普洱茶栽培技術手冊一、普洱茶栽培概述

普洱茶是一種獨特的中國茶類，以其獨特的陳化特性和豐富的口感而聞名?？茖W的栽培技術是保證普洱茶品質的基礎。本手冊旨在提供一套系統(tǒng)、規(guī)范的栽培方法，幫助茶農(nóng)提高普洱茶產(chǎn)量和品質。

（一）普洱茶栽培環(huán)境要求

普洱茶適宜在特定的自然環(huán)境中生長，主要包括：

1.**氣候條件**

-年平均氣溫：15℃～22℃

-年降水量：1200mm～2000mm

-光照條件：每天光照時間需達到6小時以上

2.**土壤要求**

-土壤類型：以紅壤、黃壤為主，要求土層深厚、排水良好

-pH值范圍：5.0～6.5，微酸性至中性土壤更佳

（二）普洱茶品種選擇

普洱茶主要分為大葉種和小葉種，不同品種的特性如下：

1.**大葉種**

-特點：葉片較大，茶多酚含量高，適合陳化

-代表品種：滇青、古樹茶

2.**小葉種**

-特點：植株較矮，發(fā)芽快，適合機械化采摘

-代表品種：鳳慶種、云抗14號

二、普洱茶栽培技術

（一）選地與整地

1.**選地**

-選擇避風、排灌方便的坡地或平地

-避開前茬為茶樹的地塊，防止病蟲害交叉

2.**整地**

-深翻土壤，清除石塊和雜草

-施足基肥，每畝施腐熟有機肥2000kg～3000kg

（二）種植技術

1.**種苗選擇**

-選擇無病蟲害的健壯種苗，苗高15cm～20cm為宜

-提前浸泡種苗，提高成活率

2.**種植方法**

-**步驟一**：按行距1.5m～2m、株距0.5m～0.8m挖穴，穴深30cm～40cm

-**步驟二**：每穴施底肥0.5kg～1kg，與土壤混合均勻

-**步驟三**：將種苗放入穴中，填土壓實，澆透水

（三）田間管理

1.**水分管理**

-新植茶園需保持土壤濕潤，每周澆水1次～2次

-成年茶園根據(jù)天氣調整澆水頻率

2.**施肥管理**

-**幼年期**：每年施用復合肥2kg～3kg/株

-**成年期**：每年施用有機肥和復合肥結合，總量不超過5kg/株

3.**病蟲害防治**

-**主要病害**：茶餅蚧、茶黃枯葉蛾

-**防治方法**：

(1)定期檢查葉片，發(fā)現(xiàn)病葉及時摘除

(2)使用生物農(nóng)藥（如印楝素）進行噴灑

（四）修剪與采摘

1.**修剪**

-**幼年期**：定植后第2年開始輕修剪，促進分枝

-**成年期**：每年春茶前進行修剪，保留有效樹高60cm～80cm

2.**采摘**

-**鮮葉標準**：一芽二葉或一芽三葉，葉片完整無破損

-**采摘方法**：

(1)采用雙手分指采摘，避免損傷枝條

(2)采摘后及時攤放，厚度不超過5cm

三、普洱茶茶園維護

（一）土壤改良

-每隔2年～3年施用堆肥，增加土壤有機質含量

-定期檢測土壤pH值，必要時調整酸堿度

（二）防凍措施

-冬季氣溫低于5℃時，覆蓋稻草或薄膜保溫

-建立風障，減少寒風影響

（三）采收與加工準備

1.**鮮葉處理**

-攤放：采摘后立即攤放2小時～4小時，散發(fā)田間熱

-殺青：采用炒青或蒸青方式，殺青葉含水量降至60%以下

2.**倉儲條件**

-庫房需干燥、通風、避光，溫度控制在25℃～30℃

-空氣濕度保持在70%左右，促進茶葉轉化

四、普洱茶栽培的日常管理要點

（一）澆水管理細則

1.**新植茶園澆水**

