第七章前廳、客房設計與環(huán)境管理目錄前廳設計1前廳環(huán)境管理2客房設計3客房環(huán)境管理4飯店良好的效益來源于高效的管理，高效的管理必須從優(yōu)秀的設計開始。飯店前廳是給予賓客第一印象和最后印象的地方，飯店客房是賓客休息活動的主要場所，前廳與客房功能布局、環(huán)境設計的好壞直接影響著飯店的經(jīng)營效益。而前廳與客房的環(huán)境管理則是飯店管理的有機組成部分，良好的環(huán)境管理使賓客更感舒適，提高賓客的滿意度，從而增加飯店收益。第七章前廳、客房設計與環(huán)境管理第一節(jié)前廳設計前廳是飯店銷售客房、調(diào)度飯店內(nèi)部運作和為賓客提供各種服務的綜合部門，是整個飯店管理和運行的核心。它的工作具有接觸面廣、政策性強、業(yè)務繁雜的特點，在飯店經(jīng)營管理中起著非常重要的作用。它是最先接待賓客、最終送走賓客的窗口，是給賓客留下第一印象和最后印象的地方。因此，一個設計合理、功能齊全、環(huán)境優(yōu)雅的前廳，既能贏得賓客的好感，又是飯店良好經(jīng)營管理的具體體現(xiàn)。第一節(jié)前廳設計一、前廳設計理念實用性是指前廳能最大限度地滿足使用功能。在設計時必須考慮不同賓客的需求特點，適合不同賓客的使用，同時也方便飯店的經(jīng)營管理。應把生活服務的功能性放在重要位置,一定要給使用者（賓客、飯店員工）在生活工作中留下方便、舒適的感覺。（一）實用性理念從飯店自身的等級規(guī)模條件出發(fā)，結合飯店的結構特點進行精心設計，把不同檔次的材料進行巧妙組合，充分發(fā)揮其不同質(zhì)感、顏色、性能的優(yōu)越性，爭取以較少投入達到最佳設計效果。（二）經(jīng)濟性理念風格獨特、創(chuàng)意新穎的前廳設計能給賓客帶來賞心悅目的感覺，增強飯店的品牌價值。特色主要是通過前廳空間內(nèi)的造型、造景、色彩運用和材料選擇來體現(xiàn)的，并通過特定的文化主題來渲染前廳獨特的環(huán)境氣氛。（三）特色化理念前廳設計要樹立環(huán)保意識。在材料的選配上應首選環(huán)保材料，同時也盡可能減少投入，減少能源消耗，以保護環(huán)境，減少污染。（四）環(huán)保性理念第一節(jié)前廳設計二、前廳功能布局（一）前廳功能布局的原則1．分區(qū)原則前廳空間應根據(jù)其功能的不同劃分不同的功能空間，各功能空間的劃分應自然而明顯。前廳通常劃分為前廳外環(huán)境、大門區(qū)、服務區(qū)（包括總服務臺、大堂副理臺、行李處等）、休息區(qū)、飯店營業(yè)點（大堂吧等）、公共衛(wèi)生間等功能區(qū)。2．三方便原則前廳的功能布局首先應方便賓客，無論是各功能區(qū)的空間劃分還是賓客活動路線的安排都應最大限度地方便賓客；其次是方便員工，前廳功能設計應能為員工工作提供方便；最后是方便管理，例如大堂副理臺的位置應能環(huán)視整個大堂，以便于值班經(jīng)理能及時了解大堂活動情況和及時了解賓客的要求和滿意情況。3．特色原則前廳的布局應根據(jù)飯店的等級規(guī)模、經(jīng)營風格及文化主題而靈活變化，以形成自己的特色。前廳的功能布局是以前廳的功能和業(yè)務內(nèi)容為依據(jù)，對前廳的設施設備和服務流程作空間上的布局。前廳的功能布局有其基本的規(guī)模和模式，但也不是固定不變的，它應隨著飯店決策、飯店情況、賓客情況的不同而有所變化。第一節(jié)前廳設計二、前廳功能布局（二）前廳的功能布局1．前廳外環(huán)境前廳外環(huán)境是指前廳正門外的環(huán)境。外環(huán)境的布局應注意下面幾點：（1）人流通道；（2）車流通道；（3）正門外平臺。2．飯店大門飯店大門的外觀要醒目，有特色，能夠?qū)腿擞休^強的吸引力。大門的設計既要便于人員進出，同時要求能防風，減少空調(diào)氣外逸，地面耐磨易清潔且雨天防滑。3．大堂大堂是前廳的主要空間，國家星級飯店《設施設備評定標準》中規(guī)定：大堂面積為客房間數(shù)×面積指標，面積指標有0.6m2、0.8m2、1.0m2、1.2m2四個檔次，并規(guī)定大堂面積最小要250m2，最大400m2。一般規(guī)模大、檔次高和大型會議型的飯店，大堂面積要大一些，但最好不超過客房間數(shù)×2m2。4．總臺總臺即總服務臺，也稱前臺?？偱_是大堂活動的中心，要設在一進入大堂一眼就能看到的地方，其中軸線一般與飯店大門的通道垂直或平行，這樣可以使賓客很容易找到總臺，也使總臺服務人員能夠觀察到整個前廳的客人活動以及門口車輛進出情況，以使服務員提前做好接待客人的準備工作。5．