2026年營養(yǎng)師職業(yè)資格考核含答案一、單項選擇題（共20題，每題1分，總計20分）1.我國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入全谷物和雜豆類的量為多少？A.50克B.75克C.100克D.150克2.老年人常見的營養(yǎng)問題不包括以下哪項？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.骨質(zhì)疏松C.血糖控制不佳D.便秘3.孕期葉酸推薦攝入量是多少？A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.玉米面C.魚肉D.豆芽5.中國居民膳食中，推薦脂肪供能占總能量的比例為多少？A.20%-30%B.25%-35%C.30%-40%D.35%-45%6.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.葉酸7.兒童青少年缺鐵性貧血的主要原因是什么？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.以上都是8.慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者營養(yǎng)支持的重點是？A.高蛋白、高熱量B.低蛋白、低熱量C.高碳水化合物D.高脂肪9.中國居民膳食中，推薦碳水化合物供能占總能量的比例為多少？A.50%-60%B.55%-65%C.60%-70%D.65%-75%10.以下哪種礦物質(zhì)對維持骨骼健康至關(guān)重要？A.鉀B.鎂C.鋅D.鐵11.糖尿病患者的膳食管理中，推薦選擇哪種主食？A.白米飯B.全麥面包C.紅薯D.糯米12.孕期營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致哪些問題？A.巨大兒B.妊娠期高血壓C.貧血D.以上都是13.以下哪種食物富含鈣且易于吸收？A.豆制品B.菠菜C.鈣片D.牛奶14.素食者的主要營養(yǎng)風(fēng)險是什么？A.蛋白質(zhì)缺乏B.維生素B12缺乏C.鐵缺乏D.以上都是15.肥胖兒童的營養(yǎng)干預(yù)重點不包括？A.控制總能量攝入B.增加蛋白質(zhì)比例C.減少高糖食物D.運(yùn)動干預(yù)16.我國居民膳食指南推薦每天飲水量為多少？A.1500毫升B.1700毫升C.2000毫升D.2500毫升17.慢性腎病患者飲食管理中，推薦限制哪種營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素18.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制面粉B.豆類C.植物油D.紅肉19.兒童佝僂病的主要原因是？A.維生素D缺乏B.鈣攝入不足C.蛋白質(zhì)缺乏D.以上都是20.中國居民膳食指南推薦每周食用魚、禽、肉、蛋的總量為多少？A.300-500克B.400-600克C.500-700克D.600-800克二、多項選擇題（共10題，每題2分，總計20分）1.以下哪些食物富含維生素C？A.柑橘類水果B.番茄C.黃瓜D.菠菜2.老年人營養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)包括？A.預(yù)防營養(yǎng)不良B.維持肌肉質(zhì)量C.控制慢性病D.改善免疫功能3.孕期營養(yǎng)需求增加的方面包括？A.葉酸B.鐵質(zhì)C.蛋白質(zhì)D.維生素D4.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)脂肪來源？A.牛油果B.橄欖油C.豆油D.花生5.糖尿病患者的膳食管理中，需要控制的食物包括？A.糖果B.精制米面C.高脂肪食物D.豆類6.素食者的營養(yǎng)補(bǔ)充建議包括？A.維生素B12強(qiáng)化食品B.鐵劑補(bǔ)充C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)D.鈣質(zhì)強(qiáng)化7.肥胖的營養(yǎng)干預(yù)措施包括？A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維C.規(guī)律進(jìn)餐D.高蛋白飲食8.慢性腎病患者飲食管理中，需要限制的食物包括？A.高鉀食物B.高磷食物C.高蛋白食物D.高鈉食物9.兒童常見營養(yǎng)問題包括？A.營養(yǎng)不良B.缺鐵性貧血C.骨質(zhì)疏松D.肥胖10.中國居民膳食指南推薦的健康生活方式包括？A.均衡膳食B.規(guī)律運(yùn)動C.適量飲水D.戒煙限酒三、判斷題（共10題，每題1分，總計10分）1.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（√）2.孕期營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致巨大兒，增加分娩風(fēng)險。（√）3.素食者只要合理搭配食物，可以滿足所有營養(yǎng)需求。