《酒店數(shù)字化運營概論》課程標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)名稱：酒店管理與數(shù)字化運營32目錄TOC\o"1-3"\h\u 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 6 7 7 8 13 13 14 14酒店數(shù)字化運營概論32030047酒店管理與數(shù)字化運營純理論課專業(yè)基礎(chǔ)課一2是面對大一學(xué)生開設(shè)的一門課程，其對接專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，面向酒店企業(yè)管理工作崗位，培養(yǎng)學(xué)生具備愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊協(xié)作、精細(xì)服務(wù)、沉著冷靜、艱苦奮斗、與時俱進(jìn)的職業(yè)素質(zhì)，具備圍繞現(xiàn)代酒店企業(yè)管理與數(shù)字化運營的知識和能力，是為后續(xù)系列專業(yè)課程學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)的專業(yè)入門基礎(chǔ)課程。樹立愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊協(xié)作、精細(xì)服務(wù)、沉著冷靜、艱苦奮斗、與時俱進(jìn)的酒店職業(yè)素養(yǎng)；培養(yǎng)服務(wù)至上的現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運營理念。職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、競賽標(biāo)準(zhǔn)酒店前廳、客房、餐飲、營銷本課程共32學(xué)時，酒店數(shù)字化運營概述44酒店組織管理44酒店前廳管理44酒店客房管理44酒店餐飲管理44酒店營銷管理44酒店資源管理44總復(fù)習(xí)和隨堂測試443232教學(xué)單元評價內(nèi)容百分比評價內(nèi)容百分比01酒店數(shù)字化運營概述遵守紀(jì)律課堂提問6%期末測試02酒店組織管理遵守紀(jì)律課堂提問6%03酒店前廳管理遵守紀(jì)律課堂提問6%04酒店客房管理遵守紀(jì)律課堂提問6%05酒店餐飲管理遵守紀(jì)律課堂提問6%06酒店營銷管理遵守紀(jì)律課堂提問6%07酒店資源管理遵守紀(jì)律課堂提問6%08總復(fù)習(xí)和隨堂測試遵守紀(jì)律課堂提問2%在線資源學(xué)習(xí)與測試56%45%（計入平時分）50%（計入期末分）5%（計入平時分）單元一酒店數(shù)字化運營概述單元學(xué)時：4學(xué)時教學(xué)內(nèi)容（含課程思政元素及融入路徑）1.酒店的內(nèi)涵2.酒店的類型與等級3.酒店發(fā)展進(jìn)程與趨勢4.酒店集團(tuán)化管理5.酒店數(shù)字化運營基礎(chǔ)思政：酒店金鑰匙精神之自信心、使命感、創(chuàng)業(yè)基本理念1.對我國服務(wù)業(yè)發(fā)展保持信心，保持職業(yè)自信，學(xué)好職業(yè)本領(lǐng)的信心。2.中國酒店發(fā)展史就是中國歷史的縮影，需接好中華民族復(fù)興的接力棒。3.學(xué)習(xí)愷撒·里茲、埃爾斯沃思·斯塔特勒等現(xiàn)代酒店業(yè)前輩們的人物傳記，了解他們的創(chuàng)業(yè)歷程，激發(fā)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力，鼓勵學(xué)生吃苦耐勞、微笑、學(xué)習(xí)、創(chuàng)新等酒店管理理念。教學(xué)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1.理解酒店的內(nèi)涵2.熟悉酒店的類型與等級3.了解酒店發(fā)展進(jìn)程與趨勢4.簡單了解酒店集團(tuán)化管理5.了解酒店數(shù)字化運營基礎(chǔ)【能力目標(biāo)】1.