大堂副理處大堂經(jīng)理的位置應設在可以看到大門、總服務臺和客用電梯廳的、視野開闊的、安靜的地方，以便觀察大堂內(nèi)賓客的活動情況。6．行李處行李員服務臺應設在大門內(nèi)側(cè)，能同時看到總服務臺和電梯廳的地方。大堂要有行李間，行李間面積以客房間數(shù)×（0.05～0.06）m2設定。7．休息區(qū)休息區(qū)能方便賓客等候并起到疏導、調(diào)節(jié)大堂人流的作用，位置最好設在總服務臺附近并能向大堂咖啡廳、酒吧或其他經(jīng)營點延伸，以引導客人消費。休息區(qū)要求相對安靜和不受干擾，可利用家具組合、裝潢變化等形成獨立空間。8．公共洗手間公共洗手間（包括殘疾人衛(wèi)生間和清潔工具儲存室）有眾多的出入人流，其位置既要方便賓客又能避開外人的直視。公共衛(wèi)生間應設在大堂附近，標志要明顯，但門不可直接對著大堂。9．公用電話公用電話位置應明顯，有小臺面和一定隔音設施，既避免干擾又能顯示是否有人使用。幾部電話可以連排，也可以獨立設置，有的還與墻面裝飾結合。第一節(jié)前廳設計二、前廳功能布局（三）前廳的流線設計飯店的通道分兩種流線，一種是服務流線，指飯店員工的后場通道；另一種是賓客流線，指進入飯店的賓客到達飯店各區(qū)域所經(jīng)過的線路。設計中應嚴格區(qū)分兩種流線，避免賓客流線與服務流線的交叉。流線混亂不僅會增加管理難度，同時還會影響前廳服務區(qū)域的氛圍。（1）員工和賓客各行其道、互不交叉。前廳應與員工通道、員工衛(wèi)生間、貨用電梯等盡量隔離開，行李入口也要與賓客入口分開，避免交叉穿行，妨礙賓客活動。（2）縮短前廳主要人流路線。一般飯店的主要人流路線是大門到總臺和大門到電梯廳、樓梯間。因此，總臺、電梯廳、樓梯間應接近入口、位置明顯，利于迅速分散人流，使直接上樓的賓客減少對前廳的穿越，即縮短大門到總臺、電梯廳和樓梯間的路線。（3）利用導向標志等引導人流。前廳人流密集，首先，應有寬敞地帶作為水平人流運動的空間，使其通暢順達。其次，應利用醒目的導向標志牌、地面圖案和有方向性的吊頂、欄桿、臺階等明示或暗示運動方向，將賓客從前廳某一功能空間引導至另一功能空間。第一節(jié)前廳設計三、前廳裝潢設計（一）前廳裝潢設計風格飯店前廳裝潢設計風格主要有以下幾種。（1）中國傳統(tǒng)風格。中國傳統(tǒng)崇尚莊重和優(yōu)雅。（2）鄉(xiāng)土風格。該風格主要表現(xiàn)為尊重當?shù)氐膫鹘y(tǒng)習慣、風土人情，保持民族特色，注意運用地方建筑材料或利用當?shù)氐膫髡f故事等作為裝飾的主題。（3）自然風格。該風格崇尚返樸歸真、回歸自然，摒棄人造材料的制品，把木材、磚石、草藤、棉布等天然材料運用于室內(nèi)設計中。（4）西洋古典風格。這是一種追求華麗、高雅的古典風格。（5）西洋現(xiàn)代風格。該風格以簡潔明快為主要特點（6）混合型風格（中西結合式風格）。該風格在前廳空間結構的設計上既講求現(xiàn)代實用，又吸取傳統(tǒng)的特征，在裝飾與陳設中融中西為一體。1．色彩運用的基本原理（1）色彩的色調(diào)、明度與彩度。色調(diào)即色彩的品名，如紅、橙、黃、綠、青、藍、紫等。明度是每個色彩的反射率，即深淺、明暗的程度。彩度即色彩的飽和度、色強，亦稱色彩的鮮艷程度。（2）色彩的關系。每種色彩在室內(nèi)不是孤立的，而是存在于相互作用中，即通過協(xié)調(diào)、對比或組合等關系與其他色彩共處于色彩環(huán)境中。（3）色彩的選擇。色彩對人的心理產(chǎn)生重要作用，不同的年齡、性別、風俗習慣，對色彩的喜愛也不同。不同的功能空間，不同的設備也有不同的顏色要求。2．前廳色彩的具體運用首先應確定前廳的主色調(diào)作為環(huán)境色彩的主旋律，因為它決定著前廳環(huán)境的氣氛和情調(diào)。為了給賓客一種愉快、熱情、優(yōu)雅的氣氛，激發(fā)前廳工作人員的工作熱情，前廳的色彩一般以暖色調(diào)為主，同時使用協(xié)調(diào)、對比色調(diào)，形成色彩的層次對比，創(chuàng)造出和諧的整體效果。（二）前廳色彩的運用第一節(jié)前廳設計三、前廳裝潢設計（三）前廳照明布置1．照明方式在人工照明的情況下，常用的照明方式有三種：（1）一般照明。一般照明也稱全面照明，是一種不考慮特殊局部需要，為照顧整個被照面而采用的照明方式。（2）局部照明。局部照明指為增加某一指定地點的照明亮度而采用的照明方式。它常常設置在要求高照度以滿足非常精細的視覺處，或?qū)饩€的方向有特殊要求的部位，如櫥窗、展覽品所在區(qū)域等。（3）綜合照明。綜合照明指工作面上的照明度需要由一般照明和局部照明共同構成時所采用的照明方式，常用于照明度要求不一或要求相同照明度的辦公點分布不集中的情況，如總臺。