食品經營許可現場核查表經營者名稱：核查時間：年月日經營類別項目編號核查內容核查結果餐飲服務和食品銷售通用要求1制定、實施與實際經營項目相適應的食品安全管理制度?！醴稀醪环?接觸直接入口食品從業(yè)人員持有有效合格健康證明?！醴稀醪环稀?選址合理。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上?！醴稀醪环?地面墻壁平整、干凈衛(wèi)生?！醴稀醪环?食品貯存應設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放?！醴稀醪环喜惋嫹請鏊O置、布局★1加工場所、經營場所均應設在室內?！醴稀醪环?衛(wèi)生間不得設置在食品處理區(qū)內，出入口不應直對食品處理區(qū)，不宜直對就餐區(qū)?！醴稀醪环?廚房與就餐場所有明顯區(qū)分或隔斷。□符合□不符合★4制作冷食類食品（不含冷加工糕點、冷葷類食品）、水果拼盤、現榨果蔬汁，應設置專用操作區(qū)，有專用的砧板、刀等工用具，配有洗手消毒設施?！醴稀醪环鲜称吩锨逑此?至少設置2個用于食品原料清洗水池或容器，水池或容器以明顯標識標明其用途?！醴稀醪环喜陀镁咔逑聪颈?設置餐用具清洗專用水池或容器?！醴稀醪环稀?配備餐（用）具消毒設施或容器?！醴稀醪环?設置專供存放消毒后餐用具的保潔設施，標記明顯?！醴稀醪环喜惋嫹招l(wèi)生防護設施9設置專用于清洗拖把、抹布等清潔用具的設施或容器，其位置不會污染加工制作的食品。□符合□不符合10有相應的通風、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設施?！醴稀醪环鲜称芳霸蟽Υ?1配備必要的冰箱等冷藏（凍）設施，原料、半成品和成品能分開存放，并有明顯區(qū)分標識?！醴稀醪环?2設置能滿足食品原輔材料貯存的貨柜或貨架?！醴稀醪环?13使用食品添加劑的，應設置食品添加劑貯存專用存放柜（位）?！醴稀醪环?專用操作區(qū)14不應設置明溝；如設置地漏，應帶有水封等裝置，防止廢棄物進入及濁氣溢出。水龍頭應采用非手動式?！醴稀醪环?5使用的食品容器、工具、設備和清潔工具應專用?！醴稀醪环?簡單制售16從事簡單制售的（如拍黃瓜、涼拌海帶絲等），配備相對潔凈的專用操作臺及工用具。□符合□不符合明廚亮灶鼓勵項通過采用視頻顯示、透明玻璃、隔斷矮墻或設置參觀窗口等方式方法，將食品加工關鍵部位與環(huán)節(jié)進行展示?！醴稀醪环鲜称蜂N售經營場所★1生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開?！醴稀醪环?經營水產品的區(qū)域與其他食品經營區(qū)域分開?！醴稀醪环?食品貯存應設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放?！醴稀醪环显O備設施4直接接觸食品的設備或設施、工具、容器和包裝材料等應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受防腐清洗和消毒的材料制作。□符合□不符合5應配備足夠數量的貨架或碼架，確保食品在銷售和貯存時離地?！醴稀醪环?銷售、貯存對溫度濕度有特殊要求的食品，應配備與經營品種、數量相適應的冷藏、冷凍或保溫等設備設施。□符合□不符合食品銷售散裝食品★7有明顯的經營區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產品與散裝直接入口食品應有一定距離的物理隔離?！醴稀醪环?以散裝形式銷售的不易于挑揀異物或易引起交叉污染的食品，使用密閉容器的，應設置便于消費者查看、取用食品的工具?！醴稀醪环稀?直接入口的散裝食品應設置防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲以及防污染等設備設施，使用有效覆蓋或隔離容器盛放食品。□符合□不符合★10銷售散裝熟食應設置銷售專區(qū)或專柜，配備具有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲及保溫或冷藏功能的設施，設置可開閉式食品傳遞設施；如需進行切割、分裝等簡單處理，應具有專用操作區(qū)?！醴稀醪环虾瞬橐庖娊洭F場核查，核查意見如下：1.核查類別：□餐飲服務□食品銷售（可多選）2.核查項目：餐飲服務項，食品銷售項。其中，餐飲服務不符合要求的關鍵項項，不符合要求的一般項項；食品銷售不符合要求的關鍵項項，不符合要求的一般項項。3.核查結論：□現場核查通過□限期整改：對照《現場核查表》不符合項目于年月日前完成整改，并提出復核申請，逾期未提出復核申請的，視為現場核查不通過。□現場核查不通過核查人員簽字：年月日申請人承諾：本單位已知曉核查意見內容，并承諾在未取得《食品小經營許可證》前不從事食品經營活動。申請人簽字：年月日注：1．核查事項要求在“核查結果”的“￡”內進行勾選，項目中的內容如部分不符合，判定為不符合。本表分關鍵項、一般項和鼓勵項，項目前標有★的為關鍵項，其余為一般項。餐飲服務類關鍵項4項，一般項17項；食品銷售類關鍵項5項，一般項10項。判定原則：關鍵項不符合