糧油保管員考試卷附答案（2025年）一、選擇題（每題2分，共20分）

1.糧油保管員的主要職責(zé)是什么？

A.確保糧油的安全儲存

B.負(fù)責(zé)糧油的采購和銷售

C.負(fù)責(zé)糧油的加工和包裝

D.負(fù)責(zé)糧油的運輸和配送

答案：A

2.以下哪項不是糧油儲存中的主要風(fēng)險？

A.霉變

B.蟲害

C.水分過高

D.糧油過期

答案：D

3.糧油儲存?zhèn)}庫的相對濕度應(yīng)控制在多少以下？

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案：C

4.以下哪種糧油不宜采用充氮降氧儲存？

A.大米

B.小麥

C.玉米

D.油脂

答案：D

5.糧油儲存?zhèn)}庫應(yīng)定期進(jìn)行哪種檢測？

A.溫濕度檢測

B.蟲害檢測

C.水分檢測

D.所有以上選項

答案：D

6.以下哪種糧油儲存方式可以延長糧油保質(zhì)期？

A.冷藏儲存

B.充氮降氧儲存

C.真空包裝

D.所有以上選項

答案：D

7.糧油儲存?zhèn)}庫的照明應(yīng)采用以下哪種方式？

A.普通照明

B.防爆照明

C.節(jié)能照明

D.所有以上選項

答案：B

8.以下哪種糧油儲存方式可以防止蟲害？

A.充氮降氧儲存

B.真空包裝

C.冷藏儲存

D.所有以上選項

答案：A

9.以下哪種糧油不宜采用真空包裝儲存？

A.大米

B.小麥

C.玉米

D.油脂

答案：D

10.糧油儲存?zhèn)}庫應(yīng)定期進(jìn)行以下哪種清潔工作？

A.地面清潔

B.墻壁清潔

C.門窗清潔

D.所有以上選項

答案：D

二、判斷題（每題2分，共20分）

11.糧油儲存?zhèn)}庫的溫度應(yīng)控制在1525℃之間。（×）

12.充氮降氧儲存可以有效地防止糧油霉變和蟲害。（√）

13.糧油儲存?zhèn)}庫的相對濕度應(yīng)控制在60%以下。（×）

14.糧油儲存?zhèn)}庫的照明應(yīng)采用節(jié)能照明方式。（×）

15.真空包裝可以延長糧油的保質(zhì)期。（√）

16.糧油儲存?zhèn)}庫應(yīng)定期進(jìn)行溫濕度檢測。（√）

17.糧油儲存?zhèn)}庫的門窗應(yīng)嚴(yán)密關(guān)閉，防止蟲害侵入。（√）

18.糧油儲存?zhèn)}庫的墻壁應(yīng)定期進(jìn)行清潔。（×）

19.糧油儲存?zhèn)}庫的地面應(yīng)保持干燥，防止霉變。（√）

20.糧油儲存?zhèn)}庫的油脂類產(chǎn)品應(yīng)單獨存放。（√）

三、簡答題（每題10分，共30分）

21.簡述糧油儲存中的主要風(fēng)險及預(yù)防措施。

答案：糧油儲存中的主要風(fēng)險包括霉變、蟲害、水分過高、糧油過期等。預(yù)防措施如下：

（1）控制儲存環(huán)境溫度和濕度，避免霉變和蟲害的發(fā)生；

（2）定期進(jìn)行糧油質(zhì)量檢測，及時發(fā)現(xiàn)問題并處理；

（3）加強糧油儲存?zhèn)}庫的管理，保持倉庫清潔、干燥、通風(fēng)；

（4）采用科學(xué)的儲存方式，如充氮降氧儲存、真空包裝等；

（5）定期進(jìn)行糧油儲存?zhèn)}庫的維修和保養(yǎng)，確保儲存設(shè)施的正常運行。

22.簡述糧油儲存?zhèn)}庫的管理制度。

答案：糧油儲存?zhèn)}庫的管理制度主要包括以下幾點：

（1）建立健全糧油儲存?zhèn)}庫的崗位責(zé)任制，明確各崗位職責(zé)；

（2）制定糧油儲存?zhèn)}庫的安全管理制度，確保糧油儲存安全；

（3）定期進(jìn)行糧油質(zhì)量檢測，及時發(fā)現(xiàn)問題并處理；

（4）加強糧油儲存?zhèn)}庫的清潔、維修和保養(yǎng)工作；

（5）加強糧油儲存?zhèn)}庫的防火、防盜、防蟲害等工作；

（6）定期對糧油儲存?zhèn)}庫的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。

23.簡述糧油儲存?zhèn)}庫的安全防護(hù)措施。

答案：糧油儲存?zhèn)}庫的安全防護(hù)措施主要包括以下幾點：

（1）設(shè)置防火、防盜、防蟲害設(shè)施，如滅火器、防盜窗等；

（2）加強糧油儲存?zhèn)}庫的照明和通風(fēng)，確保儲存環(huán)境良好；

（3）定期進(jìn)行糧油儲存?zhèn)}庫的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；

（4）建立健全糧油儲存?zhèn)}