2024年酒店管理方案

為了確保事情或工作安全順利進行，就需要我們事先制定方案，一份好的方案一定會注重受

眾的參與性及互動性。那么你有了解過方案嗎？以下是我收集整理的酒店管理方案，歡迎閱讀，

希望大家能夠喜歡。

酒店管理方案1

一、市場調(diào)查

作為酒店產(chǎn)品的銷售，我們首要了解我們自己身所擁有的產(chǎn)品，顧客已有的產(chǎn)品和顧客所需

求的產(chǎn)品，這樣才能"對癥下藥”投其所好的提供服務(wù)，全力滿足客人的需求。因此，我們要對

我們產(chǎn)品的市場做以市場調(diào)查;這個調(diào)杳分為兩個層面：一個是外部的市場調(diào)查，一個是內(nèi)部的

市場調(diào)杳。

i.i外部的市場調(diào)查：

i.i.i同行業(yè)市場調(diào)查：對酒店所處位置為中心點，

(1)1000米為半徑進行全面的摸底調(diào)查；

⑵1000米以外3000米以內(nèi)為半徑進行全面的摸底調(diào)查

(3)3000米以外的調(diào)查了解

調(diào)查的內(nèi)容包括：同行業(yè)同類行的酒店的數(shù)量，酒店名稱，客房數(shù)量，是否連鎖，所處的位

置，是否有網(wǎng)絡(luò)銷售情況，經(jīng)營情況，入住率，經(jīng)營的特點特色，客源的情況，銷售人員電話，

預(yù)定電話，周邊的交通情況，房型情況等等。(詳情請參考市場調(diào)查表)

1.1.2與酒店有密切流通行業(yè)的市場調(diào)查：

⑴1000米為半徑進行全面的摸底調(diào)查;

⑵1000米以外3000米以內(nèi)為半徑進行全面的摸底調(diào)查

⑶3000米以外的調(diào)查了解

調(diào)查的內(nèi)容包括：周邊的高星級酒店，中型酒店，小旅館，飯店，車站，娛樂休閑場所，旅

行社，旅游景點，商務(wù)寫字樓，會展中心等等。

1.1.3潛在客戶的調(diào)查：

調(diào)直內(nèi)容包括：周邊的網(wǎng)吧，居民樓,流動量較大的人群，商場超市，批發(fā)中心等等。

1.2內(nèi)部調(diào)查：

1.2.1建立客戶前臺檔案資料，對每T立入住的客人進行售前、售中、售后的跟蹤調(diào)查，征

詢顧客的需求、不滿、建議。

1.2.2建立內(nèi)部的管理機制，員工可對內(nèi)部的管理和對外的經(jīng)營銷售提出合理化建議和意見,

對于切實有效的意見給予重獎。

1.2.3對內(nèi)部現(xiàn)有的管理和經(jīng)營狀況進行摸底排查，發(fā)現(xiàn)問題。

(1)我們的酒店優(yōu)勢在哪?值得推廣的亮點在哪？

(2)我們的劣勢在哪?劣勢導(dǎo)致的后果在哪？

(3)我們目前的經(jīng)營存在哪些需要改進的地方？

(4)我們的管理存在哪些弊端需要改進？

1.2.4針對所發(fā)現(xiàn)的問題及時給予解決處理，優(yōu)化。

調(diào)查時間：2011年5月20號i20n年6月5號

調(diào)查人：店長協(xié)同銷售人員

二、內(nèi)部的管理優(yōu)化

作為現(xiàn)代社會的發(fā)展人是主要的發(fā)展主體沒有人的存在一切都是靜止的。萬事以人為本，

任何企業(yè)的發(fā)展壯大都需要依靠人。一個企業(yè)需要健康的生存壯大必須有一個堅強的團隊作為堅

強的后盾。

2.1組建我們戰(zhàn)斗的隊伍。對現(xiàn)階段的經(jīng)營狀況和實際需求狀況制定合理的人員配置

2.1.1制定出淡季、旺季的人員配置表

2.1.2制定人員組織框架

2.1.3制定人員的崗位職責(zé)

2.2內(nèi)部員工人事檔案的建立

2.2.1對現(xiàn)有的人員的人事檔案進行整理歸檔，完善人事制度

2.2.2制定人員的招聘，入職，晉升，獎勵，離職制度

2.2.3員工手冊的制定

2.3員工培訓(xùn)制度的建立

建立定期的培訓(xùn)制度：對現(xiàn)有的人員進行崗前、崗中培訓(xùn)I。培訓(xùn)再上崗。首先，要不斷進行

員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積

極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀

念，自覺遵守國家的.法紀和酒店的規(guī)章制度。其次，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高

酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水

平另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧通過培訓(xùn)使員工達到：

(1)熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責(zé)，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

(2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意.

(3)人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，

著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。

(4)熟練掌握服務(wù)程序,讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

(5)對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自杳，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。

(6)營造員工隊伍的團隊精神。

(7)實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

執(zhí)行時間：2011年5月25日-2011年6月15號

執(zhí)行人員：店長及管理人員

三、對以往經(jīng)營狀況的分析

3.1了解從開業(yè)至今的詳細經(jīng)營數(shù)據(jù)

3.1.1營業(yè)收入

3.1.2支出費用

3.1.3每間房的凈利潤

四、對以后經(jīng)營數(shù)據(jù)的制定

4.1制定出每間房每日直接費用、間接費用。

4.2每日營業(yè)的支出費用(包括洗滌、水電、維修)

4.3人員費用的支出

4.4其他日常費用的支出

4.5每月營業(yè)目標(biāo)的制定

執(zhí)行時間：2011年5月20日—2011年6月15號

執(zhí)行人員：各級人員協(xié)同店長

五、安全管理預(yù)案的建立

設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時注

意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報設(shè)備情況，保證住店

客人的安全問題。

執(zhí)行時間：2011年6月10日-2011年6月15號

執(zhí)行人員：各級人員協(xié)同店長

六、應(yīng)急管理預(yù)案的建立

酒店運行中，難免出現(xiàn)一些問題，例如火災(zāi)，突發(fā)等等一些事情。我們應(yīng)建立所能夠考慮到

的所有問題發(fā)生后如何處理的緊急處理方法。

執(zhí)行時間：2011年6月15S-20U年6月20號

執(zhí)行人員：各級人員協(xié)同店長

酒店管理方案2

一、活動主題

抓質(zhì)量促提升，提高客人滿意度。

二、活動目標(biāo)

通過“質(zhì)量月"活動使全體員工的質(zhì)量觀念、質(zhì)量意識、質(zhì)量素質(zhì)進一步增強，實現(xiàn)服務(wù)質(zhì)

量、產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和程序化。

三、活動安排

(-)廣泛宣傳發(fā)動，營造“質(zhì)量月"活動氛圍

按照集團公司開展“質(zhì)量月”活動的通知精神，結(jié)合接待服務(wù)公司接待、經(jīng)營工作的實際，

充分利用《接待新天地》報刊和公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺、宣傳板、各種會議等形式廣泛宣傳質(zhì)量對企

