2025最新中華人民共和國食品安全法培訓(xùn)考試題庫(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.2025年修訂的《食品安全法》首次將“食品數(shù)字標(biāo)簽”納入法律條文，其法條序號(hào)是（）A.第三十一條B.第四十二條C.第五十八條D.第六十七條答案：B2.根據(jù)2025版法律，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)未對(duì)入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記且逾期不改正的，最高可處以（）A.十萬元罰款B.二十萬元罰款C.五十萬元罰款D.一百萬元罰款答案：D3.對(duì)列入“嚴(yán)重失信食品生產(chǎn)經(jīng)營者名單”的企業(yè)，其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自列入之日起幾年內(nèi)不得擔(dān)任任何食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定代表人？（）A.二年B.三年C.四年D.五年答案：D4.2025版法律新增的“食品召回責(zé)任保險(xiǎn)”制度，要求下列哪類企業(yè)必須投保？（）A.所有食品小作坊B.特殊食品生產(chǎn)企業(yè)C.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)D.網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)答案：B5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立“日管控、周排查、月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制的法律依據(jù)是（）A.第四十七條B.第五十三條C.第六十一條D.第七十二條答案：C6.對(duì)用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的違法行為，2025版法律設(shè)定的最低罰款額度為（）A.三萬元B.五萬元C.十萬元D.十五萬元答案：C7.食品廣告中涉及“零添加”字樣的，應(yīng)當(dāng)符合的條件是（）A.不含有任何食品添加劑B.不含有國家禁止使用的添加劑C.不含有該食品類別允許使用的全部添加劑D.不含有該食品實(shí)際未使用的添加劑答案：D8.2025版法律將“食品冷鏈物流”寫入哪一章？（）A.生產(chǎn)經(jīng)營過程控制B.食品檢驗(yàn)C.食品進(jìn)出口D.監(jiān)督管理答案：A9.對(duì)校園食品安全，法律要求學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)每餐留樣不少于多少克并保存多少小時(shí)以上？（）A.75克、24小時(shí)B.100克、48小時(shí)C.125克、72小時(shí)D.150克、96小時(shí)答案：C10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)幾小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回？（）A.2小時(shí)B.6小時(shí)C.12小時(shí)D.24小時(shí)答案：B11.2025版法律首次明確，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)，平臺(tái)名稱應(yīng)當(dāng)是（）A.食安通B.國家食品安全信息共享平臺(tái)C.食品云D.食安碼答案：B12.對(duì)“直播帶貨”食品，法律要求主播應(yīng)當(dāng)履行下列哪項(xiàng)義務(wù)？（）A.實(shí)名登記并保存直播錄像不少于三年B.取得食品經(jīng)營許可C.購買產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)D.向平臺(tái)繳納保證金答案：A13.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，備案有效期為幾年？（）A.二年B.三年C.四年D.五年答案：B14.2025版法律將“食品反浪費(fèi)”寫入，要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者提供半份菜、小份菜的法律條款是（）A.第二十五條B.第三十八條C.第四十九條D.第五十一條答案：C15.對(duì)嬰幼兒配方乳粉，法律要求同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌產(chǎn)品，這條規(guī)定被稱為（）A.配方注冊(cè)制B.一品一碼C.配方備案制D.品牌隔離制答案：A16.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在容器或外包裝上標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱D.營養(yǎng)成分表答案：D17.2025版法律新增的“食品質(zhì)量安全總監(jiān)”制度，要求下列哪類企業(yè)必須配備？（）A.所有食品小作坊B.規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)C.網(wǎng)絡(luò)食品銷售平臺(tái)D.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)答案：B18.對(duì)進(jìn)口食品，海關(guān)依法實(shí)施合格評(píng)定，評(píng)定方式不包括（）A.書面審查B.現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)C.