第1篇一、總則為了加強(qiáng)夜市攤位衛(wèi)生管理，保障人民群眾的身體健康，營造良好的市場環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我國實(shí)際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于我國所有夜市攤位及其經(jīng)營者的衛(wèi)生管理。三、衛(wèi)生管理目標(biāo)1.確保夜市攤位衛(wèi)生條件符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.預(yù)防和控制食物中毒、傳染病等食品安全事故的發(fā)生。3.提高夜市攤位經(jīng)營者及員工的衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。4.營造整潔、有序、安全的夜市經(jīng)營環(huán)境。四、衛(wèi)生管理職責(zé)1.夜市管理部門：負(fù)責(zé)夜市衛(wèi)生管理的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。2.經(jīng)營者：負(fù)責(zé)本攤位衛(wèi)生管理工作，確保攤位衛(wèi)生條件符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.員工：負(fù)責(zé)攤位日常衛(wèi)生清潔工作，遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。五、衛(wèi)生管理制度1.攤位衛(wèi)生設(shè)施（1）夜市管理部門應(yīng)要求經(jīng)營者配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、水池、洗菜池、洗手池等。（2）經(jīng)營者應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和更換。2.攤位環(huán)境衛(wèi)生（1）經(jīng)營者應(yīng)保持?jǐn)偽粌?nèi)外環(huán)境整潔，無積塵、積水、垃圾等。（2）經(jīng)營者應(yīng)定期清理攤位內(nèi)外衛(wèi)生，保持地面、墻壁、門窗等干凈。3.食品加工操作（1）經(jīng)營者應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工操作，確保食品衛(wèi)生。（2）食品加工操作人員應(yīng)持有有效健康證明，并穿戴清潔的工作服、帽子、口罩等。（3）加工食品時(shí)，應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。4.食品儲(chǔ)存（1）經(jīng)營者應(yīng)將食品按種類、用途進(jìn)行分類存放，生熟食品分開存放。（2）食品儲(chǔ)存應(yīng)保證溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)。（3）食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期消毒，保持衛(wèi)生。5.消毒殺蟲（1）經(jīng)營者應(yīng)定期對(duì)攤位內(nèi)外進(jìn)行消毒，殺滅細(xì)菌、病毒等病原體。（2）經(jīng)營者在滅蟲、滅鼠時(shí)應(yīng)使用環(huán)保、安全的藥劑，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。6.廢棄物處理（1）經(jīng)營者應(yīng)將廢棄食品、垃圾等分類收集，并按規(guī)定進(jìn)行處理。（2）廢棄物處理設(shè)施應(yīng)保持完好，防止異味和污染。7.衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（1）夜市管理部門應(yīng)定期對(duì)經(jīng)營者及員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。（2）經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)員工衛(wèi)生教育，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。六、衛(wèi)生檢查與考核1.夜市管理部門應(yīng)定期對(duì)夜市攤位進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的攤位責(zé)令整改。2.經(jīng)營者應(yīng)接受夜市管理部門的衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。3.夜市管理部門應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果對(duì)經(jīng)營者進(jìn)行考核，對(duì)衛(wèi)生狀況良好的經(jīng)營者給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生狀況差的經(jīng)營者進(jìn)行處罰。七、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1.對(duì)遵守本制度，衛(wèi)生狀況良好的經(jīng)營者，夜市管理部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反本制度，衛(wèi)生狀況差的經(jīng)營者，夜市管理部門根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。3.對(duì)嚴(yán)重違反本制度，造成食品安全事故的經(jīng)營者，依法追究其法律責(zé)任。八、附則1.本制度由夜市管理部門負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行。注：本制度根據(jù)實(shí)際情況可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。第2篇一、總則為加強(qiáng)夜市攤位衛(wèi)生管理，保障人民群眾飲食安全，營造干凈、整潔、有序的夜市環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于本地區(qū)所有夜市攤位，包括但不限于小吃、燒烤、冷飲、水果攤等。三、管理職責(zé)1.夜市管理部門：負(fù)責(zé)制定夜市衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)夜市攤位衛(wèi)生管理工作，對(duì)違反規(guī)定的攤位進(jìn)行處罰。2.攤位經(jīng)營者：負(fù)責(zé)攤位內(nèi)部及經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保食品衛(wèi)生安全。3.食品安全監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對(duì)夜市攤位食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)違反規(guī)定的攤位進(jìn)行處罰。四、衛(wèi)生管理要求1.攤位衛(wèi)生要求（1）攤位外觀整潔，無污漬、油漬、煙熏痕跡。（2）攤位地面干凈，無積水、雜物。（3）攤位內(nèi)部設(shè)施齊全，保持完好，定期進(jìn)行清潔、消毒。（4）攤位內(nèi)外環(huán)境整潔，無亂堆亂放現(xiàn)象。2.食品衛(wèi)生要求（1）食品原料采購渠道正規(guī)，來源可靠，有相關(guān)證明文件。（2）食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開存放，避免交叉污染。（3）食品加工場所清潔衛(wèi)生，無異味、油污。（4）食品加工工具、容器、設(shè)備定期清洗、消毒。（5）食品加工人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、帽。3.食品添加劑使用要求（1）嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑，不得超量、濫用。（2）不得使用違禁食品添加劑。（3）食品添加劑使用記錄完整，便于追溯。4.廢棄物處理要求（1）攤位產(chǎn)生的廢棄物分類收集，按照規(guī)定進(jìn)行處理。（2）垃圾袋使用符合衛(wèi)生要求，定期更換。（3）餐廚廢棄物及時(shí)收集，交由有資質(zhì)的單位處理。五、監(jiān)督檢查1.夜市管理部門定期對(duì)夜市攤位進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括但不限于：攤位衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、廢棄物處理等。