目錄第一章本期宏觀行業(yè)動(dòng)態(tài)及指數(shù)解讀1.1

國(guó)際

61.2

國(guó)內(nèi)

71.3.居民消費(fèi)指數(shù)（

CPI）

91.4

生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（

PPI）

111.5采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（

PMI）

12第二章月度食材核心觀點(diǎn)2.1

肉類食材核心觀點(diǎn)

142.1.1

豬肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

142.1.2

雞肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

152.1.3

鴨肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

152.1.4

牛肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

162.1.5

禽蛋市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

172.1.6

水產(chǎn)市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

182.2糧食食材核心觀點(diǎn)

192.2.1

玉米市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

192.2.2

小麥?zhǔn)袌?chǎng)月度核心觀點(diǎn)

192.2.3

稻米市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

202.2.4

大豆市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

212.3油脂核心觀點(diǎn)

212.3.1

豆油市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

212.3.2

棕櫚油市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

222.3.3

菜籽油市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

232.3.4

花生油市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

232.3.5

玉米油市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

24目錄2.4

果蔬市場(chǎng)核心觀點(diǎn)

252.4.1

蔬菜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

252.4.2

水果市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

262.5調(diào)味品（香辛料）核心觀點(diǎn)

282.5.1

糖及淀粉糖市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

282.5.2

味精市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

292.5.3

大蒜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

292.5.4

生姜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

302.5.5

洋蔥市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

312.5.6

辣椒市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)312.5.7

咖啡豆市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)

32第三章牛肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析3.1本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)333.2本月牛肉行情綜述

343.3牛肉副件行情走勢(shì)

353.4牛肉后市行情預(yù)測(cè)

36第四章

肉禽類商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析4.1本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)374.2雞品類后市行情展望

404.3

肉鴨行情數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

434.4本月肉鴨行情綜述434.5

肉鴨后市行情展望

44目錄第五章豬肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析5.1本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

465.2本月豬肉行情綜述

475.3豬肉后市行情展望

48第六章11月熱門菜品指數(shù)分析

52第七章標(biāo)桿企業(yè)推薦——立高

581.1

國(guó)際

英國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局12月17日公布的數(shù)據(jù)顯示，

11月份英國(guó)通脹率為3.2%，較10月的3.6%有所下降

。剔除食品和能源價(jià)格因素，

當(dāng)月核心通脹率從3.4%降至3.2%。

美國(guó)聯(lián)邦儲(chǔ)備委員會(huì)12月10日結(jié)束為期兩天的貨幣政策會(huì)議

，宣布將聯(lián)邦基金利率目標(biāo)區(qū)間下調(diào)25個(gè)基點(diǎn)至3.5%至3.75%之間

。符合市場(chǎng)預(yù)期。

美國(guó)總統(tǒng)特朗普12月8日宣布

，將為美國(guó)農(nóng)民提供規(guī)模為120億美元的救助

。特朗普是在當(dāng)天舉行的一場(chǎng)農(nóng)業(yè)主題圓桌會(huì)上宣布的這一消息

。他表示，這項(xiàng)紓困措施將在農(nóng)民把今年的收成推向市場(chǎng)并著眼于來(lái)年作物規(guī)劃之際

，為其提供急需的確定性

。

此舉也將幫助農(nóng)業(yè)部門繼續(xù)推動(dòng)降低美國(guó)家庭的食品消費(fèi)成本。

俄羅斯總統(tǒng)普京12月8日在戰(zhàn)略發(fā)展和國(guó)家項(xiàng)目委員會(huì)會(huì)議上宣布，

到2025年年底

，俄羅斯通脹率將在6%左右甚至更低

。普京表示

，隨著通脹率下降，俄羅斯國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（

GDP）增速也在放緩

。到年底

，GDP增速將降至1%左右。

德國(guó)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局12月9日公布的初步數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)工作日和季節(jié)性調(diào)整后

，2025年10月德國(guó)出口額環(huán)比增長(zhǎng)0.1%，達(dá)到1313億歐元，表現(xiàn)好于專家此前預(yù)計(jì)的0.5%的降幅。

聯(lián)合國(guó)貿(mào)易和發(fā)展會(huì)議12月9日發(fā)布的年終《全球貿(mào)易更新》

報(bào)告顯示，在東亞

、非洲和南南貿(mào)易推動(dòng)下，2025年全球貿(mào)易額將增長(zhǎng)約7%（增加2.2萬(wàn)億美元）

，創(chuàng)下35萬(wàn)億美元的紀(jì)錄。

亞洲開發(fā)銀行12月10日發(fā)布的《2025年亞洲發(fā)展展望(12月版)》

報(bào)告預(yù)計(jì)，

亞太發(fā)展中經(jīng)濟(jì)體2025年經(jīng)濟(jì)增速為5.1%，2026年增速為4.6%，分別較9月的預(yù)測(cè)值上調(diào)0.3和

0.1個(gè)百分點(diǎn)

。報(bào)告指出，

出口保持韌性、通脹趨緩以及金融環(huán)境穩(wěn)定，共同強(qiáng)化了亞太地區(qū)的增長(zhǎng)前景。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)本期宏觀行業(yè)動(dòng)態(tài)及指數(shù)解讀第一章第6頁(yè)

阿根廷首次向中國(guó)出口小麥：

一艘裝載6.5萬(wàn)噸阿根廷小麥的貨輪13日從該國(guó)圣菲省廷布埃斯港啟航前往中國(guó)

。這是阿根廷2024年1月獲得對(duì)華小麥出口資質(zhì)后首次向中國(guó)開展小麥商業(yè)出口。1.2

國(guó)內(nèi)

《求是》

雜志發(fā)表習(xí)近平總書記重要文章《擴(kuò)大內(nèi)需是戰(zhàn)略之舉》

。

文章指出，擴(kuò)

大內(nèi)需既關(guān)系經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定，也關(guān)系經(jīng)濟(jì)安全，不是權(quán)宜之計(jì)，而是戰(zhàn)略之舉

。實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，是保持我國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期持續(xù)健康發(fā)展的需要

，也是滿足人民日益增長(zhǎng)的

美好生活的需要

。要加快補(bǔ)上內(nèi)需特別是消費(fèi)短板

，使內(nèi)需成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主動(dòng)力和穩(wěn)定錨。

12月14日，商務(wù)部

、

中國(guó)人民銀行

、金融監(jiān)管總局三部門發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)商務(wù)和金融協(xié)同，更大力度提振消費(fèi)的通知》

。其中提到，根據(jù)客戶還款能力和信用情況

，合理確定貸款發(fā)放比例、期限和利率，落實(shí)好個(gè)人消費(fèi)貸款額度

、期限、利率差異化政策，加快推動(dòng)個(gè)人消費(fèi)貸款業(yè)務(wù)發(fā)展

。

其中還提到，鼓勵(lì)有條件的地方運(yùn)用數(shù)字人民幣智能合約紅包提升促消費(fèi)政策實(shí)施質(zhì)效。

12月16日，

中國(guó)商務(wù)部發(fā)布終裁公告，決定自12月17日起對(duì)原產(chǎn)于歐盟的進(jìn)口相關(guān)豬肉及豬副產(chǎn)品征收反傾銷稅

，實(shí)施期限5年，稅率范圍為4.9%至19.8%。

據(jù)海關(guān)總署最新數(shù)據(jù)，2025年1-11月中國(guó)進(jìn)出口總值達(dá)41.2萬(wàn)億元人民幣，

同比增長(zhǎng)3.6%

，其中出口24.46萬(wàn)億元增長(zhǎng)6.2%

，進(jìn)口16

.75萬(wàn)億元微增0.2%，貿(mào)易順差7.71萬(wàn)

億元

。11月單月進(jìn)出口總值3.9萬(wàn)億元，

同比增長(zhǎng)4.1%。

12月12日，

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布2025年糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)，全國(guó)糧食總產(chǎn)量14298億斤，

比2024年增加168億斤

，增長(zhǎng)1.2%，穩(wěn)定在1

.4萬(wàn)億斤以上

。全國(guó)糧食單位面積產(chǎn)量5987公斤/公頃（399公斤/畝），

比2024年增加65.7公斤/公頃（4.4公斤/畝），增長(zhǎng)1.1%。

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布實(shí)施推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《外賣平臺(tái)服務(wù)管理基本要求》，為進(jìn)一步優(yōu)化外賣平臺(tái)服務(wù)管理、

