2026屆新高考生物沖刺復(fù)習(xí)酶巴斯德之前巴斯德(微生物學(xué)家）畢希納薩姆納李比希（化學(xué)家）切赫、奧爾特曼發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起到催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣脲酶是蛋白質(zhì)少數(shù)RNA也具有生物催化功能

關(guān)于酶本質(zhì)的探索考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)釀酶化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是______少數(shù)是______合成原料__________________合成場所核糖體細(xì)胞核(真核細(xì)胞)來源由________產(chǎn)生作用場所______________________________均可生理功能具有生物__________作用作用本質(zhì)蛋白質(zhì)RNA氨基酸核糖核苷酸催化降低化學(xué)反應(yīng)的活化能只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用酶具有調(diào)節(jié)等多種功能具有分泌功能的細(xì)胞酶的本質(zhì)：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物活細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)外或生物體內(nèi)外錯(cuò)誤描述：考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)酶為反應(yīng)提供能量（經(jīng)典考題重組）下列有關(guān)酶的敘述，正確的有幾項(xiàng)（）②酶在代謝中有多種功能，可在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用③所有酶用雙縮脲試劑進(jìn)行檢測都可以呈現(xiàn)紫色反應(yīng)④消化酶要經(jīng)過核糖體合成，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工等階段，分泌到細(xì)胞外才發(fā)揮作用⑤與藍(lán)細(xì)菌光合作用有關(guān)的酶分布在葉綠體類囊體薄膜上和基質(zhì)中⑥所有酶都是在核糖體上合成的⑦酶的基本單位都是氨基酸⑧酶只有釋放到細(xì)胞外才能發(fā)揮作用⑨酶能為生化反應(yīng)提供能量A.一項(xiàng)B.兩項(xiàng)C.三項(xiàng)D.四項(xiàng)A小試牛刀比較過氧化氫在不同條件下的分解1.2號管現(xiàn)象與1號管不同，說明了什么？2.3號和4號管并未加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，說明什么？3.3號試管Fe3+數(shù)比4號試管H2O2酶高25萬倍，但4號反應(yīng)速率更快,這說明什么？加熱能促進(jìn)H2O2的分解，提高反應(yīng)速率；FeCl3中的Fe3+

和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。H2O2酶比無機(jī)催化劑的催化效率更高。1.常溫2.加熱3.加FeCl34.加肝臟研磨液考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)試管編號步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香變量變量：實(shí)驗(yàn)過程中的變化因素考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)試管編號步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香自變量變量自變量：人為控制的對實(shí)驗(yàn)對象進(jìn)行處理的因素考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)試管編號步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香自變量因變量變量因變量：因自變量改變而變化的變量考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)試管編號步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件無關(guān)變量H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香自變量因變量變量無關(guān)變量：實(shí)驗(yàn)過程中存在的其他一些會對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的可變因素考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)試管編號步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件無關(guān)變量H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香自變量因變量變量相同適宜單一變量原則對照實(shí)驗(yàn)：除作為自變量的因素外，其余無關(guān)變量均保持一致，并將結(jié)果進(jìn)行比較的實(shí)驗(yàn)（單一變量原則）考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)試管編號步驟1234一二

三觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴幾乎無少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件無關(guān)變量H2O2濃度H2O2劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香自變量因變量變量相同適宜對照組實(shí)驗(yàn)組單一變量原則對照原則對照實(shí)驗(yàn)：除作為自變量的因素外，其余無關(guān)變量均保持一致，并將結(jié)果進(jìn)行比較的實(shí)驗(yàn)（單一變量原則）考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)[P80練習(xí)與應(yīng)用]在本節(jié)“探究?實(shí)踐”中，有同學(xué)在原有實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上增加了5號和6號試管，向其中分別加入2mL過氧化氫溶液后，再向5號試管內(nèi)加入滴煮沸過的肝臟研磨液，向6號試管內(nèi)加入2滴蒸餾水。這樣做的目的是_________________________________________________。提示：本小節(jié)“探究·實(shí)踐”涉及的自變量并非只有一個(gè)，而是包括溫度和催化劑兩個(gè)變量，1號試管中僅放置了過氧化氫溶液，可以起到對照作用。2號試管與1號試管的區(qū)別在于溫度，3號試管和4號試管與1號試管的區(qū)別在于比1號試管多了催化劑。3號試管和4號試管之間也可以起相互對照作用。加入2滴煮沸過的肝臟研磨液的5號試管，可以與加入新鮮的肝臟研磨液的4號試管進(jìn)行對照；同理，加入2滴蒸餾水的6號試管可以作為3號試管和4號試管的對照組。加入2滴煮沸過的肝臟研磨液的5號試管，可以與加入新鮮的肝臟研磨液的4號試管進(jìn)行對照；加入2滴蒸餾水的6號試管可以作為3號試管和4號試管的對照組?？键c(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)酶是一種生物催化劑，它的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能?；罨苁侵阜肿訌某B(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。酶的作用機(jī)理各條件使反應(yīng)加快的機(jī)理：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因而催化效率更高。與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，催化效率更高?？键c(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)酶降低的活化能酶催化過程所需的活化能無酶催化過程下，所需的活化能①表示無酶催化時(shí)反應(yīng)進(jìn)行所需要的活化能是

