ICS65.020.20

CCSB31

DB23

黑龍江省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB23/T3680—2024

蔓越莓采收及貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程

2024-06-13發(fā)布2024-07-12實(shí)施

黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB23/T3680—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。

本文件起草單位：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、黑龍江省北安農(nóng)墾天運(yùn)山產(chǎn)品有限公司。

本文件主要起草人：張秀玲、張文濤、薄艷秋、汲潤(rùn)、李喜泉、鄭寶勝、侯玲玲、陳釗、宋爽、任

鵬

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蔓越莓采收及貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蔓越莓的采收、貯前準(zhǔn)備、預(yù)冷、分級(jí)、貯藏、貯藏期管理、貯藏檔案等技術(shù)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑龍江省蔓越莓的采收、貯藏和運(yùn)輸。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T5737-1995食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T6543-2008運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

NY/T1778-2009新鮮水果包裝標(biāo)示通則

NY/T2000-2011水果氣調(diào)庫(kù)貯藏通則

DB23/T2699-2020農(nóng)業(yè)氣象觀測(cè)規(guī)范蔓越莓

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1蔓越莓

蔓越莓（VacciniummacrocarponAit.），別名：蔓越橘、鶴莓，是杜鵑花科越橘屬草本植物，其

果實(shí)為表皮及果肉均呈鮮紅色的圓形小漿果。

3.2三離一隙

產(chǎn)品入庫(kù)堆放時(shí)應(yīng)遵循“三離一隙”原則，即：離墻、離地面、離天花板、垛與垛之間和垛內(nèi)之間

保留空隙。

4采收

4.1采收時(shí)間

蔓越莓果實(shí)在成熟期達(dá)到深紅色，當(dāng)90%的果實(shí)質(zhì)量符合DB23/T2699-2020中成熟期的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行

采收。

4.2采收方法

4.2.1人工采收

蔓越莓果實(shí)達(dá)到深紅色時(shí)，即可進(jìn)行人工采收。

4.2.2水收

用擋水板將種植基地包圍，向蔓越莓田里注水直到水面高出蔓越莓藤條15cm～20cm，待果實(shí)浮在

水面后，用特制工具聚攏果實(shí)，收入運(yùn)輸箱，排水，運(yùn)輸箱需符合GB/T5737-1995的要求。

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4.2.3干收

使用采收機(jī)械，梳理藤蔓，采集鮮果，裝入運(yùn)輸箱，運(yùn)輸箱需符合GB/T5737-1995的要求。采摘前

應(yīng)在容器底部墊柔軟、潔凈的緩沖物。

5貯前準(zhǔn)備

貯藏前對(duì)庫(kù)房、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔，并按NY/T2000-2011要求進(jìn)行消毒處理。入庫(kù)前1d～

2d，應(yīng)將庫(kù)房溫度降至零下2℃～0℃。

6預(yù)冷

蔓越莓采后通過(guò)自然通風(fēng)預(yù)冷或者立即進(jìn)入0℃～4℃的冷庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)間以24h～48h為宜，

當(dāng)果實(shí)品溫達(dá)到3℃～5℃時(shí)，結(jié)束預(yù)冷。

7分級(jí)

預(yù)冷后蔓越莓果實(shí)按照大小進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如表1所示，分級(jí)時(shí)需在陰涼、通風(fēng)、清潔的環(huán)境

中進(jìn)行。

表1蔓越莓的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

級(jí)別?。⊿）中（M）大（L）特大（XL）

果實(shí)直徑D（cm）D<1.01.0≤D<1.51.5≤D<2.0D≥2.0

8貯藏

8.1貯藏方式

8.1.1冷藏

冷藏適用于3個(gè)月~6個(gè)月保鮮。入庫(kù)時(shí)冷藏箱的擺放應(yīng)符合“三離一隙”原則，避開(kāi)溫度較低的

冷風(fēng)機(jī)、冷風(fēng)口及墻體和頂板，溫度以0℃～2℃為宜，濕度以85%～95%為宜。

8.1.2氣調(diào)貯藏

不超過(guò)10個(gè)月的中長(zhǎng)期貯藏宜在氣調(diào)庫(kù)中進(jìn)行，將預(yù)冷后的蔓越莓放入氣調(diào)保鮮庫(kù)中，設(shè)置溫度

為1℃～3℃，相對(duì)濕度在90%～95%之間，氣體比例以氧氣2%～5%、二氧化碳2%～5%為宜。

8.1.3速凍

在零下28℃～零下30℃條件下30分鐘內(nèi)完成速凍，速凍后置于零下9℃～零下18℃環(huán)境下進(jìn)行貯

藏，貯藏期不超過(guò)18個(gè)月。

8.2貯藏期管理

8.2.1冷藏監(jiān)測(cè)頻率

貯藏前期每7d監(jiān)測(cè)一次，貯藏中期15d～30d監(jiān)測(cè)一次，貯藏后期每7d監(jiān)測(cè)一次，抽檢比例

以0.2%～0.3%為宜。

8.2.2氣調(diào)監(jiān)測(cè)頻率

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貯藏前期每10d監(jiān)測(cè)一次，貯藏中期15d～30d監(jiān)測(cè)一次，貯藏后期每7d監(jiān)測(cè)一次，抽檢比例

以0.2%～0.3%為宜。

9出庫(kù)與包裝

9.1出庫(kù)指標(biāo)

出庫(kù)時(shí)蔓越莓應(yīng)保持固有的風(fēng)味和外觀品相，無(wú)明顯皺縮、破損或腐爛。

9.2包裝

9.2.1衛(wèi)生條件

包裝操作間與操作人員衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB14881的要求。

9.2.2包裝材料

包裝材料應(yīng)符合GB6543的要求。

9.2.3包裝標(biāo)識(shí)

包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T1778-2009的規(guī)定。

9.2.4包裝環(huán)境

冷藏和氣調(diào)貯藏的蔓越莓包裝操作間的環(huán)境溫度以4℃～8℃為宜。運(yùn)輸銷(xiāo)售前，經(jīng)預(yù)冷或貯藏后

的蔓越莓果實(shí)采用帶孔塑料盒進(jìn)行分裝，容量500g以下為宜。外包裝可采用紙箱、泡沫箱等包裝材料，

每箱蔓越莓的重量以1.5kg～2kg為宜。

10運(yùn)輸

運(yùn)輸車(chē)輛車(chē)廂內(nèi)要清潔衛(wèi)生，裝卸過(guò)程輕搬輕放。冷藏和氣調(diào)貯藏蔓越莓采用冷藏車(chē)運(yùn)輸，車(chē)廂內(nèi)

溫度控制在2℃～4℃。速凍蔓越莓采用冷凍運(yùn)輸，溫度控制在零下9℃～零下18℃。

11貯藏檔案