業(yè)發(fā)展的重要性，營造人人關(guān)注質(zhì)量、人人崇尚質(zhì)量、人人重視質(zhì)量的良好氛圍。

(二)圍繞接待服務(wù)公司實際，著重推進"四個重點”工作

1、以提升前廳服務(wù)人員禮節(jié)、禮貌、禮儀規(guī)范為重點。充分發(fā)揮公司、經(jīng)營單位二級質(zhì)檢

體系聯(lián)動作用，建立

日檢、周檢、月檢相結(jié)合的檢查機制。對直接面向客人月艮務(wù)的前臺各崗位員工重點開展禮節(jié)、

禮貌、禮儀的專項檢查。并對檢查出的問題進行通報，并要求按期整改。各單位重點針對員工禮

節(jié)、禮貌、禮儀強化培訓(xùn)，使禮節(jié)、禮貌、禮儀服務(wù)達到規(guī)范化和常態(tài)化，全面提高員工形象素

質(zhì)，整體提升服務(wù)質(zhì)量和水平。

2、以加強食品安全管理、打造綠色餐桌文化為重點。加強對采購、食品檢測及加工環(huán)節(jié)食

品安全的管理，從源頭抓起把好采購關(guān)；從進貨渠道抓起把好質(zhì)檢關(guān)；從食品制作環(huán)節(jié)抓起把好

質(zhì)量關(guān)。對食品安全檢測制度的落實情況進行定期檢查，杜絕食品中毒事故的發(fā)生。以參加鞍山

市餐飲服務(wù)食品安全示范店評比為契機，全面落實省級餐飲食品安全示范單位標(biāo)準(zhǔn)。同時，強化

前廳服務(wù)人員對營養(yǎng)知識和"飲食決定健康”理念的掌握和運用，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，正確的

引導(dǎo)賓客消費。深入宣傳菜品在制作過程中不添加任何食品添加劑和雞精、味精的綠色餐飲理念，

讓賓客吃的安全、放心。

3、以提升菜肴質(zhì)量和噌加菜肴品種為重點。

把繼續(xù)推行飲食決定健康理念融入到“質(zhì)量月”活動口去，注重菜品營養(yǎng)搭配，提高菜肴惠

飪質(zhì)量、豐富菜肴數(shù)量品種。各單位要將飲食決定健康理念廣泛運用到服務(wù)實踐的全過程，深入

餐后點評和賓客評價制度。通過集中自評、設(shè)置賓客意見簿征集賓客意見等方式，在此基礎(chǔ)上,

對征集的意見進行收集整理、意見反饋；各單位管理者要強化專業(yè)素質(zhì)能力，提高餐后點評水平

和質(zhì)量，公司將加大質(zhì)檢工作動態(tài)管理力度，不定期組織質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組人員隨機對各經(jīng)

營單位餐飲產(chǎn)品進行餐后點評，力求確保餐飲產(chǎn)品質(zhì)量在穩(wěn)定中提高。

4、以后勤所轄的'設(shè)備設(shè)施、用品用具好使好用好看為重點。

以“質(zhì)量月”活動為載體，在設(shè)備保養(yǎng)使用和管理及館容綠化、美化、亮化等環(huán)境建設(shè)上得

到提高。切實做好設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)，為接待和經(jīng)營工作提供堅實可靠的后勤保障。各單位

要認真對設(shè)施、設(shè)備進行定期維護和檢查，在保障設(shè)施、設(shè)備安全、優(yōu)質(zhì)、高效運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)上,

不斷提升維修質(zhì)量，達到實用與美觀兼顧的功效。

為保證"質(zhì)量月”活動扎實開展，實現(xiàn)以月促年的長效目標(biāo)，接待服務(wù)公司質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小

組將對各單位"質(zhì)量月”活動的計劃制訂、開展過程、實施效果、運行情況進行適時

四、活動要求

1、各單位要做好“質(zhì)量月”活動的組織工作，按照接待服務(wù)公司的統(tǒng)一要求，制定"質(zhì)量

月”活動詳細計劃，于9月13日前上報營銷管理部。

2、加強對“質(zhì)量月”活動的組織領(lǐng)導(dǎo)，各單位、各部門主要負責(zé)人是"質(zhì)量月”活動的第

一責(zé)任人。要求做到領(lǐng)導(dǎo)到位、職責(zé)落實、目標(biāo)明確、措施得力，并取得真正實效。

五、活動步驟

第一階段：動員宣傳（9月1日―13日）

第二階段：開展活動（9月130-21日）

第三階段：檢查驗收（9月20-30日）

第四階段：總結(jié)上報（10月1日一5日）檢杳，并形成檢查情況報告，在全公司予以通報。

酒店管理方案3

隨著國際旅游島建設(shè)的不斷發(fā)展，對酒店人才的需求不斷變化，這就對學(xué)校酒店管理專業(yè)的

人才培養(yǎng)工作提出了新的要求，為了更好地為社會、為企業(yè)培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的適合企業(yè)的酒店服

務(wù)人才，學(xué)校迫切需要在人才培養(yǎng)等方面進行改革，以期縮小用人單位與育人單位的差距，使教

育更好地服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，加快海南酒店業(yè)的發(fā)展。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)研工作的開展情況

20xx年5月10日至12日，酒店教研室全體老師在系部主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，對海棠灣喜來

登酒店、凱鼎斤基酒店等合作企業(yè)進行深入調(diào)查,了解了企業(yè)對專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀，聽取了企

業(yè)對專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議。

二、海南酒店行業(yè)前景展望與人才需求預(yù)測

據(jù)統(tǒng)計，截至20xx年底，海南省旅游飯店共有536家，包括五星級酒店22家。洲際、萬

豪、希爾頓、雅高、喜達屋等國際知名酒店管理品牌紛紛進駐海南，尤其是三亞，已經(jīng)超越北京、

上海、廣州等大城市，成為國內(nèi)高星酒店最密集、國際品牌管理公司最集中的城市。按照規(guī)劃，

海南還將有大量新建酒店到20xx年將有超過260家高檔酒店以及相當(dāng)數(shù)量的高爾夫俱樂部、

游艇會、高級會所等業(yè)態(tài)

海南獲批建設(shè)國際旅游島為海南酒店業(yè)的發(fā)展帶來了機遇。同時，也迫切需要大批具有系統(tǒng)

專業(yè)知識和先進服務(wù)理念的專業(yè)人員，這在客觀上為高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)提供了廣闊的發(fā)

展空間和機遇。

根據(jù)我系近年來酒店管理專業(yè)就業(yè)情況調(diào)查顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達百分之九十

七以上，酒店管理專業(yè)人才就業(yè)前景非常廣闊。

作為全國唯一沒有冬天的熱帶海島和健康島，海南的濱海旅游和休閑度假市場潛力巨大，隨

著休閑旅游在中國的迅速崛起，海南旅游將迎來一個前所未有的市場機會，這一得天獨厚的優(yōu)勢

也是海南酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要原因之一。但總體上看，酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低，平均

流失率很高。據(jù)我們了解，酒店業(yè)幾乎每個崗位都缺人，很多酒店人力資源部經(jīng)理坦言說，目前

他們既缺少基礎(chǔ)性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才。雖然我省已有很多院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)教

育，但還遠遠滿足不了行業(yè)發(fā)展的需要。

通過廣泛的社會調(diào)研、與企業(yè)的交流和討論，我們強烈感受到社會對酒店類應(yīng)用型人才的強

烈需求看到目前的高等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面。

酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革不僅勢在必行，而且非常迫切.