段。②表示有酶催化時(shí)反應(yīng)進(jìn)行所需要的活化能是

段。③表示酶降低的活化能是

段。ACBCAB考點(diǎn)一：酶的作用和本質(zhì)1.高效性分析：1.酶比無機(jī)催化劑的催化效率更高；2.酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。3.酶不能改變最終生成物的量。與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，催化效率更高?？键c(diǎn)二：酶的特性一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)[P85練習(xí)與應(yīng)用]下圖表示的是某類酶作用的模型。嘗試用文字描述這個(gè)模型。這個(gè)模型能解釋酶的什么特性？這個(gè)模型中A代表某類酶，B代表反應(yīng)物，C和D代表產(chǎn)物。這個(gè)模型的含義是酶A與反應(yīng)物B專一性結(jié)合，催化化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，生成了產(chǎn)物C和D。這個(gè)模型可以類比解釋酶的專一性。2.專一性考點(diǎn)二：酶的特性方案一酶相同、底物不同方案二底物相同、酶不同能否選擇碘液進(jìn)行鑒定？步驟1淀粉＋淀粉酶蔗糖＋淀粉酶260℃保溫5min3分別加2ml斐林試劑4煮沸1min,使其停止反應(yīng)現(xiàn)象磚紅色沉淀無顏色變化結(jié)論酶具有專一性步驟1淀粉＋淀粉酶淀粉＋蔗糖酶260℃保溫5min3分別加2ml斐林試劑4煮沸1min,使其停止反應(yīng)現(xiàn)象磚紅色沉淀無顏色變化結(jié)論酶具有專一性探究酶的專一性考點(diǎn)二：酶的特性①低溫降低酶活性，但不會破壞酶分子結(jié)構(gòu)，溫度適宜時(shí)，酶的催化作用可以恢復(fù)。②低溫下酶空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,所以酶一般在低溫條件下保存。③在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬等因素作用下，都會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，但肽鍵并未斷裂。3.酶的作用條件較溫和考點(diǎn)二：酶的特性(1)麥芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最適溫度低。(2021·湖北卷，2D)()提示一般來說，動(dòng)物體內(nèi)酶的最適溫度比植物低。[必修1.P84](2)用豆?jié){、淀粉酶、蛋白酶探究酶的專一性，可選用雙縮脲試劑進(jìn)行檢驗(yàn)()提示都是蛋白質(zhì)。(3)細(xì)胞中生物大分子的合成需要酶來催化。(2020·江蘇卷，T2D)()(4)由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒有催化活性。(2017·全國卷Ⅱ，T3B)()提示酶在生物體內(nèi)、體外均可發(fā)揮催化作用。(5)從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法。(2017·全國卷Ⅱ，3C)()(6)胰蛋白酶和胰島素發(fā)揮作用后都立即被滅活。(2020·海南卷，8C)()(7)饑餓時(shí)，胰高血糖素水平升高，促進(jìn)糖原分解，說明激素具有酶的催化活性。(2018·全國卷Ⅱ，T3B)()×××√××√小試牛刀酶和激素的比較項(xiàng)目酶激素來源及作用場所化學(xué)本質(zhì)生物功能作用機(jī)制共性思考：能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能合成酶嗎?能合成酶的細(xì)胞一定能產(chǎn)生激素嗎?兩者的區(qū)別是什么?活細(xì)胞產(chǎn)生；細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外發(fā)揮作用專門的內(nèi)分泌腺或內(nèi)分泌細(xì)胞產(chǎn)生；與受體結(jié)合發(fā)揮作用絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA固醇類、多肽、蛋白質(zhì)、氨基酸衍生物催化作用調(diào)節(jié)作用酶的作用催化，在化學(xué)反應(yīng)前后，質(zhì)量和性質(zhì)不變激素的作用調(diào)節(jié)，作為信號分子在發(fā)揮完作用后被滅活在生物體內(nèi)均屬高效能物質(zhì)，即含量少、作用大、生物代謝不可缺少考點(diǎn)二：酶的特性[P85練習(xí)與應(yīng)用]1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶對肌肉組織中的有機(jī)物進(jìn)行分解，使肉類制品口感鮮嫩。由此可推測嫩肉粉中能起分解作用的酶是（）A.纖維素酶B.淀粉酶C.脂肪酶D.蛋白酶2.能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麥芽糖酶3.將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中熱燙處理2min，可較好地保持甜味。這是因?yàn)榧訜釙ǎ〢.提高淀粉酶的活性B.