(1)澆水頻率：定植后前一個月，每天澆水1次～2次，保持土壤濕潤但不積水

(2)澆水方式：采用滴灌或噴灌，避免直接沖刷根系

(3)階段性調整：一個月后逐漸減少澆水頻率，見干見濕

2.**成年茶園澆水**

(1)干濕判斷：觀察土壤表面顏色，淺褐色表示缺水，深褐色表示濕潤

(2)季節(jié)性調整：

-夏季：高溫干旱期，每天早晚各澆水1次

-冬季：氣溫較低時，減少澆水次數(shù)，保持土壤微濕即可

(3)特殊情況：雨季注意排水，避免根部積水腐爛

（二）施肥管理細化

1.**基肥施用**

(1)時間：種植前1個月～2個月，深翻土壤時混入基肥

(2)基肥種類：腐熟農(nóng)家肥（雞糞、牛羊糞）、堆肥，每畝施用量2000kg～3000kg

(3)混合比例：基肥與土壤按3:7比例混合均勻

2.**追肥施用**

(1)施肥周期：

-幼年期：種植后第2年～第3年，每年春、夏、秋各施1次

-成年期：每年春茶前、秋茶后各施1次

(2)肥料種類：

-春季：氮肥為主（尿素或硫酸銨），促進新梢生長

-秋季：磷鉀肥為主（過磷酸鈣或硫酸鉀），增強樹體抗性

(3)施肥方法：

-溝施：距茶樹主干30cm～50cm處挖溝，溝深10cm～15cm，施肥后覆土

-葉面噴施：夏季高溫期，用0.2%磷酸二氫鉀溶液噴施葉片正反面

（三）中耕除草規(guī)范

1.**中耕時間**

(1)幼年期：每年春、秋各中耕1次，深度5cm～10cm

(2)成年期：每年春茶后中耕1次，深度3cm～5cm

2.**除草方式**

(1)人工除草：清除茶樹周圍的雜草，避免惡性競爭

(2)化學除草：禁止使用除草劑，采用覆蓋地膜或種植綠肥（如三葉草）抑制雜草

3.**土壤疏松**

(1)中耕后立即覆蓋有機覆蓋物（稻草、木屑），保濕保墑

(2)深耕：每3年～5年秋季進行一次深耕，深度20cm～30cm，改良土壤結構

五、普洱茶常見病蟲害及綜合防治

（一）主要病害防治

1.**茶餅蚧（蚧殼蟲）**

(1)危害癥狀：成蟲附著在葉片背面，吸取汁液，葉片發(fā)黃卷曲

(2)防治方法：

-人工刮除：早春時節(jié)人工刮除蟲體

-生物防治：釋放捕食性瓢蟲（每畝釋放50頭～100頭）

-物理防治：使用黃色粘蟲板誘殺成蟲

2.**茶黃枯葉蛾**

(1)危害癥狀：幼蟲啃食葉片，嚴重時僅剩葉脈

(2)防治方法：

-人工捕捉：清晨幼蟲活動期人工捕捉

-天敵利用：保護寄生蜂（如赤眼蜂），每畝釋放1萬頭～2萬頭

-植物精油：噴灑薄荷油或桉樹油溶液，濃度0.2%

（二）主要蟲害防治

1.**茶蚜蟲**

(1)危害癥狀：群集在嫩梢和葉背吸食汁液，葉片卷曲變形

(2)防治方法：

-黃色板誘殺：懸掛黃色粘蟲板（每畝4塊～6塊）

-水洗：清晨用20℃～30℃清水沖洗葉片

-生物農(nóng)藥：使用苦參堿或印楝素乳油噴施

2.**茶尺蠖**

(1)危害癥狀：幼蟲啃食葉片邊緣，形成缺刻狀

(2)防治方法：

-人工捕捉：清晨幼蟲下樹期人工捕捉

-性信息素誘捕：放置性信息素誘捕器（每畝2個～3個）

-農(nóng)業(yè)防治：清除茶園周邊雜草，減少蟲源

（三）綜合防治措施

1.**農(nóng)業(yè)防治**

-輪作：與禾本科作物輪作2年～3年，避免病蟲害連作

-田間衛(wèi)生：及時清除病葉、落葉，集中燒毀或深埋

2.**物理防治**

-黑光燈誘殺：夜間開啟黑光燈（每畝1盞），誘殺趨光性害蟲