三、海南酒店行業(yè)人才需求調(diào)研統(tǒng)計分析

(-)調(diào)研目的、方式與對象

1、調(diào)研目的：本次調(diào)研旨在了解海南酒店行業(yè)對人才的具體需求，為縮短海南酒店人才培

養(yǎng)單位與酒店行業(yè)需求之間的差距提供參考。

2、調(diào)研方式：問卷調(diào)直、實地訪談等形式。

3、調(diào)研對象：對海棠灣喜來登酒店、凱賓斯基酒店的人力資源總監(jiān)、部門經(jīng)理和一線員工

進行了調(diào)研，共發(fā)放問卷50份,回收50份，其中有效問卷45份，有效率為90%。

（二）調(diào)研主要問題分析

本次問卷共設(shè)計了15個問題，除前2個是酒店基本信息問題外，還有13個問題（含2個

開放式問題）。現(xiàn)就其中涉及海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類型、錄用人才時最看重的要素和能力

以及對目前高校人才培養(yǎng)方面的看法等幾個問題進行簡要分析。

1、目前海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類型

在本次調(diào)研中，被海南酒店認為是目前海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類型且排在前5位分別

是“管理型"、"銷售型"、"外語型"、"技能型"和"公關(guān)型"。

2、目前海南酒店行業(yè)人才錄用時最看重的要素

在本次調(diào)研中，被海南酒店認為在人才錄用時最看重的要素且排在前3位的分別是"服務(wù)

態(tài)度?、"品德"和"經(jīng)驗二

這說明酒店專業(yè)在人才培養(yǎng)還不夠重視，對學(xué)生服務(wù)意識。服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng)還不夠，人文素

養(yǎng)還待進一步提高。而較高的人才流動率也使得"品德"一躍成為許多海南酒店在錄用人才時最

看重的要素。尤其是一些剛畢業(yè)進入酒店工作的大學(xué)生，頻頻跳槽，使得酒店經(jīng)營者擔(dān)心自己在

人才培養(yǎng)方面的付出會為他人作了嫁衣，因而更加固了"直用人、輕育人"思想。

工目前海南酒店行業(yè)錄用人才時最看重的能力

在本次調(diào)研中，被海南酒店認為是錄用人才時最看重的能力且排在前5位的分別是："溝

通"、"應(yīng)變"、"外語"、"學(xué)習(xí)"和"協(xié)調(diào)"。這和海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類型基本相

符。同時海南作為對夕方放的旅游城市，外來的各種新理念和新事物時刻都在沖擊著這個城市的

各行各業(yè)，海南酒店行業(yè)自然也不例外。因而他們對人才的學(xué)習(xí)能力提出了更高的要求，希望員

工能夠快速接受新理念和新事物，以便酒店各種管理創(chuàng)新能夠迅速貫徹并行之有效。

4、目前海南酒店行業(yè)對酒店類高校畢業(yè)生的看法

海南酒店行業(yè)每年都會從海南本地及全國其它地區(qū)的高校招收大量酒店游類畢業(yè)生。通過本

次調(diào)研了解到，海南酒店經(jīng)營管理者認為目前高校大學(xué)生三要存在以下幾方面問題：

(1)意識不明確、定位不清楚，在崗位上常常需要半年甚至更長的時間才能完成從一個學(xué)

生到一個酒店從業(yè)人員的角色轉(zhuǎn)變；

(2)學(xué)生氣濃、紀律性不強、行為渙散、情緒化、工作不夠嚴謹、缺乏吃苦耐勞的精神；

(3)專業(yè)知識和專業(yè)技能不扎實、實踐操作能力差、相處能力、協(xié)調(diào)能力和溝通能力都欠

缺；

(4)外語語言功底不扎實，尤其是在口語應(yīng)用方面，"開口難”是一個普遍現(xiàn)象；

(5)社會閱歷少、工作經(jīng)驗短、心理準(zhǔn)備不夠，在實際對客服務(wù)過程中不夠果斷、應(yīng)變能

力不足；

(6)高校重理論、輕實踐，教學(xué)模式陳舊，知識更新速度與行業(yè)發(fā)展存在落差，缺少對學(xué)

生職業(yè)生涯規(guī)劃的指導(dǎo)，對學(xué)生在服務(wù)意識、誠信和忠誠等方面的培養(yǎng)重視程度不足。

四、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)存在問題分析

(-)課程設(shè)置不盡合理

20xx年我校是在市場經(jīng)濟的作用下涉足酒店教育的，在培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置上存在一定的

盲目性,對于甥巴學(xué)生培養(yǎng)成什么樣的人才，并沒有明確的目標(biāo)，僅僅通過“重新組合"國內(nèi)外

高等旅游院校有關(guān)專業(yè)和課程來確立自己的專業(yè)和課程體系，套用酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式,

缺乏自身的特色。

(二)社會適應(yīng)性差

酒店管理專業(yè)從某種程度上仍然沿襲著"以課堂為中心，以教師為中心，以知識為中心"的

傳統(tǒng)教育模式，忽視學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際有脫節(jié)現(xiàn)象，滯后于市

場需求，更難以與國際接軌。校企聯(lián)合目前還只停留在低水平的合作層次，缺乏長期的、系統(tǒng)的

合作。學(xué)生實習(xí)往往只能做一些簡單而重復(fù)操作的事情得K到很深的感性認識社會適應(yīng)性差。

（三）忽視^智力因素的培養(yǎng)

酒店業(yè)的特點要求從業(yè)人員具有寬廣的知識面、高尚的職業(yè)道德、主動的服務(wù)意識、良好的

文化修養(yǎng)、靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧，最不可或缺的是較高的政治思想素質(zhì)及職業(yè)道

德水準(zhǔn)，人際溝通能力，熱情、富有親和力的團隊精神及應(yīng)對挫折的能力等情商方面的內(nèi)容。在

人才培養(yǎng)中著重專業(yè)知識、輕思想道德、情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育，培養(yǎng)出來的學(xué)生難免

因自負、孤傲得不到企業(yè)重視，而感到壓抑并最終流失。

五、擬采取的對策和措施

（-）以行業(yè)為先導(dǎo)，設(shè)置調(diào)整專業(yè)，培養(yǎng)適銷對路人才。隨著酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)畲螅碌?

崗位需求不斷出現(xiàn)。我們將適時組織教師及企業(yè)人員共同參加人才需求調(diào)研、超前預(yù)測分析工作。

根據(jù)崗位需求情況，設(shè)置或調(diào)整專業(yè)，確保所培養(yǎng)的畢業(yè)生符合行業(yè)需求。

（二）以能力為本位、素質(zhì)為基礎(chǔ)，制定人才培養(yǎng)方案。

在方案的制定中貫徹適應(yīng)性、整體性的質(zhì)量觀。在企業(yè)提供崗位需求的基礎(chǔ)上，由我教研室

教師與企業(yè)精英、行業(yè)專家等組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會通過分析崗位（群）對知識、能力、素質(zhì)等

基本要求，制定人才培養(yǎng)方案。

（三）課程體系建設(shè)和課程設(shè)置的調(diào)整思路

1、以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度，加強公共課與職業(yè)技能課程體系建設(shè)。酒店應(yīng)用型

人才是本專業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)，在構(gòu)建公共課和職業(yè)技能課程的教學(xué)內(nèi)容體系時，我們始終堅持

突出應(yīng)用性、實踐性原則，強調(diào)基礎(chǔ)理論知識的必需、夠用。在政治理論課教學(xué)改革中，重視教

學(xué)內(nèi)容的先進性、時代性，把理論知識與社會實踐緊密結(jié)合才是高學(xué)生的政治思想素質(zhì)，突出"政

治育人"，體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的綜合化，讓學(xué)生掌握足夠的、較為深厚的政治理論知識，培養(yǎng)學(xué)生法

