第1篇一、總則為加強(qiáng)學(xué)校就餐餐廳的管理，保障師生員工的飲食安全，預(yù)防和控制疫情傳播，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校實(shí)際情況，特制定本制度。二、管理原則1.安全第一：確保師生員工的飲食安全，預(yù)防食物中毒和傳染病的發(fā)生。2.科學(xué)合理：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，提供營(yíng)養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的餐飲服務(wù)。3.嚴(yán)格規(guī)范：建立健全各項(xiàng)管理制度，規(guī)范操作流程，確保食品安全。4.便捷高效：提高餐飲服務(wù)效率，滿足師生員工的需求。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.餐飲服務(wù)中心：負(fù)責(zé)學(xué)校就餐餐廳的全面管理工作，包括食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面。2.食品安全監(jiān)督管理小組：負(fù)責(zé)監(jiān)督餐飲服務(wù)中心的食品安全管理工作，定期開(kāi)展食品安全檢查。3.餐飲服務(wù)人員：負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，包括食品制作、分發(fā)、清潔等工作。四、食品安全管理1.食品采購(gòu)：采購(gòu)人員應(yīng)具備相關(guān)資質(zhì)，嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品來(lái)源安全。2.食品儲(chǔ)存：食品應(yīng)按照分類、分架、離地、離墻的原則儲(chǔ)存，避免交叉污染。3.食品加工：食品加工人員應(yīng)持證上崗，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工，確保食品衛(wèi)生。4.食品留樣：每餐留樣不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，留樣記錄完整。5.食品運(yùn)輸：食品運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔，防止食品污染。6.食品銷售：食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止食品污染。五、衛(wèi)生管理1.餐廳環(huán)境：餐廳內(nèi)應(yīng)保持整潔，定期進(jìn)行消毒，確?？諝饬魍ā?.餐具清洗：餐具應(yīng)采用高溫消毒或化學(xué)消毒，確保餐具衛(wèi)生。3.人員衛(wèi)生：餐飲服務(wù)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，穿戴整潔的工作服。4.環(huán)境衛(wèi)生：餐廳內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持地面、墻面、桌面等清潔衛(wèi)生。六、服務(wù)管理1.服務(wù)質(zhì)量：餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。2.服務(wù)時(shí)間：根據(jù)師生員工的就餐需求，合理安排服務(wù)時(shí)間。3.預(yù)訂制度：對(duì)于大型活動(dòng)或特殊需求，應(yīng)提前預(yù)訂，確保餐飲服務(wù)滿足需求。4.退餐制度：對(duì)于未食用完的餐食，應(yīng)提供退餐服務(wù)。七、疫情防控措施1.體溫檢測(cè)：就餐人員進(jìn)入餐廳前，應(yīng)進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫異常者不得進(jìn)入餐廳。2.分隔就餐：餐廳內(nèi)設(shè)置隔離區(qū)，確保就餐人員保持安全距離。3.佩戴口罩：就餐人員應(yīng)佩戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。4.餐廳消毒：餐廳內(nèi)定期進(jìn)行消毒，特別是就餐區(qū)域、餐具等。5.員工健康管理：餐飲服務(wù)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。八、監(jiān)督檢查1.食品安全監(jiān)督管理小組定期對(duì)餐廳進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不定期對(duì)餐廳進(jìn)行抽查，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。3.師生員工對(duì)餐廳服務(wù)提出意見(jiàn)和建議，餐飲服務(wù)中心應(yīng)及時(shí)處理。九、獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，成績(jī)顯著的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反本制度，造成食品安全事故的部門和個(gè)人，依法依規(guī)追究責(zé)任。十、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由餐飲服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋。3.本制度如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充和修改?！