1．綠色植物的作用（1）美化前廳環(huán)境。（2）創(chuàng)造文化氛圍。在不同的地理、氣候、歷史條件下，各地區(qū)、各民族都有各自的（3）組織空間。2．綠化植物的布置方法（1）點狀孤植。（2）線狀、成片布置。（3）高低組合、突出色塊。選用哪種布置方法應根據(jù)前廳的特點進行設計，才能使植物融于前廳環(huán)境，相得益彰，別出心裁。（四）前廳綠化布置2．燈具的分類燈具以安裝位置不同分為以下三種：一是天花板燈具，有吸頂燈、吊燈、柔光燈等；二是墻壁燈具，有壁燈、窗燈等；三是便攜式燈具，有落地燈和臺燈等。3．前廳照明處理的原則（1）照明首先要滿足實用性，其次是滿足裝飾性。（2）空間不同，燈具也不同。（3）突出重點并渲染氣氛。4．前廳照明布置應根據(jù)前廳不同功能區(qū)的具體要求而布置照明。3．前廳綠化植物的選用因為植物的生長要有適宜的光照、溫度和濕度，因此要根據(jù)前廳室內(nèi)的這些條件來選擇適宜的植物。一般來說，應選擇能長期或較長期適應室內(nèi)生長的植物，主要是性喜高溫多濕的觀葉植物和半耐陰的開花植物。4．前廳綠化布置的要求由于前廳空間的大小、形狀各不相同，因此必須巧用心思，盡量利用前廳環(huán)境的特點及室內(nèi)裝飾的原則來進行綠化，方能井井有條，達到美化的目的。進行綠化布置需考慮以下幾個原則：（1）應根據(jù)前廳面積和陳設空間的大小來選擇綠化植物。（2）綠化應考慮視線的位置。（3）室內(nèi)的綠化應體現(xiàn)出前廳室內(nèi)的空間感和深度感。第二節(jié)前廳環(huán)境管理一、前廳室內(nèi)小氣候管理（一）前廳溫度、濕度和空氣質(zhì)量要求室內(nèi)溫度和相對濕度關系到人體的熱舒適度，熱舒適度不僅是保護人體健康的重要條件，而且也是人們正常工作、生活的保證。一般情況下，人們大部分時間在室內(nèi)度過，如果室內(nèi)空氣受到污染，新鮮空氣不足，就有可能引起人體的各種疾病。所以，室內(nèi)溫度、濕度和空氣質(zhì)量是室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量的重要因素。為了保持前廳有適當?shù)臏囟取穸群土己玫目諝赓|(zhì)量，在對前廳進行環(huán)境管理時應該注意以下幾個方面：第一，外圍護結構的保溫隔熱性能應達到國家標準。第二，通風換氣是降低室內(nèi)空氣污染的有效措施。第三，采暖、制冷系統(tǒng)的運行效率和能效比應符合相應區(qū)域的國家節(jié)能設計標準要求。第四，綠色植物具有顯著的殺菌功能和抗毒能力，能吸收空氣中一定濃度的有毒氣體，如二氧化硫、氮氧化物、甲醛、氯化氫等。（二）前廳小氣候管理室內(nèi)小氣候管理是指通過各種設備、措施使室內(nèi)熱環(huán)境和空氣質(zhì)量保持在良好狀態(tài)。良好的室內(nèi)小氣候應該表現(xiàn)為：適宜的溫度、有效的通風和良好的室內(nèi)空氣質(zhì)量。第二節(jié)前廳環(huán)境管理二、前廳聲環(huán)境管理噪聲是指由人們的生產(chǎn)活動引起的，一種使人感到不適、煩躁、不安，甚至影響人的健康的聲音。噪聲對人身體健康的危害主要有以下幾點：（1）引起耳部的不適，如耳鳴、耳痛和聽力損傷。（2）損傷心血管。（3）引起神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂、精神障礙、內(nèi)分泌紊亂甚至事故率升高。（4）噪聲還可對視力造成損害。（一）噪聲及其危害1．前廳戶外噪聲前廳通常距離飯店大門外的鬧市區(qū)或停車場較近，其戶外噪聲主要有交通運輸噪聲，飯店外人們社會活動所造成的噪聲，飯店外置設備設施所造成的噪聲等。2．前廳室內(nèi)噪聲前廳室內(nèi)噪聲主要有賓客、飯店員工的說話聲，電話鈴聲，前臺機器聲，商務中心機器聲，服務員清潔前廳所造成的噪聲等。此類噪聲大部分可以由飯店采取措施來解決。（二）前廳噪聲來源分析一般情況下，飯店前廳內(nèi)噪聲應不超過45dB。為保證前廳有良好的聲環(huán)境，可從以下幾方面進行管理。1．活動控制前廳員工在交談時，聲音應盡量輕些，有時可以使用一些體態(tài)語言進行溝通；2．建筑設計首先，飯店在選址時應盡可能選擇安靜地帶，如果選址不當就會造成控制噪聲的先天性缺陷，往往需要投入較大資金來采取補救措施。其次，飯店外墻的建筑材料應符合飯店建筑對外墻的隔聲要求。再次，前廳在裝修時應盡量少用大理石、金屬板材、大玻璃等堅硬光滑材料。另外，前廳外窗應安裝雙層玻璃，這樣可將外來噪音減低一半。