2024年食品經(jīng)營許可各崗位職責（共8篇）

第1篇：云南省食品經(jīng)營許可

云南省食品經(jīng)營許可審杳細則（試行）

發(fā)布時間:2024-03-1612:22

信息來源：昆明市食品藥品監(jiān)督管理局

云南省食品經(jīng)營許可審查細則（試行）

第一章總則

第一條為規(guī)范食品經(jīng)營許可，依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、國家食品藥品監(jiān)督管

理總局《食品經(jīng)營許可管理方法》、《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》等法律和規(guī)章，結合本

省實際，制定本細則。

其次條本細則適用于云南省行政區(qū)域內(nèi)食品藥品監(jiān)督管理部門對食品經(jīng)營許可申請的審查。

第三條食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)主體業(yè)態(tài)、食品經(jīng)營項目，并考慮風瞼凹凸對食品經(jīng)營

許可申請進行分類審查。

第四條主體業(yè)態(tài)包括食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂。食品經(jīng)營者申請通過

網(wǎng)絡經(jīng)營的、內(nèi)設中心廚房或者從事集體用餐配送的，應當在主體業(yè)態(tài)后以括號標注。食品銷售

經(jīng)營者，包括食品批發(fā)商、商場超市、食雜店、便利店、食品貿(mào)易商、食品自動售貨銷售商、網(wǎng)

絡食品銷售商、集中交易市場食品銷售者、其他食品銷售經(jīng)營者。

餐飲服務經(jīng)營者，包括：特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、快餐店、小哈店、

飲品店、中心廚房、集體用餐配送單位。

單位食堂，包括：學校食堂、托幼機構食堂、機關企事業(yè)單位食堂、工地食堂、養(yǎng)老機構食

堂、其他食堂。

第五條食品經(jīng)營項目分為:

1.預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）。

2.散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）。申請散裝熟食銷售的，應當在

散裝食品銷售項目后以“散裝熟食"標注。

3.特別食品銷售（保健食品、特別醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方學序、其他嬰幼兒配方食

品）。

4.其他類食品銷售（應當報國家食品藥品監(jiān)督管理總局批準后執(zhí)行,并按品種明確標注）.

5.熱食類食品制售。6.冷食類食品制售。7.生食類食品制售。

8.糕點類食品制售（需標注含或不含裱花蛋糕）。9啟制飲品制售（不含運用壓力容器制

作飲品、不含自釀白酒）。

10.其他類食品制售。

如申清散裝熟食銷售的，應當在散裝食品銷售項目后以括號標注。

第六條食品藥品監(jiān)管部門應當依據(jù)申請人申請的主體業(yè)態(tài)和食品經(jīng)營項目進行分類審查，

許可審查包括對申請材料的書面審查和經(jīng)營地點的現(xiàn)場核套。必要時對申請人的食品經(jīng)營場所進

行現(xiàn)場核查時，核直人員不得少于2名執(zhí)法人員。對符合規(guī)定條件的，準予許可；對不符合規(guī)

定條件的，不予許可并書面說明理由。對餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂應當進行現(xiàn)場核查。核查人

員應當填寫現(xiàn)場核查表，制作現(xiàn)場核查記錄。食品經(jīng)營者同時申請食品銷售和食品制售經(jīng)營項目

的，核查人員以實際項目進行審查，分別填寫相應的食品銷售、餐飲服務和單位食堂等許可現(xiàn)場

核查表（見附件）.

食品銷售現(xiàn)場核查按其對食品平安的影響程度分為關鍵項、重點項和一般項。關鍵項必需全

部符合（合理缺項除外），重點項不符合不得超過3項，一般項為引導和激勵項?，F(xiàn)場核查結

果實行綜合判定。餐飲服務食品經(jīng)營現(xiàn)場核查可以根據(jù)風險程度不同，現(xiàn)場核查項目?，F(xiàn)場核查

結果實行綜合判定。關鍵項是對食品平安有重大影響的項目，必需全部合格；重點項是對食品平

安有較大影響的項目；其余項目為一般項。

食品經(jīng)營許可實行一地一證原則。同一食品經(jīng)營者在兩個或者兩個以上地點從事食品經(jīng)營活

動的，應當分別在經(jīng)營場所屬地食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品經(jīng)營許可證。

其次章食品銷售經(jīng)營許可審查要求

第一節(jié)通用要求

第七條食品經(jīng)營企業(yè)應當配備專職或兼職食品平安管理人員，食品平安管理人員應當經(jīng)過

培訓和考核。取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品平安相關資質(zhì)的，可以免于考核。

第八條食品經(jīng)營者應當建立健全食品平安管理制度，按《食品平安法》相關要求履行食品

平安主體責任，落實崗位責任制。

食品平安管理制度應當包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度、食品平安管理員制度、

食品平安自檢自查與報告制度、食品經(jīng)營過程與限制制度、場所及設施設備清洗消毒和修理保養(yǎng)

制度、進貨查驗和查驗記錄制度、食品批發(fā)銷售記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、

不合格食品處置制度、食品平安突發(fā)事務應急處置方案等。第九條食品經(jīng)營者應當具有與經(jīng)營

的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所。食品經(jīng)營場所和貯存場所應與營業(yè)執(zhí)照標明的

t也址或居處相一樣。

食品銷售、貯存場所與衛(wèi)生間應當有效隔離。食品經(jīng)營場所和食品貯存場所不得設在易受到

污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

第十條食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所外設置倉庫（包括自有和租賃）的，申請時應當供應倉庫地

址、面積、設備設施、儲存條件等說明文件，并注明倉庫的具體地點。

倉庫與經(jīng)營場所不屬于同一個許可轄區(qū)的，由受理申請的食品藥品監(jiān)督管理部門托付倉庫所

在地食品藥品監(jiān)督管理部門進行現(xiàn)場核查。受托付的食品藥品監(jiān)督管理部門將核查結果報經(jīng)營場

所所在地食品藥品監(jiān)督管理部門進行審查。

第十一條食品經(jīng)營者應當依據(jù)經(jīng)營項目設置相應的經(jīng)營設備或設施，以及相應的消毒、更

衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和廢棄物處理等設備或設施。

第十二條干脆接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應當具有產(chǎn)品合格證明，

應為平安、無毒、無異味、防汲取、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保

養(yǎng)。第十三條大中型商場超市和有條件的其他食品銷售經(jīng)營者應設置接近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)?/p>

柜，并在醒目位置標明"接近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)（專柜］”字樣。

第十四條從事接觸干脆入口食品工作的從業(yè)人員應當取得健康證明方可上崗工作。

第十五條食品經(jīng)營者在實體門店經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，除上述條件外，

還應當向許可機關供應具有可現(xiàn)場登錄申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設備設施，供許可機關

審查。

第十六條無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應當具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的

固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同經(jīng)營場所，并應當具有可現(xiàn)場登錄申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店

等功能的設備設施，供許可機關審查。

貯存場所、人員及食品平安管理制度等均應當符合本意要求。

無實體門店經(jīng)營互聯(lián)網(wǎng)食品的經(jīng)營者，不得申請全部食品制售項目以及散裝熟食銷售0

第十七條網(wǎng)絡食品銷售商，申請時應當提交銷售食品的網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店主頁的截屏圖，