監(jiān)督抽檢D.企業(yè)自查答案：D19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)的，對(duì)單位最高罰款額度為（）A.五十萬元B.一百萬元C.二百萬元D.五百萬元答案：D20.2025版法律鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，追溯記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后幾個(gè)月？（）A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.九個(gè)月D.十二個(gè)月答案：B21.食品小作坊從事網(wǎng)絡(luò)銷售，應(yīng)當(dāng)依法取得（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.小作坊登記證D.網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營備案答案：C22.對(duì)特殊食品，法律要求應(yīng)當(dāng)設(shè)置銷售專區(qū)并標(biāo)明“本品不能代替藥物”字樣，特殊食品不包括（）A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品答案：D23.2025版法律將“食品快檢”結(jié)果作為行政處罰依據(jù)的前提條件是（）A.經(jīng)實(shí)驗(yàn)室復(fù)檢確認(rèn)B.經(jīng)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門認(rèn)可C.經(jīng)當(dāng)事人簽字確認(rèn)D.經(jīng)第三方公證答案：A24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕、阻撓監(jiān)督檢查的，最高可處以（）A.十萬元罰款B.二十萬元罰款C.五十萬元罰款D.一百萬元罰款答案：D25.對(duì)“食品黑工廠”的取締，法律授權(quán)行政機(jī)關(guān)可采取的措施不包括（）A.查封場(chǎng)所B.扣押設(shè)備C.凍結(jié)賬戶D.行政拘留答案：D26.2025版法律要求學(xué)校、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，陪餐人員不包括（）A.校長B.食堂廚師C.班主任D.家長代表答案：B27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停產(chǎn)停業(yè)，并召回已上市銷售食品，召回公告應(yīng)當(dāng)通過（）A.企業(yè)官網(wǎng)B.國家食品安全信息共享平臺(tái)C.省級(jí)電視臺(tái)D.縣級(jí)報(bào)紙答案：B28.對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行（）A.備案管理B.許可管理C.報(bào)告管理D.認(rèn)證管理答案：B29.2025版法律將“食品綠色倉庫”認(rèn)證寫入，認(rèn)證有效期為（）A.一年B.二年C.三年D.五年答案：C30.食品生產(chǎn)經(jīng)營者因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，該制度稱為（）A.終身禁業(yè)B.行業(yè)驅(qū)逐C.資格剝奪D.信用懲戒答案：A31.對(duì)“食品虛假宣傳”造成消費(fèi)者損失的，消費(fèi)者可要求價(jià)款幾倍賠償？（）A.二倍B.三倍C.五倍D.十倍答案：D32.2025版法律要求網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的食品安全管理部門，專職人員比例不得低于平臺(tái)員工總數(shù)的（）A.1%B.2%C.3%D.5%答案：C33.食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，保存期限不得少于（）A.半年B.一年C.二年D.三年答案：C34.對(duì)“食品欺詐”行為，2025版法律設(shè)定的最高罰款額度為貨值金額（）A.十倍B.二十倍C.三十倍D.五十倍答案：D35.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)每年組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，其中餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)學(xué)時(shí)不得少于（）A.10學(xué)時(shí)B.12學(xué)時(shí)C.15學(xué)時(shí)D.20學(xué)時(shí)答案：B36.2025版法律將“食品碳足跡”納入鼓勵(lì)性信息披露范圍，披露主體為（）A.所有食品企業(yè)B.規(guī)模以上企業(yè)C.自愿披露企業(yè)D.上市公司答案：C37.對(duì)“食品跨境代購”行為，法律要求代購人應(yīng)當(dāng)履行進(jìn)口食品合格評(píng)定義務(wù)，否則最高可處以（）A.五萬元罰款B.十萬元罰款C.二十萬元罰款D.五十萬元罰款答案：D38.食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)對(duì)受托方食品安全保障能力進(jìn)行審核，審核記錄保存期限不少于（）A.一年B.二年C.三年D.五年答案：B39.2025版法律鼓勵(lì)食品企業(yè)建立“透明工廠”，開放參觀日每年不少于（）A.一次B.二次C.三次D.四次答案：D40.