（三）前廳噪聲控制前廳聲環(huán)境管理，是指采取措施或建造設施以保證前廳室內(nèi)、室外聲環(huán)境符合國家聲環(huán)境標準。3．設施設備前廳內(nèi)設施設備如前臺機器、商務中心機器、清潔用吸塵器等應選用噪聲小的或有防噪聲裝置的；前廳外飯店的設施設備如空調(diào)機、鍋爐房等除了應選用噪聲小的，還應采取相應的隔聲措施，如在對鍋爐房維護結構設計時，可采用雙層勻質(zhì)密實墻結構，從而提高隔聲能力。4．背景音樂背景音樂是指不專心聽的人就不能辨別其聲源位置和是否存在的一種音樂，它常常是不被人注意的，但也是不需花費力氣就能聽到的一種音樂。它不是為了欣賞，而是為了創(chuàng)造一種環(huán)境氣氛。第二節(jié)前廳環(huán)境管理三、前廳光環(huán)境管理無論采用何種光，都需要用一些物理量來描述光環(huán)境質(zhì)量的要求。其中最基本的參數(shù)有照度、色溫、顯色性等。1．照度2．色溫當光源所發(fā)出的光的顏色與“黑體”在某一溫度下輻射的顏色相同時，“黑體”的溫度就稱為該光源的色溫。3．顯色性顯色性是指光源的光照射在物體上所產(chǎn)生的客觀效果。（一）光量參數(shù)照明質(zhì)量包括一切有利于視覺功能及舒適感、易于觀看和安全美觀的亮度分布，如眩光控制、均勻性、穩(wěn)定性等。1．眩光眩光是在視野內(nèi)形成的干擾視覺或使視覺不舒服和疲勞的高亮度。2．亮度的均勻性在視野內(nèi)出現(xiàn)過大的亮度對比時，可引起眼睛的不舒適或視度下降，太低的亮度對比可引起陰暗感。3．照度的穩(wěn)定性照度不穩(wěn)定會使眼睛疲勞，影響工作效率和視覺健康。（二）照明質(zhì)量1．照明布局管理（1）獲得充足的日照，有利于賓客和前廳員工的身心健康，保證室內(nèi)衛(wèi)生，改善室內(nèi)小氣候，提高舒適度，所以飯店在建筑設計時應注意使前廳能獲得適量的自然光。（2）應根據(jù)前廳不同功能區(qū)的具體要求而布置照明，（3）應結合前廳建筑結構特點和裝飾要求，配備層次、類型各不相同的燈光，以配合室外照度的變化，保證在不同的時間均能達到良好的光照效果。2．對照明的檢查對前廳照明的檢查可從以下幾方面進行：（1）適當?shù)牧炼?；?）排除和處理刺眼現(xiàn)象；（3）調(diào)勻亮度的同時，根據(jù)需要調(diào)出適當?shù)挠白樱唬?）光的顏色要適當；（5）經(jīng)濟性要好；（6）穩(wěn)定性要好。（三）前廳光環(huán)境管理飯店室內(nèi)光環(huán)境主要由兩部分組成：一是自然光環(huán)境，二是人工光環(huán)境。與照明燈具相比，自然光無污染、成本低，且自然光比人工光更能給人以舒適感。從節(jié)能和環(huán)保的角度來看，任何建筑都應盡可能的采用自然光。所以，飯店應盡可能以使用自然光為主，使用人工照明為輔。3．眩光控制的措施（1）燈具。第一，從燈具的材料考慮，可以利用它的化學性質(zhì)來降低表面亮度，如磨砂玻璃、乳白玻璃、塑料等材料；第二，從燈具的構造考慮，可以做遮光罩或格柵，并具有一定的保護角；第三，從燈具的數(shù)量考慮，燈具的數(shù)量越多，則造成眩光的可能性越小；第四，從燈具的位置考慮，燈具位置越高，則造成眩光的可能性也越小。（2）照明方式。在照明方式的選擇上，通過隱蔽光源或降低光源的亮度可以減少眩光的危害。（3）裝潢設計。在室內(nèi)裝修時，可調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩環(huán)境的亮度，以減少眩光的危害；各種裝修表面或家具表面不宜采用有光澤的材料或涂料，以免造成鏡面反射，產(chǎn)生反射眩光；調(diào)整有玻璃的家具、物品與光源的位置，控制它們產(chǎn)生的反射眩光。飯店客房作為賓客住宿和休息的主要場所，是飯店的基礎設施和主體，它不僅是賓客旅途中的家，也是飯店經(jīng)濟收入的重要來源?？头康墓δ懿贾?、內(nèi)外裝修的好壞直接影響著飯店的經(jīng)營效益和對客人的服務質(zhì)量。第三節(jié)客房設計一、客房設計理念一般入住飯店的賓客，無論工作還是觀光旅游，在異地勞累了一天，總希望回到飯店猶如回到家里一樣溫馨和舒適。創(chuàng)造賓至如歸的家庭氣氛即最大限度地滿足不同賓客的物質(zhì)需求和精神需求，充分考慮不同賓客的需求特點和審美趣味。來自不同國家、不同民族和不同地區(qū)的賓客，或來自同一國家、民族和地區(qū)中不同年齡、不同性別、不同職業(yè)和不同文化背景的賓客，由于生活習慣、文化習俗不同，應有不同的考慮。（一）創(chuàng)造賓至如歸的家庭氣氛不同的飯店有其不同的經(jīng)營宗旨和目標，有其不同的客源市場。