初中生物人體營養(yǎng)知識點精講與試題人體營養(yǎng)是初中生物的核心章節(jié)，它不僅解釋了“我們吃的食物如何滋養(yǎng)身體”，還關(guān)聯(lián)著健康生活的實踐。下面從知識點精講、經(jīng)典試題、學(xué)習(xí)建議三方面展開，幫你系統(tǒng)掌握這部分內(nèi)容。一、人體營養(yǎng)知識點精講（一）六大營養(yǎng)物質(zhì)：生命的“燃料與建材”人體生命活動依賴糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽六大營養(yǎng)物質(zhì)，它們的功能、缺乏癥和食物來源需重點掌握：糖類：人體最主要的供能物質(zhì)（約70%能量來自它）。米飯、面條中的淀粉，甘蔗、西瓜中的糖分，都是糖類的來源。長期節(jié)食不吃主食，會因糖類不足感到乏力、頭暈。脂肪：作為備用能源，當(dāng)糖類不足時分解供能；還能保溫、緩沖內(nèi)臟（如皮下脂肪保護腹部器官）。植物油（大豆油、花生油）、動物脂肪（豬油）、堅果（花生、核桃）都是脂肪來源，但過量攝入易導(dǎo)致肥胖。蛋白質(zhì)：細胞的“建筑材料”，支撐生長發(fā)育（如青少年長身高）、受損細胞修復(fù)（如傷病員恢復(fù)）。瘦肉、魚、蛋、奶、豆類是優(yōu)質(zhì)蛋白來源——牛奶既補蛋白，又能補鈣，一舉兩得。維生素：雖不供能，卻像“生理調(diào)節(jié)器”，缺乏會引發(fā)特定疾?。壕S生素A：缺它會夜盲（夜晚看不清）、皮膚干燥，可通過動物肝臟、胡蘿卜（含胡蘿卜素，能轉(zhuǎn)化為維生素A）補充。維生素B?：缺它會神經(jīng)炎（手腳麻木）、腳氣病（注意：不是真菌感染的“腳氣”），粗糧（玉米、小米）、全麥面包是好來源。維生素C：缺它會壞血?。ㄑ例l出血、皮膚瘀斑）、抵抗力下降，新鮮果蔬（橙子、青椒）是“天然維C片”。維生素D：缺它影響鈣吸收，兒童易佝僂病（雞胸、O型腿），成人易骨質(zhì)疏松。除了動物肝臟、魚肝油，曬太陽（皮膚合成維生素D）也能補充。水：細胞的“海洋”（占體重60%~70%），營養(yǎng)運輸、體溫調(diào)節(jié)都靠它。運動后、天熱時，要及時補水。無機鹽：含量少但作用關(guān)鍵：鈣：骨骼、牙齒的“支架”，兒童缺鈣易佝僂病，老人缺鈣易骨質(zhì)疏松，牛奶、豆制品是優(yōu)質(zhì)來源。鐵：血紅蛋白的“核心原料”，缺鐵會貧血（頭暈、乏力），瘦肉、豬肝、菠菜能補鐵。碘：甲狀腺激素的“原料”，缺碘會大脖子?。ǖ胤叫约谞钕倌[），海帶、紫菜、加碘鹽可補碘。（二）消化和吸收：把“大分子”拆成“小分子”我們吃的饅頭（淀粉）、瘦肉（蛋白質(zhì)）、食用油（脂肪）都是大分子，人體無法直接吸收，需消化系統(tǒng)“拆成小分子”：1.消化系統(tǒng)的“流水線”消化系統(tǒng)由消化道（口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門）和消化腺（唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺）組成。其中，肝臟是最大的消化腺，分泌的膽汁不含消化酶，卻能把脂肪“乳化”成小顆粒（增大與酶的接觸面積）。2.消化：“拆積木”的過程消化分物理性消化（牙齒咀嚼、胃腸蠕動，改變食物形態(tài)）和化學(xué)性消化（消化酶分解大分子）：淀粉：口腔中被唾液淀粉酶“拆”成麥芽糖（嚼饅頭越久越甜），小腸中被胰液、腸液徹底拆成葡萄糖。蛋白質(zhì)：胃中被胃蛋白酶初步拆成多肽，小腸中被胰液、腸液拆成氨基酸。脂肪：小腸中先被膽汁“乳化”成脂肪微粒（物理消化），再被胰液、腸液拆成甘油和脂肪酸。總結(jié)：淀粉從口腔開始消化，蛋白質(zhì)從胃開始，脂肪只在小腸消化；小腸是消化的主要場所（有多種消化酶）。3.吸收：把“小分子”搬進血液營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫吸收。