對(duì)食品安全舉報(bào)查證屬實(shí)的，市場(chǎng)監(jiān)管部門可給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)金額最高不超過（）A.十萬元B.三十萬元C.五十萬元D.一百萬元答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）41.下列哪些情形屬于2025版法律定義的“食品欺詐”？（）A.用非食品原料生產(chǎn)食品B.以劣質(zhì)原料冒充優(yōu)質(zhì)原料C.虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期D.超范圍使用食品添加劑答案：ABC42.2025版法律要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行的制度包括（）A.食品安全自查制度B.食品安全事故處置方案C.食品召回制度D.食品綠色供應(yīng)鏈制度答案：ABC43.對(duì)“食品直播帶貨”主播的禁止性行為包括（）A.對(duì)食品作治療功能斷言B.未試吃即宣稱口感極佳C.刪除消費(fèi)者差評(píng)D.展示虛假檢驗(yàn)報(bào)告答案：ABCD44.2025版法律將哪些主體納入食品安全責(zé)任保險(xiǎn)強(qiáng)制投保范圍？（）A.嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)B.網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)C.學(xué)校食堂D.中央廚房答案：ACD45.食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展“日管控”應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)檢查的內(nèi)容有（）A.原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)B.生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生C.設(shè)備清洗消毒D.員工健康晨檢答案：ABCD46.下列哪些食品不得進(jìn)行分裝銷售？（）A.嬰幼兒配方乳粉B.保健食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品答案：ABC47.2025版法律鼓勵(lì)食品企業(yè)采用的信息化追溯技術(shù)包括（）A.區(qū)塊鏈B.物聯(lián)網(wǎng)C.大數(shù)據(jù)D.云計(jì)算答案：ABCD48.對(duì)“食品黑窩點(diǎn)”的查處，市場(chǎng)監(jiān)管部門可采取的措施有（）A.查封場(chǎng)所B.扣押工具C.沒收違法所得D.移送公安機(jī)關(guān)答案：ABCD49.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)公示的信息包括（）A.食品生產(chǎn)許可證B.食品安全管理員姓名C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果D.投訴舉報(bào)電話答案：ABCD50.2025版法律要求學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立的制度有（）A.陪餐制度B.家長委員會(huì)參與制度C.食品安全應(yīng)急演練制度D.每周食譜公示制度答案：ABCD51.對(duì)進(jìn)口食品實(shí)施合格評(píng)定時(shí)，海關(guān)可以依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)有（）A.中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.國際標(biāo)準(zhǔn)C.雙邊協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC52.下列哪些行為屬于“食品浪費(fèi)”并被法律禁止？（）A.設(shè)置最低消費(fèi)B.誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐C.提供一次性餐具不提示D.未在醒目位置張貼反浪費(fèi)標(biāo)識(shí)答案：ABD53.食品生產(chǎn)經(jīng)營者申請(qǐng)“食品綠色倉庫”認(rèn)證應(yīng)當(dāng)滿足的條件包括（）A.溫度濕度在線監(jiān)測(cè)B.使用環(huán)保制冷劑C.建立碳排放臺(tái)賬D.獲得HACCP認(rèn)證答案：ABC54.2025版法律對(duì)“食品跨境電商”提出的監(jiān)管要求有（）A.平臺(tái)應(yīng)當(dāng)審核境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)信息B.建立消費(fèi)糾紛先行賠付機(jī)制C.向海關(guān)實(shí)時(shí)傳輸交易數(shù)據(jù)D.對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品實(shí)施入關(guān)抽檢答案：ABCD55.下列哪些主體對(duì)食品安全負(fù)有連帶責(zé)任？（）A.食品集中交易市場(chǎng)開辦者B.柜臺(tái)出租者C.展銷會(huì)舉辦者D.食品貯存服務(wù)提供者答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共15分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）56.2025版法律允許食品小作坊在備案后跨省銷售其生產(chǎn)的散裝食品。（）答案：×57.