切實(shí)保障多元主體合法權(quán)益、促進(jìn)外賣行業(yè)創(chuàng)新和健康發(fā)展提供支撐

。日前，

美團(tuán)

、京東外賣

、淘寶閃購(gòu)三大外賣平臺(tái)相繼發(fā)布官方

聲明，

宣布自愿執(zhí)行國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局新近發(fā)布并實(shí)施的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《外賣平臺(tái)服務(wù)管理基本要求》。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部署開展2026年元旦春節(jié)“品特產(chǎn)尋年味”消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)

，要求各地進(jìn)一步落實(shí)《促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)施方案》，抓住“兩節(jié)”消費(fèi)旺季

，謀劃出臺(tái)促消費(fèi)務(wù)實(shí)舉措

，推動(dòng)供需精準(zhǔn)適配、

創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、拓展消費(fèi)空間，有力有效擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)，更好滿足城鄉(xiāng)居民節(jié)日消費(fèi)需求。

商務(wù)部部長(zhǎng)王文濤接受采訪時(shí)表示

，將推動(dòng)商品消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)：

加大直達(dá)消費(fèi)者的普惠政策力度；

促進(jìn)大宗耐用商品消費(fèi)，推進(jìn)汽車流通消費(fèi)改革試點(diǎn)，全鏈條擴(kuò)大

汽車消費(fèi)

，促進(jìn)家電更新消費(fèi)；

培育壯大升級(jí)類商品消費(fèi)；

支持特色商品消費(fèi)，促進(jìn)國(guó)貨“潮品

”、外貿(mào)優(yōu)品、

國(guó)際精品消費(fèi)，推動(dòng)“人工智能+消費(fèi)

”。

海關(guān)總署12月8日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2025年11月，我國(guó)貨物貿(mào)易進(jìn)出口總值3.9萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.1%，

比上月加快4個(gè)百分點(diǎn)

。截至11月份

，我國(guó)貨物貿(mào)易進(jìn)出口已連續(xù)10個(gè)月保持同比增長(zhǎng)

。今年前11個(gè)月，我國(guó)貨物貿(mào)易保持增長(zhǎng)，進(jìn)出口總值41.21萬(wàn)億

元，

同比增長(zhǎng)3.6%

。

中國(guó)11月以美元計(jì)價(jià)出口同比增長(zhǎng)5.9%，進(jìn)口同比增長(zhǎng)1.9%

。

中

國(guó)11月貿(mào)易順差1116.8億美元。

近日，

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研制的國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)“牛乳鐵蛋白純度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)GBW10333”正式獲批

。這一突破性成果不僅填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的空白，

而且徹底改變了乳鐵蛋白檢測(cè)食品安全國(guó)家

標(biāo)準(zhǔn)無(wú)有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可用的局面，更標(biāo)志著我國(guó)在高端乳品及農(nóng)業(yè)檢測(cè)領(lǐng)域擁有了

精準(zhǔn)統(tǒng)一的“度量衡

”，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)

，特別是畜牧業(yè)和乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有里程碑式的重要意義。

2025年3月至10月

，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織多地市場(chǎng)監(jiān)管部門集中查辦食品領(lǐng)域系列案件，重點(diǎn)打擊非法添加、虛假功效宣傳、

冒充進(jìn)口等違法行為

，依法吊銷涉案企業(yè)食品生產(chǎn)許可證，鏟除非法產(chǎn)業(yè)鏈條

，并移送涉嫌犯罪線索至公安機(jī)關(guān)。

商務(wù)部等6部門印發(fā)《促進(jìn)服務(wù)外包高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》，

目標(biāo)到2030年，培育一

批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的服務(wù)外包龍頭企業(yè)

。支持領(lǐng)軍企業(yè)利用接包渠道

、

品牌標(biāo)準(zhǔn)等方面優(yōu)勢(shì)

，帶動(dòng)中小企業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。

美國(guó)聯(lián)邦儲(chǔ)備委員會(huì)12月10日結(jié)束為期兩天的貨幣政策會(huì)議

，宣布將聯(lián)邦基金利率目標(biāo)區(qū)間下調(diào)25個(gè)基點(diǎn)至3.5%至3.75%之間

。符合市場(chǎng)預(yù)期。

海南省人民政府發(fā)布關(guān)于海南自由貿(mào)易港正式啟動(dòng)全島封關(guān)的通告，

自2025年12月18日起

，海南自由貿(mào)易港正式啟動(dòng)全島封關(guān)。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第8頁(yè)1.3居民消費(fèi)指數(shù)（CPI）2025年11月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲0.7%

。其中，城市上漲0.7%，農(nóng)村上

漲0.4%；食品價(jià)格上漲0.2%，非食品價(jià)格上漲0.8%；消費(fèi)品價(jià)格上漲0.6%，服務(wù)價(jià)格上漲0.7%

。

1—11月平均

，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格與上年同期持平

。11月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)

格環(huán)比下降0.1%

。其中，城市下降0.1%

，農(nóng)村持平；

食品價(jià)格上漲0.5%

，非食品價(jià)格下

降0.2%；消費(fèi)品價(jià)格上漲0.1%，服務(wù)價(jià)格下降0.4%。全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第9頁(yè)CPI同比上漲0.7%，漲幅比上月擴(kuò)大0.5個(gè)百分點(diǎn)

，為2024年3月份以來(lái)最高，

同比漲幅擴(kuò)大主要是食品價(jià)格由降轉(zhuǎn)漲拉動(dòng)

。食品價(jià)格由上月下降2.9%轉(zhuǎn)為上漲0.2%，對(duì)CPI同比的影響由上月下拉0.54個(gè)百分點(diǎn)轉(zhuǎn)為上拉0.04個(gè)百分點(diǎn)

。食品中，鮮菜價(jià)格由

上月下降7.3%轉(zhuǎn)為上漲14.5%，為連續(xù)下降9個(gè)月后首次轉(zhuǎn)漲，對(duì)CPI同比的上拉影響比

上月增加約0.49個(gè)百分點(diǎn)；鮮果價(jià)格由上月下降2.0%轉(zhuǎn)為上漲0

.7%；牛肉和羊肉價(jià)格分別上漲6.2%和3.7%，漲幅均有擴(kuò)大；豬肉和禽肉類價(jià)格分別下降15

.0%和0.6%，降幅均有

收窄

。

能源價(jià)格下降3.4%，

降幅比上月擴(kuò)大1.0個(gè)百分點(diǎn)，其中汽油價(jià)格降幅擴(kuò)大至

7.5%

?？鄢称泛湍茉磧r(jià)格的核心CPI同比上漲1

.2%，漲幅連續(xù)3個(gè)月保持在1%以上

。服

務(wù)和扣除能源的工業(yè)消費(fèi)品價(jià)格分別上漲0.7%和2.1%，分別影響CPI同比上漲約0.29個(gè)

百分點(diǎn)和0.53個(gè)百分點(diǎn)

。

其中擴(kuò)內(nèi)需政策措施繼續(xù)顯效，

家用器具和服裝價(jià)格分別上漲4.9%和2.0%，

飛機(jī)票

、家政服務(wù)和在外餐飲價(jià)格分別上漲7.0%

、

2.4%和1.2%

。金飾品價(jià)格漲幅擴(kuò)大至58.4%

。另外

，燃油小汽車和新能源小汽車價(jià)格分別下降2.5%和2.4%。CPI環(huán)比下降0

.1%，

主要受服務(wù)價(jià)格季節(jié)性下降影響

。服務(wù)價(jià)格下降0.4%，

影響

CPI環(huán)比下降約0.16個(gè)百分點(diǎn)

。其中

，節(jié)后出行需求季節(jié)性回落，賓館住宿、

飛機(jī)票、旅行社收費(fèi)和交通工具租賃費(fèi)價(jià)格分別下降10.4%、10.2%、6.2%和3.6%，合計(jì)影響CPI環(huán)

比下降約0.13個(gè)百分點(diǎn)；房屋租賃進(jìn)入淡季，房租價(jià)格下降0.2%

。受國(guó)際油價(jià)變動(dòng)影響，

國(guó)內(nèi)汽油價(jià)格下降2

.2%，影響CPI環(huán)比下降約0.07個(gè)百分點(diǎn)

