生活課程小班剝雞蛋演講人：日期:目錄/CONTENTS2準備工作3剝雞蛋步驟4安全注意事項5活動設計6課程總結1課程介紹課程介紹PART01教學目標設定通過剝雞蛋的實踐操作，鍛煉幼兒手部小肌肉群的協(xié)調性和靈活性，提升抓握、捏取等精細動作技能。培養(yǎng)精細動作能力讓幼兒掌握剝雞蛋的基本步驟，逐步學會獨立完成簡單的生活任務，建立自我服務的意識和信心。在小組活動中鼓勵幼兒描述操作過程，分享成功經(jīng)驗，提升語言表達能力及合作意識。增強生活自理能力引導幼兒觀察雞蛋外殼與內(nèi)層的結構差異，探索剝殼的技巧，培養(yǎng)科學探究的初步思維。激發(fā)觀察與探索興趣01020403促進語言表達與社交互動適用年齡范圍低齡幼兒（初步適應期）適合剛接觸生活技能訓練的幼兒，需教師分步示范并輔助完成，重點培養(yǎng)興趣和基礎手部動作。中齡幼兒（能力提升期）具備一定手部控制能力的幼兒，可獨立嘗試剝雞蛋，教師通過語言引導糾正動作細節(jié)。高齡幼兒（熟練鞏固期）能夠快速完成剝蛋任務，并可學習更復雜的技巧（如保持蛋清完整），同時擔任小組內(nèi)的小助手角色。課時安排說明基礎技能課（初次引入）通過實物展示和互動游戲講解雞蛋結構，教師演示剝蛋步驟，幼兒在指導下完成1-2次實踐。鞏固練習課（重復強化）分組進行操作練習，教師巡回指導，糾正錯誤動作，鼓勵幼兒互相觀察學習。綜合應用課（拓展延伸）結合其他生活技能（如餐具使用），設計“早餐準備”情景游戲，將剝雞蛋融入完整生活場景中。評估反饋課（總結提升）通過幼兒作品展示（剝好的雞蛋）和口頭復述步驟，評估學習成果，并針對個體差異調整后續(xù)教學計劃。準備工作PART02新鮮雞蛋煮蛋工具選擇大小適中、外殼完整的雞蛋，確保煮熟后易于剝離，避免使用裂紋或破損的雞蛋。準備適合的鍋具、電磁爐或燃氣灶，確保加熱均勻，避免雞蛋在煮制過程中破裂。材料清單冷水容器用于煮蛋后快速冷卻，配備足夠容量的盆或碗，并提前準備好流動的冷水以降溫。清潔工具包括紙巾、濕巾或小毛巾，用于擦拭剝殼過程中的蛋殼碎屑和水分，保持操作臺面整潔。環(huán)境布置要求確保桌面平整穩(wěn)固，高度適合幼兒站立或坐姿操作，邊緣需做防撞處理以避免意外磕碰。操作臺面安全根據(jù)班級人數(shù)劃分小組區(qū)域，每組配備獨立操作臺，避免擁擠，保證每位幼兒有充足的活動空間。分組空間劃分活動區(qū)域應靠近洗手池，方便幼兒在剝蛋前后清潔雙手，同時便于處理煮蛋后的廢水。水源與排水便利010302鋪設一次性桌布或防水墊，準備兒童圍裙和袖套，防止蛋殼碎屑或水漬污染衣物。衛(wèi)生防護措施04人員分工教師主導角色負責示范剝蛋步驟，講解安全注意事項，并全程觀察幼兒操作，及時糾正錯誤動作或提供幫助。助教輔助支持協(xié)助分發(fā)材料、維護秩序，重點關注動作較慢或需額外指導的幼兒，確?；顒恿鞒添槙场Ｓ變悍纸M協(xié)作將幼兒分為2-3人小組，鼓勵互相觀察學習，輪流嘗試剝蛋，培養(yǎng)團隊合作與溝通能力。后勤保障人員提前檢查煮蛋設備的安全性，活動后清理場地，回收剩余材料并消毒工具，確保環(huán)境恢復整潔。剝雞蛋步驟PART03煮蛋過程控制水量與蛋量比例煮蛋時水量需完全覆蓋雞蛋，確保受熱均勻，避免因水量不足導致部分蛋殼破裂或煮制不均。一般建議每顆雞蛋至少搭配500毫升水。新鮮度檢測方法新鮮雞蛋沉于水底，陳舊雞蛋會浮起。煮制前可通過浮水測試篩選新鮮雞蛋，避免因蛋內(nèi)氣室過大影響剝殼效果?；鸷蛘{節(jié)技巧初始階段用大火快速煮沸，待水沸騰后轉為中小火慢煮，防止劇烈沸騰導致蛋殼碰撞破裂。煮制時間根據(jù)蛋的大小調整，通常中小火維持8-10分鐘。冷卻處理方法快速降溫操作煮好的雞蛋立即用漏勺撈出，放入冰水或冷水中浸泡5分鐘，利用熱脹冷縮原理使蛋白與蛋殼分離，顯著降低剝殼難度。冷卻時間管理過度冷卻可能導致蛋白變硬，建議冷卻時間控制在5-8分鐘內(nèi)，此時蛋殼與蛋白間已形成微小間隙但未影響口感。冷卻水溫需低于15℃，且需完全浸沒雞蛋。若使用流水冷卻，需保持水流穩(wěn)定沖刷蛋殼表面，加速熱量散失。