幼兒園大班食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)方案活動(dòng)設(shè)計(jì)背景幼兒階段是飲食習(xí)慣與安全意識養(yǎng)成的關(guān)鍵期，大班幼兒已具備初步觀察、判斷能力，但對“食品安全”的認(rèn)知多停留在“臟東西不能吃”的表層。結(jié)合《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中“具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”的發(fā)展目標(biāo)，我們設(shè)計(jì)本次主題活動(dòng)，希望通過沉浸式體驗(yàn)、游戲化探索，幫助幼兒建立系統(tǒng)的食品安全認(rèn)知，學(xué)會辨別風(fēng)險(xiǎn)、守護(hù)健康。教學(xué)目標(biāo)認(rèn)知維度能識別食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，理解“過期食品有害健康”的原理；掌握“看外觀、聞氣味、觸摸質(zhì)地”3種辨別變質(zhì)食物的方法。技能維度能在超市、家庭等場景中自主篩選安全食品，并清晰說出選擇理由；學(xué)會正確處理“疑似不安全食品”（如告知成人、丟棄在指定區(qū)域）。情感維度樹立“食品安全無小事”的責(zé)任意識，愿意主動(dòng)提醒他人關(guān)注食品衛(wèi)生；養(yǎng)成“健康飲食、拒絕垃圾食品”的行為習(xí)慣。教學(xué)準(zhǔn)備教具與材料可視化教具：新鮮/變質(zhì)的水果（蘋果、橘子）、零食包裝（含完整/缺失信息、過期/在期）、卡通風(fēng)格的“食品安全隱患”圖片（如發(fā)霉面包、三無辣條）；游戲道具：“食品安全小偵探”任務(wù)卡（印有食品圖片）、仿真錢幣、超市貨架模型、“安全/危險(xiǎn)”分類筐；多媒體資源：動(dòng)畫短片《肚子里的小怪獸》（講述吃壞東西后的身體反應(yīng)）。環(huán)境創(chuàng)設(shè)打造“食品安全情境角”：分為“超市購物區(qū)”（擺放仿真食品）、“廚房檢測站”（放置放大鏡、記錄表）、“健康餐廳”（張貼營養(yǎng)膳食海報(bào)）；墻面布置“食品安全小知識”展板，預(yù)留幼兒作品展示區(qū)。經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備提前與幼兒討論“最近吃過的零食”，喚醒已有經(jīng)驗(yàn)；家長輔助收集“家庭食品包裝”，讓幼兒初步感知“生產(chǎn)日期”的存在。教學(xué)過程（120分鐘，分4個(gè)環(huán)節(jié)）一、情境導(dǎo)入：《小熊的煩惱》小劇場（15分鐘）教師扮演“小熊”，抱著肚子蹲在地上哭訴：“早上吃了媽媽買的餅干，現(xiàn)在肚子疼得打滾！”其他幼兒扮演“小醫(yī)生”，詢問飲食細(xì)節(jié)后發(fā)現(xiàn)餅干包裝上的“保質(zhì)期已過”。引導(dǎo)幼兒猜想“小熊肚子疼的原因”，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)分享“吃壞東西的經(jīng)歷”，自然引出“食品安全”主題。二、探索發(fā)現(xiàn)：“食物的安全密碼”（40分鐘）活動(dòng)1：保質(zhì)期大揭秘分組發(fā)放“食品包裝盲盒”（含面包、牛奶、薯片等包裝），幼兒合作尋找“生產(chǎn)日期”“保質(zhì)期”，用彩筆圈出關(guān)鍵信息。