-誘蟲帶：懸掛糖醋液誘蟲帶（每畝3條～5條）

3.**生態(tài)防治**

-天敵保護：保留部分雜草和灌木，為天敵提供棲息地

-生物多樣性：茶園周邊種植蜜源植物（如向日葵），吸引授粉昆蟲

六、普洱茶樹修剪技術詳解

（一）修剪目的

1.控制樹高，促進分枝

2.培養(yǎng)理想樹型，便于管理

3.增強樹體透光性，提高產(chǎn)量

（二）修剪時期

1.幼年期：種植后第2年～第3年，輕修剪為主

2.成年期：每年春茶前或秋茶后，根據(jù)樹勢確定修剪時間

（三）修剪方法

1.**輕修剪**

(1)適用對象：幼年樹或成年樹生長較弱者

(2)修剪高度：從離地30cm～50cm處剪去頂梢

(3)工具：使用鋒利修枝剪，剪口平滑

2.**重修剪**

(1)適用對象：樹齡超過10年、生長衰退的茶樹

(2)修剪高度：離地60cm～80cm，保留健壯分枝

(3)注意事項：修剪后立即噴施殺菌劑預防感染

3.**摘心**

(1)適用時期：春茶采摘前1周～2周

(2)操作方法：摘除新梢頂端2cm～3cm，促進側芽萌發(fā)

(3)工具：使用細剪或指甲鉗

（四）修剪后的管理

1.噴藥保護：修剪后3天內(nèi)噴施石硫合劑或多菌靈，預防傷口感染

2.施肥補充：修剪后1周施用速效肥（尿素+磷酸二氫鉀），促進新梢生長

3.水分管理：修剪后3天內(nèi)保持土壤濕潤，避免新梢失水

七、普洱茶采摘與鮮葉處理規(guī)范

（一）采摘標準

1.**春茶**：采摘一芽二葉或一芽三葉，芽頭占30%以上

2.**夏茶**：采摘一芽二葉，葉片成熟度較高

3.**秋茶**：采摘二葉或三葉，葉片質地較硬

（二）采摘方法

1.手工采摘：

(1)要點：指甲剪短，用食指和拇指輕捏芽頭，向上輕拉

(2)要求：不損傷枝條，不采摘老葉和病葉

2.機器采摘：

(1)適用條件：大規(guī)模茶園，采摘一芽二葉為主的鮮葉

(2)設備：振動式或旋轉式采茶機

(3)注意事項：調整機器高度，避免過重壓傷茶樹

（三）鮮葉處理流程

1.**攤放**

(1)場地：陰涼通風的室內(nèi)或棚下，避免陽光直射

(2)厚度：按鮮葉量計算，每100kg鮮葉攤放厚度5cm～10cm

(3)時間：春茶2小時～4小時，夏秋茶4小時～6小時

(4)目的：散發(fā)田間熱，降低鮮葉含水量至60%以下

2.**殺青**

(1)炒青：

-設備：平鍋或斜鍋，鍋溫控制在120℃～130℃

-動作：雙手翻炒，避免炒焦

-時間：5分鐘～8分鐘，葉質變軟有清香

(2)蒸青：

-設備：蒸汽殺青機，蒸汽溫度100℃～110℃

-時間：2分鐘～4分鐘，葉質變軟無青草氣

3.**揉捻**

(1)設備：揉捻機，加壓分輕、中、重三階段

(2)要點：揉捻程度以葉片成條率80%以上為宜

(3)時間：春茶10分鐘～15分鐘，夏秋茶8分鐘～12分鐘

4.**干燥**

(1)設備：烘干機，溫度由高到低逐步降低

(2)溫度曲線：

-初期：110℃～120℃，2小時～3小時

-中期：80℃～90℃，3小時～4小時

-后期：50℃～60℃，直至含水量低于8%

(3)翻炒：每30分鐘翻動1次，確保干燥均勻

一、普洱茶栽培概述

普洱茶是一種獨特的中國茶類，以其獨特的陳化特性和豐富的口感而聞名。科學的栽培技術是保證普洱茶品質的基礎。本手冊旨在提供一套系統(tǒng)、規(guī)范的栽培方法，幫助茶農(nóng)提高普洱茶產(chǎn)量和品質。