制觀念；在文化基礎(chǔ)課程教學(xué)改革中，改變原來單純以知識傳授為主的方式，重視培養(yǎng)學(xué)生的人

文精神、健全人格，努力提高學(xué)生的文化素質(zhì)。

2、努力構(gòu)建"職業(yè)能力本位"的職業(yè)技能課程體系。職業(yè)技能課程改革是課程體系改革的

核心。從滿足旅游業(yè)對應(yīng)用型人才綜合能力的需求出發(fā)，分析其職業(yè)能力結(jié)構(gòu)，構(gòu)建該專業(yè)的專

業(yè)技能課程體系。首先，按其職業(yè)能力結(jié)構(gòu)設(shè)置課程模塊。我們根據(jù)國家關(guān)于高職高專發(fā)展規(guī)劃

的要求，大力革新教育觀念，在職業(yè)技能課程設(shè)置上，努力擺脫f本科院校"學(xué)科本位"的課

程設(shè)置思想的束縛，建立以酒店管理"職業(yè)能力本位"的專業(yè)課程體系，確定現(xiàn)代飯店管理、旅

游市場營銷、酒店服務(wù)技能等課程為本專業(yè)的主干課程。

3、以突出專業(yè)特色為重點，加強實踐課程教學(xué)，增強學(xué)生的實踐能力。針對原來基礎(chǔ)課程

設(shè)置過多、課時量偏大，為了突出學(xué)生的專業(yè)特色，強化實踐技能訓(xùn)練，在課程體系調(diào)整中，增

加了實踐課程的教學(xué)時數(shù)。為了讓學(xué)生適應(yīng)在崗位群內(nèi)可轉(zhuǎn)換崗位職業(yè)能力要求，就必須增強實

踐技能課程的通用性，培養(yǎng)學(xué)生具有知識內(nèi)化、遷移、繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。與此同時，聯(lián)系實踐教

學(xué)，提高學(xué)生動手能力。

4、課程體系、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容改革力度大，現(xiàn)代技術(shù)含量高。形成了特色明顯的實用

性的教學(xué)內(nèi)容新體系。通過廣泛的現(xiàn)場調(diào)研及專家論證，確定了本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的專項能力

要素，并以此為基礎(chǔ)對課程進行了重組或新開課程，構(gòu)建了"能力崗位型”人才培養(yǎng)計劃。課程

設(shè)置共有四大模塊：即公共課程模塊、職業(yè)技能課程模塊、實踐課程模塊、選修課程模塊v多門

主干課程進行了重組或整合，特色明顯、效果好。此外還重點對《餐飲服務(wù)技能》和《客房服務(wù)

技能》兩門課程進行了大幅度的調(diào)整，將實際應(yīng)用與中級餐服與客服證考試的內(nèi)容融入到教學(xué)過

程中，增加了課程的實用性。

我們的思路是從人才培養(yǎng)模式、課程模式、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進行深刻地改革。在人才培

養(yǎng)上，我們的目標(biāo)是培養(yǎng)下得去、留得住、用的上的高技能人才。我們要避免出現(xiàn)高職畢業(yè)生出

婕論不及本科生，操作不及中職生的尷尬局面。逐步形成以就業(yè)為導(dǎo)向，以企業(yè)需求為依據(jù),

形成新的人才培養(yǎng)機制，培養(yǎng)符合企業(yè)要求的專業(yè)管理人才。在課程體系設(shè)計上，學(xué)制改革不是

簡單的壓縮課程，而是要在經(jīng)過充分企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)膲嚎s那些對企業(yè)用處不大的課程

內(nèi)容，以實用為基礎(chǔ)。無論是課程設(shè)置還是教材內(nèi)容，一切都以就業(yè)為導(dǎo)向。我們將深入企業(yè)調(diào)

研，了解在企業(yè)的質(zhì)量管理崗位上究竟需要哪些知識和技能，在此基礎(chǔ)上合理設(shè)置專業(yè)的主干課

程以及主干課程的教學(xué)內(nèi)容。最后我們要改革目前的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，以實用為基礎(chǔ)，將案

例教學(xué)提到重要位置，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。因此在教材的編寫和教學(xué)上我們應(yīng)

該注重聯(lián)系企業(yè)的操作實例，盡可能聯(lián)系實例來講解相關(guān)的理論知識，加深學(xué)生的對理論知識的

理解，提高學(xué)生實操的能力。

（四）培養(yǎng)"雙師型”專業(yè)教師

高素質(zhì)的酒店專業(yè)教師是培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才的保證，是旅游院校提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。要

培養(yǎng)出一流的學(xué)生，就必須擁有一流的教師隊伍。優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型"的

專業(yè)教師，既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識，又具有較強實踐指導(dǎo)能力。

酒店業(yè)是一個服務(wù)性行業(yè)，酒店專業(yè)教師的良好職業(yè)意識及道德素質(zhì)結(jié)構(gòu)是必備的，它包括

良好的政治素質(zhì)和無私的奉獻精神，以及良好的勞動觀念和服務(wù)意識。酒店業(yè)易受到國內(nèi)外環(huán)境

影響這一特點，相應(yīng)地要求從業(yè)人員必須具備敏銳的觀察判斷能力和很強的應(yīng)變能力，從事酒店

專業(yè)教學(xué)的教師更需培養(yǎng)這種能力，加強酒店專業(yè)教師的角色意識，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)現(xiàn)

念。因此，我們有必要采取"走出去、請進來"的辦法，采用多種形式培養(yǎng)專業(yè)師資；鼓勵教師

參加并取得國家勞動部門組織的各種資格證書或服務(wù)操作技術(shù)證書；充分利用遠程教育、網(wǎng)絡(luò)教

育等現(xiàn)代教學(xué)手段，擴大師資培養(yǎng)的規(guī)模；鼓勵教師參與酒店經(jīng)營部門中高級管理工作并能擔(dān)任

部門經(jīng)理以上職務(wù)，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力。

（五）實踐教學(xué)硬件建設(shè)與項目開發(fā)。按照與企業(yè)技術(shù)同步的原則，聘請企業(yè)技術(shù)人員參與

設(shè)計實驗室、實訓(xùn)中心，所開發(fā)的項目重在培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力、綜合能力與創(chuàng)新能力。爭

取在新的一年與更多的酒店企業(yè)進一步達成共識，共建校外實訓(xùn)基地，既利于本專業(yè)學(xué)生實訓(xùn)，

又利于對社會服務(wù)，一舉雙得。另外要進一步加強校內(nèi)各實訓(xùn)室的建設(shè)。

（六）人才培養(yǎng)模式改革和工學(xué)相結(jié)合的探索及措施

1.優(yōu)化教學(xué)方法，加大再造力度

學(xué)生在校學(xué)習(xí)的時間是有限的，如何在有限的時間內(nèi)將極其豐富的酒店專業(yè)知識傳授給學(xué)生，

就必須要有科學(xué)的教學(xué)方法。教師要優(yōu)化教學(xué)方法，廢除注入式的滿堂灌，推行互動式、研討式、

調(diào)動學(xué)生的主動性、積極性，不斷提高學(xué)生獨立自主獲取知識的能力，由傳授知識為主轉(zhuǎn)向培養(yǎng)

