《NY/T705-2023葡萄干》(2026年)實施指南目錄一

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為何要更新《

NY/T

705

葡萄干》

標準？

2023版相較于舊版有哪些核心升級，

對未來5年葡萄干行業(yè)發(fā)展有何關鍵影響？

專家視角深度剖析二

、

《

NY/T705-2023

葡萄干》

標準適用范圍有哪些明確界定？

是否涵蓋所有品種葡萄干，

特殊加工類型葡萄干是否在列？

權威解讀邊界問題三

、

標準中對葡萄干的感官要求有哪些詳細規(guī)定？

色澤

、風味

、

形態(tài)等指標如何精準判斷，

實際生產中易出現(xiàn)哪些疑點？

專家支招把控要點四

、

葡萄干的理化指標在新標準中有何具體數(shù)值要求？

水分

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總糖

、

灰分等關鍵指標與舊版有何差異，

背后有哪些科學依據(jù)？

深度剖析指標設定邏輯五

、

食品安全指標是《

NY/T705-2023

葡萄干》

的重中之重，

標準對污染物

、

農藥殘留等有哪些嚴格限定？

如何與國家食品安全通用標準銜接？

熱點問題全面解答六

、

新標準下葡萄干的檢驗方法有哪些創(chuàng)新與調整？

感官檢驗

、理化檢驗

、

安全檢驗分別有哪些具體操作規(guī)范，

所需儀器設備有何要求？

實操性指導詳解七

、

葡萄干的包裝與標識在《

NY/T

705-2023》中有哪些強制性規(guī)定？

包裝材料

、標識內容

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印刷要求等方面有何新變化，

對企業(yè)品牌建設有何助力？

前瞻性分析八

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標準對葡萄干的運輸與貯存條件提出了哪些新要求？

溫度

、

濕度

、

堆放方式等如何科學把控，

能有效延長保質期并保障品質？

行業(yè)趨勢下的存儲方案優(yōu)化、《NY/T705-2023葡萄干》實施后，對生產企業(yè)、經銷商、監(jiān)管部門分別提出了哪些新要求？各主體如何快速適應標準，規(guī)避合規(guī)風險？指導性策略分享、未來幾年葡萄干行業(yè)在標準引領下將呈現(xiàn)哪些發(fā)展趨勢？綠色生產、品質提升、品牌化建設等方面如何借助標準實現(xiàn)突破？專家預測與發(fā)展建議、為何要更新《NY/T705葡萄干》標準？2023版相較于舊版有哪些核心升級，對未來5年葡萄干行業(yè)發(fā)展有何關鍵影響？專家視角深度剖析《NY/T705葡萄干》標準更新的背景與必要性是什么？1隨著人們對食品安全和品質要求不斷提高，舊版標準已難以滿足當前行業(yè)發(fā)展需求。一方面，消費者對葡萄干的健康屬性、口感風味關注度提升；另一方面，葡萄干生產技術革新，舊標準部分指標和檢驗方法滯后。同時，國際貿易往來頻繁，需與國際相關標準接軌，提升我國葡萄干出口競爭力，因此更新標準勢在必行。2（二）2023版標準在技術內容上有哪些核心升級？在感官要求上，細化了不同品種葡萄干的色澤、形態(tài)描述；理化指標中，調整了水分、總糖等指標數(shù)值，更符合當前生產實際和消費者需求；食品安全指標新增部分農藥殘留限定，嚴格了污染物限量。檢驗方法上，引入更精準、高效的檢測技術，提高檢驗結果準確性和可靠性。