（一）普洱茶栽培環(huán)境要求

普洱茶適宜在特定的自然環(huán)境中生長，主要包括：

1.**氣候條件**

-年平均氣溫：15℃～22℃

-年降水量：1200mm～2000mm

-光照條件：每天光照時間需達到6小時以上

2.**土壤要求**

-土壤類型：以紅壤、黃壤為主，要求土層深厚、排水良好

-pH值范圍：5.0～6.5，微酸性至中性土壤更佳

（二）普洱茶品種選擇

普洱茶主要分為大葉種和小葉種，不同品種的特性如下：

1.**大葉種**

-特點：葉片較大，茶多酚含量高，適合陳化

-代表品種：滇青、古樹茶

2.**小葉種**

-特點：植株較矮，發(fā)芽快，適合機械化采摘

-代表品種：鳳慶種、云抗14號

二、普洱茶栽培技術

（一）選地與整地

1.**選地**

-選擇避風、排灌方便的坡地或平地

-避開前茬為茶樹的地塊，防止病蟲害交叉

2.**整地**

-深翻土壤，清除石塊和雜草

-施足基肥，每畝施腐熟有機肥2000kg～3000kg

（二）種植技術

1.**種苗選擇**

-選擇無病蟲害的健壯種苗，苗高15cm～20cm為宜

-提前浸泡種苗，提高成活率

2.**種植方法**

-**步驟一**：按行距1.5m～2m、株距0.5m～0.8m挖穴，穴深30cm～40cm

-**步驟二**：每穴施底肥0.5kg～1kg，與土壤混合均勻

-**步驟三**：將種苗放入穴中，填土壓實，澆透水

（三）田間管理

1.**水分管理**

-新植茶園需保持土壤濕潤，每周澆水1次～2次

-成年茶園根據(jù)天氣調整澆水頻率

2.**施肥管理**

-**幼年期**：每年施用復合肥2kg～3kg/株

-**成年期**：每年施用有機肥和復合肥結合，總量不超過5kg/株

3.**病蟲害防治**

-**主要病害**：茶餅蚧、茶黃枯葉蛾

-**防治方法**：

(1)定期檢查葉片，發(fā)現(xiàn)病葉及時摘除

(2)使用生物農(nóng)藥（如印楝素）進行噴灑

（四）修剪與采摘

1.**修剪**

-**幼年期**：定植后第2年開始輕修剪，促進分枝

-**成年期**：每年春茶前進行修剪，保留有效樹高60cm～80cm

2.**采摘**

-**鮮葉標準**：一芽二葉或一芽三葉，葉片完整無破損

-**采摘方法**：

(1)采用雙手分指采摘，避免損傷枝條

(2)采摘后及時攤放，厚度不超過5cm

三、普洱茶茶園維護

（一）土壤改良

-每隔2年～3年施用堆肥，增加土壤有機質含量

-定期檢測土壤pH值，必要時調整酸堿度

（二）防凍措施

-冬季氣溫低于5℃時，覆蓋稻草或薄膜保溫

-建立風障，減少寒風影響

（三）采收與加工準備

1.**鮮葉處理**

-攤放：采摘后立即攤放2小時～4小時，散發(fā)田間熱

-殺青：采用炒青或蒸青方式，殺青葉含水量降至60%以下

2.**倉儲條件**

-庫房需干燥、通風、避光，溫度控制在25℃～30℃

-空氣濕度保持在70%左右，促進茶葉轉化

四、普洱茶栽培的日常管理要點

（一）澆水管理細則

1.**新植茶園澆水**

(1)澆水頻率：定植后前一個月，每天澆水1次～2次，保持土壤濕潤但不積水

(2)澆水方式：采用滴灌或噴灌，避免直接沖刷根系

(3)階段性調整：一個月后逐漸減少澆水頻率，見干見濕

2.**成年茶園澆水**

(1)干濕判斷：觀察土壤表面顏色，淺褐色表示缺水，深褐色表示濕潤

(2)季節(jié)性調整：

-夏季：高溫干旱期，每天早晚各澆水1次

-冬季：氣溫較低時，減少澆水次數(shù)，保持土壤微濕即可

(3)特殊情況：雨季注意排水，避免根部積水腐爛

（二）施肥管理細化

1.**基肥施用**

(1)時間：種植前1個月～2個月，深翻土壤時混入基肥

(2)基肥種類：腐熟農(nóng)家肥（雞糞、牛羊糞）、堆肥，每畝施用量2000kg～3000kg