小腸是吸收的“冠軍”，原因有三：長：約5~6米，吸收路徑長；大：內(nèi)表面有皺襞、小腸絨毛，像“地毯”一樣增大吸收面積；薄：絨毛壁、毛細血管壁只由一層細胞構(gòu)成，營養(yǎng)易進入血液。吸收的物質(zhì)：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機鹽、維生素等。其中，甘油和脂肪酸走淋巴管，其余走毛細血管。（三）合理營養(yǎng)與食品安全：吃對，才健康1.合理營養(yǎng)：“全面+平衡”“全面”指食物種類全（谷類、蔬果、肉蛋、奶類、豆類、油脂都要吃）；“平衡”指量合適（如谷類多吃，油脂少吃）。我國的平衡膳食寶塔建議：每天谷類（供能）最多，蔬果（補維生素）次之，肉蛋豆（補蛋白）適量，油脂最少。此外，三餐能量分配要合理：早餐30%、午餐40%、晚餐30%，別暴飲暴食。2.食品安全：把好“入口關(guān)”買食品看標(biāo)簽：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、廠家地址都要關(guān)注；處理食材：蔬果清水泡、削皮，肉類煮熟（防寄生蟲）；遠離有毒物：發(fā)芽的馬鈴薯（含龍葵素）、有毒蘑菇別吃。二、經(jīng)典試題精練與解析（一）選擇題（每題1分）1.小明挑食，夜晚看不清東西、皮膚干燥，他可能缺（）A.維生素AB.維生素B?C.維生素CD.維生素D解析：夜盲、皮膚干燥是維生素A缺乏的典型癥狀，選A。B缺會神經(jīng)炎，C缺會壞血病，D缺影響鈣吸收。2.小腸是消化吸收的主要場所，與吸收無關(guān)的是（）A.小腸內(nèi)有多種消化酶B.小腸絨毛壁?。ㄒ粚蛹毎〤.小腸內(nèi)有皺襞和絨毛D.絨毛內(nèi)有豐富毛細血管解析：A說的是消化功能（酶促進分解），B、C、D都利于營養(yǎng)進入血液，選A。3.下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）A.饅頭（淀粉）B.雞蛋C.花生油（脂肪）D.西紅柿（維生素）解析：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，選B。（二）填空題（每空1分）1.人體最主要的供能物質(zhì)是______，備用能源是______。答案：糖類；脂肪2.肝臟分泌的______不含消化酶，但能乳化脂肪；______是消化吸收的主要場所。答案：膽汁；小腸（三）簡答題（每題5分）1.為什么兒童、青少年、傷病員要多吃含蛋白質(zhì)的食物？解析：蛋白質(zhì)是細胞的基本物質(zhì)，生長發(fā)育（兒童、青少年長身高）、受損細胞修復(fù)（傷病員恢復(fù)）都需要它。因此這類人群對蛋白質(zhì)需求大，需多吃瘦肉、蛋、奶、豆類。2.結(jié)合“平衡膳食寶塔”，談?wù)劇昂侠頎I養(yǎng)”的內(nèi)涵。解析：合理營養(yǎng)是“全面+平衡”。“全面”指食物種類全（谷類、蔬果、肉蛋、奶類、豆類、油脂都吃），保證營養(yǎng)素齊全；“平衡”指量合適（如谷類多，油脂少），且三餐能量分配合理（早30%、午40%、晚30%）。這樣才能滿足人體需求，維持健康。三、知識點總結(jié)與學(xué)習(xí)建議（一）核心知識點速記六大營養(yǎng)物質(zhì)：功能、缺乏癥、食物來源（尤其是維生素、無機鹽的缺乏癥）。消化吸收：消化系統(tǒng)組成（消化道順序、消化腺作用）、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程（起始部位、最終產(chǎn)物）、小腸的吸收優(yōu)勢（長、大、薄）。合理營養(yǎng)：平衡膳食寶塔的結(jié)構(gòu)、“全面+平衡”的要求。（二）高效學(xué)習(xí)建議1.對比記憶：把維生素、無機鹽的缺乏癥、食物來源列成表（如維生素A對應(yīng)夜盲癥、胡蘿卜；鐵對應(yīng)貧血、瘦肉），對比記憶。2.畫圖輔助：畫消化系統(tǒng)示意圖（標(biāo)注消化道、消化腺），畫小腸絨毛結(jié)構(gòu)（理解“長、大、薄”的優(yōu)勢）。3.聯(lián)系生活：分析自己的食譜是否合理（