學(xué)生的學(xué)習(xí)能力為主，加強學(xué)生學(xué)習(xí)方法的教育與能力的訓(xùn)練，使學(xué)生通過教學(xué)不僅能掌握系統(tǒng)

的酒店知識，而且還能獲得獨立思考與更新知識的方法和能力。要積極探索適合酒店專業(yè)學(xué)生多

樣化的教學(xué)方法，如多媒體教學(xué)法、講授法、討論法、案例分析法、專題研究法、模擬課、社會

實踐等。

2.加強學(xué)生潛能的開發(fā)

顯能，就是指知識、技能、智力等方面的因素，而潛能則是指情商、心態(tài)等非智力因素。目

前大多數(shù)的旅游院校對學(xué)生的培養(yǎng)重顯能、輕潛能的傾向較為突出，而實際上，由于酒店行業(yè)是

一個與人打交道的服務(wù)性行業(yè)，在某種意義上說，態(tài)度、人際技巧、情緒控制等非智力因素比單

純的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能更重要.很多酒店專業(yè)學(xué)生到酒店、餐飲企業(yè)第一線實習(xí)時受了委屈，

怨聲連連，以及大學(xué)生跳槽頻繁等峻其實都跟它有千絲萬縷的關(guān)系，所以要在學(xué)生顯能開發(fā)的

基礎(chǔ)上，加強潛能的開發(fā)。教師在平時授課過程中也要有意識的對學(xué)生進行反復(fù)的心理訓(xùn)練，不

斷提高他們認識情緒和控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協(xié)調(diào)的能

力、忍耐力及自我安慰的能力，潛意識的力量非常巨大，學(xué)校要注重激發(fā)學(xué)生的潛意識，使他們

在服務(wù)過程中碰到困難時能積極的解決問題，同時也能積極自我安慰，堅持到底。

3.培養(yǎng)綜合素質(zhì)，加強創(chuàng)新意識

保持酒店業(yè)持續(xù)可發(fā)展的關(guān)鍵因素是酒店人才必須具有很強的綜合素質(zhì)。培養(yǎng)學(xué)生的綜合素

質(zhì)，使之具備良好的職業(yè)意識、扎實的專業(yè)理論和嫻熟的操作技能，這樣的學(xué)生才能夠有條件在

酒店企業(yè)中充分施展才能。學(xué)校要積極引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)道德意識培養(yǎng)良好的敬業(yè)精神，

良好的心理素質(zhì)，增強^務(wù)意識，注意儀容儀表，說話文明禮貌，培養(yǎng)吃苦耐勞的品德和較強的

組織紀律性。

創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂也是酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的不竭動力。因為酒店經(jīng)濟是特色經(jīng)濟，

沒有特色，就不可能吸引游客。因此，在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天，必須對學(xué)生進行創(chuàng)新意識和創(chuàng)

新思維能力的培養(yǎng)，使學(xué)生具有掌握新技術(shù)、開發(fā)新產(chǎn)品、拓寬新市場、服務(wù)再創(chuàng)新的素質(zhì)。