(3)混合比例：基肥與土壤按3:7比例混合均勻

2.**追肥施用**

(1)施肥周期：

-幼年期：種植后第2年～第3年，每年春、夏、秋各施1次

-成年期：每年春茶前、秋茶后各施1次

(2)肥料種類：

-春季：氮肥為主（尿素或硫酸銨），促進新梢生長

-秋季：磷鉀肥為主（過磷酸鈣或硫酸鉀），增強樹體抗性

(3)施肥方法：

-溝施：距茶樹主干30cm～50cm處挖溝，溝深10cm～15cm，施肥后覆土

-葉面噴施：夏季高溫期，用0.2%磷酸二氫鉀溶液噴施葉片正反面

（三）中耕除草規(guī)范

1.**中耕時間**

(1)幼年期：每年春、秋各中耕1次，深度5cm～10cm

(2)成年期：每年春茶后中耕1次，深度3cm～5cm

2.**除草方式**

(1)人工除草：清除茶樹周圍的雜草，避免惡性競爭

(2)化學除草：禁止使用除草劑，采用覆蓋地膜或種植綠肥（如三葉草）抑制雜草

3.**土壤疏松**

(1)中耕后立即覆蓋有機覆蓋物（稻草、木屑），保濕保墑

(2)深耕：每3年～5年秋季進行一次深耕，深度20cm～30cm，改良土壤結構

五、普洱茶常見病蟲害及綜合防治

（一）主要病害防治

1.**茶餅蚧（蚧殼蟲）**

(1)危害癥狀：成蟲附著在葉片背面，吸取汁液，葉片發(fā)黃卷曲

(2)防治方法：

-人工刮除：早春時節(jié)人工刮除蟲體

-生物防治：釋放捕食性瓢蟲（每畝釋放50頭～100頭）

-物理防治：使用黃色粘蟲板誘殺成蟲

2.**茶黃枯葉蛾**

(1)危害癥狀：幼蟲啃食葉片，嚴重時僅剩葉脈

(2)防治方法：

-人工捕捉：清晨幼蟲活動期人工捕捉

-天敵利用：保護寄生蜂（如赤眼蜂），每畝釋放1萬頭～2萬頭

-植物精油：噴灑薄荷油或桉樹油溶液，濃度0.2%

（二）主要蟲害防治

1.**茶蚜蟲**

(1)危害癥狀：群集在嫩梢和葉背吸食汁液，葉片卷曲變形

(2)防治方法：

-黃色板誘殺：懸掛黃色粘蟲板（每畝4塊～6塊）

-水洗：清晨用20℃～30℃清水沖洗葉片

-生物農(nóng)藥：使用苦參堿或印楝素乳油噴施

2.**茶尺蠖**

(1)危害癥狀：幼蟲啃食葉片邊緣，形成缺刻狀

(2)防治方法：

-人工捕捉：清晨幼蟲下樹期人工捕捉

-性信息素誘捕：放置性信息素誘捕器（每畝2個～3個）

-農(nóng)業(yè)防治：清除茶園周邊雜草，減少蟲源

（三）綜合防治措施

1.**農(nóng)業(yè)防治**

-輪作：與禾本科作物輪作2年～3年，避免病蟲害連作

-田間衛(wèi)生：及時清除病葉、落葉，集中燒毀或深埋

2.**物理防治**

-黑光燈誘殺：夜間開啟黑光燈（每畝1盞），誘殺趨光性害蟲

-誘蟲帶：懸掛糖醋液誘蟲帶（每畝3條～5條）

3.**生態(tài)防治**

-天敵保護：保留部分雜草和灌木，為天敵提供棲息地

-生物多樣性：茶園周邊種植蜜源植物（如向日葵），吸引授粉昆蟲

六、普洱茶樹修剪技術詳解

（一）修剪目的

1.控制樹高，促進分枝

2.培養(yǎng)理想樹型，便于管理

3.增強樹體透光性，提高產(chǎn)量

（二）修剪時期

1.幼年期：種植后第2年～第3年，輕修剪為主

2.成年期：每年春茶前或秋茶后，根據(jù)樹勢確定修剪時間

（三）修剪方法

1.**輕修剪**

(1)適用對象：幼年樹或成年樹生長較弱者

(2)修剪高度：從離地30cm～50cm處剪去頂梢

(3)工具：使用鋒利修枝剪，剪口平滑

2.**重修剪**

(1)適用對象：樹齡超過10年、生長衰退的茶樹

(2)修剪高度：離地60cm～80cm，保留健壯分枝

(3)注意事項：修剪后立即噴施殺菌劑預防感染

3.**摘心**

(1)適用時期：春茶采摘前1周～2周

(2)操作方法：摘除新梢頂端2cm～3cm，促進側芽萌發(fā)

(3)工具：使用細剪或指甲鉗

（四）修剪后的管理

1.噴藥保護：修剪