截屏圖上應標明經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、《食品經(jīng)營許可證》等信息公示的詳細位置。第

十八條利用自動售貨設備從事食品銷售的，食品經(jīng)營者，申請食品經(jīng)營許可時，需提交自動售貨

設備的產(chǎn)品合格證明、詳細放置地點信息，經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、《食品經(jīng)營許可證》

的公示方法等材料。

放置自動售貨設備的地點應當具備食品貯存的必要條件。第十九條食品銷售場所和食品貯

存場所應當環(huán)境整齊，有良好的通風、排氣裝置，并避開日光干脆照耀。地面應做到硬化、平坦、

防滑、帝只水，并易于清潔消毒。食品銷售場所和食品貯存場所應當與生活區(qū)分（隔）開。

其次十條銷售場所應布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設置，生食區(qū)域和熟

食區(qū)域分開，待加工食品區(qū)域與干脆入口食品區(qū)域分開，經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域

分開，防止交叉污染。

食品貯存應設特地區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。貯存的食品應離地隔墻不低于

10cm,防止蟲害躲藏并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應當有適當?shù)姆指舸胧?固

定的存放位置和標識。

其次十一條申請銷售有溫度限制要求的食品，應配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的冷藏、冷

凍設備，設備應當保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。其次十二條食品銷售過程須要運輸食

品的，應當具有符合食品平安國家標準的運輸工具。

食品運輸車輛運用的設備、工具、容器應當無毒無害、清潔衛(wèi)生。

運輸有溫度限制要求的食品，運輸車輛應配備相適應的冷藏、冷凍設備，設備應當保證食品

貯存所需的溫度要求。

食品運輸車輛不得運輸有毒、有害物品。

其次節(jié)散裝食品銷售許可審查要求

其次十三條散裝食品應有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝干脆入口食品

應有肯定5巨離的物理隔離。

干脆入口的散裝食品應當有防塵防蠅等設施，干脆接觸食品的工具、容器和包裝材料等應當

具有符合食品平安標準的產(chǎn)品合格證明。

其次十四條銷售散裝食品應在貯存位置、容器、外包裝上標示所經(jīng)銷售食品的名稱、生產(chǎn)

日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。

其次十五條銷售干脆入口的散裝熟食應有特地銷售區(qū)域;擺放熟食的專用設備設施具有防

止消費者干脆觸及熟食、保證熟食應有溫度的功能；配備無毒、清潔的容器、售貨工具夾取及售

賣。其次十六條申請銷售散裝熟食制品，申請時還應當提交與掛鉤生產(chǎn)單位（供貨商）的合作

協(xié)議，提交生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》或登記備案證明、供貨商的《食品經(jīng)營許可證》等有

效證明文件復印件。

第三節(jié)特別食品銷售許可審查要求

其次十七條申請銷售保健食品、特別醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食

品的，應當在經(jīng)營場所劃定特地的區(qū)域或柜臺、貨架銷售，并在銷售柜臺、貨架顯著位置設立專

柜提示牌。

提示牌應注明“XXX銷售專區(qū)（或?qū)９駨S字樣，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大

小可依據(jù)設立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。

其次十八條申請保健食品銷售的，其進貨查驗和查驗記錄制度中應體現(xiàn)以下內(nèi)容：

（一添要保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨商的保健食品生產(chǎn)許可和經(jīng)營許可證明文件或其他證明

材料；

（二）索要保健食品批準證書或備案憑證（含技術要求、產(chǎn)品說明書等）；

（三）索要供貨商出具的銷售發(fā)票或相關憑證；

（四）建立保健食品購進驗收臺賬；

（五）進口保健食品要有中文標識（標簽、說明書），還應當索取檢驗檢疫合格證明復印件。

其次十九條申請預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品），許可審查應當

符合其次章第一節(jié)通用要求。

申請散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品），許可審查應當符合其次章第一

節(jié)、其次節(jié)的相應規(guī)定。

申請?zhí)貏e食品銷售（保健食品、特別醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方孚用）、其他嬰幼兒配方

食品），許可審查應當符合其次章第一節(jié)、第三節(jié)的相應規(guī)定。

第三章餐飲服務食品經(jīng)營單位許可審查要求

第一節(jié)一般要求

第三十條大型以上餐館、學校食堂、托幼機構食堂、養(yǎng)老機構食堂、集體用餐配送單位、

中心廚房應當配備專職餐飲服務食品平安管理人員，其他餐飲服務食品經(jīng)營者、單位食堂應當配

備專職或兼職餐飲服務食品平安管理人員。

餐飲服務食品平安管理人員應當具備2年以上餐飲月民務食品平安工作經(jīng)驗,并經(jīng)過培訓和

考核。取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品平安相關資質(zhì)的，可以免于考核。

第三十一條餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂應當具有保證食品平安的管理制度，明確食品平安

責任，落實崗位責任制。食品平安管理制度應當包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度、

食品平安管理員制度、食品平安自檢自查與報告制度、食品經(jīng)營過程與限制制度、場所及設施設

備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度、進貨查驗和查驗記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、

食品平安突發(fā)事務應急處置方案等。

第三十二條餐飲服務食品經(jīng)營者應當具有與制售的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯

存場所。食品經(jīng)營場所和食品貯存場所不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃

圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

第三十三條餐飲服務食品經(jīng)營者應當依據(jù)經(jīng)營項目設置相應的經(jīng)營設備或設施，以及相應

的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備或設施.

加工經(jīng)營場所面積比例，依據(jù)經(jīng)營品種、數(shù)量及食品平安風險凹凸等因素確定，詳細執(zhí)行標

準參照附件L

第三十四條食品加工處理流程應為生進熟出的單一流向。食品處理區(qū)應當根據(jù)原料進入、

原料處理、加工制作、成品供應的依次合理布局，防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。

第三十五條食品處理區(qū)地面應當無毒、無異味、不透水、防滑，易于清洗、并有排水系統(tǒng)。

排水溝出口和排氣口應有網(wǎng)眼孑LS小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩以防鼠類侵入。第三十六條食

品處理區(qū)墻壁應當運用無毒、無異味、平整、不易積垢、易清洗的材料。

第三十七條食品處理區(qū)門、窗應當采納易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風、防塵、

防蠅、防鼠和防蟲。

第三十八條食品處理區(qū)天花板應當運用無毒、無異味、不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫

的材料涂覆或裝修。食品經(jīng)營場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過，應進行吊頂（吊頂間縫

隙應嚴密封閉）。

第三十九條食品處理區(qū)內(nèi)應當設置相應的清洗、消毒、洗手、干手設施和用品，員工專用

洗手消毒設施旁邊應當有洗手消毒方法標識。食品處理區(qū)應當設存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。

第四十條粗加工操作湯所應當依據(jù)加工品種和規(guī)模分別設動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)

品等三類食品原料的清洗水池。各類水池應有明顯標識。

烹調(diào)場所應當設置風和調(diào)溫裝置。

第四十一條餐飲服務單位應當配備能正常運轉(zhuǎn)、專用的清洗、消毒、保潔設備設施。餐用

具清洗消毒水池應當專用，與食品原料、清潔用具及接觸非干脆入口食品的工具、容器清洗水池

分開，不交叉污染。設置專供存放消毒后餐用具的保潔設施，應有明顯標識，利于防塵、清潔。

提倡運用熱力消毒等物理消毒方式。

第四十二條餐飲服務單位用于盛放原料、半成品I、成品的容器和運用的工具、用具，應當

有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設置。

第四十三條干脆接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料和一次性餐飲具應當具有產(chǎn)品合