。

扣除能源的工業(yè)消費(fèi)

品價(jià)格上漲0.3%

，其中受國(guó)際金價(jià)變動(dòng)影響國(guó)內(nèi)金飾品價(jià)格上漲7.3%

，受冬裝換季上新

影響服裝價(jià)格上漲0.8%

。食品價(jià)格上漲0.5%，高于季節(jié)性水平0.9個(gè)百分點(diǎn)，主要是鮮菜價(jià)格上漲影響

。

部分地區(qū)降雨降溫影響鮮菜生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)，鮮菜價(jià)格上漲7.2%，遠(yuǎn)高于

平均下降3.2%的季節(jié)性水平，影響CPI環(huán)比上漲約0.17個(gè)百分點(diǎn)；

市場(chǎng)供應(yīng)較為充足

，豬肉、雞蛋和水產(chǎn)品價(jià)格分別下降2.2%、2.1%和1

.8%，合計(jì)影響CPI環(huán)比下降約0.07個(gè)百分點(diǎn)。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第10頁(yè)1.4生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（PPI）2025年11月份，全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降2.2%，工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比下降2.5%；工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格和購(gòu)進(jìn)價(jià)格環(huán)比均上漲0.1%

，漲幅均與上月相同

。

1—11月平均，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格比上年同期下降2.7%

，

工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格下降

3.1%。工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格漲跌幅數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局PPI環(huán)比上漲0

.1%，連續(xù)兩個(gè)月上漲

。本月PPI環(huán)比運(yùn)行的主要特點(diǎn)：

一是國(guó)內(nèi)部分

行業(yè)需求季節(jié)性增加帶動(dòng)其價(jià)格上漲

。

各地“迎峰度冬”開始，煤炭、燃?xì)庑枨蠹竟?jié)性增加，煤炭開采和洗選業(yè)價(jià)格環(huán)比上漲4.1%，煤炭加工價(jià)格上漲3.4%

，燃?xì)馍a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)

價(jià)格上漲0.7%

。入冬以來(lái)，防寒保暖產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)旺季

，毛織造加工價(jià)格上漲0

.6%

，羽

絨制品加工價(jià)格上漲0.2%

。二是輸入性因素影響國(guó)內(nèi)有色金屬和石油相關(guān)行業(yè)價(jià)格走

勢(shì)分化

。

國(guó)際有色金屬價(jià)格上行帶動(dòng)國(guó)內(nèi)有色金屬礦采選業(yè)價(jià)格環(huán)比上漲2.6%，有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格上漲2.1%

，其中銅冶煉、金冶煉、鋁冶煉價(jià)格分別上漲2.9%、

1.4%和0.2%

。

國(guó)際油價(jià)下行影響國(guó)內(nèi)石油和天然氣開采業(yè)價(jià)格下降2

.4%，精煉石油產(chǎn)品

制造價(jià)格下降2.2%。PPI同比下降2.2%

，降幅比上月擴(kuò)大0.1個(gè)百分點(diǎn)

，主要受上年同期對(duì)比基數(shù)走高影

響

。我國(guó)各項(xiàng)宏觀政策不斷顯效，價(jià)格呈現(xiàn)積極變化

。一是綜合整治“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)成效

顯現(xiàn)

，相關(guān)行業(yè)價(jià)格同比降幅收窄

。重點(diǎn)行業(yè)產(chǎn)能治理持續(xù)推進(jìn)

，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序不斷食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第11頁(yè)優(yōu)化

，煤炭開采和洗選業(yè)、

光伏設(shè)備及元器件制造、鋰離子電池制造價(jià)格同比降幅比上月分別收窄3.8個(gè)

、

2.0個(gè)和0.7個(gè)百分點(diǎn)，均已連續(xù)多個(gè)月收窄；

新能源車整車制造價(jià)格降幅比上月收窄0.6個(gè)百分點(diǎn)

。二是新興產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)價(jià)格同比上

漲

。

隨著我國(guó)新材料

、具身智能等行業(yè)的快速發(fā)展和綠色低碳轉(zhuǎn)型的深入推進(jìn)，相關(guān)行業(yè)需求增加

，三是消費(fèi)潛力有效釋放，帶動(dòng)有關(guān)行業(yè)價(jià)格同比回升向好

。提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)持續(xù)顯效，消費(fèi)需求煥新提升，

工藝美術(shù)及禮儀用品制造價(jià)格同比上漲20

.6%

，運(yùn)動(dòng)用球類制造價(jià)格上漲4.3%，營(yíng)養(yǎng)食品制造價(jià)格上漲1.1%；家用洗衣機(jī)

、

電視機(jī)制造、房間空氣調(diào)節(jié)器價(jià)格降幅比上月分別收窄3.7個(gè)、0.5個(gè)和0.1個(gè)百分點(diǎn)。1.5采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI）2025年11月份，制造業(yè)采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)為49.2%，比上月上升0.2個(gè)百分點(diǎn)；非制造

業(yè)商務(wù)活動(dòng)指數(shù)為49.5%，比上月下降0.6個(gè)百分點(diǎn)；綜合PMI產(chǎn)出指數(shù)為49.7%，比上月

下降0.3個(gè)百分點(diǎn)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣水平總體平穩(wěn)。制造業(yè)PMI產(chǎn)出指數(shù)（經(jīng)季節(jié)調(diào)整）數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第12頁(yè)11月份

，制造業(yè)PMI升至49.2%

，景氣水平有所改善。產(chǎn)需兩端有所改善

。生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)分別為50.0%和49.2%，

比上月上升0.3個(gè)和0.4個(gè)百分點(diǎn)，其中生產(chǎn)指數(shù)升至臨界點(diǎn)，制造業(yè)產(chǎn)需兩端均有改善

。從行業(yè)看

，農(nóng)副食品加工、

有色金屬冶煉及壓延加工等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)均位于擴(kuò)張區(qū)

間，產(chǎn)需兩端較為活躍；石油煤炭及其他燃料加工、化學(xué)纖維及橡膠塑料制品等行業(yè)

兩個(gè)指數(shù)均低于臨界點(diǎn)

，景氣水平偏低。小型企業(yè)PMI明顯回升

。大型企業(yè)PMI為49.3%，

比上月下降0.6個(gè)百分點(diǎn)，景氣水平回落；中型企業(yè)PMI為48.9%，

比上月上升0

.2個(gè)百分點(diǎn)，景氣度有所改善；

小型企業(yè)

PMI為49.1%，

比上月上升2.0個(gè)百分點(diǎn)

，為近6個(gè)月高點(diǎn)

，景氣水平顯著回升。高技術(shù)制造業(yè)保持?jǐn)U張

。

高技術(shù)制造業(yè)PMI為50.1%

，連續(xù)10個(gè)月位于臨界點(diǎn)以上，相關(guān)行業(yè)繼續(xù)保持增長(zhǎng)

。

裝備制造業(yè)和消費(fèi)品行業(yè)PMI分別為49.8%和49.4%，

比上月下降0.4個(gè)和0

.7個(gè)百分點(diǎn)

。高耗能行業(yè)PMI為48

.4%，

比上月上升1.1個(gè)百分點(diǎn)

，景氣水平低

位回升。市場(chǎng)預(yù)期穩(wěn)中有升

。

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)預(yù)期指數(shù)為53.1%，

比上月上升0.3個(gè)百分點(diǎn)，

制造業(yè)企業(yè)對(duì)近期市場(chǎng)發(fā)展信心有所增強(qiáng)

。從行業(yè)看，有色金屬冶煉及壓延加工

、鐵路船舶航空航天設(shè)備等行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)預(yù)期指數(shù)均位于57.0%以上較高景氣區(qū)間，相關(guān)企業(yè)對(duì)行業(yè)發(fā)展更為樂觀。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第13頁(yè)2.1

肉類食材核心觀點(diǎn)2.1.1豬肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月南北方豬肉市場(chǎng)價(jià)格環(huán)比上漲

。

卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)北方重點(diǎn)市場(chǎng)白條豬肉均價(jià)

15.15元/公斤，環(huán)比上漲1.72%

。

南方重點(diǎn)市場(chǎng)白條豬肉均價(jià)15.61元/公斤，環(huán)比上漲

4.47%

。

11月豬肉價(jià)格整體呈高位滑落的趨勢(shì)