因此，不同類型的飯店，其客房設計的重點與要求也各不相同。客房的平面布局、環(huán)境設計應以飯店的經(jīng)營理念為出發(fā)點，如度假型飯店客房應營造輕松愉快的度假氣氛，商務型飯店客房則應注重商務設施的完善。另外，同一飯店不同等級標準的客房應通過裝潢設計體現(xiàn)不同的禮儀規(guī)格。（二）體現(xiàn)飯店的經(jīng)營宗旨和目標客房的裝修風格和氣氛，應傳承一定的文化內(nèi)涵，形成飯店的風格和特色。在客房設計中，首先應根據(jù)飯店的建筑風格確定客房主題，形成整體的裝修構思，要通過整體的搭配來形成風格和特色。然后圍繞主題，在室內(nèi)空間的組織、家具的選用、材料的運用、飾物的質(zhì)感和色彩等方面進行考究。并且，飯店的每一間客房設計都應不盡相同，各具特色。賓客每次來飯店，入住的房間都不一樣，這就能引起賓客極大的興趣，吸引其重復入住，在滿足客人物質(zhì)與精神需求的同時，也穩(wěn)定了飯店的客源。（三）體現(xiàn)高雅的文化品味第三節(jié)客房設計二、客房樓層功能設計（一）客房的基本類型飯店客房大致可分為單間客房和套房兩種類型。1．單間客房由一間客房構成的“客房出租單元”稱為單間客房。根據(jù)客房內(nèi)床位的配置情況，又可細分為下列幾種：（1）單人間（SingleRoom），配備一張單人床。（2）大床間（DoubleRoom），配備一張雙人床。（3）雙床間（TwinRoom），配備兩張單人床，也稱為標準間。（4）三人間（TripleRoom），配備三張單人床。2．套房由兩間或兩間以上客房所構成的“客房出租單元”稱為套房。根據(jù)其使用功能和室內(nèi)裝飾標準主要可分為以下幾種：（1）普通套房（JuniorSuite），此類套房一般為兩套間，一間為臥室，與衛(wèi)生間相連；另一間為起居室。（2）商務套房（BusinessSuite），此類套房是為從事商務活動的客人設計的，應配備辦公室和辦公用品。（3）豪華套房（DeluxeSuite），此類套房為兩套間以上的設計，三套間除臥室、起居室外還有一間餐室或會議室，其裝飾布置及用品配備都以彰顯豪華為目的。（4）總統(tǒng)套房（PresidentSuite），此類套房一般由五間以上的房間組成，包括男主人房、女主人房、起居室、會客室、書室、餐室、隨從房等，其裝飾布置極為講究，造價昂貴。第三節(jié)客房設計二、客房樓層功能設計（二）客房樓層功能的設計1．公共走廊公共走廊的寬度應滿足停放服務車時人可通過的要求，一般為1.4～2m，從電梯廳或主樓梯到最遠客房的距離最好小于60m。走廊的色調(diào)要柔和，燈光要柔和并且沒有眩光，在照明上可重點關照客房門（目的性照明），以營造一種安靜、安全的氣氛。走廊地面和墻面的材料要考慮易于維護和使用壽命，例如地毯不要選用淺色的地毯，而要選擇耐臟、耐用的地毯。墻邊的踢腳板可以適當?shù)刈龈咭恍?，可以做?0cm左右，以免行李推車、服務車的邊撞到墻紙；有的酒店客房走道甚至還設計了防撞的護墻板，也起到扶手的作用。如此，既防止使用過程中的無意損壞，也為老年人提供了行走上的方便。2．客房服務區(qū)客房服務區(qū)的設計既要保證工作效率，又要不干擾客人休息，服務的流線宜與客人的人流路線分開。3．電梯廳電梯廳是高層客房的交通樞紐，要求能方便、快捷的集散賓客，應集中布置在客房層走廊的中間部位，以達到能均勻分散的功能。電梯廳的電梯排列與廳的寬度應以面積緊湊、使用方便為原則。另外，電梯廳應保證人流暢通，不宜兼作休息室。4．疏散通道疏散通道是發(fā)生火災時供人員逃生用的，一般指疏散樓梯，但高層飯店的客房層還須設置有排煙前室的消防電梯。疏散樓梯的位置應考慮人在火災發(fā)生時可能疏散的方向。常見的位置有兩種：一種是賓客習慣的、常用的交通線路，靠近交通樞紐；另一種是使賓客有雙向疏散選擇，布置在客房層的兩端。第三節(jié)客房設計三、客房的功能布局門扇的寬度以880～900mm為宜，如果無法達到，那么在設計家具時一定要把握尺度。門框及門邊墻的角是容易損壞的部位，設計上須考慮保護，鋼制門框是個好選擇，它具有不變形、耐撞擊的特點。常規(guī)的客房建筑設計會形成入口處的一個1.0～1.2m寬的小走廊，房門后一側(cè)是入墻式衣柜。一些投資小的經(jīng)濟型客房甚至可以連衣柜門都省去不裝，只留出一個使用“空腔”即可，行李可直接放入，方便、經(jīng)濟。如果有條件，應盡可能將衣柜安排在就寢區(qū)的一側(cè)，這樣，客人會感到極為方便，同時也解決了門內(nèi)狹長的空間容納過多，所造成的使用不便。（一）客房門及門廊區(qū)這是客房中最基本的空間，也是面積最大的功能區(qū)域。