注：不含主觀題第1題下列哪條茶馬古道不是五條茶馬古道之一？A官馬大道B江萊茶馬道C普洱茶馬道DD藏馬大道第2題“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄背鲎阅牟坎鑼W(xué)專著？A《大觀茶論》B《茶經(jīng)》C《茶錄》D《茶述》第3題茶馬古道是古代云南、四川與西藏之間最重要的貿(mào)易通道，其產(chǎn)生的原因主要是？A軍事互通B茶馬互市C游牧遷徙D戰(zhàn)亂第4題普洱茶的特性有？A地域性B歷史性C民族性D品種性正確答案：ACD第5題以下哪些歷史著作中提及了普洱茶？A《蠻書》B《資治通鑒》C《云南通志》D《滇海虞衡志》正確答案：ACD第1題（單選）曬青茶的干燥工藝是A炒干B蒸干C曬干D烤干第2題（單選）云南大葉種茶樹品種對(duì)形成普洱茶獨(dú)特品質(zhì)有重要作用，所含有的茶多酚、兒茶素含量都（）于一般中小葉種茶樹。A高B低C等于第3題（單選）2008年出臺(tái)的國家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)普洱茶的定義是：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的（）為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。A云南大葉種曬青B云南小葉種C云南大葉種D云南小葉種曬青第4題（單選）茶馬古道是從以下哪個(gè)地方為集散地向外輻射？A昆明B普洱C西雙版納D下關(guān)第5題（多選）臨滄作為世界茶源，山脈連綿與瀾滄江、怒江交融形成不同特色的山村古寨，以下茶山位于臨滄的是A冰島B班章C昔歸D老曼娥正確答案：AC第三章測(cè)試--作業(yè)第1題（單選）普洱熟茶的人工渥堆發(fā)酵技術(shù)是在哪個(gè)年代開始廣泛應(yīng)用？A20世紀(jì)40年代B20世紀(jì)60年代C20世紀(jì)70年代D20世紀(jì)90年代第2題（單選）將茶樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為？A茶葉初制B茶葉精制C茶葉深加工D茶葉拼配第3題（單選）曬青茶的加工過程是？A殺青—干燥B萎調(diào)—揉捻—干燥C攤青—揉捻—干燥D揉捻—干燥第4題（多選）在云南省的這些優(yōu)良品種中，有5個(gè)國家級(jí)良種，其中3個(gè)有性系為？A勐庫大葉茶B勐海大葉茶C鳳慶大葉茶D班章大葉茶正確答案：ABC第5題（多選）云南古樹茶包括？A野生型B過渡型C栽培型D馴化型正確答案：ABC第四章測(cè)試--作業(yè)第1題普洱茶按照加工工藝和品質(zhì)特征分為A生茶B緊壓茶C熟茶D散茶正確答案：AC第2題茶葉精制的目的A整飾外形、分做花色B分離老嫩、劃分等級(jí)C剔除次雜、純凈品質(zhì)D適度干燥、發(fā)展色香味正確答案：ABCD第3題普洱茶按各自不同的品質(zhì)特征分為特級(jí)和？A一到七級(jí)B一到三級(jí)C一到五級(jí)D一到十級(jí)第4題普洱茶最早的茶型A磚B餅C沱D瓜第5題完整展現(xiàn)普洱茶采茶、曬茶、晾茶、炒茶、壓茶、制茶等傳統(tǒng)工序，科普價(jià)值也尤為凸顯的普洱茶影視戲劇是？A《普洱茶》B《茶頌》C《捻時(shí)為木》D《茶，一片樹葉的故事》第五章測(cè)試--作業(yè)第1題優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶滋味。A有回甘B帶酸味C入口順滑D澀味重第2題普洱茶湯色發(fā)暗或過濾的原因是A發(fā)酵過度B拼配不當(dāng)C壓制不當(dāng)D存放不當(dāng)?shù)?