。從成本端來(lái)看，月初養(yǎng)殖端縮量，散戶惜售抗價(jià)

，二次育肥仍在補(bǔ)欄，成本端偏強(qiáng)為主，豬肉價(jià)格創(chuàng)四季度高點(diǎn)，月初過(guò)后養(yǎng)殖端出欄增量

，二次育肥停止補(bǔ)欄，散戶銷售積極性較高

，市場(chǎng)供應(yīng)豬源充足，屠企收購(gòu)順暢，豬肉供應(yīng)增量；從需求端來(lái)看

，月內(nèi)部分地區(qū)氣溫下降明顯

，西南灌香腸和腌臘需求增量

，終端需求有一定好轉(zhuǎn)，屠企訂單增加，

因供應(yīng)增量大于需求增量，所以豬肉價(jià)格月內(nèi)呈下滑的趨勢(shì)，

由于月初價(jià)格較高，

因此月均價(jià)環(huán)比10月上漲。北方重點(diǎn)市場(chǎng)白條豬肉價(jià)格走勢(shì)圖食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第二章月度食材核心觀點(diǎn)第14頁(yè)2.1.2雞肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)白羽肉雞產(chǎn)品綜合售價(jià)8

.60元/公斤，較上月均價(jià)走高0.06元/公斤

，較去年11月均價(jià)走低0

.56元/公斤；板凍大胸均價(jià)7

.41元/公斤，較上月均價(jià)走高0.24元/公斤

，較去年11月均價(jià)走低0.94元/公斤；

大規(guī)格琵琶腿均價(jià)8

.73元/公斤，較上月均價(jià)走低0

.13元/公斤，較去年11月均價(jià)走低1.16元/公斤

。下半月雞胸類產(chǎn)品價(jià)格走高，

南非

、東南亞等

地雞胸類產(chǎn)品及深加工產(chǎn)品出口訂單增加，雞胸肉庫(kù)存尚不充足，產(chǎn)品價(jià)格略有下滑。月內(nèi)快餐類

、批市類產(chǎn)品市場(chǎng)需求轉(zhuǎn)弱，經(jīng)銷商補(bǔ)貨積極性下降，加之庫(kù)存中高位運(yùn)行，腿類、翅類、爪類產(chǎn)品價(jià)格下滑，但月度均價(jià)環(huán)比微落。國(guó)內(nèi)板凍大胸及大琵琶腿價(jià)格走勢(shì)圖2.1.3鴨肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì)11月白條鴨月均價(jià)6653元/噸，較上月均價(jià)下滑88元/噸，跌幅1.31%，較去年11月均價(jià)下滑1491元/噸，跌幅18.31%。本月白條鴨市場(chǎng)與上游毛鴨市場(chǎng)走勢(shì)保持一致，均價(jià)雖環(huán)比下滑，但月內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格呈低位上漲走勢(shì)。前期白條產(chǎn)品價(jià)格跌至低位，加之屠宰環(huán)節(jié)利潤(rùn)不佳，業(yè)者不看好后市，企業(yè)投放量縮減，月內(nèi)產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)縮減，走貨加快，廠家上調(diào)產(chǎn)品報(bào)價(jià)，大小白條主流成交價(jià)格低位上漲。12月企業(yè)屠宰量雖增幅不大，但下游客戶需求仍舊平淡，預(yù)計(jì)產(chǎn)品價(jià)格或漲勢(shì)放緩。本月底山東沂南等地小白條產(chǎn)品報(bào)價(jià)5000-5200元/噸，大白條產(chǎn)品報(bào)價(jià)6200-6700元/噸，成交需單談。南方市場(chǎng)鮮白條價(jià)格依據(jù)毛鴨價(jià)格浮動(dòng)定價(jià)，本月鴨價(jià)震蕩走高，屠宰成本隨之上調(diào)，鮮白條價(jià)格走高，月底光鴨價(jià)格上漲至13000元/噸。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第15頁(yè)國(guó)內(nèi)白條鴨產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)圖2.1.4

肉牛牛肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月國(guó)內(nèi)肉牛市場(chǎng)供應(yīng)減量有限，國(guó)內(nèi)肉牛整體呈現(xiàn)微降趨勢(shì)。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，11月全國(guó)西門塔爾肥公牛交易均價(jià)26.87元/公斤，環(huán)比下滑0.67%，同比上漲23.62%。供應(yīng)端來(lái)看，上半月下山牛接近尾聲，市場(chǎng)供應(yīng)較為充裕；下半月養(yǎng)殖戶出欄節(jié)奏放緩，整體供應(yīng)減量有限，養(yǎng)殖戶走貨速度欠佳，部分存降價(jià)成交行為；需求來(lái)看，月上旬需求略微恢復(fù)，屠宰端宰量略有提升，月下旬因國(guó)產(chǎn)牛肉走貨速度不及預(yù)期，以及受低價(jià)進(jìn)口牛肉競(jìng)爭(zhēng)影響，餐飲等終端環(huán)節(jié)采購(gòu)國(guó)產(chǎn)牛肉訂單量減少，宰量較月上旬有所下滑。綜合來(lái)看，供應(yīng)減幅并不明顯，國(guó)產(chǎn)牛肉需求偏弱，難以支撐肉牛價(jià)格上漲，導(dǎo)致月內(nèi)肉牛價(jià)格微降。國(guó)產(chǎn)牛肉消費(fèi)略增，11月牛肉市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)11月份國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)定趨勢(shì)。月均價(jià)61.44元/公斤，環(huán)比上月均價(jià)穩(wěn)定，同

比上漲19.30%。供應(yīng)來(lái)看，養(yǎng)殖戶出欄積極，市場(chǎng)供應(yīng)能力充沛，屠宰端收購(gòu)順暢，牛肉整體供應(yīng)能力尚可；需求端來(lái)看，11月牛肉需求量略有提升，但餐飲及終端優(yōu)選選擇低價(jià)進(jìn)口牛肉替代，且進(jìn)口商出貨積極，部分看漲后市，港口到貨量持續(xù)增加，制約國(guó)產(chǎn)牛肉銷售速度；綜來(lái)看，本月需求略微提振，但受進(jìn)口牛肉替代影響，暫無(wú)

明顯上漲動(dòng)力，月內(nèi)牛肉價(jià)格整體維持穩(wěn)定。全國(guó)牛肉出廠價(jià)格統(tǒng)計(jì)分析食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第16頁(yè)2.1.5禽蛋市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月雞蛋價(jià)格延續(xù)“W”形走勢(shì)

。月初貿(mào)易商入市采購(gòu)心態(tài)稍顯謹(jǐn)慎，市場(chǎng)走貨略

緩，蛋價(jià)小幅走低，隨著蛋價(jià)跌至低位后，部分養(yǎng)殖單位略顯惜售，貿(mào)易商入市采購(gòu)低價(jià)貨源量增加

，供需短時(shí)收緊

，蛋價(jià)略有反彈

。

中旬缺乏節(jié)日等利多因素提振，市

場(chǎng)需求較為平淡，加之貨源供應(yīng)相對(duì)充足

，供需寬松影響下，蛋價(jià)緩慢下跌，市場(chǎng)消化疲軟，

下游入市采購(gòu)心態(tài)謹(jǐn)慎

。前期蛋價(jià)跌至低位后，

下游順勢(shì)采購(gòu)低價(jià)貨源，市場(chǎng)整體購(gòu)銷平穩(wěn)

，但供應(yīng)依然充足

，需求無(wú)明顯好轉(zhuǎn)，蛋價(jià)上漲幅度較有限

。市場(chǎng)需求無(wú)利多因素提振，月末蛋價(jià)維持低位震蕩，下游以清理庫(kù)存為主，市場(chǎng)高價(jià)走貨不

暢

。截至28日，主產(chǎn)區(qū)月均價(jià)2

.91元/斤

，環(huán)比跌幅1.36%，

同比跌幅34.01%；

主銷區(qū)月

均價(jià)3.34元/斤

，環(huán)比持平，

同比跌幅27.55%。全國(guó)主產(chǎn)區(qū)與主銷區(qū)雞蛋價(jià)格走勢(shì)圖食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第17頁(yè)2.1.6水產(chǎn)品市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月，鰱魚的批發(fā)價(jià)格為10.10元/公斤，

