2025年三級公共營養(yǎng)師考試試題及參考答案一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填在括號內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維量應(yīng)為（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g【答案】C2.下列哪項不是水溶性維生素（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素B6D.維生素K【答案】D3.關(guān)于基礎(chǔ)代謝率（BMR）的描述，正確的是（）A.女性BMR高于男性B.年齡增長BMR升高C.瘦體組織量越多BMR越高D.甲狀腺功能減退BMR升高【答案】C4.下列食物中，膽固醇含量最高的是（）A.雞蛋黃B.瘦牛肉C.帶魚D.豆腐【答案】A5.嬰兒輔食添加的首選時間通常是（）A.出生后2周B.出生后1個月C.滿4～6個月D.滿8個月【答案】C6.下列哪項不是肥胖的判定指標（）A.BMIB.腰圍C.腰臀比D.血清鐵蛋白【答案】D7.每克酒精在體內(nèi)可提供的能量約為（）A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.10kcal【答案】B8.關(guān)于n3系列脂肪酸，下列說法錯誤的是（）A.α亞麻酸屬于n3系列B.EPA和DHA可由α亞麻酸轉(zhuǎn)化C.主要存在于深海魚油中D.過量攝入可促進血栓形成【答案】D9.下列礦物質(zhì)中，參與構(gòu)成血紅蛋白的是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘【答案】B10.長期缺乏維生素A最早出現(xiàn)的表現(xiàn)是（）A.夜盲癥B.干眼癥C.角膜軟化D.畢托斑【答案】A11.下列哪項不是糖尿病的營養(yǎng)治療原則（）A.控制總能量B.限制單雙糖C.增加膳食纖維D.嚴格禁止水果【答案】D12.孕婦孕晚期每日鈣的推薦攝入量比非孕成年女性增加（）A.0mgB.200mgC.400mgD.600mg【答案】C13.下列哪項屬于高嘌呤食物（）A.牛奶B.雞蛋C.沙丁魚D.蘋果【答案】C14.關(guān)于蛋白質(zhì)互補作用，下列組合最佳的是（）A.大米+綠豆B.大米+豬肉C.大米+白菜D.大米+蘋果【答案】A15.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量按體重計算為（）A.0.6g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg【答案】D16.下列哪項不是骨質(zhì)疏松的危險因素（）A.低鈣飲食B.維生素D缺乏C.長期臥床D.高鉀飲食【答案】D17.食物血糖生成指數(shù)（GI）低于55屬于低GI食物，下列屬于低GI的是（）A.白面包B.糙米飯C.蘋果D.葡萄糖【答案】C18.下列哪項不是脂溶性維生素（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素B12【答案】D19.關(guān)于反式脂肪酸的描述，正確的是（）A.主要存在于深海魚B.可升高LDLCC.可降低HDLCD.以上均正確【答案】B20.下列哪項不是鈣的良好食物來源（）A.蝦皮B.豆腐干C.菠菜D.牛奶【答案】C21.中國居民膳食指南（2022）建議每日添加糖攝入不超過（）A.15gB.25gC.50gD.75g【答案】B22.下列哪項不是維生素C的生理功能（）A.抗氧化B.促進膠原合成C.促進鈣吸收D.促進鐵吸收【答案】C23.關(guān)于乳糖不耐受，下列說法正確的是（）A.因乳糖酶活性過高B.可少量多次飲用牛奶C.應(yīng)完全避免乳制品D.與基因無關(guān)【答案】B24.下列哪項不是高血壓的非藥物干預(yù)措施（）A.限鹽B.減重C.增加鉀攝入D.高嘌呤飲食【答案】D25.下列哪項不是膳食纖維的生理作用（）A.增加飽腹感B.降低餐后血糖C.促進腸道蠕動D.提供高能量【答案】D26.下列哪項不是鋅缺乏的表現(xiàn)（）A.生長遲緩B.味覺減退C.貧血D.甲狀腺腫【答案】D27.關(guān)于母乳喂養(yǎng)，下列說法錯誤的是（）A.初乳富含免疫活性物質(zhì)B.母乳鈣含量高于牛奶C.可減少嬰兒過敏風(fēng)險D.建議純母乳喂養(yǎng)至6個月【答案】B28.下列哪項不是維生素D的活性形式（）A.25OHD3B.1,25(OH)2D3C.麥角鈣化醇D.膽鈣化醇【答案】C29.下列哪項不是高鉀食物（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.雞蛋【答案】D30.下列哪項不是營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容（）A.膳食調(diào)查B.體格測量C.生化檢測D.血常規(guī)【答案】D31.下列哪項不是膳食脂肪的營養(yǎng)評價指標（）A.P/S比值B.n6/n3比值C.膽固醇含量D.血糖指數(shù)【答案】D32.下列哪項不是維生素B1缺乏的表現(xiàn)（）A.腳氣病B.韋尼克腦病C.口角炎D.周圍神經(jīng)炎【答案】C33.下列哪項不是骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)干預(yù)措施（）A.