教師用“時(shí)間軸”教具演示：“保質(zhì)期就像食物的‘安全有效期’，過了這個(gè)時(shí)間，食物里會滋生小怪獸（細(xì)菌），吃了會生病哦！”隨后開展“保質(zhì)期排序賽”——給出3種食品的過期時(shí)間，幼兒按“安全→危險(xiǎn)”排序，鞏固時(shí)間認(rèn)知?；顒?dòng)2：新鮮VS變質(zhì)大觀察提供兩組對比物：新鮮蘋果（色澤鮮亮、硬度適中）VS腐爛蘋果（長霉斑、發(fā)軟）；新鮮橘子（果香清新）VS變質(zhì)橘子（酸臭味、表皮發(fā)黏）。幼兒用“五感探索法”觀察、記錄（如“發(fā)霉的蘋果摸起來黏黏的，聞起來臭臭的”），師幼共同梳理“變質(zhì)食物的特征”并張貼在“檢測站”展板上。三、游戲?qū)嵺`：“食品安全小衛(wèi)士”闖關(guān)賽（45分鐘）第一關(guān)：包裝大檢查任務(wù)：從10張零食包裝卡片中，找出“有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家”的“安全食品”，放入“綠色筐”；將“三無產(chǎn)品”（無信息或信息模糊）放入“紅色筐”。延伸討論“為什么三無產(chǎn)品不能買？”，引導(dǎo)幼兒理解“來源不明的食品有風(fēng)險(xiǎn)”。第二關(guān)：食物分揀站提供實(shí)物/圖片（新鮮蔬菜、變質(zhì)面包、辣條、酸奶），幼兒快速分揀到“安全區(qū)”“危險(xiǎn)區(qū)”，并說明理由（如“辣條太辣，吃了會嗓子疼”“變質(zhì)面包有霉菌，會讓肚子痛”）。教師糾錯(cuò)并補(bǔ)充：“有些零食雖然包裝完整，但添加劑太多，也是‘隱形危險(xiǎn)’哦！”第三關(guān)：超市購物樂情境模擬：幼兒分組扮演“收銀員”“顧客”，用仿真錢幣購買“超市”里的食品。規(guī)則：顧客需說出所選食品的“安全理由”（如“這個(gè)牛奶還有3個(gè)月過期，包裝也干凈”），收銀員檢查包裝信息，確認(rèn)無誤后完成交易。進(jìn)階挑戰(zhàn)：設(shè)置“特價(jià)區(qū)”（過期食品偽裝成折扣商品），觀察幼兒是否能識破陷阱。四、總結(jié)鞏固：“安全小口訣”創(chuàng)編（20分鐘）師幼共創(chuàng)兒歌（如“生產(chǎn)日期要看清，保質(zhì)期里才安心；發(fā)霉變質(zhì)別靠近，健康飲食我最行！”），為兒歌設(shè)計(jì)簡單的手勢舞強(qiáng)化記憶。最后頒發(fā)“食品安全小衛(wèi)士”勛章，鼓勵(lì)幼兒在生活中踐行安全飲食?；顒?dòng)延伸家園共育：“家庭食品安全大作戰(zhàn)”發(fā)放任務(wù)單：家長與幼兒共同檢查家中食品，拍照記錄“過期食品”并丟棄，將“安全食品”整理歸類；班級群分享幼兒用圖畫記錄的“我的家庭安全食譜”，促進(jìn)家園教育一致性。區(qū)域聯(lián)動(dòng)美工區(qū)：繪制“食品安全警示海報(bào)”，張貼在幼兒園食堂、班級門口；科學(xué)區(qū)：開展“面包變質(zhì)實(shí)驗(yàn)”，對比“常溫”“冰箱”“潮濕”環(huán)境下面包的變化，觀察細(xì)菌滋生過程；角色區(qū)：升級“健康餐廳”游戲，新增“食材檢測員”角色，用放大鏡檢查“食材”是否新鮮。教學(xué)反思（預(yù)設(shè)）幼兒對“保質(zhì)期”的時(shí)間概念理解是否清晰？可通過“日歷游戲”進(jìn)一步強(qiáng)化；游戲中“三無產(chǎn)品”的辨別難度是否過高？后續(xù)可增加“真實(shí)包裝”的觀察環(huán)節(jié)；家園任務(wù)的參與度如何？需優(yōu)化