2.食品安全監(jiān)管部門對(duì)夜市攤位食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。3.攤位經(jīng)營者應(yīng)積極配合監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。六、違規(guī)處理1.對(duì)違反本制度規(guī)定的攤位，夜市管理部門有權(quán)責(zé)令其立即整改，并視情節(jié)輕重給予警告、罰款等處罰。2.對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、造成嚴(yán)重后果的，將依法移交相關(guān)部門處理。3.對(duì)拒不整改或整改不到位的攤位，夜市管理部門有權(quán)責(zé)令其停業(yè)整頓。七、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由夜市管理部門負(fù)責(zé)解釋。3.本制度如有未盡事宜，由夜市管理部門根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。八、具體實(shí)施1.夜市管理部門應(yīng)加強(qiáng)宣傳，提高攤位經(jīng)營者對(duì)衛(wèi)生管理制度的認(rèn)識(shí)。2.對(duì)新入駐的攤位，夜市管理部門應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，確保其了解并遵守本制度。3.夜市管理部門應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，對(duì)攤位經(jīng)營者進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。4.夜市管理部門應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，對(duì)衛(wèi)生管理好的攤位給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生管理差的攤位進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。5.夜市管理部門應(yīng)加強(qiáng)與食品安全監(jiān)管部門、環(huán)保部門的溝通協(xié)作，共同維護(hù)夜市衛(wèi)生環(huán)境。6.夜市管理部門應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生管理制度進(jìn)行修訂和完善，以適應(yīng)新的形勢和需求。通過以上措施，確保夜市攤位衛(wèi)生管理制度的有效實(shí)施，為廣大消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、放心的飲食環(huán)境。第3篇一、總則為加強(qiáng)夜市攤位衛(wèi)生管理，保障人民群眾的飲食安全，營造整潔、衛(wèi)生、有序的夜市環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于所有在夜市中從事食品經(jīng)營活動(dòng)的攤位，包括但不限于小吃、燒烤、飲品、熟食等。三、衛(wèi)生管理要求1.攤位設(shè)置（1）攤位應(yīng)設(shè)在夜市規(guī)劃區(qū)域內(nèi)，不得擅自占用公共通道、綠化帶等區(qū)域。（2）攤位布局合理，符合衛(wèi)生要求，保持整潔、有序。（3）攤位面積應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，確保食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。2.衛(wèi)生設(shè)施（1）攤位應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、垃圾桶、防蠅網(wǎng)等。（2）洗手池應(yīng)設(shè)置在攤位入口處，方便從業(yè)人員和顧客使用。（3）垃圾桶應(yīng)定期清理，保持清潔。3.食品原料（1）食品原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。（3）食品原料應(yīng)分類存放，生熟分開，防止交叉污染。4.食品加工（1）食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。（2）加工工具、容器應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔。（3）加工場所應(yīng)保持整潔，防止蚊蠅、老鼠等害蟲孳生。5.食品銷售（1）食品銷售應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，確保價(jià)格公開、透明。（2）食品包裝應(yīng)規(guī)范，防止食品污染。（3）銷售過程中，應(yīng)保持食品衛(wèi)生，防止食品變質(zhì)。6.人員衛(wèi)生（1）從業(yè)人員應(yīng)持有有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。（2）從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、工作帽。（3）從業(yè)人員應(yīng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)。四、監(jiān)督檢查1.夜市管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)夜市攤位衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，定期開展衛(wèi)生檢查活動(dòng)。2.對(duì)違反本制度的行為，夜市管理部門應(yīng)依法予以查處。3.夜市管理部門應(yīng)建立健全衛(wèi)生檔案，記錄衛(wèi)生檢查情況。五、獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)認(rèn)真執(zhí)行本制度，衛(wèi)生狀況良好的攤位，夜市管理部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反本制度，衛(wèi)生狀況較差的攤位，夜市管理部門給予警告、罰款等處罰。3.對(duì)屢教不改、嚴(yán)重違反本制度的攤位，夜市管理部門有權(quán)取消其經(jīng)營資格。六、附則1.本制度由夜市管理部門負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行。七、具體實(shí)施細(xì)則1.攤位申請(qǐng)與審核（1）攤位經(jīng)營者應(yīng)向夜市管理部門提交相關(guān)申請(qǐng)材料，包括身份證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等。（2）夜市管理部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，確保符合相關(guān)法律法規(guī)和本制度要求。2.衛(wèi)生設(shè)施配置（1）攤位應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的洗手池、垃圾桶、防蠅網(wǎng)等設(shè)施。（2）洗手池應(yīng)設(shè)置在攤位入口處，方便從業(yè)人員和顧客使用。（3）垃圾桶應(yīng)定期清理，保持清潔。3.食品原料采購與儲(chǔ)存（1）攤位經(jīng)營者應(yīng)從合法渠道采購食品原料，確保原料新鮮、衛(wèi)生。（2）食品原料應(yīng)分類存放，生熟分開，防止交叉污染。（3）食品原料儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，防止霉變。4.食品加工與銷售（1）食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。（2）加工工具、容器應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔。（3）食品銷售應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，確保價(jià)格公開、透明。（4）食品包裝應(yīng)規(guī)范，防止食品污染。5.人員培訓(xùn)與管理（1）夜市管理部門應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。（2）從業(yè)人員應(yīng)持有有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。（3）從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、工