增加鈣攝入B.補充維生素DC.高鈉飲食D.適量蛋白質(zhì)【答案】C34.下列哪項不是孕期體重增長過快的危害（）A.妊娠糖尿病B.巨大兒C.早產(chǎn)D.低出生體重【答案】D35.下列哪項不是老年人常見的營養(yǎng)問題（）A.能量過剩B.維生素D缺乏C.蛋白質(zhì)攝入不足D.便秘【答案】A36.下列哪項不是食物營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.膳食纖維【答案】D37.下列哪項不是膳食調(diào)查方法（）A.24小時回顧法B.稱重法C.記賬法D.皮褶厚度法【答案】D38.下列哪項不是維生素K的生理功能（）A.參與凝血因子合成B.促進骨鈣素羧化C.抗氧化D.參與凝血酶原活化【答案】C39.下列哪項不是缺鐵性貧血的高危人群（）A.嬰幼兒B.青少年C.成年男性D.孕婦【答案】C40.下列哪項不是營養(yǎng)教育的基本原則（）A.因材施教B.循序漸進C.強制灌輸D.參與互動【答案】C二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的有（）A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.玉米【答案】A、B、C42.下列屬于高草酸食物的有（）A.菠菜B.莧菜C.竹筍D.牛奶【答案】A、B、C43.下列屬于低GI食物的有（）A.燕麥B.蕎麥C.蘋果D.白面包【答案】A、B、C44.下列屬于鐵吸收促進因素的有（）A.維生素CB.肉類因子C.植酸D.胃酸【答案】A、B、D45.下列屬于高血壓營養(yǎng)干預(yù)措施的有（）A.限鹽B.增加鉀攝入C.控制體重D.增加鈣鎂攝入【答案】A、B、C、D46.下列屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素B6【答案】A、B、C47.下列屬于高鈉食物的有（）A.咸菜B.火腿C.醬油D.香蕉【答案】A、B、C48.下列屬于膳食纖維的有（）A.纖維素B.半纖維素C.果膠D.木糖醇【答案】A、B、C49.下列屬于骨質(zhì)疏松營養(yǎng)干預(yù)的有（）A.鈣B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.維生素C【答案】A、B、C、D50.下列屬于母乳喂養(yǎng)優(yōu)點的有（）A.提供免疫物質(zhì)B.降低過敏風(fēng)險C.促進母子情感D.增加嬰兒肥胖風(fēng)險【答案】A、B、C三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.維生素C可促進非血紅素鐵吸收。（√）52.反式脂肪酸可升高HDLC水平。（×）53.高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。（√）54.乳糖不耐受者應(yīng)完全避免乳制品。（×）55.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量低于青年人。（×）56.菠菜是鈣的良好來源且吸收率高。（×）57.膳食纖維可降低餐后血糖峰值。（√）58.維生素D可通過皮膚日照合成。（√）59.高GI食物更適合糖尿病患者。（×）60.營養(yǎng)教育應(yīng)注重個體化與參與性。（√）四、簡答題（每題10分，共30分）61.簡述缺鐵性貧血的營養(yǎng)干預(yù)措施?！敬鸢敢c】1.增加富含鐵的食物：動物肝臟、瘦肉、血制品等血紅素鐵食物；2.促進鐵吸收：同時攝入富含維生素C的食物，如柑橘、獼猴桃；3.避免抑制因素：減少茶、咖啡、植酸、草酸同食；4.合理搭配：肉類與植物性食物搭配，提高非血紅素鐵利用率；5.必要時補充劑：在醫(yī)生指導(dǎo)下使用鐵劑，并注意胃腸道反應(yīng)；6.定期監(jiān)測：血紅蛋白、血清鐵蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度等指標；7.健康教育：指導(dǎo)患者及家屬正確選擇食物與烹飪方式。62.簡述老年人骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治策略?！敬鸢敢c】1.保證充足鈣攝入：每日1000～1200mg，優(yōu)先選擇牛奶、酸奶、豆腐干、蝦皮；2.補充維生素D：每日800～1000IU，鼓勵日照，必要時補充劑；3.適量優(yōu)質(zhì)蛋白：每日1.2g/kg，增強肌肉與骨基質(zhì)合成；4.限制鈉鹽：每日<5g，減少尿鈣排泄；5.增加鉀鎂攝入：多吃蔬果、全谷、堅果；6.避免過量咖啡因與酒精：減少骨鈣流失；7.體重管理：避免過瘦或肥胖，減少跌倒風(fēng)險；8.綜合運動：負重與抗阻運動結(jié)合，刺激骨形成；9.定期監(jiān)測：骨密度、血鈣、尿鈣、維生素D水平；10.個體化教育：根據(jù)咀嚼、消化、慢性病情況調(diào)整膳食。63.試述糖尿病患者的膳食管理原則。【答案要點】1.控制總能量：維持或達到理想體重，BMI18.5～23.9kg/m2；2.碳水化合物：占總能量45%～60%，優(yōu)選低GI全谷、雜豆；3.限制單雙糖：避免含糖飲料、甜點，水果每日200g以內(nèi)；4.膳食纖維：每日25～30g，蔬菜500g、粗糧50～100g；5.蛋白質(zhì)：15%～20%，優(yōu)質(zhì)蛋白≥50%，腎功能正常者1.0g/kg