酒店管理方案4

一、財務(wù)部門工作考核應(yīng)考量的因素

(-)季節(jié)性影響

經(jīng)濟型酒店的財務(wù)工作包括投融資管理、會計管理、收入審計管理、成本控制管理、庫存管

理以及信貸管理，這些工作每天都是變化的，影響這些工作內(nèi)容的變化因素又是多樣的。如果是

旅游旺季，客人的入住率高，那么財務(wù)人員的工作量就會比較大，經(jīng)濟型酒店近年的入住率都維

持在比較高的勢頭，品牌經(jīng)濟型酒店入住率能達到百分之百。因季節(jié)的影響，酒店經(jīng)營過程中提

供的加送水果或牛奶也會受到影響，進而增加財務(wù)人員的成本核算，季節(jié)變化、水果價格也是隨

之波動的。雖然酒店都有固定的供應(yīng)商，但在保證品質(zhì)的前提下最大化的降低成本是很重要的。

因此，衡量成本控制人員的工作情況可以從會計人員處查看數(shù)字，甚至可以從市場人員那里獲得

反饋。

(二)財務(wù)工作本身受外界環(huán)境制約

財務(wù)人員去銀行辦業(yè)務(wù)，并不都是VIP待遇，立馬可以辦妥，總是有時間因素的制約，雖

然現(xiàn)在很多業(yè)務(wù)可以在辦公室用網(wǎng)上銀行來操辦，但是拿回執(zhí)單等事情總得有人去，因此會有外

界因素的制約。

（三）財務(wù)工作與其他部門的協(xié)作

財務(wù)工作的開展和其他部門的協(xié)作很緊密比如，財務(wù)和采購的協(xié)作核算、和餐飲部的協(xié)作、

工程部的協(xié)作及客房部的協(xié)作，因此對財務(wù)人員的績效考核又與其他部門工作效率有著緊密聯(lián)系。

客房部等部門的績效考核很容易量化，員工可以多勞多得，而財務(wù)部門人員也很忙碌，如能對其

考核更重視，勢必增強企業(yè)部門之間、員工之間的凝聚力，形成正向的企業(yè)文化，酒店的核心競

爭力也由此得到強化。鄭州就曾有某家酒店因內(nèi)部管理不善，部門之間的協(xié)作不夠緊密，出現(xiàn)漏

洞，被客房部的經(jīng)理偷挪價值十余萬的布草。

（四）財務(wù)人員的流動性

經(jīng)濟型酒店因新增門店而新增財務(wù)人員將會是老員工晉升的一種途徑，然而現(xiàn)實中財務(wù)人員

的勞動未被充分體現(xiàn)在報酬內(nèi)，這樣很容易導(dǎo)致員工流失，特別是前臺收銀，雖然她們的勞動報

酬已較高于會計人員，有出售儲值卡的提成，但是三班倒的勞動安排，讓她們流動性比會計人員

較高。

（五）酒店發(fā)展的目標(biāo)決定績效考核的方式

酒店管理的目標(biāo)是利潤最大化，是股東利潤最大化，還是社會價值最大化，定位不一樣，對

財務(wù)管理人員的績效考核的重點也不一樣.財務(wù)人員的工作就比較瑣碎，考核要重視員工工作過

程的管理，避免財務(wù)人員為考核而工作，為考核而準(zhǔn)備硬性的考核材料?？己瞬皇翘裘。?/p>

促進財務(wù)人員更好地工作,更好地改善績效而做出更為恰當(dāng)?shù)墓ぷ魈幚矸绞健?/p>

二、酒店財務(wù)人員管理解決方案

不同的酒店對績效管理的認識不同，許多酒店認為績效管理就是工作結(jié)果的考核。而現(xiàn)代企

業(yè)管理思想認為酒店財務(wù)人員的績效管理應(yīng)將財務(wù)人員的潛力與素質(zhì)統(tǒng)一納入績效考核范疇，績

效不再僅僅是評估歷史的工具，更應(yīng)關(guān)注未來。因此，筆者倡導(dǎo)的酒店績效考核已完全推棄了考

核結(jié)果，并且沒有對員工的考核排序，其主要以走動式管理為主導(dǎo)思想，輔以軟硬指標(biāo)考核。

（-）以走動式管理為主導(dǎo)思想的全面管理

酒店屬于服務(wù)行業(yè)，也決定財務(wù)人員業(yè)務(wù)較為單一，不像工業(yè)企業(yè)財務(wù)人員核算的內(nèi)容較為

龐雜。但是簡單的工作能一直做好不出差錯是需要激勵的，單一的工作量激勵不能體現(xiàn)勞動的真

實價值，因此需要加入財務(wù)人員綜合素質(zhì)和潛力的考核。這一考核因素不能通過工作結(jié)果直接呈

現(xiàn)，需要管理人員在工作過程中進行考核，這就需引入走動式管理。管理人員（店長或財務(wù)總監(jiān)、

財務(wù)經(jīng)理）要不定時和財務(wù)人員交談，了解生活、工作情況。這對管理人員有很高要求，主管必

須敏銳的觀察到工作的情境與人員，及其所透露出的訊息；主管的態(tài)度也很重要，如果讓員工或

同仁有被視察的‘感覺，主管就很難獲得想要獲得的訊息。如果主管發(fā)現(xiàn)有財務(wù)人員因為回家相

親或懷孕請假，并極有可能之后辭職，主管就可以提前與人事主管告知招收新員工，并及時調(diào)整

人員補崗。

（二）硬性指標(biāo)考核

一般績效管理將工作業(yè)績作為硬性指標(biāo)考核考核主要依據(jù)各個崗位工作指南進行打分。如，

對負責(zé)進行會計賬務(wù)處理業(yè)務(wù)的員工的考核指標(biāo)有：是否在業(yè)務(wù)發(fā)生當(dāng)天入賬；應(yīng)當(dāng)對每個月原

始記賬憑證進行裝訂的，是否在次月底之前裝訂，裝訂后是否整潔規(guī)整，是否有原始憑證散落;

會計電算化系統(tǒng)是否維持正常運行等曰常工作崗位要求，這些都可以客現(xiàn)得出考核分數(shù).財務(wù)管

理人員的硬性指標(biāo)考核，可以根據(jù)財務(wù)經(jīng)理說明書及崗位要求，評價財務(wù)經(jīng)理和主管是否能夠提

供準(zhǔn)確的財務(wù)分析和財務(wù)預(yù)測這樣價值較高的訊息。比如，依據(jù)以往開店經(jīng)驗，新開店節(jié)約運行

成本，在不核算新購入電腦、布草等固定資產(chǎn)折舊的核算法下，能夠預(yù)估幾年回收成本；對競爭

對手的財務(wù)情況也能夠掌握訊息，競爭對手的財務(wù)融投資體系如何運作，優(yōu)劣勢分析；財務(wù)負責(zé)

人制定的財務(wù)流程體系成為其他酒店學(xué)習(xí)的典范；對下屬員工的指導(dǎo)和管理，下屬沒有串聯(lián)客房

部開臟房等不好情況出現(xiàn)，下屬沒有明顯工作瑕疵。優(yōu)秀的財務(wù)管理人員還能夠為企業(yè)帶來一定

的融資，或促成企業(yè)的融資，減少資金流動的成本。

（三）軟性指標(biāo)考核

很多注重企業(yè)發(fā)展的管理者都將軟性指標(biāo)考核納入績效管理范疇。軟性指標(biāo)考核不能僅憑管

理者來確定考核結(jié)果，要盡可能人性化評估。例如，某國際酒店制定的考核體系為表現(xiàn)卓越級、

超越工作級、達到要求級、有待提高級等幾個級別。每個級別對應(yīng)的軟性要求也不同，比如，卓

越級的員工和管理者能夠在業(yè)務(wù)范圍內(nèi)給人以指導(dǎo)，外圍工作維持相對較穩(wěn)定，在拓展訓(xùn)練中、

公司年會時表現(xiàn)突出。超越工作級的員工至少工作期間不和同事發(fā)生爭吵，能夠主動學(xué)習(xí)并熟悉

新的業(yè)務(wù)規(guī)范。任何企業(yè)都會面臨不同的經(jīng)濟環(huán)境、政治環(huán)境等外部不可控的因素，而這些因素

又對財務(wù)人員造成工作壓力，財務(wù)人員還經(jīng)常在有限時間內(nèi)要完成相當(dāng)多的復(fù)雜的事務(wù)性工作,

那么復(fù)雜事務(wù)性下的工作能力測試也成為軟性考核的重要內(nèi)容。曾有新聞報道財務(wù)工作人員長期

伏案工作，外加壓力大導(dǎo)致不孕不育，這也是財務(wù)人員工作報酬和績效考核沒能有效銜接的原因

之一。另外，酒店對財務(wù)人員的評估也應(yīng)加入敬業(yè)精神的軟性指標(biāo)，曾聽T立酒店老板夸贊自己

財務(wù)總監(jiān)幾年未曾請假，發(fā)燒都沒請假，也經(jīng)常見財務(wù)人員晚上加班或周末加班，因為他們的工

作內(nèi)容有時間方面要求，會計工作主要是處理數(shù)字邏輯性關(guān)系，工作只能自己完成，換個人代替

加班不好銜接。因此財務(wù)人員的工作強度導(dǎo)致的被動敬業(yè)也應(yīng)作為考核內(nèi)容，這樣才能夠體現(xiàn)對

他們工作過程的管理和績效考核.

三、結(jié)語

總之，經(jīng)濟型酒店有其自身獨特的財務(wù)核算流程，設(shè)置的崗位也有其特色，因此財務(wù)人員的

工作內(nèi)容、工作量也和其他企業(yè)組織不盡相同，具體的管理考核體系需根據(jù)情況進行調(diào)整，不可

照搬國際知名酒店的模式。財務(wù)人員的工作性質(zhì)決定了他。息要更為科學(xué)、合理的管理考核體系，

以體現(xiàn)出自身的工作價值和對努力工作的肯定，使財務(wù)人員不是在壓力下工作，而是充滿動力和

激情的工作，以更好促進酒店整體的發(fā)展。

酒店管理方案5

第一部分員工派遣管理服務(wù)目標(biāo)

本著全心全意為客戶服務(wù)的理念，海納公司將全力為酒店的派遣業(yè)務(wù)服務(wù)，為酒店降低用工

成本，減少用工風(fēng)險和更加靈活的用工貢獻力量。

第二部分派遣方式

一、轉(zhuǎn)移派遣

酒店將部分已有員工轉(zhuǎn)做派遣工。和海納重新簽訂勞動合同。同時酒店要負責(zé)解決和這些員

工解除勞動合同的所有后續(xù)問題。

二、招聘派遣

酒店將部分新增員工用作派遣工。這些員工與海納公司簽訂勞動合同，然后派遣到酒店工作。

第三部分員工的培訓(xùn)

一培訓(xùn)內(nèi)容

（一）企業(yè)文化、職業(yè)道德及規(guī)章制度培訓(xùn)