能夠辨別哪些企業(yè)為酒店2.能夠判定酒店所屬的類型3.能理解酒店數(shù)字化運營發(fā)展趨勢【素質(zhì)目標(biāo)】1.酒店職業(yè)自信2.中國酒店發(fā)展需接好接力棒3.學(xué)習(xí)酒店業(yè)前輩們的人物傳記，激發(fā)學(xué)生吃苦耐勞、微笑、學(xué)習(xí)、創(chuàng)新等酒店管理理念4.培養(yǎng)學(xué)生信息搜集能力，團(tuán)隊服務(wù)能力和自學(xué)能力教學(xué)重難點【重點】1.酒店的基本內(nèi)涵2.酒店集團(tuán)管理【難點】酒店發(fā)展趨勢教學(xué)方法項目化教學(xué)法；任務(wù)驅(qū)動法；案例教學(xué)法；頭腦風(fēng)暴法等等遞交期限課后完成線上測試，系統(tǒng)顯示的截止時間之前提交單元二酒店組織管理單元學(xué)時：4學(xué)時教學(xué)內(nèi)容（含課程思政元素及融入路徑）1.酒店的部門組成（橫向）2.酒店的組織層次（縱向）3.酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置（系統(tǒng)）4.酒店的組織制度思政：酒店金鑰匙精神之酒店組織綜合服務(wù)思維1.橫向、縱向、體系，引導(dǎo)同學(xué)們系統(tǒng)性思維的培育，分析酒店職業(yè)發(fā)展通道，分析行業(yè)各類問題。2.酒店管理層級明顯，需要軍隊般的服從意識。3.酒店層級多，溝通障礙也多，需正面溝通，而非傳播“小道消息”。此外，為更好地實現(xiàn)職業(yè)生涯規(guī)劃，需經(jīng)常站在上級的立場考慮問題。教學(xué)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1.掌握酒店的部門組成（橫向）2.掌握酒店的組織層次（縱向）3.了解酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置（系統(tǒng)）4.理解酒店的組織制度【能力目標(biāo)】1.能夠說出酒店能有哪些部門2.能夠說出酒店有哪些組織層次【素質(zhì)目標(biāo)】1.系統(tǒng)性思維的培育。2.酒店管理層級服從意識。3.酒店層級、溝通障礙多，需正面溝通。教學(xué)重難點【重點】1.酒店的部門組成（橫向）2.酒店的組織層次（縱向）【難點】1.了解酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置（系統(tǒng)）2.理解酒店的組織制度教學(xué)方法案例教學(xué)法；頭腦風(fēng)暴法等遞交期限課后完成線上測試，系統(tǒng)顯示的截止時間之前提交單元三酒店前廳管理單元學(xué)時：4學(xué)時教學(xué)內(nèi)容（含課程思政元素及融入路徑）1.酒店前廳部概述2.酒店前廳部組織機(jī)構(gòu)及崗位主要職責(zé)3.酒店前廳服務(wù)要點4.酒店金鑰匙思政：酒店金鑰匙服務(wù)精神之主動細(xì)節(jié)服務(wù)素養(yǎng)1.重視給客人的第一印象，提升禮儀修養(yǎng)，并將酒店所學(xué)運用于日常生活，對他人持敬畏之心。2.細(xì)節(jié)決定成敗，重視精細(xì)化服務(wù)管理，本持工匠精神。3.金鑰匙服務(wù)精神：強(qiáng)烈的主動服務(wù)精神和奉獻(xiàn)精神。教學(xué)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1.掌握酒店前廳部概述2.了解酒店前廳部組織機(jī)構(gòu)及崗位主要職責(zé)3.理解酒店前廳服務(wù)要點4.了解酒店金鑰匙【能力目標(biāo)】1.能夠通過外在判定某位員工為酒店金鑰匙2.能夠說出前廳部服務(wù)要點至少10點【素質(zhì)目標(biāo)】1.重視給客人的第一印象，提升禮儀修養(yǎng)，對他人持敬畏之心。2.細(xì)節(jié)決定成敗，重視精細(xì)化服務(wù)管理，本持工匠精神。3.主動服務(wù)精神和奉獻(xiàn)精神。教學(xué)重難點【重點】1.酒店前廳部概述2.酒店金鑰匙【難點】1.酒店前廳部服務(wù)要點2.