2025年營養(yǎng)與健康基礎知識題庫單選題及答案1.下列哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.成人每日必需的必需氨基酸數量為？A.7種B.8種C.9種D.10種3.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B124.缺乏維生素A最典型的臨床表現是？A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病5.下列食物中，鈣含量最豐富且吸收率最高的是？A.菠菜B.牛奶C.雞蛋D.瘦肉6.膳食纖維的主要生理功能不包括？A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇吸收C.提供能量D.延緩血糖上升7.中國居民膳食指南（2022）推薦成年人每日食鹽攝入量不超過？A.3克B.5克C.8克D.10克8.下列哪種脂肪酸屬于人體必需脂肪酸？A.油酸B.亞油酸C.棕櫚酸D.硬脂酸9.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退、味覺遲鈍，最可能缺乏的礦物質是？A.鐵B.鋅C.碘D.鈣10.維生素C的主要食物來源是？A.動物肝臟B.全谷物C.新鮮蔬菜和水果D.乳制品11.以下哪種碳水化合物屬于單糖？A.蔗糖B.葡萄糖C.麥芽糖D.淀粉12.蛋白質的互補作用是指？A.兩種食物蛋白質混合后，必需氨基酸比例更接近人體需求B.兩種食物蛋白質混合后，總含量增加C.兩種食物蛋白質混合后，吸收率提高D.兩種食物蛋白質混合后，非必需氨基酸比例增加13.老年人易發(fā)生骨質疏松，主要與哪種營養(yǎng)素缺乏相關？A.維生素B1B.維生素EC.維生素DD.維生素K14.下列哪種食物屬于優(yōu)質蛋白質來源？A.大米B.大豆C.土豆D.玉米15.人體缺乏葉酸可能導致？A.巨幼紅細胞性貧血B.缺鐵性貧血C.再生障礙性貧血D.地中海貧血16.中國居民膳食指南建議每日飲水量（15-17℃）為？A.500-800毫升B.1000-1200毫升C.1500-1700毫升D.2000-2500毫升17.以下哪種食物中的鐵屬于血紅素鐵，吸收率更高？A.菠菜B.豬肝C.黑木耳D.紅棗18.脂肪的主要生理功能不包括？A.儲存和提供能量B.構成細胞膜C.促進水溶性維生素吸收D.維持體溫19.嬰兒添加輔食的最佳時間通常是？A.1-2月齡B.3-4月齡C.6月齡左右D.8-9月齡20.下列哪種維生素具有抗氧化作用，可保護細胞膜免受自由基損傷？A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D21.成人每日蛋白質推薦攝入量（占總能量比例）約為？A.5%-10%B.10%-15%C.20%-25%D.30%-35%22.缺乏維生素B1可能導致？A.口角炎B.腳氣病C.佝僂病D.癩皮病23.以下哪種食物含反式脂肪酸較多？A.新鮮牛奶B.天然黃油C.油炸食品D.深海魚類24.孕期婦女需要重點補充的礦物質是？A.鈉和氯B.鐵和鈣C.鉀和鎂D.銅和錳25.膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類，下列屬于可溶性膳食纖維的是？A.纖維素B.半纖維素C.果膠D.木質素26.以下哪種食物升糖指數（GI）最低？A.白米飯B.全麥面包C.燕麥片D.蔗糖27.人體基礎代謝率最高的人群是？A.老年人B.成年男性C.兒童D.成年女性28.下列哪種營養(yǎng)素在體內不能儲存，需每日補充？A.脂肪B.蛋白質C.維生素CD.維生素A29.碘缺乏最嚴重的后果是？A.甲狀腺腫B.克汀?。ù粜“Y）C.智力低下D.代謝減慢30.中國居民平衡膳食寶塔（2022）中，底層（最基礎）的食物類別是？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽魚蛋奶類D.油鹽類31.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素C？A.水煮B.蒸制C.油炸D.長時間燉煮32.兒童佝僂病主要與哪種營養(yǎng)素缺乏相關？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E33.下列哪種食物屬于低GI食物？A.西瓜B.白面包C.蕎麥D.葡萄糖34.蛋白質的基本組成單位是？A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸35.人體每日能量消耗中占比最大的部分是？A.基礎代謝B.體力活動C.食物熱效應D.生長發(fā)育36.以下哪種情況不屬于蛋白質-能量營養(yǎng)不良？A.消瘦型B.水腫型C.混合型D.肥胖型37.維生素B12的主要食物來源是？A.植物性食物B.動物性食物C.新鮮水果D.全谷物38.下列哪種礦物質是構成血紅蛋白的主要成分？A.鋅B.鐵C.鈣D.鎂39.關于必需脂肪酸，以下說法錯誤的是？A.人體不能合成，需從食物中攝取B.包括亞油酸和α-亞麻酸C.主要來源于動物脂肪D.對維持細胞膜功能有重要作用40.孕婦出現“巨幼紅細胞性貧血”最可能缺乏的是？A.鐵和維生素B12B.葉酸和維生素B12C.鐵和葉酸D.維生素B6和鋅41.以下哪種食物富含n-3多不飽和脂肪酸？A.橄欖油B.花生油C.亞麻籽油D.棕櫚油42.人體水分的主要排出途徑是？A.呼吸B.皮膚蒸發(fā)C.尿液D.糞便43.老年人膳食中應特別注意補充的營養(yǎng)素不包括？A.優(yōu)質蛋白質B.鈣和維生素DC.鐵和維生素CD.高糖食物44.以下哪種維生素參與膠原蛋白的合成？A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素E45.下列哪種食物中的鈣不易被人體吸收？A.牛奶B.奶酪C.菠菜D.豆腐（石膏點鹵）46.中國居民膳食指南建議每日攝入的畜禽肉、水產品總量為？A.25-50克B.50-100克C.120-200克D.200-300克47.以下哪種情況屬于食物中毒？A.食用未煮熟的四季豆引起的嘔吐B.長期高鹽飲食導致的高血壓C.乳糖不耐受引起的腹瀉D.食物過敏引起的皮疹48.嬰兒配方奶粉中必須添加的營養(yǎng)素是？A.?；撬酈.蔗糖C.棕櫚油D.反式脂肪酸49.以下哪種食物屬于“高生物價蛋白質”來源？A.大豆B.雞蛋C.小麥D.玉米50.人體缺乏維生素D可能導致成人？A.佝僂病B.骨質疏松癥C.夜盲癥D.腳氣病答案：1.C2.C3.C4.B5.B6.C7.B8.B9.B10.C11.B12.A13.C14.B15.A16.C17.B