（三）2023版標準對未來5年葡萄干行業(yè)發(fā)展有何關鍵影響？未來5年，該標準將推動行業(yè)向高品質方向發(fā)展。促使生產企業(yè)改進生產工藝，提升產品質量；助力規(guī)范市場秩序，減少劣質產品流通；增強我國葡萄干在國際市場的認可度，擴大出口份額，推動行業(yè)整體轉型升級，實現(xiàn)高質量發(fā)展。12、《NY/T705-2023葡萄干》標準適用范圍有哪些明確界定？是否涵蓋所有品種葡萄干，特殊加工類型葡萄干是否在列？權威解讀邊界問題《NY/T705-2023葡萄干》標準適用范圍的官方明確界定是什么？本標準規(guī)定了葡萄干的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識、運輸和貯存。適用于以鮮葡萄為原料，經干燥等工藝制成的葡萄干產品，明確排除了添加其他輔料（如糖、香精等）進行深加工的葡萄干制品。12（二）標準是否涵蓋所有常見品種的葡萄干？標準涵蓋了市場上常見的葡萄干品種，如無核白葡萄干、紅葡萄干、黑葡萄干等。對于一些小眾或地方特色品種，只要其生產工藝符合“以鮮葡萄為原料，經干燥制成”的核心要求，也適用本標準，確保了標準的廣泛適用性。經清洗、分級、篩選等簡單加工處理的葡萄干，仍屬于標準適用范疇。但經過糖漬、鹽焗、添加防腐劑等特殊深加工的葡萄干產品，因改變了葡萄干原有屬性和成分，不在本標準適用范圍內，需遵循其他相關食品標準規(guī)定。（三）特殊加工類型的葡萄干是否在標準適用范圍內？010201、標準中對葡萄干的感官要求有哪些詳細規(guī)定？色澤、風味、形態(tài)等指標如何精準判斷，實際生產中易出現(xiàn)哪些疑點？專家支招把控要點《NY/T705-2023》對葡萄干色澤有哪些詳細的感官規(guī)定？標準要求葡萄干色澤應符合該品種正常色澤，無明顯異色斑點。如無核白葡萄干應呈黃白色或黃綠色，均勻一致；紅葡萄干應呈紫紅色或深紅色，色澤鮮亮。不允許有霉變導致的發(fā)黑、發(fā)暗等異常色澤，確保產品外觀符合消費者預期。（二）風味和口感方面，標準有哪些具體要求及精準判斷方法？風味上，應具有該品種葡萄干特有的香甜味，無異味，如酸味、霉味、哈喇味等?？诟袘彳浻袕椥裕瑹o明顯硬粒、夾雜物。判斷時，可通過專業(yè)品鑒人員感官評定，取適量樣品，先聞其氣味，再品嘗口感，確保風味和口感達標。（三）實際生產中把控葡萄干感官指標易出現(xiàn)哪些疑點，專家有何應對支招？疑點主要集中在色澤不均、風味輕微異常的判定。專家建議，生產中定期對原料和成品進行感官抽檢，建立標準樣品庫，便于對比判斷；控制干燥過程的溫度、濕度等參數(shù)，減少色澤不均問題；存儲時做好防潮、防霉變措施，避免風味異常，確保感官指標穩(wěn)定。12、葡萄干的理化指標在新標準中有何具體數(shù)值要求？水分、總糖、灰分等關鍵指標與舊版有何差異，背后有哪些科學依據(jù)？深度剖析指標設定邏輯《NY/T705-2023》中葡萄干水分含量有哪些具體數(shù)值要求？01根據(jù)葡萄干品種不同，水分含量要求有所差異。無核白葡萄干水分含量應≤18%，紅葡萄干、黑葡萄干水分含量應≤20%。該數(shù)值設定既保證了葡萄干的保質期，避免因水分過高易霉變，又能保持較好的口感和風味，防止水分過低導致產品過硬。02（二）總糖和灰分等關鍵理化指標的具體要求及與舊版的差異是什么？01總糖含量方面，無核白葡萄干總糖含量≥70%，紅葡萄干、黑葡萄干總糖含量≥65%，較舊版略有提升，更符合當前消費者對天然甜味的需求?；曳趾恳蟆?.0%，與舊版一致，確保產品純度，反映了葡萄干中礦物質等無機成分的合理范圍。02（三）新標準理化指標設定背后有哪些科學依據(jù)，邏輯是什么？