1.酒店企業(yè)文化及經(jīng)營理念；

2.員工職業(yè)道德規(guī)范；

3.酒店員工管理制度；

4.本崗位職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)；

5.相關(guān)政策法規(guī)和派遣員工管理規(guī)定。

（二）崗位技能培訓(xùn)：

由酒店方安排各相關(guān)崗位對派遣工進行崗位技能培訓(xùn)，并進行考核。

二、培訓(xùn)原則：

（-）以酒店所要求具備的條件為前提；

（二）培訓(xùn)內(nèi)容與員工所從事的崗位工作相適應(yīng)；

（三）凡可在員工進崗前完成的培訓(xùn)內(nèi)容盡量安排在進崗前完成。

二.培訓(xùn)方式：

由酒店方?jīng)Q定對派遣工的培訓(xùn)方式。或者由酒店方自己培訓(xùn)或者由海納公司進行部分培訓(xùn)I。

培訓(xùn)教材和內(nèi)容由酒店決定。

第四部分員工勞動合同的簽定及錄用手續(xù)的辦理

一、員工勞動合同簽定的原則

（-）屬于酒店方面試合格，同意錄用的本市、外埠人員；

（二）員工的工作崗位、工作標(biāo)準(zhǔn)、工時制度以及福利待遇由酒店確定，且符合國家及地

方政府勞動政策法規(guī)的規(guī)定；

（三）員工勞動合同期限由員工和酒店商定；

（四）勞動合同可以約定試用期，試用期限應(yīng)符合勞動法律法規(guī)規(guī)定。

二、勞動合同的簽定

（-）由海納負責(zé)與員工簽定書面勞動合同；

（二）對酒店符合國家政策的規(guī)章制度和對個別崗位員工的特殊要求，海納可以作為勞動

合同書的附件，一并約定在勞動合同書中；

三、海納負責(zé)相關(guān)手續(xù)的辦理

（-）調(diào)轉(zhuǎn)本市失業(yè)、存檔人員的人事檔案；

（-）完善社會保險；

四、酒店現(xiàn)已使用人員勞動關(guān)系的規(guī)范；

（-）已與酒店簽定勞動合同的人員；

方案一由酒店與其解除勞動合同，并按照其在酒店的實際工作年限，支付經(jīng)濟補償金并將

人事檔案和社會保險關(guān)系轉(zhuǎn)出，由海納重新辦理錄用手續(xù)后，以派遣員工身份在酒店工作；

方案二待其勞動合同到期終止后將其人事檔案和社會保險關(guān)系轉(zhuǎn)出，由海納重新辦理錄用

手續(xù)后，以派遣員工身份在酒店工作；

（二）未與酒店簽訂勞動合同的人員：

1.酒店與所有派遣工分別簽訂勞務(wù)協(xié)議；

2.由酒店按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，支付社會保險費；

3.由海納與派遣工簽訂勞動合同,完善社會保險和辦理轉(zhuǎn)移人事檔案等相關(guān)手續(xù)；

第五部分勞動合同及電關(guān)協(xié)議中的特殊約定

一、根據(jù)行業(yè)特點和員工從事崗位的'特殊性，酒店可在海納與員工簽訂勞動合同或者相關(guān)

協(xié)議前，提出針對行業(yè)和次位特點的具體約定，以便作為合同附件一并約定在勞動合同中，其中

包括：

1.賠償責(zé)任的約定；

2.員工提出解除勞動合同給企業(yè)造成經(jīng)濟損失的約定；

二、酒店涉及員工管理制度和作為勞動合同附件的約定，應(yīng)符合勞動政策法規(guī)規(guī)定；

三、涉及員工罰款或者辭退的內(nèi)容，應(yīng)盡量具體、儺田，且具有較強的可操做性，以減少

和避免引發(fā)勞動爭議；

酒店管理方案6

一、市場分析

（一）、市場基本狀況

1、百家酒店地理位置及環(huán)境；

百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路，距市口心、街心花園2公里，距興義機場2

公里，距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里，距離萬峰林景區(qū)30公里，且是興義機場進入興義市區(qū)的必

經(jīng)之地，按照興義最新城市規(guī)劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬

峰林景區(qū)的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設(shè)計院,

花月小區(qū)，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在

該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。

2、興義市餐旅酒店業(yè)情況：

近年來，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時滋生了相

互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山

皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈕酒店、

帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一

功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評和調(diào)研。

綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會所及中餐+客房，本身不太具有明顯競

爭力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對優(yōu)勢。

3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況：

引用2009年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統(tǒng)計情況：黔西南州全年共接待國內(nèi)游客442

萬人次，比上年增長11.6%;全年實現(xiàn)旅游總收入23.2億元，比上年增長1.7%。（未有今年

數(shù)據(jù)）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場細分的比較樂觀且持續(xù)上漲趨勢.光興義旅行社就

發(fā)展到10-20家之多，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結(jié)合部，

是三省旅游開發(fā)鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅

游事業(yè)是最大化的促進，因而酒店未來前景樂觀。

4、競爭對手分析：

從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個部分來解析：

(1)餐飲：

興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的‘飲食行業(yè)參差不齊，按檔次

分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房

子、等等較為上檔次的餐飲場所，按盈利狀和良好經(jīng)營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒

樓、紅房子、金凱園等有實現(xiàn)盈利，其它場所均在利潤和經(jīng)營商存在很大壓力。

故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價格策略及服務(wù)等，方能打開市場贏得一

席之地。

(2)會所：

興義會所一直不錯，但競爭也相當(dāng)激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一

品咖啡、原意咖啡較不錯，其它的經(jīng)營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費群體固定，而且

很難發(fā)展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發(fā)揮好會員管理及服務(wù)優(yōu)勢，建立自己的忠實客

戶消費群體。

(3)住宿：

綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務(wù)已經(jīng)環(huán)境硬件設(shè)施上必須打造自己的

特色，在定價和服務(wù)上以及消費模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資

源群體。

5、百家酒店綜合情況分析：

結(jié)合調(diào)查及百家酒店實際情況，對百家酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析：

(1)優(yōu)勢：

----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越

----交通便捷、地理位置優(yōu)越

----有停車場

--定位上占優(yōu)勢

（2）劣勢：

----經(jīng)營項目和功能單一

----市場競爭激烈

----未被社會認可

----缺乏特色

--內(nèi)部管理系統(tǒng)建設(shè)為完成，各項工作未有序開展

一一知名度及推廣力度不夠

----未建立自己的客戶群體

二、酒店品牌及定位

（一）、百家酒店品牌表現(xiàn)策略

1、建立完善的VI、CIS形象視覺識別系統(tǒng)，對整個酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現(xiàn)上

嚴格要求達到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴格要求和監(jiān)督實施,

保持品牌一致性。

2、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠

度。

工建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色，并統(tǒng)一管理嚴格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精.

確保品牌質(zhì)量。

4、通過各種合作活動及廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)推廣進行品牌傳播。

（二）品牌定位

1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點，將服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，最終達

到物美價廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪生商務(wù)經(jīng)濟型酒店;以四星級酒店管理

標(biāo)準(zhǔn)來要求其在產(chǎn)品服務(wù)上的標(biāo)準(zhǔn)化管理。

2、會員及客戶定位：以商務(wù)接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。

3、價格定位：四星級標(biāo)準(zhǔn)，三星級價位，同行業(yè)同性質(zhì)同標(biāo)準(zhǔn)情況同價格情況下提升服務(wù)

及配套政策。

4、消費群體定位：(1)政府職能部門、企事業(yè)單位為體、大型機構(gòu)接待、年會，團體就

餐等；

(2)本地高端客戶接待、宴會等；

(3)旅游團體接待等；

(4)企事業(yè)高管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。

(5)高端人士生日、婚禮等宴會接待。

5、市場細分：

目標(biāo)市場

客源成分

比例

政府

政府招待

20%

政府高端人士接待

15%

商界

旅游接待

15%

企事業(yè)高管接待

20%

社會

高端人士宴會

20%

其它散客

10%

6、項目細分：

餐飲收入40%,會所30%、客房20%、其它10%.