比上月上漲1.81%；草魚、鯉魚、鯽魚和帶魚的批發(fā)價(jià)格分別為16.58元/公斤

、

13.86元/公斤、

19.27元/公斤

、

39.88元/公斤，

比上月分別下降2.70%、1.00%、2.63%、1.89%。全國(guó)主要水產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第18頁(yè)2.2糧食食材核心觀點(diǎn)2.2.1玉米市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月玉米價(jià)格整體是上漲趨勢(shì)，月均價(jià)環(huán)比略漲

。

中上旬各產(chǎn)區(qū)受農(nóng)忙及惜售情

緒影響

，基層玉米供應(yīng)增量有限，但下游各收購(gòu)主體積極收購(gòu)，市場(chǎng)價(jià)格緩慢上漲；中下旬，局部產(chǎn)區(qū)供應(yīng)略有恢復(fù)，但銷區(qū)飼用需求支撐較強(qiáng)，且深加工企業(yè)多按需采

購(gòu)

，市場(chǎng)價(jià)格延續(xù)漲勢(shì)。全國(guó)主產(chǎn)區(qū)玉米價(jià)格走勢(shì)圖2.2.2小麥?zhǔn)袌?chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月份國(guó)內(nèi)小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格先跌后漲再回落，月底局部盤整

。

上半月部分地區(qū)農(nóng)忙結(jié)束，加上糧商盈利恢復(fù)，

以及擔(dān)憂托市糧恢復(fù)競(jìng)拍補(bǔ)給市場(chǎng)供應(yīng)，部分糧商逢高出貨，粉企到貨量增加

，但盈利不足

，開工負(fù)荷部分下調(diào)，

收購(gòu)偏謹(jǐn)慎，小麥價(jià)格沖高

回落

。月中隨著市場(chǎng)價(jià)格陸續(xù)回落至成本線附近，部分糧商虧損惜售，加上受玉米伏馬毒素影響，部分地區(qū)飼料企業(yè)繼續(xù)積極采購(gòu)小麥，一定程度支撐糧商挺價(jià)心態(tài)，面

粉企業(yè)原糧庫(kù)存水平再度回落，價(jià)格回升，且部分區(qū)域突破上半月高點(diǎn)

。下旬部分糧

商獲利出貨，市場(chǎng)散糧流通量增加

，小麥價(jià)格再度止?jié)q回落

，但整體下行有限，月底主流趨于穩(wěn)定

，局部盤整

，高低價(jià)差略縮窄。全國(guó)玉米均價(jià)走勢(shì)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第19頁(yè)主產(chǎn)區(qū)小麥?zhǔn)袌?chǎng)均價(jià)走勢(shì)2.2.3稻米市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月全國(guó)大米均由跌轉(zhuǎn)漲

。

據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，全國(guó)大米月均價(jià)為3917.50元/噸

，環(huán)比下跌1.18%，

同比上漲0.13%

。11月部分批發(fā)市場(chǎng)貿(mào)易商反映大米走貨量略減

，多數(shù)消化前期采購(gòu)庫(kù)存

。

國(guó)內(nèi)各產(chǎn)區(qū)米廠雖然新增訂單不足

，但部分產(chǎn)區(qū)稻谷價(jià)格偏強(qiáng)

，米價(jià)小幅上漲，全國(guó)大米均價(jià)由跌轉(zhuǎn)漲。全國(guó)大米均價(jià)走勢(shì)圖食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第20頁(yè)2.2.4大豆市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月大豆市場(chǎng)價(jià)格震蕩下行

。11月東北大豆價(jià)格環(huán)比上漲，市場(chǎng)需求較好，尤其

是外來(lái)采購(gòu)需求支撐市場(chǎng)價(jià)格，貿(mào)易商惜售情緒較強(qiáng)

。東北產(chǎn)區(qū)多地收儲(chǔ)工作開啟

，

個(gè)別地區(qū)企業(yè)庫(kù)隨行就市收購(gòu)

，市場(chǎng)貿(mào)易糧源成交較上月有所降溫，銷區(qū)多消化前期庫(kù)存為主，對(duì)產(chǎn)區(qū)調(diào)貨需求表現(xiàn)平穩(wěn)

。

南方產(chǎn)區(qū)供應(yīng)量表現(xiàn)充足

，本地貨源上市量有

所增加。全國(guó)大豆均價(jià)走勢(shì)圖2.3油脂市場(chǎng)核心觀點(diǎn)2.3.1豆油市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月豆油市場(chǎng)小幅走低

。

11月馬來(lái)西亞棕櫚油月度供需數(shù)據(jù)不佳、

市場(chǎng)擔(dān)憂中方采購(gòu)美豆力度，給予油脂下滑壓力

，豆油承壓回落；但因中美貿(mào)易取得階段性進(jìn)展、菜籽油階段性上漲及國(guó)內(nèi)油廠豆油庫(kù)存壓力有限，給予豆油一定支撐，限制了價(jià)格跌

幅

。截至11月26日

，11月國(guó)內(nèi)一級(jí)豆油現(xiàn)貨月均價(jià)8444元/噸

，環(huán)比下跌18元/噸

，幅

度0.21%；同比下跌130元/噸

，幅度1.52%。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第21頁(yè)國(guó)內(nèi)一級(jí)豆油現(xiàn)貨價(jià)格走勢(shì)圖2.3.2棕櫚油市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月國(guó)內(nèi)24度棕櫚油現(xiàn)貨價(jià)格下跌

。港口24度棕櫚油主要市場(chǎng)月度均價(jià)為8695元/噸

，環(huán)比上月全月均價(jià)跌534元/噸或5.79%，

同比跌1364元/噸或13.56%

。本月棕櫚油現(xiàn)

貨價(jià)格延續(xù)跌勢(shì)

。從國(guó)際市場(chǎng)看，

馬來(lái)棕櫚油供應(yīng)預(yù)期環(huán)比增加，而出口量環(huán)比下滑，供需延續(xù)寬松態(tài)勢(shì)拖累外盤價(jià)格走低

。傳導(dǎo)至國(guó)內(nèi)，進(jìn)口成本隨之下行形成利空，加之棕櫚油集中到港、庫(kù)存加速累積

，制約現(xiàn)貨基差走強(qiáng)，現(xiàn)貨價(jià)格出現(xiàn)明顯下跌。國(guó)內(nèi)24度棕櫚油現(xiàn)貨走勢(shì)圖食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第22頁(yè)2.3.3菜籽油市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月份國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油現(xiàn)貨價(jià)格整體呈現(xiàn)先漲后跌走勢(shì)，整體均價(jià)環(huán)比下跌

。截至11月26日，本月各地區(qū)進(jìn)口三級(jí)菜籽油現(xiàn)貨均價(jià)為10188元/噸

，較上月下跌61元/噸，跌幅為0.60%

。

11月份國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油現(xiàn)貨價(jià)格有所下跌，

主要原因在于：

1、

澳大利亞油菜籽到港

。2

、棕櫚油市場(chǎng)行情弱勢(shì)

。11月份國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油現(xiàn)貨價(jià)格先漲后跌

，由于前期漲幅不大，均價(jià)環(huán)比上月下跌

。11月初中加貿(mào)易關(guān)系并不實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，

國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油供應(yīng)量不斷減少

，支撐價(jià)格上漲

。

中旬之后隨著棕櫚油市場(chǎng)行情弱勢(shì)，

國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油價(jià)格開始從高位回落

。本月底澳大利亞油菜籽已經(jīng)到達(dá)廣東新沙港，后期國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油供應(yīng)量有增加預(yù)期

，導(dǎo)致本月底國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油價(jià)格繼續(xù)下調(diào)。全國(guó)進(jìn)口三級(jí)菜籽油均價(jià)走勢(shì)圖2.3.4花生油市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月花生油價(jià)格偏弱運(yùn)行，成交偏淡

。本月花生油整體交易處于淡季

，下游消耗庫(kù)存為主

。油廠原料陸續(xù)入市收購(gòu)，控制成本，

到貨量增加，油脂積累庫(kù)存中

，成交議價(jià)空間擴(kuò)大

。

山東地區(qū)壓榨一級(jí)花生油散油月度出廠均價(jià)14217元/噸，環(huán)比上月下滑1.43%，較去年同期走高1.03%

。預(yù)計(jì)未來(lái)三個(gè)月豆油行情或震蕩走高

。但花生油方面供應(yīng)相對(duì)充足，預(yù)計(jì)短線價(jià)格或低位震蕩。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第23頁(yè)山東壓榨一級(jí)花生油價(jià)格走勢(shì)圖2.3.5玉米油市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月玉米油價(jià)格上漲