題大宗普洱茶采摘一般以（）為主。A一芽一葉B一芽二葉C一芽三葉D一芽四葉第4題普洱茶獨(dú)特的香氣是在（）過程中形成的？A固態(tài)發(fā)酵B多酚酶氧化C次級(jí)代謝D茶色素的變化第5題好的普洱熟茶湯色A深暗渾濁B紅艷明亮C深紅明亮D紅濃明亮第六章測(cè)試--作業(yè)第1題我們常說的飲茶方式除了清飲還有哪種？A調(diào)飲B煮茶C煎茶D吃茶第2題優(yōu)質(zhì)普洱熟茶葉底應(yīng)是A柔軟肥嫩B黑褐C暗淡無光澤D葉底硬第3題云南大理白族是一個(gè)酷愛飲茶的民族，其最具特點(diǎn)的飲茶習(xí)俗是A三道茶B涼拌茶C龍虎斗D竹筒茶第4題烤茶是下面哪個(gè)民族的飲茶方式？A回族B拉祜族C基諾族D藏族第5題以下哪幾種茶俗有烤茶的工藝？A白族三道茶B基諾族涼拌茶C土家族擂茶D納西族龍虎斗正確答案：AD第七章測(cè)試--作業(yè)第1題茶葉的品飲類型式樣繁多，以茶湯制作的方法來分有（）等。A煮茶法、對(duì)飲法、點(diǎn)茶法B點(diǎn)茶法、浸提法、泡茶法C煮茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法D煮茶法、飲茶法、泡茶法第2題沖泡普洱茶熟茶的四個(gè)要素分別是：精茶、真水、（）、妙器。A精藝B焚香C活火D意境第3題沖泡普洱茶時(shí)的水溫最好是？A100℃B90℃C85℃D80℃第4題沖泡普洱熟茶時(shí)一般采用的器具是A紫砂壺B玻璃杯C蓋碗D飄逸杯第5題用品鑒法品鑒普洱茶時(shí)，投茶量為A8gB5gC3gD2g第八章測(cè)試--作業(yè)第1題古人認(rèn)為泡茶的用水哪種水最上乘？A泉水B井水C河水D礦泉水第2題哪一個(gè)朝代紫砂茶具開始出現(xiàn)的呢？A秦朝B魏晉南北朝C宋朝D唐朝第3題古今對(duì)茶葉的稱呼最多的是A荼B荈C槚D茶正確答案：AD第4題“茶馬古道”是A文明文化傳播古道B中外交流通道C民族遷徙走廊D民族和平之路正確答案：ABCD第5題普洱茶品質(zhì)因子包括A色澤B香氣C滋味D形狀正確答案：ABCD第九章測(cè)試--作業(yè)第1題“八八青”是一種俗稱，指的是A1988年至1992年生產(chǎn)的7542七子餅茶B1988年生產(chǎn)的7542七子餅茶C1988年至1992年生產(chǎn)的7572七子餅茶D1988年生產(chǎn)的7572七子餅茶第2題普洱茶的發(fā)展歷史中萌芽于A西漢B三國C商周D隋唐第3題云南七子餅茶在包裝上一般會(huì)具有以下哪些部分A棉紙B內(nèi)飛C內(nèi)票D紙盒正確答案：ABC第4題普洱茶商品的發(fā)展大致可劃分為解放前、建國初期和現(xiàn)代三個(gè)階段。因此，普洱茶的命名主要為以下哪三個(gè)階段A號(hào)級(jí)茶B印級(jí)茶C七子餅茶D金瓜貢茶正確答案：ABC第5題在選購普洱茶時(shí)，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢，第一先要聞茶，在陳化發(fā)酵數(shù)十年之久后，一定會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生。第十章測(cè)試--作業(yè)第1題多喝普洱茶就一定能減肥第2題茶多酚對(duì)人體的功效A抗氧化B提高記憶力C調(diào)節(jié)腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)D預(yù)防心腦血管疾病正確答案：AD第3題茶葉中的生物堿主要有A咖啡堿B可