2023茶藝師高級茶藝師理論試題試卷(練習(xí)題庫)單項選擇題（每題1分，共80分）1.世界上第一部茶學(xué)專著是（）。A.《茶譜》B.《茶經(jīng)》C.《茶錄》D.《大觀茶論》2.以下哪種茶屬于不發(fā)酵茶（）。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶3.茶樹適宜生長的土壤pH值范圍是（）。A.4.05.0B.5.06.5C.6.57.5D.7.58.54.碧螺春的產(chǎn)地是（）。A.浙江杭州B.江蘇蘇州C.安徽黃山D.福建武夷山5.下列哪種茶具適合用來沖泡普洱茶（）。A.玻璃杯B.蓋碗C.紫砂壺D.瓷壺6.茶的最初利用方式是（）。A.藥用B.食用C.飲用D.祭祀用7.祁門紅茶的香氣特點是（）。A.蜜香B.花果香C.松煙香D.玫瑰香8.以下哪種茶屬于半發(fā)酵茶（）。A.白茶B.黃茶C.烏龍茶D.緊壓茶9.“鳳凰單樅”茶屬于（）。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶10.在唐代，人們飲用的茶主要是（）。A.散茶B.餅茶C.芽茶D.葉茶11.影響茶葉品質(zhì)的主要因素不包括（）。A.品種B.施肥C.采摘季節(jié)D.包裝材料12.君山銀針屬于（）。A.綠茶B.白茶C.黃茶D.黑茶13.沖泡綠茶時，水溫一般控制在（）。A.7080℃B.8090℃C.90100℃D.6070℃14.茶藝表演中，“韓信點兵”是指（）。A.投茶方式B.注水方式C.出湯方式D.聞香方式15.以下哪一味中藥與茶搭配飲用有清熱明目之功效（）。A.枸杞B.人參C.黃芪D.當(dāng)歸16.普洱茶按加工工藝和品質(zhì)特征可分為（）兩大類。A.生茶和熟茶B.散茶和緊壓茶C.春茶和秋茶D.高山茶和平地茶17.茶葉中具有提神醒腦作用的成分是（）。A.茶多酚B.咖啡堿C.茶多糖D.氨基酸18.日本茶道的精神核心是（）。A.和、敬、清、寂B.廉、美、和、敬C.禮、義、廉、恥D.真、善、美19.大紅袍原產(chǎn)于（）。A.福建武夷山B.福建安溪C.廣東潮州D.臺灣凍頂山20.以下哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的外觀特征（）。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.白茶21.白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)一般是（）。A.單芽B.一芽一葉C.一芽二葉D.一芽三葉22.在茶藝服務(wù)中，當(dāng)客人提出無理要求時，茶藝師應(yīng)（）。A.當(dāng)場拒絕B.耐心解釋，委婉拒絕C.盡量滿足D.不予理睬23.茶席設(shè)計中，色彩搭配的原則不包括（）。A.協(xié)調(diào)統(tǒng)一B.對比強(qiáng)烈C.符合主題D.自然和諧24.以下哪種茶葉的保存需要冷藏（）。A.普洱茶B.黑茶C.綠茶D.紅茶25.茶藝師的坐姿要求不包括（）。A.挺胸收腹B.雙肩自然下垂C.翹二郎腿D.坐姿端正26.茶葉審評中，“外形”的審評因子不包括（）。A.色澤B.整碎C.凈度D.滋味27.以下哪種茶屬于再加工茶（）。A.茉莉花茶B.大紅袍C.碧螺春D.祁門紅茶28.沖泡烏龍茶時，“溫潤泡”的目的是（）。A.洗茶B.提高茶葉溫度，喚醒茶香C.去除茶葉雜質(zhì)D.增加茶湯濃度29.中國茶文化的形成時期是（）。A.漢代B.唐代C.宋代D.明清時期30.