酒店金鑰匙教學(xué)方法案例教學(xué)法；頭腦風(fēng)暴法等遞交期限課后完成線上測試，系統(tǒng)顯示的截止時間之前提交單元四酒店客房管理單元學(xué)時：4學(xué)時教學(xué)內(nèi)容（含課程思政元素及融入路徑）1.酒店客房部概述2.酒店客房部組織機(jī)構(gòu)及其崗位主要職責(zé)3.酒店客房的內(nèi)部分區(qū)4.酒店客房清洗流程5.酒店客房服務(wù)要點思政：酒店金鑰匙服務(wù)精神之為客提供家外之家的自覺1.通過思維導(dǎo)圖、三維動畫制作等學(xué)習(xí)方式，引導(dǎo)學(xué)生重視信息化處理能力，與時俱進(jìn)。2.裝修設(shè)計，酒店為客人營造家外之家，員工也需要把酒店當(dāng)成家，提高責(zé)任、主動擔(dān)當(dāng)?shù)淖杂X。3.酒店客房打掃、檢查、服務(wù)等工作很累，事無巨細(xì)，都需要服務(wù)至上、精細(xì)服務(wù)的精神，需要時刻為客人負(fù)責(zé)的精神。教學(xué)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1.了解酒店客房部概述2.理解酒店客房部組織機(jī)構(gòu)及其崗位主要職責(zé)3.掌握酒店客房的內(nèi)部分區(qū)4.掌握酒店客房清洗流程5.理解酒店客房服務(wù)要點【能力目標(biāo)】1.能夠說出酒店客房基本分區(qū)2.能夠說出酒店客房清洗的基本步驟3.能夠說出酒店客房服務(wù)要點至少10點【素質(zhì)目標(biāo)】1.重視信息化處理能力，與時俱進(jìn)。2.把酒店當(dāng)成家，提高責(zé)任、主動擔(dān)當(dāng)?shù)淖杂X。3.服務(wù)至上、精細(xì)服務(wù)。教學(xué)重難點【重點】1.酒店客房部組織機(jī)構(gòu)及其崗位主要職責(zé)2.酒店客房的內(nèi)部分區(qū)【難點】1.酒店客房部組織機(jī)構(gòu)及其崗位主要職責(zé)2.酒店客房服務(wù)要點教學(xué)方法案例教學(xué)法；頭腦風(fēng)暴法等遞交期限課后完成線上測試，系統(tǒng)顯示的截止時間之前提交單元五酒店餐飲管理單元學(xué)時：4學(xué)時教學(xué)內(nèi)容（含課程思政元素及融入路徑）1.掌握酒店餐飲部概述2.理解酒店餐飲部組織機(jī)構(gòu)及崗位主要職責(zé)3.理解酒店餐飲服務(wù)要點4.了解酒店中、西餐擺臺操作流程思政：酒店金鑰匙服務(wù)精神之團(tuán)隊精神與質(zhì)量觀1.餐飲服務(wù)流程，一環(huán)扣一環(huán)；前臺餐飲服務(wù)與后臺廚房制作，需配合有度。需要強(qiáng)烈的團(tuán)隊合作精神。2.餐飲服務(wù)開源與節(jié)流，努力營銷，減少浪費，重視收益管理，但絕對不能影響整體服務(wù)質(zhì)量與客人消費體驗，保持絕對的質(zhì)量觀。教學(xué)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1.掌握酒店餐飲部概述2.理解酒店餐飲部組織機(jī)構(gòu)及崗位主要職責(zé)3.理解酒店餐飲服務(wù)要點4.了解酒店中、西餐擺臺操作流程【能力目標(biāo)】1.能夠說出酒店餐飲部主要崗位2.能夠說出酒店餐飲服務(wù)要點至少10點【素質(zhì)目標(biāo)】1.餐飲服務(wù)需要強(qiáng)烈的團(tuán)隊合作精神2.餐飲服務(wù)開源與節(jié)流，保持絕對的質(zhì)量觀教學(xué)重難點【重點】1.酒店餐飲部概述2.酒店餐飲部組織機(jī)構(gòu)及崗位主要職責(zé)【難點】1.酒店餐飲服務(wù)要點2.酒店中、西餐擺臺操作流程教學(xué)方法案例教學(xué)法；頭腦風(fēng)暴法等遞交期限課后完成線上測試，系統(tǒng)顯示的截止時間之前提交單元六酒店營銷管理單元學(xué)時：4學(xué)時教學(xué)內(nèi)容（含課程思政元素及融入路徑）1.酒店市場營銷的內(nèi)涵2.酒店市場調(diào)研3.酒店STP分析4.酒店4Ps理論思政：酒店金鑰匙服務(wù)精神之知行合一理念1.需求側(cè)與供給側(cè)之間的供需如何平衡，需要堅實的基本功和敏銳的判斷力。