格證明，應為平安、無毒、無異味、防汲取、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料，且易于清

潔和保養(yǎng)。

第四十四條餐飲用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

第四十五條食品和非食品庫房應當分開設置。冷藏、冷凍柜（庫）的數(shù)量和結構應當具備

使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。冷凍（藏）庫內(nèi)設有正確指示內(nèi)部溫度的溫

度計。

第四十六條更衣場所與加工經(jīng)營場所應當處于同一建筑內(nèi)，有與經(jīng)營項目和經(jīng)營規(guī)模相適

應的空間、更衣設施和照明。

集體用餐配送單位、中心廚房的更衣場所應設置在工作人員進入操作場所入口處。

第四十七條餐飲服務場所內(nèi)設置廁所的，其出口旁邊應當設置洗手、消毒、烘干設施。食

品處理區(qū)內(nèi)不得設置廁所。

第四十八條在餐飲服務中供應自釀酒的經(jīng)營者在申請許可前應當先行取得具有資質(zhì)的食品

平安第三方機構出具的對成品平安性的檢驗合格報告。在餐飲服務中自釀酒不得運用壓力容器，

不得對外銷售。

第四十九條建筑工地食堂許可現(xiàn)場核查，根據(jù)《餐惆員務許可審查規(guī)范》第四類餐飲服務

許可現(xiàn)場核杳規(guī)范進行核查。

其次節(jié)專間及專用場所許可審查要求

第五十條制售冷食類食品、生食類食品及裱花蛋糕等應當分別獨立設置相應的制作專間，

不得共用或混用。各類專間面積見附件1。

冷食類食品中僅制售蔬果拼盤的，可設置專用操作場所.第五十一條食品制售專間許可審

查要求：

（-）專間內(nèi)不得有明溝，地漏必需帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗戶封閉。專間墻

裙鋪設到頂。

（二）專間門采納易清洗、不吸水的堅實材質(zhì)，能夠自動關閉。

（三）專間內(nèi)設有獨立的空調(diào)設施、工具清洗消毒設施、專用冷藏設施和與專間面積相適應

的空氣消毒設施。涼菜間、裱花間應設專用冷藏設施。

專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應當為非手動開啟式。

（四）專間入口處設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。不具備設置預進間條件的，

在專間入口處應當設置獨立的洗手、消毒、更衣設施。

第五十二條現(xiàn)場制作筵點類食品、自制飲品等應當設置專用操作場所。

第五十三條專用操作場所許可審查要求：

（一）與其他場所設置物理隔斷。

（二）場所內(nèi)無明溝，地漏帶水封。

（三）設工具清洗消毒設施和專用冷藏設施。

（四）設置洗手消毒設施。

第三節(jié)冷食類、生食類食品制售許可審查要求第五十四條申請現(xiàn)場制售冷食類食品、生

食類食品的應當設立相應的制作專間，專間應當符合第三章其次節(jié)第五十條、第五十一條和第五

十三條的要求。冷食類食品中僅制售果蔬拼盤的，可設置專用操作場所，專用操作場所應當符合

第三章其次節(jié)第五十三條的要求。

第四節(jié)糕點類食品制售許可審查要求

第五十五條申請現(xiàn)場制作糕點類食品應當設置專用操作場所，專用操作場所應當符合第三

章其次節(jié)第五十三條的要求；制作裱花類糕點還應當設立單獨的裱花專間，專間應當符合第三章

其次節(jié)第五十條、第五十一條的要求。

第五節(jié)自制飲品制售許可審查要求

第五十六條申請自制飲品制作（不含運用壓力容器制作飲品、不含自釀白酒）應設專用操

作場所，專用操作場所應當符合第三章其次節(jié)第五十三條的要求。

供應自釀酒（不含自釀白酒）的經(jīng)營者在申請許可前應當先行取得具有資質(zhì)的食品平安第三

方機構出具的對成品平安性的檢驗合格報告。

第六節(jié)中心廚房許可審查要求

第五十七條中心廚房許可審查專項要求：

（-）中心廚房場所設置、布局、分隔、面積、設備設施等，應符合第三章第一節(jié)一般要求

的規(guī)定。

（二）中心廚房加工配送配制冷食類和生食類食品，食品冷卻、包裝應根據(jù)第三章其次節(jié)第

五十一條的規(guī)定設立分裝專間。

（三）貯存待配送食品，以及食品冷卻、包裝的，應分別設置加工專間或?qū)Ｓ迷O施；干脆接

觸成品的用水，應加裝凈化設施。

（四）配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應的封閉式專用運輸冷藏車輛，車輛內(nèi)

部結構平整，易清洗。

（五）食品檢驗和留樣設施設備及人員要求1?設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室;

2酒已備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員；

3.具備對法律法規(guī)和標準規(guī)定的食品的品種、感觀、標簽、菌落總數(shù)、大腸桿菌等和接觸干

脆入口食品的餐用具的大腸菌群等項目進行檢驗的實力；

4.配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。

（六）沒有條件設置檢驗室的，可以托付有資質(zhì)的檢驗機構代行檢驗，申請許可時應當提交

相關托付協(xié)議等證明文件。

第七節(jié)集體用餐配送單位許可審查要求

第五十八條集體用餐配送單位許可審查要求：

（一）集體用餐配送單位場所設置、布局、設備實施等，應符合第三章第一節(jié)一般要求的規(guī)

（二）集體用餐配送單位須要分餐的應設置分餐間。分餐間的設置應符第三章其次節(jié)第五十

一條的規(guī)定，依據(jù)加工制作工藝及品種等實際狀況，可不設空調(diào)及工用具清洗消毒設施。

（三）餐用具清洗消毒應采納熱力消毒（因材質(zhì)等緣曰無法采納的除外）。

（四）采納冷藏方式儲存的，應配備冷卻設備。

（五）運輸設備要求：

1.配備封閉式專用運輸車輛，以及專用密閉運輸容器。2.運輸車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結構

便于清洗和消毒。3.冷藏食品運輸車輛應配備制冷裝置，運輸食品時，食品中心溫度應保持在

i（rc以下。力口熱保溫食品運輸車輛運輸食品時，食品中心溫度保持在60℃以上。

（六）食品檢驗和留樣設施設備及人員要求：1.設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗

室；2.配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員；3具備對法律法規(guī)和標準規(guī)定的食品的

品種、感觀、標簽、菌落總數(shù)、大腸桿菌等和接觸干脆入口食品的餐用具的大腸菌群等項目進行

檢驗的實力；

4.配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。

（七）沒有條件設置檢驗室的，可以托付有資質(zhì)的檢驗機構代行檢驗，申請許可時應當提交

相關托付協(xié)議等證明文件。

第八節(jié)單位食堂許可審查要求

第五十九條單位食堂許可審查要求：

（-）單位食堂的許可審查，應當符合第三章第一節(jié)一般要求的規(guī)定。

（二）單位食堂在申造許可時應當提交開辦者的組織機構代碼證、法人登記證、社團登記證

或營業(yè)執(zhí)照等主體證明文件，并提交開辦者制定的食堂食品平安的有關制度。

（三）單位食堂食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比與食品經(jīng)營類別、項目和規(guī)模相適應，