以下哪種茶具在沖泡過程中能更好地觀察茶葉的舒展情況（）。A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.瓷壺31.茶氨酸的主要功效是（）。A.抗氧化B.降血脂C.鎮(zhèn)靜安神D.抗菌消炎32.以下哪個地區(qū)不是我國著名的產(chǎn)茶區(qū)（）。A.東北平原B.江南茶區(qū)C.西南茶區(qū)D.華南茶區(qū)33.茶葉的含水量一般要求控制在（）以下。A.5%B.7%C.9%D.11%34.茶藝表演中，“鳳凰三點頭”的寓意是（）。A.歡迎客人B.表示敬意C.祈求豐收D.展示技藝35.黃茶的獨特加工工藝是（）。A.悶黃B.渥堆C.發(fā)酵D.殺青36.以下哪種飲茶方式是唐代流行的（）。A.點茶法B.泡茶法C.煮茶法D.淹茶法37.茶葉的發(fā)酵程度與茶湯的顏色關(guān)系是（）。A.發(fā)酵程度越高，茶湯顏色越淺B.發(fā)酵程度越高，茶湯顏色越深C.發(fā)酵程度與茶湯顏色無關(guān)D.發(fā)酵程度越低，茶湯顏色越深38.以下哪種茶的湯色是橙黃明亮的（）。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶39.茶藝館的背景音樂選擇應(yīng)（）。A.音量越大越好B.以流行音樂為主C.與茶藝主題相契合D.隨意選擇40.普洱茶的“渥堆”工藝是為了（）。A.增加茶葉的香氣B.促進(jìn)茶葉的發(fā)酵C.提高茶葉的產(chǎn)量D.改善茶葉的外形41.以下哪種茶的香氣具有“蘭花香”（）。A.鐵觀音B.祁門紅茶C.碧螺春D.普洱茶42.茶葉審評時，一般取茶樣（）克。A.3B.5C.7D.943.茶藝師在服務(wù)過程中，語言表達(dá)應(yīng)（）。A.語速越快越好B.使用專業(yè)術(shù)語，讓客人覺得專業(yè)C.清晰、簡潔、禮貌D.多使用反問句44.以下哪種茶具適合用來沖泡白毫銀針（）。A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.瓷壺45.茶與健康的關(guān)系中，以下說法錯誤的是（）。A.茶能提神醒腦B.茶能減肥降脂C.茶能治療所有疾病D.茶能抗氧化46.以下哪種茶是臺灣特產(chǎn)（）。A.凍頂烏龍茶B.大紅袍C.鐵觀音D.鳳凰單樅47.茶葉的采摘季節(jié)中，（）的茶葉品質(zhì)相對較好。A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶48.茶藝表演中的“關(guān)公巡城”是指（）。A.均勻分茶B.注水方式C.投茶方式D.聞香方式49.以下哪種茶的加工工藝中沒有“殺青”環(huán)節(jié)（）。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶50.茶席布置的基本元素不包括（）。A.茶具B.鮮花C.茶點D.燈光51.茶葉中茶多酚的主要成分是（）。A.兒茶素B.黃酮類C.花青素D.酚酸類52.以下哪個朝代是中國茶文化的鼎盛時期（）。A.唐代B.宋代C.明代D.清代53.沖泡紅茶時，一般每克茶用（）毫升水。A.3040B.4050C.5060D.607054.茶藝師的著裝要求不包括（）。A.整潔大方B.色彩鮮艷C.與茶藝主題相符D.便于操作55.以下哪種茶葉的香氣具有“毫香”（）。A.白毫銀針B.鐵觀音C.祁門紅茶D.普洱茶56.茶葉的儲存環(huán)境要求不包括（）。A.干燥B.低溫C.通風(fēng)D.光照充足57.以下哪種茶屬于緊壓茶（）。