。本月油廠開工負(fù)荷較高

，采購(gòu)玉米胚芽積極性高，

疊加玉

米價(jià)格上漲，帶動(dòng)胚芽?jī)r(jià)格持續(xù)走強(qiáng)，油廠生產(chǎn)成本不斷走高；下游處于食用油備貨

需求旺季，有采購(gòu)意愿，推動(dòng)玉米油價(jià)格上漲

。

據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

，本月國(guó)內(nèi)一級(jí)

玉米油均價(jià)8857元/噸

，環(huán)比漲幅0.68%，

同比跌幅3.60%。主產(chǎn)區(qū)一級(jí)玉米油價(jià)格走勢(shì)圖食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第24頁(yè)2.4果蔬市場(chǎng)核心觀點(diǎn)2.4.1蔬菜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示

，11月份

，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)格為每公斤5.72元，環(huán)比上漲11.3%，

同比上漲12.4%

。分品種看，25種蔬菜價(jià)格環(huán)比上漲，其中韭菜、茄子、生菜、西紅柿價(jià)格漲幅較大。11月份全國(guó)蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)“高位震蕩、

先降后升”走勢(shì)

。一是北方產(chǎn)區(qū)連續(xù)遭遇3次寒潮天氣

，加速了露地蔬菜退市進(jìn)程，

同時(shí)大棚蔬菜生長(zhǎng)速度放緩，部分地區(qū)出現(xiàn)凍害；二是湖北、云南等南方主要產(chǎn)區(qū)在秋季遭遇連續(xù)降雨

，造成多種蔬菜出現(xiàn)供應(yīng)鏈銜接不暢

。隨著北方蔬菜全面進(jìn)入冬季生產(chǎn)模式

，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本將剛性上漲

。此外，隨著“南菜北運(yùn)”規(guī)模增大

，運(yùn)輸及保鮮費(fèi)用增加；同時(shí)

，北方耐儲(chǔ)蔬菜轉(zhuǎn)入庫(kù)存模式

，存儲(chǔ)費(fèi)用也將推高成本?，F(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入冬季蔬菜供應(yīng)模式

，屬于季節(jié)性上漲

。前期不利天氣影響

，一部分蔬菜上市期推遲

，接茬不太順暢

。后期推遲上市的蔬菜能夠接續(xù)上市

，蔬菜供應(yīng)偏緊的狀況就會(huì)得到緩解。全國(guó)主要蔬菜批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第25頁(yè)2.4.2水果市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)【國(guó)內(nèi)】11月

，嘉興水果市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)水果同比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)109.71點(diǎn)

，上漲9.71%；環(huán)比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)94.78點(diǎn)

，下跌5.22%。

蘋果類：同比價(jià)格指數(shù)上漲23.57%，環(huán)比價(jià)格指數(shù)下跌1.

55%

。2025年個(gè)產(chǎn)區(qū)面臨庫(kù)存高、商品率低、好貨單價(jià)偏高等問題

，支撐產(chǎn)地價(jià)格整體顯著高于去年同期

，加上人工成本增加市場(chǎng)價(jià)格同步上漲

。細(xì)分品類中

，阿克蘇（44.19%）

、寒富（32.68%）等品種漲幅尤為突出。

柿類：

同比價(jià)格指數(shù)下跌4.07%，環(huán)比價(jià)格指數(shù)下跌8.01%

。脆柿等柿子產(chǎn)品需求增加，價(jià)格同比上漲

，對(duì)柿類整體價(jià)格形成支撐

。但吊柿、大紅柿等品種供應(yīng)充足，價(jià)格同比下行，限制了整體漲幅。

橙子類：

同比價(jià)格指數(shù)下跌.2.62%

，環(huán)比價(jià)格指數(shù)下跌14.51%

。血橙（35.57%）供應(yīng)相對(duì)偏緊，價(jià)格同比保持上漲；而江西、云南等產(chǎn)區(qū)云冠橙等整體甜度不高、

品質(zhì)不急往年

，拉低整體價(jià)格水平。

甜柑類：

同比價(jià)格指數(shù)下跌5.59%

，環(huán)比價(jià)格指數(shù)下跌20.61%

。粑粑柑、紅美人等品種隨著國(guó)內(nèi)種植技術(shù)的成熟和面積的穩(wěn)定，價(jià)格同比有所下行

。而四川等地產(chǎn)區(qū)的不知火柑、柑平等特色品種價(jià)格同比表現(xiàn)亮眼。

桔子類：同比價(jià)格指數(shù)下跌.15.04%

，環(huán)比價(jià)格指數(shù)下跌18.61%

。隨著廣西

、江西等主產(chǎn)區(qū)砂糖桔等種植面積持續(xù)擴(kuò)張

，市場(chǎng)供應(yīng)量同比增加

，近幾年砂糖桔價(jià)格基本穩(wěn)定在低價(jià)區(qū)間

。同時(shí)

，秋冬柑、橘、橙類水果競(jìng)爭(zhēng)較為激烈

。8月桔（-37.3%）

、蜜廣（-20.15%）等主流品種價(jià)格同比承壓明顯下行。國(guó)產(chǎn)水果價(jià)格指數(shù)及其漲跌幅食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第26頁(yè)【國(guó)際】進(jìn)口水果指數(shù)同比下跌、環(huán)比漲幅擴(kuò)大

。嘉興水果市場(chǎng)進(jìn)口水果同比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)92.43點(diǎn)

，下跌7.57%；環(huán)比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)150.02點(diǎn)

，上漲50.02%。

火龍果類：火龍果類同比價(jià)格指數(shù)下跌10.00%，環(huán)比價(jià)格指數(shù)下跌1.39%。同比看，越南等產(chǎn)區(qū)火龍果持續(xù)豐產(chǎn)，到港量保持高位，而國(guó)內(nèi)冬季水果種類豐富，對(duì)其替代性較強(qiáng)，導(dǎo)致火龍果類價(jià)格同比、環(huán)比均延續(xù)跌勢(shì)。

香蕉類：香蕉類同比價(jià)格指數(shù)下跌17.06%，環(huán)比價(jià)格指數(shù)下跌0.49%。今年?yáng)|南亞主產(chǎn)區(qū)氣候適宜，香蕉產(chǎn)量穩(wěn)定，市場(chǎng)供應(yīng)充足；加之市場(chǎng)銷售規(guī)則放寬，商戶銷售時(shí)間更寬裕，減弱了短期拋售壓力，穩(wěn)定香蕉出貨節(jié)奏，推動(dòng)價(jià)格同比，環(huán)比均有

下行。

菠蘿蜜類：菠蘿蜜類同比價(jià)格指數(shù)下跌20.99%，環(huán)比價(jià)格指數(shù)上漲1.73%。當(dāng)前正值市場(chǎng)交易旺季，整體終端需求交往，但產(chǎn)地貨源集中釋放，市場(chǎng)菠蘿蜜供應(yīng)充足，菠蘿蜜同比、環(huán)比價(jià)格繼續(xù)承壓下行。

榴蓮類：

榴蓮類同比價(jià)格指數(shù)下跌22.41%，環(huán)比價(jià)格指數(shù)上漲7.98%。同比看，受豐產(chǎn)影響，榴蓮價(jià)格仍顯著低于上年同期，價(jià)格同比顯著回落。環(huán)比看，目前處于榴

蓮上市尾期，市場(chǎng)整體表現(xiàn)量少價(jià)漲。進(jìn)口水果價(jià)格指數(shù)及其漲跌幅食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第27頁(yè)2.5調(diào)味品（香辛料）核心觀點(diǎn)2.5.1糖及淀粉糖市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)白糖：11月國(guó)內(nèi)白糖現(xiàn)貨價(jià)格呈降-漲-降走勢(shì)

。

上旬受甜菜糖、加工糖、

廣西糖

以及云南糖多方面的壓力拖累，

國(guó)內(nèi)供應(yīng)端較為充裕，糖廠震蕩走低；

進(jìn)入中旬，南方市場(chǎng)陳糖庫(kù)存偏低，部分貿(mào)易商有看漲情緒

，價(jià)格觸底反彈；下旬隨廣西新糖陸續(xù)

