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)到崗，不遲到、不早退、不曠工。第十四條食堂工作人員應(yīng)保守企業(yè)秘密，不得泄露職工個(gè)人信息。第六章考核與獎(jiǎng)懲第十五條食堂應(yīng)建立健全考核制度，對(duì)工作人員進(jìn)行定期考核。第十六條考核內(nèi)容包括：（一）工作態(tài)度：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，遵守勞動(dòng)紀(jì)律。（二）業(yè)務(wù)水平：熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，具備一定的業(yè)務(wù)能力。（三）服務(wù)質(zhì)量：熱情周到，耐心解答職工咨詢，及時(shí)解決職工問(wèn)題。（四）工作成績(jī)：完成工作任務(wù)，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。第十七條對(duì)考核優(yōu)秀的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)考核不合格的工作人員進(jìn)行批評(píng)教育，并限期整改。第十八條對(duì)違反本制度的行為，給予相應(yīng)的處罰。第七章附則第十九條本制度由宿州電廠食堂負(fù)責(zé)解釋。第二十條本制度自發(fā)布之日起施行。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)宿州電廠食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障職工飲食安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和集團(tuán)公司、電廠的相關(guān)規(guī)定，特制定本制度。第二條本制度適用于宿州電廠食堂的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)活動(dòng)。第三條食堂服務(wù)管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足需求；3.規(guī)范管理，持續(xù)改進(jìn)；4.公開(kāi)透明，公平公正。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條食堂設(shè)立食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。第五條食堂管理委員會(huì)職責(zé)：1.制定食堂服務(wù)管理制度；2.組織實(shí)施食堂各項(xiàng)工作；3.監(jiān)督檢查食堂服務(wù)質(zhì)量；4.協(xié)調(diào)解決食堂工作中的問(wèn)題；5.定期向電廠領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食堂工作。第六條食堂設(shè)立食堂經(jīng)理，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。第七條食堂經(jīng)理職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行食堂服務(wù)管理制度；2.組織實(shí)施食堂各項(xiàng)工作；3.管理食堂人員，確保人員素質(zhì)；4.監(jiān)督檢查食堂服務(wù)質(zhì)量；5.定期向食堂管理委員會(huì)匯報(bào)食堂工作。第八條食堂設(shè)立廚師長(zhǎng)，負(fù)責(zé)食堂的烹飪和食品制作工作。第九條廚師長(zhǎng)職責(zé)：1.負(fù)責(zé)食堂食品的制作和烹飪；2.確保食品質(zhì)量，保障職工飲食安全；3.管理廚房人員，確保人員素質(zhì)；4.定期向食堂經(jīng)理匯報(bào)廚房工作。第三章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第十條食堂食品采購(gòu)應(yīng)遵循以下原則：1.采購(gòu)渠道合法，來(lái)源可靠；2.采購(gòu)價(jià)格合理，質(zhì)量合格；3.采購(gòu)品種豐富，滿足需求；4.采購(gòu)過(guò)程公開(kāi)透明，接受監(jiān)督。第十一條食堂食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循以下要求：1.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保持通風(fēng)、干燥、清潔；2.食品分類存放，生熟食品分開(kāi)；3.食品儲(chǔ)存期限符合規(guī)定，不得超過(guò)保質(zhì)期；4.定期檢查食品儲(chǔ)存情況，確保食品質(zhì)量。第四章食品加工與制作第十二條食堂食品加工與制作應(yīng)遵循以下要求：1.食品加工場(chǎng)所應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保持清潔、衛(wèi)生；2.食品加工人員應(yīng)持證上崗，定期進(jìn)行健康檢查；3.食品加工過(guò)程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染；4.食品加工設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，保持衛(wèi)生。第五章食堂服務(wù)第十三條食堂服務(wù)應(yīng)遵循以下要求：1.服務(wù)態(tài)度良好，熱情周到；2.服務(wù)規(guī)范，操作熟練；3.食堂環(huán)境整潔，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；4.食品供應(yīng)充足，滿足需求。第十四條食堂應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)電話，及時(shí)處理職工投訴，保障職工合法權(quán)益。第六章考核與獎(jiǎng)懲第十五條食堂實(shí)行績(jī)效考核制度，考核內(nèi)容包括服務(wù)質(zhì)量、食品安全、人員素質(zhì)等方面。