A.沱茶B.碧螺春C.龍井D.鐵觀音58.茶藝表演中，“玉液回壺”的作用是（）。A.使茶湯濃度均勻B.增加茶湯香氣C.去除茶湯雜質(zhì)D.使茶湯顏色更鮮艷59.中國茶道精神中，“和”的內(nèi)涵不包括（）。A.人與人和諧B.人與自然和諧C.人與社會和諧D.人與神和諧60.以下哪種茶的湯色是“金黃透亮”的（）。A.白茶B.黃茶C.烏龍茶D.紅茶61.茶葉審評時，“湯色”的審評主要從（）等方面進(jìn)行。A.深淺、明暗、清濁B.香氣、滋味、口感C.外形、色澤、整碎D.毫香、花香、果香62.茶藝師在為客人奉茶時，應(yīng)（）。A.用手直接拿茶杯遞給客人B.用茶盤端茶遞給客人C.把茶放在桌上讓客人自己拿D.從客人的背后遞茶63.以下哪種茶的制作需要經(jīng)過“萎凋”和“干燥”兩道工序（）。A.綠茶B.紅茶C.白茶D.烏龍茶64.茶與咖啡相比，具有的優(yōu)勢是（）。A.咖啡因含量更高B.富含多種營養(yǎng)成分C.提神效果更強(qiáng)D.飲用后不會影響睡眠65.以下哪種茶具在清洗時需要避免使用洗潔精（）。A.玻璃杯B.紫砂壺C.瓷壺D.蓋碗66.茶葉的品質(zhì)與海拔高度的關(guān)系是（）。A.海拔越高，品質(zhì)越好B.海拔越低，品質(zhì)越好C.海拔與品質(zhì)無關(guān)D.海拔適中，品質(zhì)較好67.以下哪種茶的香氣具有“陳香”（）。A.普洱茶B.鐵觀音C.碧螺春D.祁門紅茶68.茶藝表演中，“韓信點兵”時應(yīng)（）。A.快速出湯B.緩慢出湯C.均勻點茶D.隨意點茶69.以下哪種茶的加工工藝中需要“搖青”（）。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶70.茶席設(shè)計中，茶具的選擇應(yīng)（）。A.越昂貴越好B.與茶葉的種類相匹配C.顏色越鮮艷越好D.數(shù)量越多越好71.茶葉中咖啡堿的主要作用是（）。A.抗氧化B.利尿C.降血壓D.抗癌72.以下哪個地區(qū)是我國黑茶的主要產(chǎn)區(qū)（）。A.湖南B.浙江C.福建D.安徽73.沖泡花茶時，水溫一般控制在（）。A.7080℃B.8090℃C.90100℃D.6070℃74.茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)保持的笑容是（）。A.大笑B.微笑C.冷笑D.假笑75.以下哪種茶屬于“黃小茶”（）。A.君山銀針B.蒙頂黃芽C.北港毛尖D.霍山黃大茶76.茶葉的品質(zhì)與土壤的關(guān)系是（）。A.土壤越肥沃，品質(zhì)越好B.土壤越貧瘠，品質(zhì)越好C.土壤類型對品質(zhì)無影響D.適宜的土壤類型有利于品質(zhì)形成77.茶藝表演中，“鳳凰三點頭”時注水要（）。A.快速有力B.緩慢輕柔C.先快后慢D.先慢后快78.以下哪種茶的湯色是“橙紅明亮”的（）。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶79.茶藝館的服務(wù)流程不包括（）。A.迎賓B.點單C.結(jié)賬D.推銷商品80.普洱茶的“陳化”過程是（）的過程。A.茶葉發(fā)酵B.茶葉氧化C.茶葉霉變D.茶葉干燥判斷題（每題1分，共10分）1.所有的茶葉都適合用紫砂壺沖泡。（）2.茶葉的發(fā)酵程度只與茶湯的顏色有關(guān)，與香氣和滋味無關(guān)。（）3.茶藝師在服務(wù)過程中可以隨意打斷客人的講話。（）4.白茶的加工工藝簡單，只經(jīng)過萎凋和干燥兩道工序。（）5