符合分類要求。

（四）集中備餐的食堂應當設專用操作場所，專用操作場所應當符合第三章其次節(jié)第三十三

條的規(guī)定。

（五）職業(yè)學校、一般中等學校、中小學、特別教化學校、托幼機構的食堂不得申請制售冷

食類食品、生食類食品。不得制作裱花蛋糕。

第四章附則

第六十條本細則下列用語的含義：

（一）食品處理區(qū)，指食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清

洗消毒和保潔場所等區(qū)域，分為清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。

（二）非食品處理區(qū)，指辦公室、更衣場所、門廳、大堂休息廳、非食品庫房、衛(wèi)生間等非

干脆處理食品的區(qū)域。

（三）就餐場所，指供消費者就餐的場所，但不包括供就餐者專用的衛(wèi)生間、門廳、大堂休

息廳等協(xié)助就餐的場所。

（四）餐飲服務，指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者供應食品和消

費場所及設施的服務活動。

（五）餐館，指有固定經(jīng)營場所，通過即時加工、制作、銷售食品，并干脆向消費者供應服

務性勞動的經(jīng)營場所。

1.特大型餐館，指加工經(jīng)營場所運用面積在3000m，以上（不含3000,或者就餐座位

數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

2.大型餐館，指加工經(jīng)營場所運用面積在500~3000ms（不含500m"含3000nf）,或

者就餐座位數(shù)在250~1000座（不含250座，含1000座）的餐館。3.中型餐館，指加工經(jīng)

營場所運用面積在150~500nr（不含150m"含500nf），或者就餐座位數(shù)在75~250座（不

含75座，含250座）的餐館。

4.小型餐館，指加工經(jīng)營場所運用面積在150m，以下（含150nf）,或者就餐座位數(shù)在75

座以下（含75座）的餐館。

5.快餐店，指以集中加工配送、當場分餐食用并快速供應就餐服務為主要加工供應形式的供

應者。

6.小吃店，指以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的供應者。7.飲品店，指以供應酒類、咖啡、

茶水或者飲料為主的供應者。

8.單位食堂，指設于機關、學校（含托幼機構）、企事業(yè)單位、建筑工地等地點（場所），

供應內(nèi)部職工、學生等就餐的供應者。

9.集體用餐配送單位，指依據(jù)集體服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不供應就餐場

所的企業(yè)。

10.中心廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或

半成品加工制作，并干脆配送給餐飲服務單位的企業(yè)。

11.冷食類食品，指經(jīng)過烹制成熟、腌漬入味或僅經(jīng)清洗切配等處理后的食品進行簡潔制作

并裝盤，一般無需加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味、

腌菜、生食瓜果蔬菜等。

12.生食類食品，指不經(jīng)過加熱處理即供食用的生長于海洋的魚類、貝殼類、頭足類等水產(chǎn)

品V

13.糕點類食品，指以糧、糖、油、蛋、奶等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，

含裱花蛋糕等。

14自制飲品，指經(jīng)營者現(xiàn)場制作的各種飲料,含冰淇淋等。

第六十一條門店制售食品僅有簡潔處理過程的（如拆封、擺盤、調(diào)制調(diào)味等），食品處理

區(qū)可依據(jù)經(jīng)營項目適當削減，須要專間或?qū)Ｓ脠鏊模瑧敺系谖迨畻l、第五十一條和第五十

三條的規(guī)定。

第六十二條其他類食品制售指本地區(qū)的區(qū)域性民族特色食品、地方特色食品，其許可審查

要求，由各州、市食品藥品監(jiān)管管理局制定，并報省食品藥品監(jiān)督管理局。

第六十三條本細則由云南省食品藥品監(jiān)督管理局負責說明。

第六十四條本細則自發(fā)布之日起施行。

附件：1.餐飲服務經(jīng)營者和單位食堂場所布局要求

2.餐飲服務經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表（大、中型）

3.餐飲服務經(jīng)營者許可現(xiàn)場核杳表（小型）

4.單位食堂許可現(xiàn)場核查表

5.集體用餐配送單位許可現(xiàn)場核查表

6.中心廚房許可現(xiàn)場核查表

7.食品銷售現(xiàn)場核查表

8.建筑工地食堂許可現(xiàn)場核查表

9.食品經(jīng)營許可證文書

第2篇：食品經(jīng)營許可申請書

1.食品經(jīng)營許可申請書；

2.營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件（申請人在2024年10月1曰前取得營業(yè)執(zhí)照的，

請供應本企業(yè)組織機構代碼證復印件；個體工商戶僅提交營業(yè)執(zhí)照即可）；

3.法定代表人（負責人）的身份證明；托付他人辦理的需供應托付書及受托人身份證；

4.從業(yè)人員健康體檢合格證明。從事接觸干脆入口食品工作的人員應當接受健康檢查，并取

得健康證明，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、

活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的，不得從事接觸干脆入口食品

的工作。健康證明在全省范圍內(nèi)有效；

5.經(jīng)營場所和布局、加工操作流程、設施設備等示意圖及說明；

6.保證食品平安的管理制度；(食品經(jīng)營者應當建立保證食品平安的管理制度，包括：從業(yè)

人員健康管理制度、食品平安自檢自查與報告制度、索證索票制度、進貨查驗制度、食品召回及

停止經(jīng)營制度等。食品經(jīng)營企業(yè)和大型單位食堂還應當建立進貨查驗記錄制度、從業(yè)人員培訓管

理制度、食品平安管理員制度、食品經(jīng)營過程與限制制度、場所及設施設備清洗消毒和修理保養(yǎng)

制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品平安突發(fā)事務應急處置方案等。從事批發(fā)業(yè)務

的經(jīng)營企業(yè)，應建立食品銷售記錄制度。食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制

度。激勵企業(yè)制定更加嚴格、健全的食品平安管理制度。)

7.設置食品平安管理崗位及人員的證明資料；

8.其他資料；

(1)利用自動售貨設備從事食品銷售的，需另提交自動售貨設備的產(chǎn)品合格證明、詳細放

置地點，經(jīng)營者名稱、居處、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料。

(2)申請銷售散裝熟食制品的，需另提交與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議(合同)，提交生產(chǎn)

單位的《食品生產(chǎn)許可證》復印件。

(3)實行連鎖方式經(jīng)營的企業(yè)，其門店在申請食品經(jīng)營許可時，應當填報連鎖企業(yè)總部的

地址和聯(lián)系方式.供應經(jīng)營過程中由總部統(tǒng)一保存的進貨宜驗記錄等材料書目.