上市，加之10月進(jìn)出口數(shù)據(jù)發(fā)布對(duì)盤面造成一定利空

，糖價(jià)再度走低

。

廣西南寧市場(chǎng)白糖價(jià)格月均價(jià)5668元/噸，環(huán)比下滑1.48%，

同比下滑7.89%；天津市場(chǎng)廣西糖價(jià)格月

均價(jià)5851元/噸

，環(huán)比下滑0.34%，

同比下滑8.76%。白糖現(xiàn)貨主產(chǎn)區(qū)價(jià)格走勢(shì)11月國(guó)內(nèi)結(jié)晶葡萄糖市場(chǎng)先跌后漲

。

上旬各區(qū)域生產(chǎn)企業(yè)下調(diào)價(jià)格刺激簽單，但隨著玉米價(jià)格的持續(xù)反彈，疊加結(jié)晶葡萄糖出口及新能源訂單階段性增加，部分葡萄糖生產(chǎn)企業(yè)低價(jià)出貨意愿減弱

，逐步上調(diào)價(jià)格重心，帶動(dòng)整體行情跌后反彈

。不過(guò)貿(mào)易環(huán)節(jié)及下游多有前期低價(jià)訂單

。

山東市場(chǎng)主流成交價(jià)格3000-3100元/噸，河北市場(chǎng)

主流成交價(jià)格3000-3100元/噸

，黑龍江主流成交價(jià)格2780-2820元/噸。國(guó)內(nèi)結(jié)晶葡萄糖價(jià)格走勢(shì)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第28頁(yè)2.5.2味精市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月味精市場(chǎng)價(jià)格先跌后穩(wěn)運(yùn)行

。上旬頭部企業(yè)報(bào)價(jià)繼續(xù)下跌，

出貨態(tài)度積極

。但從中旬開始隨著下游低價(jià)拿貨增加，加之成本壓力加重，頭部企業(yè)開始低價(jià)惜售

，部分低價(jià)合同限量供應(yīng)，價(jià)格止跌

。截至11月26日，主要味精企業(yè)大包裝味精40-60目

價(jià)格主流成交價(jià)格5750-6250元/噸，80目主流意向價(jià)格為5050-5200元/噸

。本月銷區(qū)市場(chǎng)詢采態(tài)度積極

，低價(jià)簽單量增加，需求回升

。截至11月26日，銷區(qū)40目大包裝主

流市場(chǎng)價(jià)格參考6100-6250元/噸，各品牌間存一定價(jià)差

。

卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，本月大包裝味精銷區(qū)市場(chǎng)均價(jià)參考6209.4元/噸

，環(huán)比下跌7.84%，

同比下滑13.1%。味精全國(guó)均價(jià)對(duì)比圖2.5.3大蒜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月份全國(guó)產(chǎn)地大蒜均價(jià)環(huán)比下跌

。截止到11月26日，

本月全國(guó)產(chǎn)區(qū)大蒜均價(jià)3.09元/斤，較10月份均價(jià)3.13元/斤下跌0.04元/斤，跌幅1.12%

。2025年11月26日全國(guó)大蒜均價(jià)3.05元/斤，較10月29日3.13元/斤下跌2.62%

。11月份國(guó)內(nèi)產(chǎn)地大蒜月度均價(jià)較10月份主流下跌，月內(nèi)價(jià)格呈現(xiàn)下跌走勢(shì)

。月內(nèi)金鄉(xiāng)、杞縣

、

中牟、

邳州及蘭陵產(chǎn)地大

蒜價(jià)格較上月下跌，僅萊蕪產(chǎn)地蒜價(jià)略高于上月水平

。周內(nèi)各產(chǎn)地大蒜價(jià)格呈現(xiàn)下跌

態(tài)勢(shì)，主要受到供需關(guān)系的影響

。月內(nèi)，各產(chǎn)地大蒜供應(yīng)量增加、

需求量減少

，供過(guò)

于求矛盾形成，從而導(dǎo)致價(jià)格下跌

。邳州、

蘭陵產(chǎn)地大蒜價(jià)格環(huán)比下跌幅度超過(guò)其他

產(chǎn)區(qū)。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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紅餐產(chǎn)業(yè)研究院

|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第29頁(yè)國(guó)內(nèi)大蒜現(xiàn)貨價(jià)格走勢(shì)圖2.5.4生姜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月份國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)生姜均價(jià)3.02元/斤，較上月漲0

.47元/斤，漲幅18.43%

。月內(nèi)面姜

價(jià)格漲跌互現(xiàn)，水洗姜價(jià)格重心走高、泥姜價(jià)格小漲

，小姜價(jià)格穩(wěn)定為主

。

山東產(chǎn)區(qū)

價(jià)格走高

。農(nóng)戶農(nóng)忙結(jié)束，但賣貨積極性仍不高，供應(yīng)下降

，需求表現(xiàn)一般

，客商高

價(jià)采購(gòu)謹(jǐn)慎

，面姜及泥姜價(jià)格重心上移

。其中，

昌邑、萊州等地水洗姜價(jià)格互有漲跌，但由于老姜貨源較少，價(jià)格整體呈現(xiàn)上行走勢(shì)；月內(nèi)安丘泥姜價(jià)格小幅上漲，農(nóng)戶賣貨積極性一般，上貨量維持低位

。

河北產(chǎn)區(qū)交易增加

。河北唐山產(chǎn)區(qū)圓頭新姜交易增

加

，農(nóng)戶賣貨積極性尚可，上貨量逐漸增多

。

受山東產(chǎn)區(qū)價(jià)格上漲影響

，河北產(chǎn)區(qū)圓

頭新姜價(jià)格小漲

。南方姜購(gòu)銷活躍度提升

。11月份南方老姜價(jià)格穩(wěn)定為主

，交易略有

增加

。云南、湖南、安徽、貴州等產(chǎn)區(qū)新姜上市量增多

，交易氛圍尚可。主產(chǎn)區(qū)生姜價(jià)格走勢(shì)圖食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第30頁(yè)2.5.5洋蔥市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月全國(guó)洋蔥供應(yīng)量環(huán)比略有收緊

。截至11月26日，我國(guó)紅皮洋蔥（金鄉(xiāng)、豐縣、通許

、張掖、金昌

、

烏蘭察布）

均價(jià)0.39元/斤，環(huán)比上漲0.04元/斤，漲幅11.43%

。

11

月甘肅、

內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)洋蔥受降溫影響多增加成本做保溫存儲(chǔ)措施，賣家出貨要價(jià)整體

偏硬，產(chǎn)區(qū)有效供給量環(huán)比有所減少

。

山東冷庫(kù)貨源整體供應(yīng)量尚可

，但因庫(kù)內(nèi)貨源品質(zhì)差異大，好貨出貨惜售

，有效供給量不多；

次貨議價(jià)靈活，供應(yīng)表現(xiàn)充足

。應(yīng)量仍較寬松，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求向好

，支撐價(jià)格環(huán)比表現(xiàn)微幅上漲。全國(guó)紅皮洋蔥均價(jià)走勢(shì)圖2.5.6辣椒市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月三櫻椒市場(chǎng)價(jià)格漲、跌互現(xiàn)

。11月國(guó)內(nèi)干辣椒市場(chǎng)行情漲跌互現(xiàn)，庫(kù)存干椒

出貨要價(jià)偏硬，新季干椒上市增量，成交議價(jià)靈活

，價(jià)格偏弱；進(jìn)口印度椒行情環(huán)比微弱

。截至11月26日

，河南漯河臨潁辣椒市場(chǎng)庫(kù)存三櫻椒好貨主流成交價(jià)格為9.25元/斤

，環(huán)比漲幅0.48%

。金鄉(xiāng)市場(chǎng)三櫻椒好貨月均價(jià)8.90元/斤

，環(huán)比跌幅4.10%。全國(guó)辣椒均價(jià)走勢(shì)圖食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第31頁(yè)2.5.7咖啡豆市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)11月，ICO綜合指標(biāo)價(jià)格（I-CIP）平均為330.44美分/磅，較2025年10月上漲1.2%。當(dāng)月I-CIP中位價(jià)為328.30.美分/磅，波動(dòng)區(qū)間320.39—343.92美分/磅。分為兩個(gè)明顯階段。第一階段涵蓋11月上半月，截至14日，

