ICS65.020.20DB14DB14/T895—2014高檔肉牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2014-11-20發(fā)布山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14養(yǎng)殖場建設(shè) 25牛源選擇 36飼草料加工調(diào)制 4 4 59消毒、防疫與廢棄物處理 6參考文獻(xiàn) 7本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西省畜牧技術(shù)推廣站、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：白元生、張拴林、焦光月、楊子森、武志軍、喬棟、劉強(qiáng)、牛學(xué)謙、王乃栓、趙宇瓊、張延利、王永新、裴彩霞、楊帆、杜小寶。3.2高檔肉牛高檔肉牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高檔肉牛養(yǎng)殖場的建設(shè)、牛源選擇、飼養(yǎng)管理、消毒、防疫與廢棄物處理的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于高檔肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場的生產(chǎn)和管理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB16548病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程GB畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范GB種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范GB畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范GB/T配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范GB畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)NY/T畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T682畜禽場場區(qū)設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范NY/T815肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY/T畜禽場環(huán)境質(zhì)量與衛(wèi)生控制規(guī)范NY/T畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)NY5030無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則NY5126無公害食品肉牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則NY/T5128無公害食品肉牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則LS/T3405肉牛精料補(bǔ)充料SL310村鎮(zhèn)供水工程技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1高檔牛肉一般把色澤和新鮮度好、脂肪含量較高、大理石紋明顯(眼肌達(dá)到1級至2級)、嫩度好(剪切值為3.62kg以下出現(xiàn)次數(shù)在65%以上)、食用價(jià)值高（多汁性和風(fēng)味方面優(yōu)良）的牛肉稱為高檔牛肉。我國一般指西冷、牛柳和眼肉三塊分割肉。凡是經(jīng)過科學(xué)育肥，在相應(yīng)的時(shí)間和體重范圍內(nèi)可以生產(chǎn)出高檔牛肉的牛稱為高檔肉牛。3.3持續(xù)育肥指犢牛斷奶后不經(jīng)過吊架子階段就轉(zhuǎn)入育肥階段進(jìn)行育肥，直至出欄。3.4肉牛能量單位以1kg中等玉米所含的綜合凈能值8.08MJ為一個(gè)肉牛能量單位。3.5綜合凈能飼料消化能同時(shí)轉(zhuǎn)化為維持凈能和增重凈能的值。3.6廢棄物指生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的排泄物、污水、墊料、霉?fàn)€變質(zhì)的飼料、牛尸體及相關(guān)組織、過期及殘余的獸藥和疫苗、無使用價(jià)值的器械及其包裝物等。4養(yǎng)殖場建設(shè)4.1選址4.1.1自然條件禁止在國家和地方法律法規(guī)劃定的水源保護(hù)區(qū)、旅游區(qū)、自然保護(hù)區(qū)等區(qū)域內(nèi)建設(shè)肉牛養(yǎng)殖場。