咀?jǐn)?shù)：2524字】第2篇一、總則為保障學(xué)校師生在疫情期間的就餐安全，預(yù)防和控制疫情傳播，確保校園食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本制度。二、組織機(jī)構(gòu)1.成立學(xué)校疫情防控就餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校就餐餐廳的疫情防控工作。2.設(shè)立餐廳管理辦公室，負(fù)責(zé)日常的就餐管理、疫情防控措施落實(shí)等工作。3.設(shè)立食品安全監(jiān)督管理小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督餐廳食品安全和疫情防控措施的執(zhí)行。三、管理制度1.就餐時(shí)間與人數(shù)（1）餐廳實(shí)行分時(shí)段、分批次就餐，減少人員聚集。（2）每批次就餐人數(shù)控制在餐廳容納人數(shù)的50%以內(nèi)。2.就餐場(chǎng)所（1）餐廳入口處設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，所有進(jìn)入餐廳的師生必須佩戴口罩、測(cè)量體溫，體溫正常方可進(jìn)入。（2）餐廳內(nèi)保持通風(fēng)良好，餐桌之間保持一定距離，避免交叉感染。（3）餐廳內(nèi)設(shè)置消毒區(qū)域，提供免洗手消毒液供師生使用。3.就餐流程（1）就餐前，師生需排隊(duì)等候，保持1米以上距離。（2）排隊(duì)過(guò)程中，師生需佩戴口罩，避免交談。（3）取餐時(shí)，師生需使用一次性餐具，避免直接接觸。（4）就餐結(jié)束后，師生將餐具放入指定回收點(diǎn)，并按指定路線離開(kāi)餐廳。4.食品安全（1）餐廳食材采購(gòu)嚴(yán)格把關(guān)，確保來(lái)源正規(guī)、質(zhì)量合格。（2）食品加工過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。（3）餐廳工作人員需定期進(jìn)行健康檢查，持有健康證明上崗。（4）餐廳定期進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生檢查，保持餐廳清潔衛(wèi)生。5.人員管理（1）餐廳工作人員需接受疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，提高疫情防控意識(shí)。（2）餐廳工作人員上崗前需進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫正常方可上崗。（3）餐廳工作人員需佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。6.應(yīng)急處置（1）發(fā)現(xiàn)疑似病例，立即隔離觀察，并報(bào)告學(xué)校疫情防控就餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組。（2）對(duì)疑似病例接觸者進(jìn)行追蹤，落實(shí)隔離措施。（3）對(duì)餐廳進(jìn)行全面消毒，確保環(huán)境安全。四、監(jiān)督檢查1.學(xué)校疫情防控就餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)餐廳疫情防控措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查。2.食品安全監(jiān)督管理小組對(duì)餐廳食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查。3.學(xué)生代表對(duì)餐廳就餐環(huán)境、食品安全等方面進(jìn)行監(jiān)督。五、獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)認(rèn)真落實(shí)疫情防控措施、表現(xiàn)突出的餐廳工作人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反疫情防控規(guī)定、造成不良影響的餐廳工作人員進(jìn)行批評(píng)教育，情節(jié)嚴(yán)重的依法依規(guī)處理。3.對(duì)學(xué)生違反就餐規(guī)定、造成不良影響的，給予相應(yīng)紀(jì)律處分。六、附則1.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本制度由學(xué)校疫情防控就餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。3.本制度如有未盡事宜，由學(xué)校疫情防控就餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充和完善。七、具體實(shí)施細(xì)節(jié)1.餐廳實(shí)行分時(shí)段就餐，各年級(jí)、班級(jí)按照學(xué)校規(guī)定的時(shí)間段進(jìn)入餐廳就餐。2.每批次就餐人數(shù)控制在餐廳容納人數(shù)的50%以內(nèi)，避免人員擁擠。3.餐廳入口處設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，所有進(jìn)入餐廳的師生必須佩戴口罩、測(cè)量體溫，體溫正常方可進(jìn)入。4.餐廳內(nèi)設(shè)置消毒區(qū)域，提供免洗手消毒液供師生使用。5.餐廳工作人員每日對(duì)餐廳進(jìn)行清潔消毒，確保就餐環(huán)境安全。6.餐廳工作人員對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量。7.餐廳工作人員定期進(jìn)行健康檢查，持有健康證明上崗。8.餐廳設(shè)立投訴舉報(bào)電話，接受師生對(duì)餐廳疫情防控和食品安全方面的監(jiān)督。