留意事項：

1.無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者不得申請全部食品制售項目以及散裝熟食銷售。

2.職業(yè)學校、一般中等學校、小學、特別教化學校、托幼機構的食堂原則上布導申請生食類

食品制售項目。

3.申請人請將所需材料的原件、復印件一并提交，復印件上由申請人或者指定代表（托付代

理人）簽字加蓋公章，并注明"復印件與原件一樣"。

4.食品經(jīng)營企業(yè)應當配備食品平安管理人員。食品經(jīng)營企業(yè)食品平安管理人員須經(jīng)過培訓和

考核，取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品平安相關資質(zhì)的，通過HACCP認證的食品經(jīng)營企業(yè)干脆質(zhì)量

負責人，能夠供應證明材料的，可免于考核。經(jīng)過培訓和考核的食品平安管理人員，應達到食品

藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督抽查考核要求。

5.食品經(jīng)營場所和食品貯存場所不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾

場（站）、旱廁等污染源25米以上。確不能滿意要求的，應實行有效措施防范蟲害、規(guī)避粉塵、

有害氣體等環(huán)境污染源。

6.在餐飲服務中供應自釀酒的經(jīng)營者在申請許可前應當先行取得具有資質(zhì)的食品平安第三

方機構出具的對成品平安性的檢驗合格報告。自釀酒不得運用壓力容器，自釀酒只限于在本門店

銷售，不得在本門店外銷售。備注：餐飲服務經(jīng)營者用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標

準。其他未盡事項請參照《食品藥品監(jiān)管總局關于印發(fā)食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》（食藥

監(jiān)食監(jiān)二（2024]228號）、《山東省食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)山東省食品經(jīng)營許巨審查

細貝！J（試行）的通知》（魯食藥監(jiān)發(fā)（2024）43號）以及省、市食品藥品監(jiān)督管理局的相關要

求執(zhí)行。

第3篇：食品公司各崗位職責

食品公司各崗位職責

各崗位職責

一、公司經(jīng)理職責：

1.公司經(jīng)理必需有五年以上的生產(chǎn)管理閱歷。

2.主持制訂并審批公司企業(yè)的中、長期發(fā)展規(guī)劃，確保質(zhì)量體系的運行。

3.主持年度工作會議,制定公司年度質(zhì)量目標，質(zhì)量安排和工作方針，全面負責質(zhì)量平安工

4.貫徹執(zhí)行國家有關質(zhì)量方針、政策及上級指示，堅持"質(zhì)量第一，信譽至上"的方針，落實

和發(fā)揮各職能部門和部室的質(zhì)量職能作用，努力增加職工的質(zhì)量意識，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和工作

質(zhì)量。

5.主持公司質(zhì)量方針評審，檢直質(zhì)量目標、質(zhì)量安排的實施及完成狀況。

6.對嚴格按標準組織生產(chǎn)、儲運、銷售、服務質(zhì)量全面負責。7.組織審定產(chǎn)品升級創(chuàng)優(yōu)、

新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量改進。8組織處理重大質(zhì)量問題，確定重大質(zhì)量工作獎懲。

9.領導、組織和決策企業(yè)組織管理架構和崗位責任制的實施。二、質(zhì)檢部長職責：

1.有三年以上的質(zhì)量管理工作。

2.負責起草質(zhì)量管理體系文件，并負責文件的說明。

3.監(jiān)督檢查各部門貫徹執(zhí)行公司和上級主管部門的有關標準、法律、法規(guī)狀況。

4.主持公司質(zhì)量分析會議和質(zhì)量事故分析會議,負責組織質(zhì)量事

故的調(diào)查處理和整改工作，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)處理質(zhì)量爭議，處理解決生產(chǎn)過程中質(zhì)量問題.

5.負責組織企業(yè)內(nèi)限制標準與企業(yè)標準的編制、審核以及二級備案工作。

6.幫助營銷部處理好各種質(zhì)量投訴工作。7.負責庫存過期或退貨的產(chǎn)品的復檢把關。8.對不

合格的產(chǎn)品通知倉庫和營銷部不準出公司。

9定期向質(zhì)量負責人反映質(zhì)量狀況.對質(zhì)量進行全面管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定、提高.

三、化驗員職責：

1.經(jīng)過正規(guī)單位培訓合格必需有化驗證。

2.負責編制產(chǎn)品檢驗開發(fā)、探討和質(zhì)量信息報告。3.負責進公司原、輔材料的質(zhì)量檢驗。

4.負責產(chǎn)品出公司前的質(zhì)量檢驗與產(chǎn)品保質(zhì)期的質(zhì)量監(jiān)控。5.負責對產(chǎn)品質(zhì)量問題的檢測。

6.負責對新產(chǎn)品的開發(fā)過程中的質(zhì)量檢測。

7.負責參加工藝探討、有關檢驗方法探討、留樣分析。8.負責參加原料供應方合同評審的

質(zhì)量檢測工作。9.參加產(chǎn)品標準的制定與評審工作。

10.有保證科學公正的基礎上，化驗員有權獨立行使有關質(zhì)量方面所做的確定。公司任何人

不得干涉化驗員的工作。

四、研發(fā)部長職責

1.負責組織開展國內(nèi)外學術、信息、技術溝通，對新技術、新設備、新工藝、新閱歷進行深

化調(diào)研，并在公司范圍內(nèi)主動推廣。

2.負責依據(jù)國家和地方的相關規(guī)范、規(guī)程、規(guī)定及標準，結合公司實際狀況，起草和編制企

業(yè)相關專業(yè)實施標準，并在公司內(nèi)部進行培訓。

3.結合公司實際開發(fā)的項目，提煉出相關課題，組織公司內(nèi)部有關專家進行探討，為將來開

發(fā)的項目供應技術支撐。

4.參加公司相關技術專題研討會，提出相應的解決方案。5.負責公司有關技術數(shù)據(jù)庫的建

立和維護。6.負責與外部技術專家的協(xié)調(diào)工作。五、選購部長職責1.有四年以上的選購。

2.負責全公司各產(chǎn)品的選購工作。3.協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門安排生產(chǎn)。4.剛好反饋市場信息。

5.負責公司生產(chǎn)原、輔材料及外協(xié)件、外購件的供應工作，在保證質(zhì)量的前提下，組織和協(xié)