第十六條對(duì)考核優(yōu)秀的食堂管理人員和員工給予獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)考核不合格的食堂管理人員和員工進(jìn)行處罰。第十七條食堂管理人員和員工違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，依法依規(guī)追究責(zé)任。第七章附則第十八條本制度由宿州電廠食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第十九條本制度自發(fā)布之日起施行。宿州電廠食堂服務(wù)管理制度旨在規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障職工飲食安全。各部門(mén)、各崗位應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，共同為電廠的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)宿州電廠食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障職工飲食安全，促進(jìn)食堂工作規(guī)范化、制度化，特制定本制度。第二條本制度適用于宿州電廠食堂全體工作人員及就餐職工。第三條食堂服務(wù)管理工作遵循“以人為本、安全第一、服務(wù)至上、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條食堂設(shè)立食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂服務(wù)管理工作的決策、監(jiān)督和指導(dǎo)。第五條食堂管理委員會(huì)由以下人員組成：（一）主任：負(fù)責(zé)食堂服務(wù)管理工作的全面領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)各部門(mén)關(guān)系，確保食堂各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。（二）副主任：協(xié)助主任工作，負(fù)責(zé)食堂服務(wù)管理工作的具體實(shí)施。（三）食堂管理員：負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員培訓(xùn)等。（四）廚師長(zhǎng)：負(fù)責(zé)食堂菜品制作、質(zhì)量控制和成本核算。（五）廚師：負(fù)責(zé)菜品制作和廚房衛(wèi)生。（六）服務(wù)員：負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、服務(wù)態(tài)度等。第六條各部門(mén)職責(zé)：（一）食堂管理委員會(huì)：負(fù)責(zé)制定食堂服務(wù)管理制度，監(jiān)督食堂各項(xiàng)工作的執(zhí)行，確保食堂服務(wù)質(zhì)量。（二）食堂管理員：負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，確保食堂安全、衛(wèi)生、有序。（三）廚師長(zhǎng)：負(fù)責(zé)菜品制作、質(zhì)量控制和成本核算，確保菜品質(zhì)量。（四）廚師：負(fù)責(zé)菜品制作，保證菜品口味和營(yíng)養(yǎng)。（五）服務(wù)員：負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、服務(wù)態(tài)度等，提高就餐體驗(yàn)。第三章食品安全第七條食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品安全。第八條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）采購(gòu)管理：采購(gòu)食材必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。（二）儲(chǔ)存管理：食品儲(chǔ)存應(yīng)符合衛(wèi)生要求，分類存放，防止交叉污染。（三）加工制作：食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生。（四）餐具消毒：餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒，確保就餐衛(wèi)生。（五）留樣管理：對(duì)每餐次的食品進(jìn)行留樣，保存48小時(shí)，以備查驗(yàn)。第四章環(huán)境衛(wèi)生第九條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，包括：（一）餐廳：保持地面、墻面、桌椅、餐具等清潔衛(wèi)生。（二）廚房：保持爐灶、操作臺(tái)、設(shè)備、工具等清潔衛(wèi)生。（三）衛(wèi)生間：保持地面、墻面、設(shè)施等清潔衛(wèi)生。第五章人員管理第十條食堂工作人員應(yīng)具備以下條件：（一）身體健康，無(wú)傳染性疾病。（二）具有相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)。（三）熱愛(ài)本職工作，具有良好的服務(wù)意識(shí)。第十一條食堂工作人員應(yīng)接受崗前培訓(xùn)，熟悉食堂各項(xiàng)規(guī)章制度和操作流程。第十二條食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)到崗，不遲到、不早退、不曠工。第十三條食堂工作人員應(yīng)保持良好的服務(wù)態(tài)度，熱情待客，耐心解答職工疑問(wèn)。第六章服務(wù)質(zhì)量第十四條食堂應(yīng)提供豐富多樣的菜品，滿足職工不同口味需求。第十五條食堂應(yīng)確保菜品質(zhì)量，做到色、香、味、形俱佳。第十六條食堂應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，確保就餐體驗(yàn)。第十七條食堂應(yīng)定期開(kāi)展?jié)M意度調(diào)查，了解職工需求，持續(xù)改進(jìn)食堂服務(wù)工作。第七章考核與獎(jiǎng)懲第十八條食堂實(shí)行績(jī)效考核制度，考核內(nèi)容包括