公共營養(yǎng)師考試試題與參考答案（2025年）一、選擇題（每題2分，共40分）

1.膳食中蛋白質(zhì)的來源主要分為動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)，以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)？

A.大豆

B.紅薯

C.花菜

D.雞蛋

答案：A

2.維生素C的主要來源是哪類食物？

A.谷物

B.蔬菜和水果

C.動物肝臟

D.魚類

答案：B

3.哪項是成人每日推薦的鈣攝入量？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D

4.哪種礦物質(zhì)對骨骼和牙齒的發(fā)育有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鉀

D.鈉

答案：A

5.哪類人群需要特別注意補充葉酸？

A.孕婦

B.嬰幼兒

C.老年人

D.青少年

答案：A

6.哪種營養(yǎng)素有助于維持腸道健康？

A.膳食纖維

B.維生素C

C.維生素D

D.蛋白質(zhì)

答案：A

7.哪種食物富含ω3脂肪酸？

A.紅薯

B.魚類

C.花菜

D.玉米

答案：B

8.哪種營養(yǎng)素對視力有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

答案：A

9.哪類食物富含植物固醇？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

答案：D

10.哪種食物富含抗氧化劑？

A.蔬菜

B.水果

C.動物肝臟

D.魚類

答案：B

二、判斷題（每題2分，共20分）

1.膳食平衡是指各種營養(yǎng)素攝入量與身體需求量相等。（）

答案：錯誤

2.嬰幼兒期是人體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，需要充足的營養(yǎng)素支持。（）

答案：正確

3.膳食中攝入過多的油脂會導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）

答案：正確

4.膳食中攝入過多的鹽會導(dǎo)致高血壓。（）

答案：正確

5.膳食中攝入過多的糖會導(dǎo)致糖尿病。（）

答案：錯誤

6.膳食中攝入過多的蛋白質(zhì)會導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重。（）

答案：正確

7.膳食中攝入過多的膳食纖維會導(dǎo)致消化不良。（）

答案：錯誤

8.膳食中攝入過多的維生素A會導(dǎo)致中毒。（）

答案：正確

9.膳食中攝入過多的鈣會導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

答案：錯誤

10.膳食中攝入過多的鐵會導(dǎo)致鐵中毒。（）

答案：正確

三、簡答題（每題10分，共30分）

1.簡述膳食纖維的作用。

答案：膳食纖維的作用主要包括：①增加飽腹感，有助于控制體重；②促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；③降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；④降低血糖，預(yù)防糖尿病。

2.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。

答案：蛋白質(zhì)的生理功能主要包括：①構(gòu)成和修復(fù)身體組織；②維持正常的生理功能；③調(diào)節(jié)代謝；④提供能量。

3.簡述嬰幼兒喂養(yǎng)的注意事項。

答案：嬰幼兒喂養(yǎng)