調(diào)好主要生產(chǎn)原材料的剛好供應。

6.對進公司原、鋪材料及外協(xié)件、外購件質(zhì)量負責，對不合格材料投入生產(chǎn)造成的質(zhì)量事故

和經(jīng)濟損失負責。

7.負責對原、輔材料供應方的質(zhì)量保證體系的評價、合同評審和合同維持的質(zhì)量跟蹤。保證

原、輔材料質(zhì)量水平的不斷提高。

8.參加制定有關原、輔材料標準及供應方有關技術資料的索取、收集與歸檔工作。

六、倉庫管理員職責：

1.有三年以上的倉庫管理閱歷。

2.監(jiān)督原、輔材料及外協(xié)件、外購件入倉的質(zhì)量保證,不合格的原、輔材料、外協(xié)件、外購

件不入倉，對各種材料入倉質(zhì)量把關負責。

3.對原、輔材料的庫存管理、發(fā)放質(zhì)量負責，保證不多發(fā)料、不發(fā)錯料。對庫存管理質(zhì)量維

持負責。

4.對成品入庫、庫存、發(fā)運質(zhì)量保證負責。5.對倉儲質(zhì)量信息收集、匯總與快速傳遞負責。

6.負責編制進、銷、用艮表。七、生產(chǎn)部長職責

1.有三年以上的生產(chǎn)管理閱歷。

2.培育、訓練一支過硬的、有責任心和質(zhì)量意識的職工隊伍，努力完成公司下達的生產(chǎn)安排。

3.負責公司生產(chǎn)并保證產(chǎn)品質(zhì)量。4.負責新進公司員工的上崗前的技術培訓。

5.編制好月度生產(chǎn)安排，做到均衡生產(chǎn)，合理支配生產(chǎn)。6.制定設備的維護保養(yǎng)安排，并

監(jiān)督有關部門或人員執(zhí)行，定期對備進行檢查，保證全部的生產(chǎn)設備都處在良好狀態(tài)。

7.嚴格按工藝規(guī)程和平安生產(chǎn)規(guī)范進行生產(chǎn)，保證各工序質(zhì)量。8.抓好生產(chǎn)環(huán)境管理、平

安文明生產(chǎn)管理，使現(xiàn)場達到衛(wèi)生管理

規(guī)范和平安生產(chǎn)規(guī)范。

八、車間生產(chǎn)主任職責：1.經(jīng)過培訓合格后任職。

2.負責全車間的管理工作，貫徹公司下達的生產(chǎn)安排指標，抓好平安生產(chǎn)，質(zhì)量管理以及工

藝衛(wèi)生等工作，負責生產(chǎn)工人的考勤、獎罰匯總，月終上報。

3.堅決執(zhí)行公司下達的生產(chǎn)指令，合理組織指揮生產(chǎn)，抓好生產(chǎn)現(xiàn)場管理工作，帶領全車間

員工努力完成和超額完成生產(chǎn)任務。

4.模范帶頭遵守規(guī)章制度并督促、監(jiān)督和教化車間員工遵守規(guī)章制度、遵守生產(chǎn)工藝規(guī)程和

設備的操作規(guī)程，確保生產(chǎn)平安和產(chǎn)品質(zhì)量。

5.帶班期間不得擅自宸開崗位并應剛好處理生產(chǎn)、工藝、設備運行中出現(xiàn)的問題，重大問題

應剛好向上級領導請示、匯報。

6.負責生產(chǎn)排產(chǎn)統(tǒng)計，生產(chǎn)線生產(chǎn)實績統(tǒng)計和人員工資的設定與統(tǒng)計工作。

7.負責做好當班生產(chǎn)狀況記錄，仔細做好交接班工作。8.負責生產(chǎn)線定位管理設定，生產(chǎn)

排產(chǎn)與人員定崗核定工作。9.負責組織與保證產(chǎn)品質(zhì)量，確保平安、均衡生產(chǎn)。10.負責生產(chǎn)體

系的目標管理責任制的設定與考核工作。11.確保內(nèi)控質(zhì)量合格率在99%以上。

12.確保工藝、設備運用狀況向生產(chǎn)部經(jīng)理或分管副總羥理提出改進或調(diào)整安排，征得同意

后，付諸實施，從而不斷完善工藝，提高

設備運用效率。

13.監(jiān)督各崗位清掃的物料，堅決杜絕泥土臟物回入機中，發(fā)覺此類現(xiàn)象剛好處理。

九、水電工工作職責

1、有三年以上水電工工作管理閱歷。

2、水電工必需嚴格根據(jù)國家相關規(guī)定平安作業(yè)。3、禁止讓非水電工人員進入配電室,4、

配電室內(nèi)禁放易燃、易爆品。

5、開機運轉(zhuǎn)正常后對全部電機、電器進行排查，如電機噪音、溫度是否正常等，并負責對

損壞的電機進行技術鑒定。

6、每月對地面配電裝置清掃一次,懸掛線盒每三個月清掃一次.保持凹凸壓配電室清潔、

誣

7、對電機、電器的修理保養(yǎng)作具體記錄，并按程序申報、審批修理安排，需到外邊修理的,

生產(chǎn)部必需出具出門證等相關手續(xù)。

8、雨、雪天氣剛好檢查線路是否有平安隱患。

9、做好每班生產(chǎn)耗電總量和生產(chǎn)每小時電壓、電流運轉(zhuǎn)狀況記錄，幫助車間搞好平安生產(chǎn)。

10、接班人必需提前10分鐘到崗，交班人必需到點雙方交接清晰簽字后，交班人方可離崗。

十、車間操作工工作職責

1、各工段操作工經(jīng)培訓合格后方可上剛。

2、嚴格根據(jù)操作規(guī)程進行操作，滿意生產(chǎn)須要，嚴禁違規(guī)操作。

3、每天班前對設備進行一次全面巡察,發(fā)覺隱患剛好解除，并做好記錄。

4、剛好檢查設備的運行狀況，做好維護保養(yǎng)工作,提高設備完好率。

5、負責搞好設備衛(wèi)生工作。十一、修理工工作職責

1、有三年以上機修工作管理閱歷

2、熟識各種設備結構、技術性能和完好標準，能夠嫻熟地拆卸和組裝。

3、隨時駕馭各種設備的運轉(zhuǎn)狀況，指導操作式合理修理和保養(yǎng)設備，制止違規(guī)操作，搞好

設備的完好率。

4、剛好修理設備，保證生產(chǎn)正常運行。

十二、保潔員工作職責

有文明意識，搞好衛(wèi)生，留意"掃"、"防"結合，重點在"防"，訂正不衛(wèi)生習慣，保證

區(qū)域內(nèi)及周邊環(huán)境處于清潔、衛(wèi)生狀態(tài)，工作仔細，作風廉潔，拾金不昧，不利用工作之便謀取

私利。

1、保潔領班崗位職責

監(jiān)督執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，檢查儀容儀表、到崗狀況，考核評估并記錄，負責工作的安排，

檢查保潔狀況、保潔員狀沅，剛好調(diào)整各種工具及人力的配置，對保潔員工作看法和工作質(zhì)量做

出恰當?shù)闹肛?、訂正、指導，并做出正確的評估，對工具、設備的運用維護進行指導，檢查設備、

工具的清潔保養(yǎng)工作，幫助處理涉內(nèi)外糾紛、投訴，每日工作記錄的填寫及交接班工作。完成

領導交辦的其他任務。

2、保潔組長的職責

接受部門負責人領導，留意物業(yè)主管及領班的指示及要求，檢查組員到崗，合理支配工作,

檢查所屬范圍衛(wèi)生狀況，發(fā)覺問題剛好處理，隨時檢查所屬員工的工作狀況，剛好調(diào)整各種工

具、人力的配置，編制人員支配，清潔用品供應安排，盡量削減損耗，限制開支，指導員工工作，

關切員工生活，增加班組凝合力，定期申報維護用品報告，以便公司支配資金預算。

3、保潔員工職責

接受管理，聽從領導指揮，按規(guī)定完成日常工作，遵守勞動紀律。

4、當值領班交接班制度

當值領班應提前10分鐘到崗，做好保潔員交接班前打算工作，細致閱讀交接班記錄，并分

類支配落實，仔細填寫交接班登記，填寫內(nèi)容：

1）員工到崗狀況：應到人數(shù)、實到人數(shù)、缺勤緣由。

2）當班工作內(nèi)容，須交下班接著完成的工作內(nèi)容。

3）存在的問題。

5、工具交接制度

工具管理與發(fā)放，由領班登記造冊統(tǒng)一管理，各崗位工具由各崗位負責，工具落實到人，領

班每周清點抽查一次各崗位工具，丟失或不當損壞，由責任人照價賠償，查不出責任人由當值組

長和領班平均擔當.