需要知行合一，課后時刻保持探索、創(chuàng)新的思維，多做調(diào)研，實踐出真知。2.營銷幾把刀，工欲善其事必先利其器。人生發(fā)展各階段需要關(guān)注重點，以學(xué)為本，活到老學(xué)到老。教學(xué)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1.理解酒店市場營銷的內(nèi)涵2.了解酒店市場調(diào)研3.理解酒店STP分析4.理解酒店4Ps理論【能力目標(biāo)】1.能夠說出酒店STP分析的三個內(nèi)容2.能夠說出酒店4Ps理論的四個內(nèi)容【素質(zhì)目標(biāo)】1.堅實的基本功和敏銳的判斷力。2.營銷幾把刀，工欲善其事必先利其器。教學(xué)重難點【重點】1.酒店STP分析2.酒店4Ps理論【難點】1.酒店STP分析2.酒店4Ps理論教學(xué)方法案例教學(xué)法；頭腦風(fēng)暴法等遞交期限課后完成線上測試，系統(tǒng)顯示的截止時間之前提交單元七酒店資源管理單元學(xué)時：4學(xué)時教學(xué)內(nèi)容（含課程思政元素及融入路徑）1.現(xiàn)代酒店人力資源管理（人）2.酒店職業(yè)經(jīng)理人（人）3.酒店設(shè)備系統(tǒng)（物）4.酒店收銀工作注意要點（財）5.酒店信息管理（信息）6.酒店安全問題類型思政：酒店金鑰匙服務(wù)精神之底線思維與綜合素養(yǎng)1.酒店資源管理工作繁雜，需要綜合管理思維和能力。2.企業(yè)管理的核心是人才，要催自己一把，讓自己成為真正的人才，成為對企業(yè)有價值貢獻(xiàn)的人。3.酒店職業(yè)經(jīng)理人：酒店專業(yè)學(xué)生必須樹立的人生發(fā)展規(guī)劃之一。4.面對人財物，不貪不占，保持定力，清廉做人。5.安全第一，對自己、對酒店、對客人，都要時刻守住安全底線。多學(xué)習(xí)法律知識，關(guān)注法律新聞，遵紀(jì)守法。教學(xué)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1.了解現(xiàn)代酒店人力資源管理（人）2.理解酒店職業(yè)經(jīng)理人（人）3.了解酒店設(shè)備系統(tǒng)（物）4.了解酒店收銀工作注意要點（財）5.理解酒店信息管理（信息）6.掌握酒店安全問題類型【能力目標(biāo)】1.能夠說出酒店設(shè)備系統(tǒng)組成2.能夠說出酒店收銀工作要點至少10點3.能夠自己制作二維碼4.能夠說出常見的酒店安全問題【素質(zhì)目標(biāo)】1.綜合管理思維和能力。2.企業(yè)管理的核心是人才。酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展規(guī)劃。3.面對人財物，不貪不占，保持定力，清廉做人。4.安全第一，守住安全底線。教學(xué)重難點【重點】1.酒店職業(yè)經(jīng)理人（人）2.酒店設(shè)備系統(tǒng)（物）【難點】酒店職業(yè)經(jīng)理人（人）教學(xué)方法案例教學(xué)法；頭腦風(fēng)暴法等遞交期限課后完成線上測試，系統(tǒng)顯示的截止時間之前提交單元八課程復(fù)習(xí)和隨堂測試單元學(xué)時：4學(xué)時教學(xué)內(nèi)容（含課程思政元素及融入路徑）線上自學(xué)內(nèi)容：1.酒店員工職業(yè)素養(yǎng)的定義與內(nèi)涵2.酒店員工職業(yè)道德3.酒店員工職業(yè)態(tài)度4.酒店員工職業(yè)習(xí)慣5.酒店員工職業(yè)技能6.酒店員工職業(yè)素養(yǎng)的自我提升思政：酒店金鑰匙服務(wù)精神之酒店員工職業(yè)素養(yǎng)引導(dǎo)學(xué)生樹立正確職業(yè)價值觀，培養(yǎng)敬業(yè)、誠信、負(fù)責(zé)的職業(yè)精神，增強(qiáng)自我提升意識，塑造全面發(fā)展的酒店專業(yè)人才，以良好職業(yè)素養(yǎng)服務(wù)行業(yè)與社會。教學(xué)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1.了解酒店員工職業(yè)素