I-CIP下跌，11月14日跌至最低點(diǎn)320.39美分/磅。第二階段為11月下半月，I-CIP在11月17日至28日期間圍繞略高的平均值327.14美分/磅進(jìn)行盤整。美國(guó)關(guān)稅調(diào)整的宣布以及越南中部高原地區(qū)的嚴(yán)重洪澇災(zāi)害市場(chǎng)是11月份國(guó)際咖啡市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的主要驅(qū)動(dòng)因素。對(duì)美國(guó)關(guān)稅調(diào)整的預(yù)期和實(shí)際調(diào)整對(duì)咖啡價(jià)格產(chǎn)生了顯著影響。財(cái)政部長(zhǎng)的公告引發(fā)了價(jià)格的短暫下跌，而行政命令的簽署標(biāo)志著下跌趨勢(shì)的結(jié)束。越南作為主要咖啡生產(chǎn)國(guó)之一，其中部高原地區(qū)遭受嚴(yán)重洪澇災(zāi)害，導(dǎo)致部分咖啡收獲受損，影響了市場(chǎng)對(duì)供應(yīng)的預(yù)期。另外，印度尼西亞的氣旋“森雅”引發(fā)了洪水和山體滑坡，影響了當(dāng)?shù)氐目Х壬a(chǎn)和供應(yīng)，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)對(duì)供應(yīng)的擔(dān)憂。國(guó)際咖啡組織生咖啡豆平均價(jià)格（美分/磅）食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第32頁(yè)3.1本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)市場(chǎng)補(bǔ)欄積極

，11月肉牛存欄量增加

。11月卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)全國(guó)養(yǎng)殖樣本肉牛存欄

量7.91萬(wàn)頭，環(huán)比增加5

.75%，

同比減少0.71%

。11月肉牛存欄量增加，一方面

，牛犢價(jià)格回調(diào)，多數(shù)養(yǎng)殖端選擇逢低補(bǔ)欄，帶動(dòng)月內(nèi)存欄量增加；

另一方面，

肉牛行情上漲乏力

，且受進(jìn)口牛肉低價(jià)影響，養(yǎng)殖端市場(chǎng)交易不暢

，部分牛源滯緩欄內(nèi)；

兩者因素導(dǎo)致11月全國(guó)樣本肉牛存欄環(huán)比增量

。需求略有增量，但支撐力度不足

。11月份全國(guó)樣本企業(yè)屠宰量環(huán)比增加，本月樣本企業(yè)屠宰量4.76萬(wàn)頭，環(huán)比提升24.93%，

同比下滑19.22%。中國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)指標(biāo)本月環(huán)比同比備注牛肉批發(fā)價(jià)格（元/公斤）61.440.00%19.30%國(guó)產(chǎn)鮮牛肉批發(fā)價(jià)格國(guó)外牛肉進(jìn)口量（萬(wàn)噸）28.31-11.04%17.92%10月進(jìn)口量巴西活牛胴體價(jià)格指數(shù)（美元/千克）4.024.42%-16.25%/巴西對(duì)華牛肉出口均價(jià)（美元/千克）5.49-1.01%16.04%11月出口價(jià)格美元兌人民幣匯率（人民幣）7.11//該匯率為11月平均匯率報(bào)價(jià)數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采、卓創(chuàng)資訊及相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)引入數(shù)據(jù)說(shuō)明：牛肉批發(fā)價(jià)格為國(guó)內(nèi)鮮牛肉價(jià)格第三章牛肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析第33頁(yè)3.2本月牛肉行情綜述國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格趨勢(shì)分析卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)11月份國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)定趨勢(shì)。月均價(jià)61.44元/公斤，環(huán)比上月均價(jià)穩(wěn)定，同比上漲19.30%。本月牛肉價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)定趨勢(shì)。供應(yīng)來(lái)看，養(yǎng)殖戶出欄積極，市場(chǎng)供應(yīng)能力充沛，屠宰端收購(gòu)順暢，牛肉整體供應(yīng)能力尚可；需求端來(lái)看，本月牛肉需求量略有提升，但餐飲及終端優(yōu)選選擇低價(jià)進(jìn)口牛肉替代，且進(jìn)口商出貨積極，部分看漲后市，港口到貨量持續(xù)增加，制約國(guó)產(chǎn)牛肉銷售速度；綜來(lái)看，本月需求略微提振，但受進(jìn)口牛肉替代影響，暫無(wú)明顯上漲動(dòng)力，月內(nèi)牛肉

價(jià)格整體維持穩(wěn)定。2024-2025年國(guó)產(chǎn)牛肉批發(fā)價(jià)格趨勢(shì)圖元/公斤

2024年

2025年6561575349451月2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月10月

11月

12月海外主流進(jìn)口國(guó)活牛價(jià)格指數(shù)2025年1-11月，巴西、澳洲、阿根廷活牛價(jià)格指數(shù)均呈上升態(tài)勢(shì)。其中巴西從3.85升至4.02，澳洲從5.17上升到5.46，阿根廷從4.09升到4.86，呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)；烏拉圭、美國(guó)震蕩下調(diào)，整體活牛價(jià)格指數(shù)上行趨勢(shì)居多。2025年1-11月海外主流進(jìn)口國(guó)活牛價(jià)格指數(shù)u1月

u2月

u3月

u

4月

u5月

u6月

u7月

u8月

u

9月

u10月

u11月10.00

8.00

6.00

4.00

2.000.00巴西活牛胴體

澳洲

烏拉圭

阿根廷

美國(guó)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第34頁(yè)3.3牛肉進(jìn)口量行情走勢(shì)10月份巴西對(duì)華出口量較上月下滑，

國(guó)內(nèi)牛肉進(jìn)口量市場(chǎng)呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)

。10月份牛肉進(jìn)口量達(dá)28.31萬(wàn)噸，環(huán)比下滑11.04%

。

同比上漲17.92%

。

2025年1-10月份，牛肉進(jìn)口量累計(jì)達(dá)243.48萬(wàn)噸，較去年同期水平增加6.05萬(wàn)噸

。從國(guó)際形勢(shì)來(lái)看，

出口國(guó)巴西屠宰量仍處于高位，

巴西對(duì)外出口持續(xù)創(chuàng)高

，而10月份阿根廷對(duì)華出口減少2.00%左右，

因四季度處于牛肉出口淡季

，是導(dǎo)致10月牛肉進(jìn)口量環(huán)比下滑的因素之一

。但由于美國(guó)取消對(duì)巴西征收50.00%的牛肉進(jìn)口關(guān)稅，亦會(huì)間接影響巴西對(duì)華的出口量節(jié)奏

。

國(guó)內(nèi)來(lái)看，進(jìn)口商期待進(jìn)口保障措施的會(huì)議實(shí)施，

因此選擇提前囤貨，月內(nèi)需求提振薄弱，進(jìn)口牛肉整體走貨速度欠佳

。

因進(jìn)口牛肉保障措施會(huì)議延期

，11月份進(jìn)口到貨量難有明顯減量。2024-2025年牛肉進(jìn)口量走勢(shì)圖萬(wàn)噸

進(jìn)口量

環(huán)比（右）35

30%3020%25

10%200%15

-10%

10

-20%

5

-30%0-40%

24-01

24-04

24-07

24-10

25-01

25-04

25-07

25-10產(chǎn)品各單品月度價(jià)格走勢(shì)分析11月巴西牛肉各部位價(jià)格環(huán)比漲跌互現(xiàn)，最大產(chǎn)品漲幅7.96%，

最大產(chǎn)品跌幅在

1.82%，高于去年同期水平

。最大產(chǎn)品漲幅在24

.19%

。11月國(guó)內(nèi)凍品庫(kù)存持續(xù)增加，

巴西進(jìn)口量保持強(qiáng)勁趨勢(shì)

，而國(guó)內(nèi)進(jìn)口商仍走貨欠佳，但受成本支撐存在挺價(jià)情緒

，下游貿(mào)易商接貨能力一般

，且終端消費(fèi)疲弱

，導(dǎo)致月內(nèi)進(jìn)口牛肉價(jià)格漲跌不一。2025年11月份牛副各單品價(jià)格走勢(shì)圖70605040302010011月

環(huán)比同比30%20%