6、保潔物品申購領用、運用制度

1）領班每月制定出每月保潔物品消耗量，并上報物業(yè)主管審批，送至財務部選購。

2）申購物品的時間為每月兩次，詳細每月截止為：10號、25號。

3）領用物品時間為每周五，由領班填寫領料單，物業(yè)主管審核財務部發(fā)放。

4）在設備運用前，要了解設備的運用性能、特點。

5）操作前，先清理場地，防止接線板、電機進水或因電線卷入設備中而損壞設備。

6）運用設備時發(fā)生故障，不得強行接著操作，違者罰款。

7、保潔部考勤制度

1）嚴格執(zhí)行部門作息時辰表。

2）員工上下班按規(guī)定點名,參與例會。

3）按規(guī)定上下班，不得無故遲到、早退，如有遲到早退將均按員工手冊有關規(guī)定執(zhí)行。

4）員工請假（包括病、事、婚、傷、喪、產(chǎn)假等）公司有關規(guī)定執(zhí)行。

5）員工應聽從上級支配的加班否則視為曠工。

8、平安操作規(guī)程

1）樹立"平安第一”的思想，確保平安操作。

2）在超過2米高處操作時,必需雙腳踏在凳子上，不得單腳踏在凳子上，以免摔傷。

3）在運用機器時，不得用濕手接觸電源插座，以免觸電。

4）不得私自撥動任何機器設備及開關，以免發(fā)生故障。

5）在不會運用機器時，不得私自開動機器，以免發(fā)生意外事故。

6）應嚴格遵守防火制度，不得動用明火，以免發(fā)生火災。

7）在操作與平安發(fā)生沖突時，應先聽從平安，以平安為重。

8）室外人員在推垃圾車、上垃圾時，應當心操作，以免傷及身體.

9、突發(fā)事務處理方法

1）在下雨或下雪時，保潔員應在大廳出入門口放置踏墊，以防止客人滑跌，并定期對踏墊

拍打除塵或洗滌。

2）雨停（雪停、大風天）后剛好清掃商場外圍的積水（積雪），保證地面不得有垃圾等雜

物、積水（雪），商場內(nèi)地面剛好拖洗，保證不留有腳印、貨物搬運痕跡。

3）如商場內(nèi)有突發(fā)事務發(fā)生，保潔人員勿慌勿亂，在部門主管的領導下，剛好有效的做好

商場內(nèi)清潔，保證場內(nèi)整齊、干凈。

10、保潔物資管理制度

保潔物資的管理，做為保潔部管理的重要一項,特制走出了以下管理制度：

1）保潔部所需工具、物品統(tǒng)一由保潔領班到公司領??；

2）保潔員應到領班領取個人保潔工具（如：掃帚、簸箕、拖把、抹布等），并填寫《保潔

物資領取登記表》，遵守‘誰運用，誰保管；誰損壞，誰負責"的原則；

3）對于消耗品（如：消毒藥水、垃圾袋等）的運用與消耗，保潔領班應做好統(tǒng)記及運用登

記；

第4篇：食品公司各崗位職責

各崗位職責

一、公司經(jīng)理職責：

1.公司經(jīng)理必需有五年以上的生產(chǎn)管理閱歷。

2.主持制訂并審批公司企業(yè)的中、長期發(fā)展規(guī)劃，確保質(zhì)量體系的運行。

3.主持年度工作會議，制定公司年度質(zhì)量目標，質(zhì)量安排和工作方針，全面負責質(zhì)量平安工

作。

4.貫徹執(zhí)行國家有關質(zhì)量方針、政策及上級指示，堅持?質(zhì)量第一，信譽至上”的方針，落實

和發(fā)揮各職能部門和部室的質(zhì)量職能作用，努力增加職工的質(zhì)量意識，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和工作

質(zhì)量。

5.主持公司質(zhì)量方針評審，檢查質(zhì)量目標、質(zhì)量安排的實施及完成狀況。

6.對嚴格按標準組織生產(chǎn)、儲運、銷售、服務質(zhì)量全面負責。7.組織審定產(chǎn)品升級創(chuàng)優(yōu)、

新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量改進。8.組織處理重大質(zhì)量問題，確定重大質(zhì)量工作獎懲。9.領導、組織和決

策企業(yè)組織管理架構和崗位責任制的實施。二、質(zhì)檢部長職責：

1.有三年以上的質(zhì)量管理工作。

2.負責起草質(zhì)量管理體系文件，并負責文件的說明。

3.監(jiān)督檢查各部門貫徹執(zhí)行公司和上級主管部門的有關標準、法律、法規(guī)狀況。

4.主持公司質(zhì)量分析會議和質(zhì)量事故分析會議,負責組織質(zhì)量事

故的調(diào)查處理和整改工作，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)處理質(zhì)量爭議，處理解決生產(chǎn)過程中質(zhì)量問題。

5.負責組織企業(yè)內(nèi)限制標準與企業(yè)標準的編制、審核以及二級備案工作。

6.幫助營銷部處理好各種質(zhì)量投訴工作。7.負責庫存過期或退貨的產(chǎn)品的復檢把關。8.對不

合格的產(chǎn)品通知倉庫和營銷部不準出公司。

9.定期向質(zhì)量負責人反映質(zhì)量狀況。對質(zhì)量進行全面管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定、提高。

三、化驗員職責：

1.經(jīng)過正規(guī)單位培訓合格必需有化驗證。2.負責編制產(chǎn)品檢驗開發(fā)、探討和質(zhì)量信息報告。

3.負責進公司原、輔材料的質(zhì)量檢驗。

4.負責產(chǎn)品出公司前的質(zhì)量檢驗與產(chǎn)品保質(zhì)期的質(zhì)量監(jiān)控。5.負責對產(chǎn)品質(zhì)量問題的檢測。

6.負責對新產(chǎn)品的開發(fā)過程中的質(zhì)量檢測。

7.負責參加工藝探討、有關檢驗方法探討、留樣分析。8.負責參加原料供應方合同評審的

質(zhì)量檢測工作.9.參加產(chǎn)品標準的制定與評審工作.