指標設定基于大量的科學實驗和行業(yè)調研。水分指標參考了不同品種葡萄干的特性及存儲穩(wěn)定性數(shù)據(jù)；總糖指標結合了葡萄原料的糖分含量及干燥過程中糖分的變化規(guī)律；灰分指標則依據(jù)葡萄干中天然礦物質的正常含量范圍，確保指標既科學合理，又能有效保障產品品質和安全。12、食品安全指標是《NY/T705-2023葡萄干》的重中之重，標準對污染物、農藥殘留等有哪些嚴格限定？如何與國家食品安全通用標準銜接？熱點問題全面解答標準對葡萄干中污染物有哪些嚴格的限量規(guī)定？01標準明確規(guī)定，鉛含量≤0.1mg/kg，鎘含量≤0.05mg/kg，汞含量≤0.01mg/kg，砷含量≤0.05mg/kg。這些限量要求嚴格把控了葡萄干中重金屬等污染物的含量，保障消費者食用安全，避免污染物對人體健康造成危害。02（二）在農藥殘留方面，標準有哪些具體限定要求？標準規(guī)定了多種常見農藥的最大殘留限量，如敵敵畏≤0.05mg/kg，樂果≤0.02mg/kg，毒死蜱≤0.05mg/kg等。同時，要求葡萄干中農藥殘留總量不得超過規(guī)定的綜合限量，確保在葡萄種植過程中合理使用農藥，減少殘留對人體的影響。12（三）該標準的食品安全指標如何與國家食品安全通用標準銜接，熱點問題如何解答？1本標準的食品安全指標嚴格遵循《食品安全國家標準食品污染物限量》（GB2762）和《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763）的通用要求，若通用標準有更新，本標準相關指標應隨之適用最新通用標準。針對消費者關注的“是否存在未列出農藥殘留風險”，專家解答，標準會根據(jù)行業(yè)發(fā)展和風險監(jiān)測情況，適時補充完善相關限量要求。2、新標準下葡萄干的檢驗方法有哪些創(chuàng)新與調整？感官檢驗、理化檢驗、安全檢驗分別有哪些具體操作規(guī)范，所需儀器設備有何要求？實操性指導詳解《NY/T705-2023》在葡萄干檢驗方法上有哪些創(chuàng)新與調整？相較于舊版，新標準在檢驗方法上引入了近紅外光譜法用于快速檢測葡萄干的水分、總糖含量，提高了檢驗效率。在農藥殘留檢驗中，采用更靈敏的氣相色譜-質譜聯(lián)用法和液相色譜-質譜聯(lián)用法，提升了檢測精度，能更準確地檢測出微量農藥殘留。（二）感官檢驗、理化檢驗分別有哪些具體操作規(guī)范？01感官檢驗時，選取具有代表性的樣品，在光線充足、無異味的環(huán)境中，由3名及以上專業(yè)檢驗人員分別對色澤、風味、形態(tài)進行評定，取平均結果。理化檢驗中，水分測定采用烘箱干燥法，稱取一定量樣品在103℃±2℃烘箱中烘干至恒重，計算水分含量；總糖測定采用斐林氏容量法，通過滴定確定總糖含量。02（三）安全檢驗的操作規(guī)范及所需儀器設備有何要求？1安全檢驗中，污染物檢測：鉛、鎘采用石墨爐原子吸收光譜法，需使用石墨爐原子吸收分光光度計；汞采用冷原子吸收光譜法，需冷原子吸收測汞儀。農藥殘留檢測需使用氣相色譜-質譜聯(lián)用儀、液相色譜-質譜聯(lián)用儀等設備，操作時嚴格按照儀器操作規(guī)程和標準方法步驟進行，確保檢驗結果準確。2、葡萄干的包裝與標識在《NY/T705-2023》中有哪些強制性規(guī)定？包裝材料、標識內容、印刷要求等方面有何新變化，對企業(yè)品牌建設有何助力？前瞻性分01析02標準對葡萄干包裝材料有哪些強制性規(guī)定？01包裝材料應符合食品安全要求，無毒、無害、無污染，不得與葡萄干發(fā)生化學反應，影響產品品質?？刹捎檬称芳壦芰媳∧?、紙盒、玻璃瓶等包裝材料，且包裝材料應具有良好的密封性和防潮性，能有效保護葡萄干免受外界環(huán)境影響，防止霉變、蟲蛀。