床是就寢區(qū)最主要的家具，床要有優(yōu)美的造型且方便移動，其高度以床墊離地面500～600mm為宜；床墊要軟硬適中，使用時不發(fā)出響聲；床頭柜可設立在床兩側(cè)，因為它功能很單純，方便使用最重要，設計時不要太復雜；床頭背屏與墻是房間中相對完整的面積，可以著重刻畫，但要注意床水平面以上70cm左右的區(qū)域（客人的頭部位置）易臟，須考慮防污性的材料；可調(diào)光的床頭燈對就寢區(qū)的光環(huán)境塑造至關重要，使用頻率及損壞率高，其選擇要精心，既要防眩光，也要耐用。（二）就寢區(qū)第三節(jié)客房設計三、客房的功能布局盥洗區(qū)即客房衛(wèi)生間。客人在衛(wèi)生間通過盥洗消除一天旅途的疲勞，以恢復體力，其設計應處處遵循人體工學原理，做人性化設計。在這方面，干濕區(qū)分離，坐廁區(qū)分離是國際趨勢，可以避免功能交叉、互擾。1．面盆區(qū)洗臉盆水龍頭的水沖力不要太大，要選用輕柔出水、出水面較寬的水龍頭，水流太猛會濺到客人的身上，造成客人的不便和不悅；鏡子要防霧，并且鏡面要大，因為衛(wèi)生間一般較小，所以可以利用鏡面反射原理，而使空間在視覺上和心理上顯得寬敞，衛(wèi)生間巧用鏡子會起到意想不到的效果。2．坐便區(qū)應選用抽水力大的靜音恭桶；電話和廁紙架應安放在恭桶與洗手臺之間，一可方便使用，二可免被淋浴的水沖到；另外，煙灰缸與小書架的設計也要顯示出飯店的細心周到。（三）盥洗區(qū)起居區(qū)是賓客起居、休息、會客的地方，一般放置沙發(fā)、茶幾等。飯店的等級不同，客房的起居休息空間也不同。套間中有獨立的起居室，家具數(shù)量較多，并設有微型酒吧等。以往商務標準客房設計中起居區(qū)的會客功能正在漸漸弱化。從住房客人的角度講，他希望客房是私人的、完全隨意的空間，將來訪客人帶進房間存在種種不便。從酒店經(jīng)營者的角度考慮，賓客在客房中會客當然不如到酒店里的經(jīng)營場所會客。這一轉(zhuǎn)變?yōu)榭头肯蛑孢m、愉快的功能發(fā)展創(chuàng)造了空間條件。設計中可將諸如閱讀、欣賞音樂等很多功能增加進去，改變以往的客人在房間就只能躺在床上看電視的單一局面。（四）起居區(qū)工作區(qū)以書寫臺為中心。書寫臺位置的安排不一定要像傳統(tǒng)的客房那樣把書寫臺安放在床的對面，面壁而坐，而應依空間仔細考慮，良好的采光與視線是很重要的。商務客房強大而完善的商務功能應在書寫臺體現(xiàn)出來。寬帶、傳真、電話以及各種插口要一一安排整齊，雜亂的電線也要收納干凈。書寫臺也可兼作化妝臺，這時墻面上應添加鏡子，鏡子上沿離地面高度不小于170cm。（五）工作區(qū)3．洗浴區(qū)淋浴的設施不要選用太復雜的，而要選用客人常用的和易于操作的；浴缸的選用要以表面耐沖擊、易清潔、保溫性良好以及有防滑設計的為佳。設有淋浴玻璃房的衛(wèi)生間，一定要選用安全玻璃，玻璃門邊最好設有膠條，既能防止水滲出，也能使玻璃門開啟時更輕柔舒適；淋浴房的地面要做防滑設計，配備防滑墊。另外，無論是否使用浴缸，淋浴區(qū)的墻面要避免使用不易清潔的材料，像磨砂或亞光質(zhì)地都要慎用。4．其他設備衛(wèi)生間一般沒有窗戶，高濕高溫，良好的排風設備是很重要的，可選用排風面罩與機身分離安裝的方式（面板在吊頂上，機身在墻體上），這樣可大大減少運行噪音，同時也延長了排風設備的使用壽命。衛(wèi)生間的門及門套離地20cm左右的地方要做防水設計，可以設計為石材或砂鋼飾面等。進入衛(wèi)生間的門下地面設一防水石材板，以免衛(wèi)生間的水流入房間通道。衛(wèi)生間的地磚要防滑耐污，地磚與墻磚的收邊處應打上白色或其他顏色的防水膠，從而讓污物無處藏身。第三節(jié)客房設計四、客房的裝潢設計家具陳設是客房室內(nèi)布置的主要內(nèi)容，對客房的美化裝飾影響極大。家具擺設不合理不僅影響美觀而且不實用，甚至給賓客生活帶來種種不便。1．家具的選擇選擇家具是客房家具布置的準備工作。選擇家具既要考慮功能，又要考慮美觀。家具功能選擇的原則有：實用舒適、比例協(xié)調(diào)、用料考究、易于清潔。2．家具的布置客房家具陳設布置要根據(jù)客房面積、朝向、門窗位置、家具數(shù)量等進行整體設計，并遵循一定布置設計的原則。（1）按室內(nèi)功能分區(qū)布置。（2）疏密有致。（3）高低起伏。（4）掌握通道尺度。（一）客房家具的選擇與布置色彩是客房裝飾諸要素中最重要的因素，它是一種對觀察者有強烈情緒影響和心理暗示作用的視覺因素，它不僅決定客房氣氛，還能修飾或夸張客房的大小、形態(tài)。據(jù)調(diào)查，人進入某個空間最初幾秒鐘內(nèi)得到的印象75%是對色彩的感覺，然后才會去理解形體。