10.有保證科學公正的基礎上，化驗員有權獨立行使有關質(zhì)量方面所做的確定。公司任何人

不得干涉化驗員的工作。

四、研發(fā)部長職責

1.負責組織開展國內(nèi)外學術、信息、技術溝通，對新技術、新設備、新工藝、新閱歷進行深

化調(diào)研，并在公司范圍內(nèi)主動推廣。

2.負責依據(jù)國家和地方的相關規(guī)范、規(guī)程、規(guī)定及標準，結合公司實際狀況，起草和編制企

業(yè)相關專業(yè)實施標準，并在公司內(nèi)部進行培訓。

3.結合公司實際開發(fā)的項目，提煉出相關課題，組織公司內(nèi)部有關專家進行探討，為將來開

發(fā)的項目供應技術支撐。

4.參加公司相關技術專題研討會，提出相應的解決方案。5.負責公司有關技術數(shù)據(jù)庫的建

立和維護。6.負責與外部技術專家的協(xié)調(diào)工作。五、選購部長職責1.有四年以上的選購。

2.負責全公司各產(chǎn)品的選購工作。3.協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門安排生產(chǎn)。4.剛好反饋市場信息。

5.負責公司生產(chǎn)原、輔材料及外協(xié)件、外購件的供應工作，在保證質(zhì)量的前提下，組織和協(xié)

調(diào)好主要生產(chǎn)原材料的剛好供應。

6.對進公司原、輔材料及外協(xié)件、外購件質(zhì)量負責，對不合格材料投入生產(chǎn)造成的質(zhì)量事故

和經(jīng)濟損失負責。

7.負責對原、輔材料供應方的質(zhì)量保證體系的評價、合同評審和合同維持的質(zhì)量跟蹤。保證

原、輔材料質(zhì)量水平的不斷提高。

8.參加制定有關原、輔材料標準及供應方有關技術資料的索取、收集與歸檔工作。

六、倉庫管理員職責：

1.有三年以上的倉庫管理閱歷。

2.監(jiān)督原、輔材料及外協(xié)件、外購件入倉的質(zhì)量保證，不合格的原、輔材料、外協(xié)件、外購

件不入倉，對各種材料入倉質(zhì)量把關負責。

3.對原、輔材料的庫存管理、發(fā)放質(zhì)量負責，保證不多發(fā)料、不發(fā)錯料。對庫存管理質(zhì)量維

持負責。

4.對成品入庫、庫存、發(fā)運質(zhì)量保證負責。5.對倉儲質(zhì)量信息收集、匯總與快速傳遞負責。

6.負責編制進、銷、用艮表。七、生產(chǎn)部長職責

1.有三年以上的生產(chǎn)管理閱歷。

2.培育、訓練一支過硬的、有責任心和質(zhì)量意識的職工隊伍，努力完成公司下達的生產(chǎn)安排。

3.負責公司生產(chǎn)并保證產(chǎn)品質(zhì)量。4.負責新進公司員工的上崗前的技術培訓。

5.編制好月度生產(chǎn)安排，做到均衡生產(chǎn)，合理支配生產(chǎn)。6.制定設備的維護保養(yǎng)安排，并

監(jiān)督有關部門或人員執(zhí)行，定期對備進行檢杳，保證全部的生產(chǎn)設備都處在良好狀態(tài)。

7.嚴格按工藝規(guī)程和平安生產(chǎn)規(guī)范進行生產(chǎn)，保證各工序質(zhì)量。8.抓好生產(chǎn)環(huán)境管理、平

安文明生產(chǎn)管理，使現(xiàn)場達到衛(wèi)生管理

規(guī)范和平安生產(chǎn)規(guī)范。

八、車間生產(chǎn)主任職責：1.經(jīng)過培訓合格后任職。

2.負責全車間的管理工作，貫徹公司下達的生產(chǎn)安排指標,抓好平安生產(chǎn)，質(zhì)量管理以及工

藝衛(wèi)生等工作，負責生產(chǎn)工人的考勤、獎罰匯總，月終上報。

3.堅決執(zhí)行公司下達的生產(chǎn)指令，合理組織指揮生產(chǎn)，抓好生產(chǎn)現(xiàn)場管理工作，帶領全車間

員工努力完成和超額完成生產(chǎn)任務。

4.模范帶頭遵守規(guī)章制度并督促、監(jiān)督和教化車間員工遵守規(guī)章制度、遵守生產(chǎn)工藝規(guī)程和

設備的操作規(guī)程，確保生產(chǎn)平安和產(chǎn)品質(zhì)量。

5.帶班期間不得擅自宸開崗位并應剛好處理生產(chǎn)、工藝、設備運行中出現(xiàn)的問題，重大問題

應剛好向上級領導請示、匯報.

6.負責生產(chǎn)排產(chǎn)統(tǒng)計，生產(chǎn)線生產(chǎn)實績統(tǒng)計和人員工資的設定與統(tǒng)計工作。

7.負責做好當班生產(chǎn)狀況記錄，仔細做好交接班工作。8.負責生產(chǎn)線定位管理設定，生產(chǎn)

排產(chǎn)與人員定崗核定工作。9.負責組織與保證產(chǎn)品質(zhì)量,確保平安、均衡生產(chǎn)。10.負責生產(chǎn)體

系的目標管理責任制的設定與考核工作。11.確保內(nèi)控質(zhì)量合格率在99%以上。

12.確保工藝、設備運用狀況向生產(chǎn)部經(jīng)理或分管副總經(jīng)理提出改進或調(diào)整安排，征得同意

后，付諸實施，從而不斷完善工藝，提高

設備運用效率。

13.監(jiān)督各崗位清掃的物料,堅決杜絕泥土臟物回入機中,發(fā)覺此類現(xiàn)象剛好處理。

九、水電工工作職責

1、有三年以上水電工工作管理閱歷。

2、水電工必需嚴格根據(jù)國家相關規(guī)定平安作業(yè)。3、禁止讓非水電工人員進入配電室,4、

配電室內(nèi)禁放易燃、易爆品。

5、開機運轉(zhuǎn)正常后對全部電機、電器進行排查，如電機噪音、溫度是否正常等，并負責對

損壞的電機進行技術鑒定。

6、每月對地面配電裝置清掃一次，懸掛線盒每三個月清掃一次。保持凹凸壓配電室清潔、

誣

7、對電機、電器的修理保養(yǎng)作具體記錄，并按程序申報、審批修理安排，需到外邊修理的，

生產(chǎn)部必需出具出門證等相關手續(xù)。

8、雨、雪天氣剛好檢杳線路是否有平安隱患。

9、做好每班生產(chǎn)耗電總量和生產(chǎn)每小時電壓、電流運轉(zhuǎn)狀況記錄，幫助車間搞好平安生產(chǎn)。

10、接班人必需提前10分鐘到崗，交班人必需到點雙方交接清晰簽字后，交班人方可離崗。

十、車間操作工工作職責

1、各工段操作工經(jīng)培訓合格后方可上剛。

2、嚴格根據(jù)操作規(guī)程進行操作，滿意生產(chǎn)須要，嚴禁違規(guī)操作。

3、每天班前對設備進行一次全面巡察,發(fā)覺隱患剛好解除，并做好記錄。

4、剛好檢查設備的運行狀況，做好維護保養(yǎng)工作，提高設備完好率。

5、負責搞好設備衛(wèi)生工作。十一、修理工工作職責

1、有三年以上機修工作管理閱歷

2、熟識各種設備結構、技術性能和完好標準，能夠嫻熟地拆卸和組裝。

3、隨時駕馭各種設備的運轉(zhuǎn)狀況，指導操作式合理修理和保養(yǎng)設備，制止違規(guī)操作，搞好

設備的完好率。

4、剛好修理設備，保證生產(chǎn)正常運行。

十二、保潔員工作職責

有文明意識，搞好衛(wèi)生，留意"掃"、"防"結合，重點在"防"，訂正不衛(wèi)生習慣，保證

區(qū)域內(nèi)及周邊環(huán)境處于清潔、衛(wèi)生狀態(tài)，工作仔細，作風廉潔，拾金不昧，不利用工作之便謀取

私利。

1、保潔領班崗位職責

監(jiān)