02（二）標識內容和印刷要求方面有哪些新變化及強制性規(guī)定？01標識內容必須包含產品名稱、凈含量、生產者名稱和地址、生產日期、保質期、執(zhí)行標準號、貯存條件等信息，新增了“品種名稱”的標注要求。印刷應清晰、牢固，易于識別，不得模糊不清或脫落。文字、符號、數(shù)字應規(guī)范，使用國家通用語言文字，確保消費者能準確獲取產品信息。02（三）包裝與標識規(guī)定對企業(yè)品牌建設有何助力，前瞻性分析如何？規(guī)范的包裝與標識能提升產品辨識度，增強消費者信任度，助力企業(yè)打造品牌形象。清晰的產品信息便于消費者了解產品，形成良好口碑。從前瞻性看，隨著消費者對產品溯源和品質關注度提高，規(guī)范的包裝標識為企業(yè)開展品牌營銷、拓展市場奠定基礎，有助于提升企業(yè)核心競爭力，推動行業(yè)品牌化發(fā)展。12、標準對葡萄干的運輸與貯存條件提出了哪些新要求？溫度、濕度、堆放方式等如何科學把控，能有效延長保質期并保障品質？行業(yè)趨勢下的存儲方案優(yōu)化《NY/T705-2023》對葡萄干運輸條件有哪些新要求？運輸過程中應避免日曬、雨淋、受潮和污染，運輸工具應清潔、干燥、無異味。夏季運輸時需采取降溫措施，溫度控制在25℃以下；冬季運輸時注意防凍，防止葡萄干因結冰影響口感。運輸過程中應輕裝輕卸，避免擠壓導致葡萄干破碎。（二）貯存條件中溫度、濕度、堆放方式如何科學把控？01貯存環(huán)境應陰涼、干燥、通風，溫度控制在10℃-20℃,相對濕度≤65%。葡萄干應存放在密封容器或包裝中，避免與有異味物品同存，防止串味。堆放時，底層應墊高，距離地面和墻面不少于10cm，堆放高度不宜過高，防止底層葡萄干受壓變形，同時便于通風散熱。02（三）結合行業(yè)趨勢，如何優(yōu)化葡萄干存儲方案以延長保質期、保障品質？01隨著智能倉儲技術發(fā)展，未來可采用智能溫控、控濕系統(tǒng)，實時監(jiān)測貯存環(huán)境溫濕度，自動調節(jié)。引入真空包裝或充氮包裝技術，減少氧氣對葡萄干的氧化作用，延長保質期。建立產品溯源系統(tǒng)，記錄存儲過程信息，便于追溯，保障產品品質穩(wěn)定，順應行業(yè)智能化、精細化發(fā)展趨勢。02、《NY/T705-2023葡萄干》實施后，對生產企業(yè)、經銷商、監(jiān)管部門分別提出了哪些新要求？各主體如何快速適應標準，規(guī)避合規(guī)風險？指導性策略分享標準實施后對生產企業(yè)提出了哪些新要求？生產企業(yè)需按新標準改進生產工藝，把控原料采購、加工、檢驗等各環(huán)節(jié)，確保產品符合感官、理化、安全指標要求。建立完善的質量管理制度和檢驗體系，配備相應檢驗設備和專業(yè)人員，對產品進行批批檢驗。同時，規(guī)范包裝標識和存儲運輸管理，做好記錄存檔，便于追溯。（二）對經銷商和監(jiān)管部門分別有哪些新要求？經銷商需嚴格把控進貨渠道，查驗生產企業(yè)提供的產品檢驗合格證明，確保所售葡萄干符合新標準要求。存儲和銷售過程中，遵循標準規(guī)定的貯存條件，防止產品變質。監(jiān)管部門需加強對市場上葡萄干產品的抽檢力度，對不符合標準的產品依法查處，同時開展標準宣傳培訓，引導企業(yè)合規(guī)生產經營。（三）各主體如何快速適應標準、規(guī)避合規(guī)風險，有哪些指導性策略？01生產企業(yè)可組織員工參加標準培訓，聘請專家指導改進生產和檢驗流程，必要時升級設備。經銷商建立供應商審核機制，定期對庫存產品進行自查。監(jiān)管部門可制定專項檢查計劃，加大監(jiān)管頻次，同時搭建溝