所以，色彩對人們產(chǎn)生的第一印象是客房裝飾設計中不能忽視的重要因素。1．客房色彩運用的基本原則（1）基本色調(diào)的統(tǒng)一。（2）色彩運用的情感化。2．客房色彩的具體運用室內(nèi)色彩的構成因素繁多，一般有家具、紡織品、墻壁、地面、頂棚等。為了平衡室內(nèi)錯綜復雜的色彩關系和保持總體協(xié)調(diào)，可以從同類色、鄰近色、對比色及有彩色系和無彩色系的協(xié)調(diào)配置方式上尋求其組合規(guī)律。（1）家具色彩。（2）紡織品色彩。（3）墻壁、地面、屋頂色彩。（二）客房色彩的運用3．用色彩彌補客房缺陷對不同的色彩，人們的視覺感受是不同的。利用色彩可以起到調(diào)節(jié)喜好的作用，也可以重新“塑造”客房空間，使客房的某些缺陷在色彩的作用下得到修正。（1）房間太狹長。可在兩面短墻上用暖色，兩面長墻用冷色，因為暖色具有向內(nèi)移動感。另一種方法是至少一面短墻上的墻紙顏色要深于一堵長墻上的墻紙顏色，而且墻紙要呈鮮明的水平排列的圖案。（2）頂棚太高。要降低頂棚的視覺高度，可用較墻面溫暖、深濃的色彩來裝飾頂棚。（3）頂棚太低。在這種情況下，頂棚的顏色最好用白色，或比墻面淡的色彩，以“提升”墻頂。也可用條木裝飾墻頂，重復的一根根條木能給墻頂帶來一種動感。（4）客房太小，太方正?？蓾M地鋪設色調(diào)較單一的中性色地毯，色彩不能太深，也不能太淺，墻面至少用兩種較地毯淡的色彩。（5）房間太大而無個性?？捎门珌頎I造一間較為溫馨愜意的客房；也可隨意用色彩鮮艷的大圖案窗簾及裝飾織物。第三節(jié)客房設計四、客房的裝潢設計“沒有光就不存在空間”，客房空間的藝術效果與客房照明處理存在著很大的關系。不同的功能、不同的空間應有不同的燈具布置與照明方式。1．客房照明布置的原則（1）前與后；（2）藏與露；（3）用與賞。2．客房照明布置的要求（1）照明要有利于賓客的活動安全、舒適和正確識別周圍環(huán)境，防止人與光環(huán)境之間失去協(xié)調(diào)性。（2）照明要重視空間清晰度，消除不必要的陰影，控制光熱和紫外線輻射對人和物產(chǎn)生的不利影響。（3）照明要創(chuàng)造適宜的亮度分布和照度水平，限制眩光，減少煩躁不安。（4）應有效利用自然光，合理地選擇照明方式，控制照明區(qū)域，降低電能消耗。（5）應處理好照度、色溫、顯色性、立體感、質(zhì)感、閃光、眩光限制等各項指標要求。（三）客房照明的布置觀賞品的陳設可以起到點綴的作用，或彌補空間和色彩設計中的缺陷，或錦上添花烘托氣氛。觀賞品的陳設應構成一個視覺中心，體現(xiàn)飯店的文化主題。1．觀賞品的分類（1）按擺放位置分，可分為在幾案、櫥架或地面上擺放和在墻壁上懸掛兩大類。（2）按質(zhì)料分，可分為玻璃、景泰藍、陶瓷、水晶、金屬、竹木、石料觀賞品等。（3）按制作方法分，可分為雕刻、編織、繪畫、燒制、鑲嵌觀賞品等。（四）客房觀賞品的陳設布置3．燈具選擇客房中不同功能區(qū)的燈具選擇具體要求如下：（1）門廊。門廊的燈具可以采用吸頂燈或嵌入式筒燈，光源宜選白熾燈。（2）就寢區(qū)。燈飾以寧靜為主，燈點布置以簡潔明快為主。（3）衛(wèi)生間。衛(wèi)生間內(nèi)臉盆、臺面常有水，洗澡時有水蒸汽，衛(wèi)生間內(nèi)主照明燈具通常選用吸頂燈，且最好選用有磨砂玻璃罩的，可防水。另外可在梳妝臺上面設置鏡前燈，鏡前燈選用防水、防眩光的壁燈。（4）起居區(qū)。沙發(fā)、軟椅旁采用落地燈，方便會客、閱讀。（5）工作區(qū)。書寫臺照明一般采用臺燈，對照度的要求較高，以便滿足賓客閱讀的需要。2．觀賞品的陳設布置要求（1）觀賞品的選擇要根據(jù)飯店的等級檔次來考慮其材質(zhì)和加工質(zhì)量，應體現(xiàn)飯店的特色，突出飯店的文化主題。（2）客房觀賞品的陳設布置要與客房整體裝飾風格相和諧，使他們的造型、色彩、質(zhì)感、視覺感等美感作用能和墻面、家具相呼應。（3）要掌握擺設或懸掛的位置，使其尺度與客房其他陳設的尺度相適應，不要造成賓客觀賞時仰頭、曲背等不自然的觀賞姿勢。3．綠色植物的布置將綠色植物引進客房，可起到畫龍點睛的作用?，F(xiàn)代飯店多數(shù)采用人工氣候以使客房具有適當溫度、濕度和空氣質(zhì)量。國際上的飯店普遍采用風機盤管系統(tǒng)來調(diào)節(jié)客房人工氣候。第四節(jié)客房環(huán)境管理一、客房室內(nèi)小氣候管理飯店客房溫度、濕度與空氣質(zhì)量要求如下表所示：項目3～5星級飯店、賓館1～2星級飯店、賓館和非星級帶空調(diào)的飯店、賓館普通旅店、招待所溫度/℃冬季＞20＞20≥16（采暖地區(qū)）