改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu)C.破壞淀粉酶的活性D.破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的活性DBD小試牛刀探究溫度對酶活性的影響考點(diǎn)三：探究影響酶活性的條件探究溫度對酶活性的影響思考：①為何不選斐林試劑鑒定？實(shí)驗(yàn)要嚴(yán)格控制溫度，斐林試劑需加熱H2O2常溫常壓可分解，加熱分解更快②實(shí)驗(yàn)材料可不可以選H2O2?試管步驟11′22′33′淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL不同溫度下處理5min0℃60℃100℃將同一溫度下的兩種物質(zhì)混合后保溫5min，其它條件相同且適宜滴加碘液1滴1滴1滴結(jié)果(現(xiàn)象)變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：酶的催化作用需要在適宜的溫度下進(jìn)行，溫度過高或過低都會影響酶的活性?？键c(diǎn)三：探究影響酶活性的條件探究pH對酶活性的影響考點(diǎn)三：探究影響酶活性的條件探究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)步驟一1號2號3號二各加入肝臟研磨液2滴三加蒸餾水1mL等量的5%HCl等量的5%NaOH三各加入3%過氧化氫2mL四在37℃條件下反應(yīng)約5min，記錄氣泡產(chǎn)生情況實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象幾乎無氣泡較多氣泡幾乎無氣泡結(jié)論過酸、過堿會影響酶的活性，適宜pH下酶的催化效率最高思考：為什么選肝臟研磨液和H2O2，而不選淀粉酶和淀粉？酸性條件下淀粉會分解考點(diǎn)三：探究影響酶活性的條件(2016·全國Ⅰ，3)若除酶外所有試劑已預(yù)保溫，則在測定酶活力的實(shí)驗(yàn)中，下列操作順序合理的是A.加入酶→加入底物→加入緩沖液→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量B.加入底物→加入酶→計(jì)時(shí)→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量C.加入緩沖液→加入底物→加入酶→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量D.加入底物→計(jì)時(shí)→加入酶→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測產(chǎn)物的量C小試牛刀☆酶促反應(yīng)速率與酶活性不同。酶活性的大小可以用酶促反應(yīng)速率表示。考點(diǎn)四：影響酶促反應(yīng)速率的因素（1）酶濃度酶濃度[E]反應(yīng)速率底物充足在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈正相關(guān)。a底物有限bcN酶濃度反應(yīng)速率0ab：在一定的酶濃度范圍內(nèi)（0-N），隨酶濃度的增加，反應(yīng)速率增加b：當(dāng)酶濃度增大到某一值時(shí)（N），反應(yīng)速率達(dá)到最大值，不再增加酶濃度較低，底物沒有完全被酶結(jié)合底物完全被酶結(jié)合ab限制因素：bc的限制因素：酶濃度底物濃度考點(diǎn)四：影響酶促反應(yīng)速率的因素abcM酶濃度一定底物濃度[S]反應(yīng)速率Oab：在一定底物濃度范圍內(nèi)（0，M），隨底物濃度的增加，反應(yīng)速率增加b：當(dāng)?shù)孜餄舛仍龃蟮侥骋恢禃r(shí)（M），反應(yīng)速率達(dá)到最大值，不再增加酶沒有完全被底物結(jié)合酶完全被底物結(jié)合bc限制因素：酶濃度ab限制因素：底物濃度思考：在b點(diǎn)時(shí)向反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發(fā)生什么變化？（2）底物濃度考點(diǎn)四：影響酶促反應(yīng)速率的因素不同pH條件下，酶最適溫度不變；不同溫度條件下，酶最適pH也不變，即反應(yīng)溶液pH(溫度)的變化不影響酶作用的最適溫度(pH)。將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中熱燙處理2min，可較好地保持甜味。其原因是高溫破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的活性（3）溫度和pH考點(diǎn)四：影響酶促反應(yīng)速率的因素競爭性抑制劑（4）酶的抑制考點(diǎn)四：影響酶促反應(yīng)速率的因素E+S+IESE+P?→?EI非競爭性抑制劑（4）酶的抑制考點(diǎn)四：影響酶促反應(yīng)速率的因素E+S+IES+IE+P?→?EI+S?EIS?下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。（1）請解釋在A、B、C三點(diǎn)時(shí)該化學(xué)反應(yīng)的狀況。（2）如果從A點(diǎn)開始溫度升高10℃，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出變化后的曲線。（