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以委托第三方機(jī)構(gòu)開展食品安全自查，并對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。（）答案：√58.2025版法律將“食品碳足跡”作為強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容。（）答案：×59.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行抽查的比例不得低于5%。（）答案：√60.食品廣告中可以使用“國家級(jí)”等絕對(duì)化用語，但須提供證明材料。（）答案：×61.2025版法律要求所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立“透明工廠”直播系統(tǒng)。（）答案：×62.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)監(jiān)督抽檢不合格的檢驗(yàn)結(jié)論有異議，可自收到結(jié)論之日起7日內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。（）答案：√63.2025版法律將“食品綠色供應(yīng)鏈”納入企業(yè)信用評(píng)價(jià)指標(biāo)。（）答案：√64.進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)有效期為5年，到期前應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)延續(xù)。（）答案：√65.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以拒絕市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域檢查。（）答案：×66.2025版法律鼓勵(lì)餐飲外賣平臺(tái)對(duì)使用可降解餐盒的商戶給予流量扶持。（）答案：√67.食品生產(chǎn)經(jīng)營者因食品安全犯罪被判處緩刑的，可繼續(xù)擔(dān)任企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人。（）答案：×68.2025版法律要求學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)在就餐區(qū)安裝視頻監(jiān)控并保存錄像不少于7日。（）答案：×69.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)召回的食品應(yīng)當(dāng)采取無害化處理或銷毀，并記錄數(shù)量、去向。（）答案：√70.2025版法律將“食品數(shù)字標(biāo)簽”與傳統(tǒng)標(biāo)簽具有同等法律效力。（）答案：√四、簡答題（每題5分，共15分）71.簡述2025版《食品安全法》對(duì)“食品數(shù)字標(biāo)簽”的定義及其法律地位。答案：食品數(shù)字標(biāo)簽是指以二維碼、射頻識(shí)別等數(shù)字技術(shù)為載體，在傳統(tǒng)包裝外以電子方式展示的食品標(biāo)簽信息。其法律地位等同于傳統(tǒng)標(biāo)簽，消費(fèi)者掃碼即可獲取名稱、成分、產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存條件、食用方法、過敏原信息、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)許可證編號(hào)、投訴電話等全部法定內(nèi)容。數(shù)字標(biāo)簽更新應(yīng)當(dāng)實(shí)時(shí)同步，不得晚于產(chǎn)品更換后24小時(shí)，且必須與國家食品安全信息共享平臺(tái)對(duì)接，確保監(jiān)管端實(shí)時(shí)抓取。72.列舉2025版法律對(duì)“食品直播帶貨”主播的五項(xiàng)核心義務(wù)。答案：（1）實(shí)名登記并保存直播錄像不少于三年；（2）事前查驗(yàn)食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明及特殊食品注冊(cè)證書；（3）直播中對(duì)食品作真實(shí)、準(zhǔn)確描述，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；（4）明示“本品不能代替藥物”等特殊食品提示；（5）建立消費(fèi)糾紛先行賠付機(jī)制，平臺(tái)對(duì)主播承擔(dān)連帶責(zé)任。73.說明2025版法律對(duì)“食品召回責(zé)任保險(xiǎn)”的投保范圍、賠償觸發(fā)條件及最低保額。答案：投保范圍：特殊食品生產(chǎn)企業(yè)（嬰幼兒配方乳粉、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品）及規(guī)模以上肉制品、乳制品、水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。賠償觸發(fā)條件：企業(yè)主動(dòng)召回或監(jiān)管部門責(zé)令召回，且經(jīng)鑒定存在食品安全缺陷，已造成或可能造成消費(fèi)者健康損害。最低保額：企業(yè)上年度銷售額的2%，且不低于人民幣1000萬元；對(duì)同一批次產(chǎn)品，每次事故賠償限額不低于500萬元，累計(jì)賠償限額不低于3000萬元。五、案例分析題（每題10分，共20分）74.案例：2025年8月，某網(wǎng)紅主播在直播間銷售一款進(jìn)口“零添加”果汁，宣稱“糖尿病人可放心喝”。消費(fèi)者購買后發(fā)現(xiàn)配料表含濃縮蘋果汁，血糖大幅升高。經(jīng)檢測(cè)，果汁總糖含量為11g