幼兒園中班健康飲食教育課程教案：美味營(yíng)養(yǎng)餐，健康小衛(wèi)士一、課程背景與設(shè)計(jì)理念3-6歲是幼兒飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，飲食認(rèn)知的建立直接影響終身健康行為。本課程以《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》“健康領(lǐng)域”目標(biāo)為核心，通過游戲化體驗(yàn)+生活化實(shí)踐，幫助幼兒理解“食物多樣、合理搭配”的健康邏輯，在趣味探索中逐步養(yǎng)成主動(dòng)選擇健康食物的習(xí)慣。二、課程目標(biāo)（一）認(rèn)知目標(biāo)幼兒能識(shí)別谷薯類、肉蛋類、果蔬類、奶豆類四類常見食物，初步理解“谷薯供能量、果蔬促消化、肉蛋長(zhǎng)力氣、奶豆強(qiáng)骨骼”的營(yíng)養(yǎng)作用。（二）技能目標(biāo)嘗試用“彩虹搭配法”（紅/黃/綠果蔬+谷薯主食+肉蛋/奶豆蛋白）搭配一份平衡餐，能清晰表達(dá)食物選擇的理由。（三）情感目標(biāo)在游戲中體驗(yàn)健康飲食的樂趣，愿意嘗試新食物，對(duì)“不挑食、不偏食”產(chǎn)生認(rèn)同感。三、課程準(zhǔn)備（一）教具與材料食物認(rèn)知包：谷薯（饅頭、米飯模型）、肉蛋（雞肉、雞蛋模型）、果蔬（蘋果、菠菜模型）、奶豆（牛奶、豆腐模型）的仿真玩具；操作材料：空白餐盤卡紙（每人1張）、四類食物卡片（彩印，每種10張）、彩筆若干；輔助資源：繪本《肚子里的火車站》、動(dòng)畫短片《食物的旅行》、“健康小廚師”勛章（卡紙自制）。（二）環(huán)境創(chuàng)設(shè)教室角落布置“食物王國(guó)”主題墻（張貼食物分類海報(bào)）；操作區(qū)擺放小型餐桌、餐具，營(yíng)造“小餐廳”氛圍。四、課程實(shí)施過程（40分鐘）（一）課程開啟：故事里的“飲食秘密”（8分鐘）教師聲情并茂講述繪本《肚子里的火車站》，重點(diǎn)提問：“小精靈們?yōu)槭裁丛诙亲永雉[脾氣？哪些食物能讓它們開心工作？”結(jié)合動(dòng)畫短片《食物的旅行》片段，引導(dǎo)幼兒觀察“健康食物”（蔬菜、米飯）和“不健康食物”（糖果、油炸圈）在腸道內(nèi)的不同旅程，激發(fā)探索欲。（二）認(rèn)知探索：食物王國(guó)大分類（12分鐘）1.情境導(dǎo)入：“食物王國(guó)的居民走散了，需要小衛(wèi)士幫忙送回家！”教師出示四類食物模型，用童趣語(yǔ)言講解：“谷薯村（給身體加油的主食）、肉蛋營(yíng)（長(zhǎng)肌肉的能量站）、果蔬園（讓腸道通暢的小幫手）、奶豆坊（強(qiáng)壯骨骼的魔法屋）?！?.分組游戲：幼兒分成4組，領(lǐng)取混合的食物卡片（如米飯、菠菜、牛奶、雞肉），合作將卡片送回對(duì)應(yīng)“村莊”（貼有分類海報(bào)的區(qū)域）。教師巡回指導(dǎo)，糾正認(rèn)知誤區(qū)（如區(qū)分“土豆”屬于谷薯類而非果蔬類）。3.經(jīng)驗(yàn)梳理：邀請(qǐng)幼兒分享分類理由，教師總結(jié)：“谷薯像小火車，帶我們跑跳；肉蛋像小工人，幫我們長(zhǎng)高高；果蔬像清潔工，讓腸道變干凈；奶豆像小衛(wèi)士，把骨骼變得硬邦邦！”（三）實(shí)踐操作：我的彩虹營(yíng)養(yǎng)餐（15分鐘）1.規(guī)則講解：發(fā)放空白餐盤卡紙，介紹“彩虹搭配法”：“餐盤里要有紅/黃/綠的果蔬（如番茄、南瓜、黃瓜）、1種谷薯（如米飯）、1種蛋白食物（肉蛋或奶豆），這樣小精靈就會(huì)在肚子里開心跳舞啦！”2.自主創(chuàng)作：幼兒選擇食物卡片，在餐盤上拼貼“營(yíng)養(yǎng)餐”，并用彩筆補(bǔ)充裝飾（如畫小勺子、餐桌）。教師觀察并提問：“你給小精靈準(zhǔn)備了什么好吃的？為什么選它？”鼓勵(lì)幼兒表達(dá)（如“我選菠菜，因?yàn)樗軒托【`打掃衛(wèi)生”）。3.作品展示：幼兒舉著餐盤，向同伴介紹自己的“健康餐”，教師用相機(jī)記錄，為后續(xù)評(píng)價(jià)留檔。（四）總結(jié)延伸：健康小約定（5分鐘）1.兒歌鞏固：教師帶領(lǐng)幼兒唱自編兒歌：“紅番茄，黃南瓜，綠菠菜，顏色鮮；白米飯，香雞肉，甜牛奶，營(yíng)養(yǎng)全；不挑食，不浪費(fèi)，健康小衛(wèi)士就是我！”2.家庭任務(wù)：發(fā)放“家庭美食日記”單頁(yè)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)和幼兒共同記錄“一日三餐的彩虹食物”，次日帶回分享；班級(jí)區(qū)角投放“美食小廚房”材料（仿真食物、餐具），延續(xù)飲食探索。五、課程評(píng)價(jià)與反思（一）過程性評(píng)價(jià)通過觀察幼兒在“食物分類”游戲中的準(zhǔn)確率（如是否混淆“土豆”與“黃瓜”的類別）、“餐盤搭配”的合理性（是否包含三類及以上食物），以及語(yǔ)言表達(dá)中對(duì)食物功能的理解（如“牛奶讓骨頭變硬”），評(píng)估認(rèn)知與技能目標(biāo)達(dá)成度。（二）持續(xù)性評(píng)價(jià)結(jié)合“家庭美食日記”的反饋，觀察幼兒在園進(jìn)餐時(shí)的行為變化（如是否主動(dòng)選擇蔬菜），持續(xù)追蹤情感目標(biāo)的內(nèi)化情況。（三）反思優(yōu)化若幼兒對(duì)“谷薯類”認(rèn)知模糊（如誤將“玉米”歸為果蔬類），可在區(qū)角增設(shè)“谷薯大發(fā)現(xiàn)”游戲（尋找生活中的谷薯食物圖片）；若操作時(shí)間不足，可將“餐盤搭配”環(huán)節(jié)拆分至區(qū)域活動(dòng)，確保每個(gè)幼兒都能充分表達(dá)。六、課程拓展建議1.跨領(lǐng)域融合：與美術(shù)課結(jié)合，創(chuàng)作“我最愛的健康食物”繪畫；與科學(xué)課結(jié)合，觀察豆芽生長(zhǎng)（理解“植物類食物的生命過程”）。2.園所聯(lián)動(dòng)：邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師開展“食堂開放日”，讓幼兒參觀廚房，了解“營(yíng)養(yǎng)午