溫差控制要點剝殼技巧示范將冷卻后的雞蛋在硬質臺面滾動輕壓，使蛋殼均勻碎裂成網(wǎng)狀裂紋，注意力度需控制在蛋膜不破裂的范圍內(nèi)。敲擊破殼手法從雞蛋氣室端（較圓一端）開始剝除，該部位蛋膜與蛋白結合較弱，可輕松插入拇指撬開大片蛋殼。剝殼起始點選擇剝殼時用指腹緊貼蛋殼內(nèi)層薄膜同步剝離，若遇粘連部位可蘸取少量冷水潤滑。完整保留蛋白表面光滑度需保持45度角斜向撕拉動作。膜層分離技巧010203安全注意事項PART04防燙措施冷卻處理雞蛋煮熟后需立即放入冷水中浸泡，通過熱脹冷縮原理使蛋殼與蛋白分離，同時降低表面溫度，避免幼兒觸碰時燙傷。溫度檢測提供木質或塑料小勺作為剝殼工具，減少幼兒直接接觸熱雞蛋的機會，同時培養(yǎng)工具使用意識。教師需用手背或溫度計測試雞蛋表面溫度，確保降至安全范圍（接近體溫）后再分發(fā)給幼兒操作。工具輔助手部清潔操作臺面需用食品級消毒劑擦拭，鋪設一次性餐墊，生熟雞蛋存放區(qū)域嚴格區(qū)分，避免交叉污染。環(huán)境消毒廢棄物處理設置專用帶蓋垃圾桶收集蛋殼，課后立即清理操作區(qū)域，用紫外線燈對空間進行消毒殺菌。操作前要求幼兒用肥皂徹底洗手20秒以上，特別清潔指縫和指甲，教師需示范正確洗手步驟并逐一檢查。衛(wèi)生管理規(guī)范教師需分解剝蛋動作（如敲擊、滾壓、剝縫），以慢動作演示三次，同步講解“輕、慢、細”三大操作原則。分步示范對精細動作欠佳的幼兒，可采用手把手輔助法，引導其感受蛋殼碎裂的力度閾值，避免用力過猛導致蛋白破損。個體化協(xié)助配備無菌紗布和生理鹽水，應對可能出現(xiàn)的蛋殼劃傷情況，教師需掌握基本傷口處理流程并記錄事故詳情。應急預案監(jiān)督指導要點活動設計PART05設計“小小廚師”情境，讓幼兒扮演廚師或助手，通過模擬剝雞蛋的過程增強參與感。游戲可結合道具（如玩具雞蛋）降低操作難度，逐步過渡到真實雞蛋?；佑螒颦h(huán)節(jié)角色扮演游戲分組進行“剝蛋殼接力賽”，每組需合作完成剝雞蛋任務。設置“最快完成獎”和“最完整獎”，激發(fā)幼兒的團隊協(xié)作意識和精細動作能力。趣味競賽挑戰(zhàn)引導幼兒觀察生雞蛋與熟雞蛋的區(qū)別，通過觸摸、搖晃、輕敲等方式感知蛋殼質地，為后續(xù)剝殼步驟奠定認知基礎。感官探索活動分階段指導第一階段由教師示范正確剝蛋方法（如輕敲桌面滾動、從氣室處剝離），第二階段幼兒在教師輔助下嘗試，第三階段獨立完成。每組配備一名教師或助教實時糾錯。小組練習安排差異化分組根據(jù)幼兒手部協(xié)調能力劃分小組，能力較弱組使用預先裂殼的雞蛋降低難度，能力較強組挑戰(zhàn)完整雞蛋并記錄剝殼時間。安全與衛(wèi)生管理每組配備濕巾和垃圾盒，強調“敲蛋-剝殼-洗手”流程。教師需全程監(jiān)督，避免幼兒誤食蛋殼或揉搓眼睛。成果展示方式提供蔬菜、醬料等輔料，讓幼兒將剝好的雞蛋切片或壓模，拼成動物、花朵等造型，拍照留存并布置“剝蛋作品墻”。創(chuàng)意擺盤展示鼓勵幼兒描述剝蛋過程（如“我先敲一敲，再慢慢撕”），教師用文字記錄并制成圖文手冊，作為活動總結材料。語言表達環(huán)節(jié)發(fā)放“家庭練習卡”，要求幼兒在家為家人剝雞蛋并拍照反饋，下次課程分享家庭實踐心得。家庭延伸任務課程總結PART06知識點回顧雞蛋結構與剝殼技巧通過觀察生熟雞蛋的橫切面模型，理解蛋殼、蛋膜與蛋白的層次關系，掌握“輕敲—滾動—剝離”的標準化操作流程。安全操作規(guī)范強調使用鈍頭工具（如勺背）敲擊雞蛋中段，避免蛋殼飛濺傷眼；示范雙手配合剝離蛋殼的動作，防止捏碎蛋白。衛(wèi)生習慣培養(yǎng)要求操作前后用消毒濕巾清潔桌面與雙手，剝下的蛋殼需集中丟棄至專用容器，培養(yǎng)垃圾分類意識。建議家長提供不同熟度的雞蛋（全熟/溏心），讓孩子對比剝殼難度，觀察蛋膜黏連程度與熟度的關聯(lián)性。分階難度挑戰(zhàn)鼓勵嘗試用不同工具（塑料叉、硅膠墊）輔助剝殼，記錄哪種工具能最大限度保持蛋白完整，提升問題解決能力。工具創(chuàng)新實驗指導孩子將剝蛋技巧應用于其他帶殼食物（如鵪鶉蛋、栗子），總結“硬殼類”食物的通用處理方法。生活場景遷移家庭延伸