夏季＜26＜26

相對濕度/%40～65

風速/m/s≤0.3≤0.3

二氧化碳/%≤0.07≤0.10≤0.10一氧化碳/mg/m3

≤5≤5≤10甲醛/mg/m3

≤0.12≤0.12≤0.12可吸入顆粒物/mg/m3

≤0.15≤0.15≤0.20空氣細菌總數(shù)a.浮游菌/cfu/m3≤1

000≤1

500≤2

500b.沉降菌/個/皿≤10≤10≤30臺面照度/lx≥100≥100≥100噪聲/dB（A）≤45≤55

新風量/m3/（h·p）≥30≥20

床位占地面積/m2/人≥7≥7≥4第四節(jié)客房環(huán)境管理二、客房聲環(huán)境管理1．室內(nèi)噪聲源主要有空調(diào)機、冰箱、排風機、水流等所造成的噪聲。2．室外噪聲源主要有飯店外交通運輸、人們社會活動、飯店外置設施設備等所造成的噪聲。3．相鄰客房噪聲源主要有電視機、音樂、電話、賓客的交談、門扇開關等所造成的噪聲。4．頂棚噪聲源主要指由樓板傳來的撞擊聲。5．走廊噪聲源主要有服務員清潔、其他公眾活動、排風機等所造成的噪聲。（一）客房噪聲來源的分析第四節(jié)客房環(huán)境管理二、客房聲環(huán)境管理一個寧靜的客房環(huán)境是賓客得到充分休息的必要條件，因此飯店對客房噪聲的控制是十分必要和重要的。不同等級飯店客房與起居室的噪聲容許標準與隔聲標準（二）客房噪聲控制等

級噪聲容許值經(jīng)

濟

級舒

適

級豪

華

級客

房起

居

室客

房起

居

室客

房起

居

室NR值354030352530不