餐飲服務(wù)員工食品安全承諾書作為餐飲服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者，我深知食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康與生命安全，也關(guān)乎企業(yè)的信譽(yù)與行業(yè)的健康發(fā)展。為切實(shí)履行食品安全責(zé)任，保障餐飲服務(wù)全過程的安全合規(guī)，我鄭重作出如下承諾：一、恪守法規(guī)與崗位責(zé)任我將嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)及企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度，清晰認(rèn)知自身崗位在食品安全鏈條中的關(guān)鍵作用（如原料驗(yàn)收、加工制作、餐食配送等），主動(dòng)承擔(dān)崗位對(duì)應(yīng)的食品安全責(zé)任，不從事任何違反食品安全要求的操作行為。二、規(guī)范操作，把控全流程安全（一）原料管理嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)、驗(yàn)收與儲(chǔ)存規(guī)范：拒絕采購(gòu)來(lái)源不明、過期變質(zhì)、標(biāo)簽不全或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料；驗(yàn)收時(shí)逐項(xiàng)核對(duì)原料的品質(zhì)、保質(zhì)期、檢疫證明等信息，確?！皝?lái)源可溯、質(zhì)量可靠”；儲(chǔ)存環(huán)節(jié)按要求分類存放（生熟、干濕、葷素分離），定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì)或臨近保質(zhì)期的原料，杜絕“問題原料”流入加工環(huán)節(jié)。（二）加工制作遵循“生熟分開、燒熟煮透、現(xiàn)做現(xiàn)售”原則：加工過程中嚴(yán)格區(qū)分生熟食品的工具、容器與操作區(qū)域，避免交叉污染；熱加工食品中心溫度不低于70℃，確保殺滅有害微生物；涼菜、裱花等高風(fēng)險(xiǎn)操作嚴(yán)格執(zhí)行專間、專人、專工具管理，操作前嚴(yán)格消毒手部與工器具；按規(guī)定對(duì)每餐次、每品種的成品進(jìn)行留樣，留樣量不少于125克，冷藏保存48小時(shí)以上，確?？勺匪?。（三）設(shè)備與工具管理每日對(duì)加工設(shè)備（如爐灶、蒸箱、冰箱）、工器具（刀具、砧板、容器）進(jìn)行清潔消毒，確保無(wú)油污、無(wú)殘留、無(wú)異味；定期維護(hù)設(shè)備，及時(shí)報(bào)修故障設(shè)備，避免因設(shè)備問題導(dǎo)致食品安全隱患；使用后的工具、容器及時(shí)清洗并定位存放，保持操作區(qū)域整潔有序。三、強(qiáng)化衛(wèi)生管理，提升個(gè)人素養(yǎng)（一）個(gè)人衛(wèi)生持有效健康證明上崗，若出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或傳染性疾病癥狀，立即離崗并報(bào)告，待痊愈且經(jīng)體檢合格后再返崗；工作期間嚴(yán)格執(zhí)行“七步洗手法”，接觸食品前、處理生熟食品后、如廁后等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)主動(dòng)洗手消毒；規(guī)范著裝，穿戴清潔的工作衣帽、口罩（制作直接入口食品時(shí)），不佩戴首飾、不留長(zhǎng)指甲，避免污染食品。（二）場(chǎng)所衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前后對(duì)操作間、就餐區(qū)、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域進(jìn)行全面清潔，重點(diǎn)清潔地面、墻面、操作臺(tái)及通風(fēng)設(shè)施；定期對(duì)下水道、垃圾桶周邊等易滋生細(xì)菌的區(qū)域進(jìn)行消殺，防止蚊蟲、老鼠等病媒生物滋生；保持場(chǎng)所通風(fēng)良好，及時(shí)清理積水、雜物，確保環(huán)境整潔、干燥、無(wú)異味。（三）廢棄物管理按規(guī)定分類處置食品廢棄物（如廚余垃圾、廢棄油脂），使用專用容器收集，日產(chǎn)日清，容器定期清洗消毒；不隨意傾倒、丟棄食品廢棄物，避免對(duì)周邊環(huán)境造成污染或成為病媒生物的滋生源。四、主動(dòng)學(xué)習(xí)，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)積極參加企業(yè)組織的食品安全培訓(xùn)與考核，主動(dòng)學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及應(yīng)急處置知識(shí)，不斷提升食品安全認(rèn)知與實(shí)操能力；在日常工作中主動(dòng)排查潛在風(fēng)險(xiǎn)（如原料變質(zhì)、設(shè)備故障、操作不規(guī)范等），發(fā)現(xiàn)問題第一時(shí)間向主管報(bào)告，并配合落實(shí)整改措施；遇突發(fā)食品安全事件（如顧客疑似食物中毒），嚴(yán)格按應(yīng)急預(yù)案協(xié)助處理，如實(shí)提供相關(guān)信息，不隱瞞、不推諉。五、接受監(jiān)督，堅(jiān)守自律底線自覺接受市場(chǎng)監(jiān)管部門、企業(yè)內(nèi)部質(zhì)檢人員及消費(fèi)者的監(jiān)督，對(duì)提出的食品安全問題虛心接受、立即整改；堅(jiān)決抵制任何形式的食品安全違規(guī)指令（如使用違禁添加劑、售賣過期食品等），發(fā)現(xiàn)他人違規(guī)行為及時(shí)向企業(yè)或監(jiān)管部門舉報(bào)；以“食品安全無(wú)小事”為準(zhǔn)則，將承諾內(nèi)容轉(zhuǎn)化為日常工作的行動(dòng)自覺，用專業(yè)與責(zé)任心守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。本人承諾以上內(nèi)容真實(shí)有效，若因個(gè)人行為違反食品安全規(guī)定，導(dǎo)致食品安全事故或違規(guī)行為，愿意承擔(dān)