9.學(xué)校定期對(duì)餐廳疫情防控措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，確保制度有效執(zhí)行。10.餐廳根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)就餐流程、人數(shù)控制等進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，確保疫情防控效果。通過(guò)以上措施，確保學(xué)校師生在疫情期間的就餐安全，為校園疫情防控貢獻(xiàn)力量。第3篇一、總則為加強(qiáng)學(xué)校就餐餐廳的管理，保障廣大師生的飲食安全，預(yù)防和控制疫情傳播，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校實(shí)際情況，特制定本制度。二、管理原則1.安全第一：確保師生飲食安全，預(yù)防食物中毒和傳染病傳播。2.科學(xué)合理：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，提供均衡膳食，滿足師生身體健康需求。3.嚴(yán)格規(guī)范：建立健全管理制度，明確責(zé)任，確保各項(xiàng)操作規(guī)范。4.便捷高效：優(yōu)化就餐流程，提高服務(wù)質(zhì)量，滿足師生需求。三、組織機(jī)構(gòu)1.成立學(xué)校就餐餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)制定、實(shí)施和監(jiān)督本制度的執(zhí)行。2.設(shè)立就餐餐廳管理辦公室，負(fù)責(zé)日常管理工作。3.各班級(jí)設(shè)立食品安全聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)班級(jí)內(nèi)食品安全教育和監(jiān)督。四、人員管理1.就餐餐廳工作人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)素質(zhì)，經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，取得相關(guān)資格證書(shū)。2.定期對(duì)工作人員進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。3.工作人員應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，服從管理。五、餐廳環(huán)境管理1.保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.餐廳內(nèi)設(shè)施設(shè)備齊全，保持整潔、完好。3.餐廳出入口設(shè)置消毒設(shè)施，對(duì)進(jìn)入餐廳的人員進(jìn)行體溫檢測(cè)。4.餐廳內(nèi)設(shè)置隔離區(qū)域，用于隔離發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員。六、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保食品來(lái)源合法、安全。2.食品采購(gòu)應(yīng)遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，采購(gòu)新鮮、合格的食材。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，避免交叉污染，定期檢查庫(kù)存，確保食品新鮮。4.食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，防止食品變質(zhì)。七、食品加工與制作1.食品加工操作人員應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。2.食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品安全。3.食品加工過(guò)程中，應(yīng)避免交叉污染，確保食品衛(wèi)生。4.食品制作應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)均衡，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、就餐管理1.餐廳實(shí)行分時(shí)段就餐，避免人員擁擠。2.餐廳內(nèi)設(shè)置排隊(duì)區(qū)域，保持就餐秩序。3.餐廳工作人員應(yīng)引導(dǎo)師生正確使用餐具，保持桌面整潔。4.餐廳內(nèi)設(shè)置廢棄餐具回收點(diǎn)，確保餐具回收處理。九、食品安全教育與培訓(xùn)1.定期開(kāi)展食品安全教育，提高師生食品安全意識(shí)。2.對(duì)就餐餐廳工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高食品安全管理水平。3.鼓勵(lì)師生參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)校園食品安全。十、疫情預(yù)防與控制1.加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、報(bào)告疑似病例。2.對(duì)發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員進(jìn)行隔離，并配合相關(guān)部門做好防控工作。3.餐廳內(nèi)設(shè)置疫情防控宣傳欄，普及疫情防控知識(shí)。4.鼓勵(lì)師生佩戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。十一、監(jiān)督檢查1.學(xué)校就餐