肉牛養(yǎng)殖場應(yīng)選擇地勢高燥、平坦或有適當(dāng)坡度、排水良好、通風(fēng)向陽、交通便利、供電穩(wěn)定，無污染、無疫源的地方。地域大氣環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB3095；場區(qū)圈舍環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T388。水源充足，水質(zhì)應(yīng)符合NY5027。4.1.2社會(huì)聯(lián)系肉牛養(yǎng)殖場應(yīng)距干線公路、鐵路、村鎮(zhèn)、學(xué)校、醫(yī)院及公共場所常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向1km以上；周圍3km以內(nèi)無大型化工廠、礦廠、肉品加工廠、屠宰場、皮革加工廠、造紙廠、煉焦廠或其它畜牧場污染源。4.2場區(qū)布局肉牛養(yǎng)殖場內(nèi)根據(jù)地勢和主風(fēng)方向分生活管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和廢棄物處理及隔離區(qū)四大部分。內(nèi)設(shè)有凈道和污道。生活管理區(qū)：包括門衛(wèi)（值班室）、辦公室、技術(shù)培訓(xùn)室、飼養(yǎng)員宿舍、獸醫(yī)室、消毒更衣室和車輛消毒池等，位于上風(fēng)向。輔助生產(chǎn)區(qū)：包括飼料加工間、飼料原料及成品庫、青貯窖、干草棚等，位于生活管理區(qū)的下或側(cè)風(fēng)向。生產(chǎn)區(qū)：包括育肥牛舍、消毒室等，位于生活管理區(qū)和輔助生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向。廢棄物處理及隔離區(qū)：包括廢棄物處理場所、病畜隔離圈舍等，位于全場最下風(fēng)向，并與生產(chǎn)區(qū)相距50m以上的距離。肉牛養(yǎng)殖場外周邊及場內(nèi)各區(qū)之間應(yīng)設(shè)置綠籬帶等，用以分割場內(nèi)各功能區(qū)、防火以及改善小區(qū)環(huán)境等。4.3場區(qū)建設(shè)4.3.1公共設(shè)施給排水管線工程參照SL310設(shè)計(jì)。專線供電，變壓器容量應(yīng)高出肉牛養(yǎng)殖場滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的最大電力設(shè)施設(shè)備容量，執(zhí)行GB50052。消毒池設(shè)在肉牛養(yǎng)殖場大門口及生產(chǎn)區(qū)進(jìn)口處，池內(nèi)有消毒墊，經(jīng)常保持消毒液浸泡消毒墊，消毒液有2%燒堿、3%~5%煤酚皂液或10%~25%石灰乳等，要定期（3d~7d）更換消毒液。消毒室要安裝噴霧消毒或紫外線消毒設(shè)施。4.3.2生產(chǎn)設(shè)施4.3.2.1牛舍牛舍走向：采用東西走向、南偏東15°,并附有運(yùn)動(dòng)場，符合NY/T682。舍內(nèi)環(huán)境：牛舍應(yīng)具有良好的隔熱保溫、通風(fēng)及采光性能。建設(shè)面積：每頭肉牛所占牛舍的建筑面積4.5㎡~6.8㎡。飼喂通道：牛舍飼喂通道地面應(yīng)高出舍外地面20㎝～30㎝，出入口處應(yīng)用坡道相連接，便于TMR使用。牛床：牛床應(yīng)具有保溫、防滑、堅(jiān)固耐用、易于清潔消毒和排污方便的特點(diǎn)。牛床長度為1.6m~2.0飼槽：飼槽應(yīng)保持堅(jiān)實(shí)、光滑，應(yīng)便于TMR使用，槽寬0.5m，采用自動(dòng)頸枷。糞尿溝：位于牛床后部與清糞通道之間，溝寬為0.33m，溝深10㎝~20㎝，按照1.5%~2.0%的坡度向排水口傾斜。4.3.2.2運(yùn)動(dòng)場運(yùn)動(dòng)場上配置涼棚、水槽、補(bǔ)飼槽和刷拭設(shè)備，按每頭牛配備6㎡~8㎡面積的運(yùn)動(dòng)場。5牛源選擇5.1品種選購或自繁能生產(chǎn)高檔牛肉的國外優(yōu)良的肉牛品種（和牛、安格斯牛和利木贊牛等）或我國良種黃牛（晉南牛、秦川牛、魯西牛、南陽牛、延邊牛等），或國外優(yōu)良的肉牛品種與我國優(yōu)良地方品種的雜種牛等作為育肥牛源。5.2年齡應(yīng)選購0.5歲~1.0歲的牛源。5.3檢疫引進(jìn)的牛源產(chǎn)地檢疫參照GB16549的檢疫要求執(zhí)行。5.4運(yùn)輸和隔離引進(jìn)牛的運(yùn)輸和隔離執(zhí)行GB16567。6飼草料加工調(diào)制6.1飼料原料飼料原料使用應(yīng)符合《飼料原料目錄》的規(guī)定，并不得使用動(dòng)物源性飼料，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB13078。根據(jù)飼料原料種類特點(diǎn)使用分選或浸泡等方式清除其中的異物和泥沙。6.2藥物和添加劑執(zhí)行《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《飼料添加劑品種目錄》和《飼料添加劑安全使用規(guī)范》。