三、長期發(fā)展規(guī)劃及戰(zhàn)略

用如家酒店，7天酒店等相同的經(jīng)驗管理理念，制定百家酒店自己的經(jīng)驗管理策略，打造黔

西南州唯——家本土知名商務(wù)經(jīng)濟型酒店為長遠戰(zhàn)略，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標(biāo)。

以高標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像，以規(guī)?；目头亢途频晔焦槔?/p>

潤中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開啟中高端客戶群

體市場，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會所經(jīng)營管理，完善其產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、成

本、價格、營銷等相關(guān)管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網(wǎng)絡(luò)營銷市場，提升酒店知

名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創(chuàng)新經(jīng)營管理思維及模式，

建立精英營銷隊伍及管理團隊。實現(xiàn)^潤最大化，積蓄資金，壯大公司實力，以發(fā)展酒店連鎖或

相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標(biāo)。

四、企業(yè)文化建設(shè)

完善其人事管理績效考核制度等建立和吸納高級和優(yōu)秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，

團隊效益決定企業(yè)發(fā)展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學(xué)習(xí)

和業(yè)余活動，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨有的企業(yè)文化特色。壯大其管理，經(jīng)營，提升

影響力和員工工作效率積極性。

酒店管理方案7

蒙城縣瑞凱曼酒店管理有限公司全體員工經(jīng)過“蒙城縣公安消防大隊"對我公司進行的消

防安全問題教育，深刻認識到目前公司存在的消防安全隱患問題及對此問題所提出的整頓方案。

公司存在的消防安全隱患問題：

1.公司人員的消防安全思想薄弱，對消防突發(fā)情況重視程度不夠。

2.消防安全通道檢查不到位,西側(cè)安全通道存在堵塞的情況。

3.南側(cè)消防通道未設(shè)封閉樓梯間。

消防問題的整頓方案：針對以上的消防安全問題，開展"公司是我家，安全靠大家”的專項

問題整改活動，此次整改活動，將從以下幾個方面入手，切實打牢消防安全的防線。

一、加大消防安全培訓(xùn)、宣傳和演練的力度，從而提高所有人員的消防安全意識。

1.加大全體員工的消防安全培訓(xùn)力度，特別是新員工入職、重點崗位人員的培訓(xùn)，培訓(xùn)要以

案例分析、案例視頻等內(nèi)容為主，從視覺和思想上鞏固員工的消防安全意識，并通過培訓(xùn)使全體

人員必須掌握消防安全的內(nèi)容，并將其運用到實際工作中。

2.加大消防安全宣傳工作，利用展板、公開欄等對消防安全知識、逃生技能技能進行宣傳,

提高整體人員的消防安全意識，并利用早會、考核等加強員工對消防知識、技能的掌握情況.

3.利用消防測試，進行突發(fā)消防事件應(yīng)行動預(yù)案的演練，爭取全員熟練掌握引導(dǎo)疏散和逃生

技能。

二、針對西側(cè)封墻消防通道整改，拆除封閉木板，保證消防通道的全面暢通。

三、針對南側(cè)未設(shè)封閉樓梯間通道整改，安排工人及時封閉，嚴格按照規(guī)定安裝防火門，徹

底消除存在的消防安全問題。

四、與消防管理部門建立應(yīng)急溝通機制，并制訂應(yīng)急行動預(yù)案經(jīng)過此次蒙城縣公安消防大隊

對蒙城縣瑞凱曼酒店管理有限公司人員的消防安全教育，發(fā)現(xiàn)如發(fā)生消防突發(fā)事件，與消防監(jiān)控

室并不能保證及時的溝通，這樣的問題是非常嚴重也是致命的，為了確保公司與消防監(jiān)控室的溝

通順暢，經(jīng)過消防管理部門負責(zé)人溝通，并確定以下應(yīng)急機制：

1.配置一部能夠與消防監(jiān)控室進行通話的應(yīng)急對講機，并確保對講機始終處于工作狀態(tài)。

2.為確保消防聯(lián)動設(shè)施的運轉(zhuǎn)正常，消防管理部門維保部需要配合每月進行一次消防聯(lián)動測

試，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，確保聯(lián)動設(shè)施始終處于工作狀態(tài)。

3.消防管理部門監(jiān)控室一并完善關(guān)于公司的應(yīng)急預(yù)案，定期進行應(yīng)急預(yù)案的演練，加強與消

防監(jiān)控室的配合，從而杜絕溝通不暢的情況。

4加強安保部的培訓(xùn)和技能訓(xùn)練,增強公司的應(yīng)急處理能力。

五、通過加大消防安全檢查的力度，解決應(yīng)檢查不及時而出現(xiàn)的安全隱患。

1.加大安］呆人員的'巡檢力度，采用定時（每兩個小時）和隨機的方式進行檢查,對區(qū)域內(nèi)所有

的消防通道、安全門進行檢杳，確保通道、安全門的暢通。

2.對全體人員進行一次安保巡查要點的培訓(xùn)工作，使全體人員了解消防檢查的要點，在工作

中不違反消防安全的規(guī)章制度。通過培訓(xùn)使工作人員能夠發(fā)現(xiàn)問題，及時上報和解決。

3.完善消防安全檢查制度，對檢查出的安全隱患和問題，明確責(zé)任人，制訂整改措施和方案。

以上是對此次公安消防部門教育的認識和整改方案，消防安全工作是一項經(jīng)常性的重點工作，也

是蒙城縣瑞凱曼酒店管理有限公司安全運行的重中之重，切不能隨消防部門的檢查而工作和整改，

望蒙城縣瑞凱曼酒店管理有限公司全體同事能夠高度重視以強烈的居安思危態(tài)度面對消防安全

工作，加強自身消防技能，確實將消防安全工作做細做實，"蒙城縣瑞凱曼酒店管理有限公司是

我家，安全靠大家"

六、對消防隱患整改后的思考。

1.通過這次對消防隱患的及時整改，堅定了隱患可改、隱患必改的信心。事非經(jīng)過不知難，

只有咬牙堅持之后才能獲得成功。在本次消防檢查發(fā)現(xiàn)隱患之前，公司領(lǐng)導(dǎo)就已經(jīng)將消防隱患的

排查整改工作列入了計劃/旦由于涉及面廣又寸某些消防理論知識的學(xué)習(xí)領(lǐng)會還總覺得不夠^實,

導(dǎo)致計劃沒有及時付諸實施。消防隱患被發(fā)現(xiàn)后，公司全體員工迅速統(tǒng)一思想，樹立信心，痛下

決心，保障投入，確保徹底將隱患整改到位。通過這次隱患整改工作，不僅排除火險，更為我們

公司加強消防意識，認真落實各項消防措施營造了良好的氛圍。

2.消防隱患暴露出我們在消防知識普及和日常檢查方面的工作還有待加強，公司決定定期對

所有消防栓和滅火器材認真檢直，缺損的及時配置和更換，每周五由安全員檢查、每月由“消防

安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組"檢查，互簽責(zé)任狀，并建有檢查臺帳，層層落實，做到道口通暢，警示

牌醒目，消防安全人人有責(zé)。公司決定進一步補充和完善消防預(yù)案、三級消防預(yù)警及年度消防演

練計劃，提高全體員工的消防安全意識和滅火技能，確保消防安全意識貫徹到人，提高公司綜合

消防防范能力。

3.隱患整改給長效管理打下了良好基礎(chǔ)。通過具體消防隱患的整改，公司全體員工抓好消防

安全的