2025年中職醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)（臨床營(yíng)養(yǎng)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共15題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)）1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量的主要來(lái)源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源不包括以下哪種？（）A.瘦肉B.豆類C.谷類D.魚(yú)類3.人體必需脂肪酸是（）A.軟脂酸B.硬脂酸C.油酸D.亞油酸4.維生素D缺乏可能導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.佝僂病C.腳氣病D.壞血病5.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康最重要？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂6.膳食纖維的主要生理功能不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.增加飽腹感D.提供能量7.臨床營(yíng)養(yǎng)支持途徑不包括（）A.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)B.腸外營(yíng)養(yǎng)C.靜脈營(yíng)養(yǎng)D.口服營(yíng)養(yǎng)8.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)不包括（）A.符合生理狀態(tài)B.并發(fā)癥少C.價(jià)格便宜D.營(yíng)養(yǎng)全面9.以下哪種情況適合腸外營(yíng)養(yǎng)支持？（）A.腸道功能正常B.嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良C.輕度腹瀉D.食欲正常10.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的主要臨床表現(xiàn)不包括（）A.消瘦B.水腫C.貧血D.發(fā)熱11.肥胖的主要原因不包括（）A.遺傳因素B.飲食過(guò)量C.運(yùn)動(dòng)過(guò)少D.睡眠不足12.糖尿病患者飲食控制的原則不包括（）A.控制總熱量B.合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪C.多吃甜食D.定時(shí)定量進(jìn)餐13.高血壓患者飲食應(yīng)限制（）A.鈉鹽B.鉀鹽C.鈣鹽D.鎂鹽14.以下哪種食物富含嘌呤，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用？（）A.牛奶B.雞蛋C.動(dòng)物內(nèi)臟D.蔬菜15.外科手術(shù)后患者的營(yíng)養(yǎng)支持應(yīng)在術(shù)后（）開(kāi)始。A.立即B.12小時(shí)C.24小時(shí)D.48小時(shí)二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題4分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.以下屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.蛋白質(zhì)的生理功能包括（）A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.促進(jìn)脂溶性維生素吸收E.增強(qiáng)免疫力3.以下哪些食物是富含維生素C的？（）A.橙子B.草莓C.菠菜D.豬肝E.胡蘿卜4.人體必需的微量元素有（）A.鐵B.鋅C.碘D.硒E.銅5.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥包括（）A.胃腸道并發(fā)癥B.代謝性并發(fā)癥C.感染性并發(fā)癥D.機(jī)械性并發(fā)癥E.精神性并發(fā)癥6.腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥有（）A.靜脈導(dǎo)管相關(guān)并發(fā)癥B.代謝性并發(fā)癥C.感染性并發(fā)癥D.胃腸道并發(fā)癥E.肝腎功能損害7.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的診斷指標(biāo)包括（）A.體重B.身高C.體質(zhì)指數(shù)D.血清蛋白水平E.皮褶厚度8.肥胖患者飲食治療的原則包括（）A.控制總熱量B.低脂肪飲食C.低碳水化合物飲食D.高蛋白質(zhì)飲食E.增加膳食纖維攝入9.糖尿病患者飲食治療中，碳水化合物的選擇應(yīng)注意（）A.粗細(xì)搭配B.選擇血糖生成指數(shù)低的食物C.多吃精制谷物D.適量攝入膳食纖維E.控制碳水化合物總量10.外科手術(shù)后患者營(yíng)養(yǎng)支持的目的包括（）A.促進(jìn)傷口愈合B.減少并發(fā)癥C.改善患者營(yíng)養(yǎng)狀況D.提高患者免疫力E.縮短住院時(shí)間三、填空題（總共10題，每題2分，請(qǐng)將正確答案填在橫線上）1.人體能量的三大營(yíng)養(yǎng)素是______、______和______。2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。3.維生素可分為_(kāi)_____和______兩大類。4.人體含量最多的礦物質(zhì)是______。5.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的輸注方式有______、______和______。6.腸外營(yíng)養(yǎng)的常用制劑包括______、______、______等。7.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良分為_(kāi)_____、______和______三種類型。8.肥胖的診斷標(biāo)準(zhǔn)常用______來(lái)衡量。9.糖尿病患者飲食中碳水化合物應(yīng)占總熱量的______。10.外科手術(shù)后患者營(yíng)養(yǎng)支持的時(shí)機(jī)一般在術(shù)后______小時(shí)內(nèi)開(kāi)始。四、簡(jiǎn)答題（總共2題，每題10分）1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)及影響蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素。2.簡(jiǎn)述糖尿病患者飲食治療的原則和方法。五、病例分析題（總共1題，每題20分）患者，男，50歲，身高175cm，體重85kg，診斷為2型糖尿病。平時(shí)飲食不規(guī)律，愛(ài)吃甜食，不愛(ài)運(yùn)動(dòng)。請(qǐng)根據(jù)該患者情況，制定一份飲食治療方案。答案：一、1.C2.C3.D4.B5.A6.D7.D8.C9.B10.D11.D12.C13.A14.C15.C二、1.ABC2.ABCE3.ABC4.ABCDE5.ABCD6.ABCE7.ABCDE8.ABCE9.ABDE10.ABCDE三、1.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)2.氨基酸3.脂溶性維生素、水溶性維生素4.鈣5.一次性投給、間歇滴注、連續(xù)輸注6.葡萄糖、脂肪乳劑、氨基酸7.消瘦型、水腫型、混合型8.體質(zhì)指數(shù)9.50%-65%10.24-48四、1.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)：（1）蛋白質(zhì)的含量；（2）蛋白質(zhì)的消化率；（3）蛋白質(zhì)的利用率。影響蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素：（1）食物中蛋白質(zhì)的含量；（2）食物中蛋白質(zhì)的消化率；（3）食物中必需氨基酸的含量及比值。2.糖尿病患者飲食治療原則：（1）控制總熱量，維持理想體重；（2）合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪；（3）定時(shí)定量進(jìn)餐，少食多餐；（4）清淡飲食，避免高糖、高脂肪、高鹽食物；（5）適當(dāng)增加膳食纖維攝入。方法：（1）計(jì)算每日所需總熱量；（2）根據(jù)總熱量分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的量；（3）選擇血糖生成指數(shù)低的食物；（4）控制飲食量，定時(shí)定量進(jìn)餐；（5）增加膳食纖維攝入，如多吃蔬菜、全谷類食物等。五、飲食治療方案：（1）計(jì)算每日所需總熱量：根據(jù)患者身高、體重及活動(dòng)量，計(jì)算每日所需總熱量為1500-1800千卡。（2）合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪：碳水化合物占總熱量的50%-65%，約187.5-234克；蛋白質(zhì)占總熱量的15%-20%，約56.25-70克；脂肪占總熱量的20%-30%，約33.3-54克。（3）選擇血糖生成指數(shù)低的食物：主食可選擇燕麥、蕎麥、糙米等粗雜糧，減少精制谷物的攝入；增加蔬菜攝入，如菠菜、西蘭花、芹菜等；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚(yú)類、豆類等。（4）定時(shí)