6.3粗飼料加工調(diào)制6.3.1干草制作禾本科和豆科牧草分別在抽穗開花期和抽花期刈割，采用陰干法或田間干燥法及時(shí)晾曬貯存，制作青干草。使用田間干燥法時(shí)應(yīng)避免曬制與雨淋交替，在翻草、搬運(yùn)和堆垛過程中，避免嫩葉破碎脫落。6.3.2青貯制作采用地上式青貯窖，地面向取料口以1%坡度傾斜，避免死角。青貯原料為全株玉米、優(yōu)質(zhì)禾本科牧草及農(nóng)作物秸稈，含水量60%~70%；將青貯原料切成1cm~2cm左右長短小段，根據(jù)原料水分含量調(diào)整在65%~75%之間，分層壓實(shí)，至高出窖頂50cm~100cm時(shí)封窖，裝滿窖時(shí)窖頂呈饅頭狀或屋脊?fàn)?。貯存期間應(yīng)防雨水或雪水滲入，防鼠害及人畜踐踏塑料膜而引起漏氣。封窖40天后可開窖飼喂，每次取畢后避免二次發(fā)酵。6.3.3秸稈加工對粗硬的農(nóng)作物秸稈類采用鍘短、揉切、制粒等方式加工。采用鍘短加工方式時(shí)，長度在1cm~3cm左右。6.4精料補(bǔ)充料制作肉牛精料補(bǔ)充料加工執(zhí)行LS/T3405。7飼養(yǎng)7.1采用持續(xù)育肥方法。7.2分育成期、育肥前期和育肥后期三階段。育成期為斷奶至12月齡，體重為150kg~300kg，育肥前期為13月齡~18月齡，體重為300kg~450kg，育肥后期為19月齡至出欄，體重為450kg~700kg。表1高檔肉牛育肥方案育肥階段開始體重（kg）育肥天數(shù)量（%）精粗比育成期0.8040:60育肥前期0.8560:40育肥后期45070:307.3飼草料過渡從隔離期開始至育肥后期，逐漸提高日糧精粗比和能量濃度，以使育肥牛適應(yīng)高能日糧。7.4飼料原料多樣性精補(bǔ)料中蛋白質(zhì)飼料要求有3種以上，粗飼料至少有2種以上，以獲得營養(yǎng)的互補(bǔ)和適口性改進(jìn)。7.5保持日糧穩(wěn)定性在保持日糧組成多樣化前提下，要同時(shí)保持日糧飼料種類的穩(wěn)定，盡量避免換料，必須更換時(shí)，須有過渡期。7.6其它方面調(diào)控在育肥后期使用過瘤胃脂肪以提高飼糧綜合凈能值（肉牛能量單位），在育肥后期的后段，用部分大麥替換玉米，停止使用青貯飼料。8管理8.1分群按品種、性別、年齡、體重和性情等分區(qū)、分群。8.2去勢對育肥的公牛在性成熟前后（8月齡~14月齡）去勢。8.3飼喂每天飼喂3次，做到定時(shí)、定人和定質(zhì)飼喂。采用傳統(tǒng)喂法時(shí)實(shí)施精料補(bǔ)充料定量，粗飼料自由采食原則，要固定飼喂順序，按照粗飼料-精料補(bǔ)充料-粗飼料的固定順序飼喂；采用TMR日糧時(shí)實(shí)行自由采食。8.4飲水保證水槽中經(jīng)常有潔凈、充足的飲水，控制水溫冬天不低于10℃,水槽應(yīng)定時(shí)清洗，確保水質(zhì)。8.5刷拭安裝專用刷拭機(jī)械，達(dá)到自由刷拭目的。8.6環(huán)境控制每天清掃牛舍2次，清理運(yùn)動(dòng)場1次，經(jīng)常保持周圍環(huán)境干燥清潔。育肥牛舍定時(shí)通風(fēng)換氣，保持空氣流通，給育肥牛提供良好的育肥環(huán)境，做到冬季防寒保溫，夏季防暑降溫。冬季舍內(nèi)溫度應(yīng)保持在4℃~10℃,夏季保持在25℃左右，舍內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)符合NY/T388保持育肥牛周圍環(huán)境的安靜，減少噪音，在采食或休息時(shí)定時(shí)播放古典或輕音樂。8.7健康觀察每天對育肥牛仔細(xì)觀察反芻、糞便及精神狀態(tài)3次以上，及早發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚怼?.8驅(qū)蟲每批牛在春季或秋季進(jìn)行一次體內(nèi)外驅(qū)蟲。用伊維菌素（蟲克星）驅(qū)蟲，投藥后3d內(nèi)的糞便集中堆積發(fā)酵處理，以殺滅蟲卵等，驅(qū)蟲后必須經(jīng)過休藥期方能出欄。8.9抽查稱重在育肥期間，每月每批育肥牛至少抽查6頭牛的體重變化，了解日增重情況，作為調(diào)整日糧和修訂育肥計(jì)劃的依據(jù)。和牛和安格斯牛、國外良種肉牛的改良牛和我國良種黃牛如晉南牛、秦川牛、魯西牛、南陽牛、延邊牛的出欄體重達(dá)到600kg以上，利木贊牛達(dá)到700kg以上，同時(shí)年齡在2.0歲~3.0歲之間的育肥牛，同時(shí)結(jié)合肥度情況決定是否出欄，達(dá)不到肥度應(yīng)延時(shí)出欄。8.11裝運(yùn)裝運(yùn)前對裝運(yùn)車輛消毒，裝運(yùn)前3h~4h停止飼喂，適當(dāng)飲水；裝運(yùn)過程中，避免任何鞭打牛只的粗暴行為；裝載密度按照每頭占有面積1.5m2為宜。8.12獸藥使用符合NY5030的要求。9消毒、防疫與廢棄物處理9.1消毒堅(jiān)持定期對牛舍及周圍環(huán)境、用具及外來人員入場消毒，消毒按照NY/T1167執(zhí)行。9.2防疫肉牛的防疫符合NY5126的要求。9.3廢棄物