（√）4.老年人消化功能下降，應(yīng)減少膳食纖維攝入。（×）5.糖尿病患者的血糖控制主要依靠藥物，與飲食無關(guān)。（×）6.肥胖的主要原因是能量攝入過多，與運(yùn)動無關(guān)。（×）7.慢性腎病患者需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入。（×）8.兒童貧血的主要原因是鐵攝入不足。（√）9.中國居民膳食指南推薦每天吃12種食物，每周25種以上。（√）10.高鈉飲食會增加高血壓風(fēng)險。（√）四、簡答題（共5題，每題4分，總計20分）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。答案要點：-均衡膳食，食物多樣；-控制總能量攝入，保持健康體重；-減少鈉鹽和脂肪攝入；-適量飲酒，戒煙；-規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.簡述孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育的重要性。答案要點：-葉酸預(yù)防神經(jīng)管缺陷；-鐵質(zhì)預(yù)防貧血；-蛋白質(zhì)支持組織生長；-維生素D促進(jìn)鈣吸收。3.簡述老年人常見營養(yǎng)問題及干預(yù)措施。答案要點：-營養(yǎng)不良：增加食物密度，合理搭配；-便秘：增加膳食纖維和水分?jǐn)z入；-骨質(zhì)疏松：補(bǔ)充鈣和維生素D。4.簡述糖尿病患者的膳食管理要點。答案要點：-控制總能量攝入，選擇低升糖指數(shù)食物；-限制糖果、甜飲料和高脂肪食物；-規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食。5.簡述素食者的營養(yǎng)風(fēng)險及應(yīng)對措施。答案要點：-維生素B12：選擇強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑；-鐵質(zhì)：攝入富含鐵的食物并搭配維生素C；-蛋白質(zhì)：豆類、堅果互補(bǔ)；-鈣質(zhì)：強(qiáng)化植物奶或綠葉蔬菜。五、論述題（共1題，10分）論述肥胖的營養(yǎng)干預(yù)策略及其實踐意義。答案要點：1.肥胖的營養(yǎng)干預(yù)策略-控制總能量攝入：減少高熱量食物，如高糖、高脂肪食物；-增加膳食纖維：蔬菜、全谷物，延緩血糖上升；-蛋白質(zhì)適量：增加飽腹感，維持肌肉量；-規(guī)律進(jìn)餐：避免暴飲暴食，控制進(jìn)食速度；-飲食行為干預(yù)：記錄飲食日記，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。2.實踐意義-改善慢性病風(fēng)險：降低高血壓、糖尿病、心血管疾病風(fēng)險；-提高生活質(zhì)量：改善運(yùn)動能力，增強(qiáng)自信心；-預(yù)防并發(fā)癥：減少肥胖相關(guān)疾病的發(fā)生。參考答案及解析一、單項選擇題答案及解析1.C（全谷物和雜豆類推薦100克/天）2.B（骨質(zhì)疏松是常見問題，但屬于骨骼健康范疇，非營養(yǎng)問題）3.C（孕早期600μg，孕中晚期800μg）4.C（魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源）5.A（推薦20%-30%）6.C（維生素D屬于脂溶性）7.A（兒童缺鐵性貧血主要因鐵攝入不足）8.A（COPD患者需高蛋白高熱量支持）9.B（推薦55%-65%）10.B（鎂參與骨骼代謝）11.B（全麥面包升糖指數(shù)較低）12.D（以上都是孕期營養(yǎng)過剩風(fēng)險）13.D（牛奶是最佳鈣來源）14.D（以上都是素食者風(fēng)險）15.B（增加蛋白質(zhì)比例可能加重負(fù)擔(dān)）16.C（推薦2000毫升）17.A（慢性腎病患者需限制蛋白質(zhì)）18.B（豆類富含膳食纖維）19.D（以上都是佝僂病原因）20.C（推薦500-700克/周）二、多項選擇題答案及解析1.A、B（柑橘類和番茄富含維生素C）2.A、B、C、D（均屬老年人營養(yǎng)干預(yù)目標(biāo)）3.A、B、C、D（以上都是孕期營養(yǎng)需求）4.A、B（牛油果和橄欖油富含優(yōu)質(zhì)脂肪）5.A、B、C（豆類屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，無需控制）6.A、B、C、D（以上都是素食者補(bǔ)充建議）7.A、B、C（高蛋白飲食可能加重肥胖）8.A、B、D（高磷食物需限制，蛋白質(zhì)需適量）9.A、B、D（C屬骨骼健康問題）10.A、B、C、D（均屬健康生活方式建議）三、判斷題答案及解析1.√（膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動）2.√（巨大兒增加分娩風(fēng)險）3.√（合理搭配可滿足營養(yǎng)需求）4.×（老年人需增加膳食纖維）5.×（飲食控制是血糖管理核心）6.×（運(yùn)動與能量消耗相關(guān)）7.×（需適量蛋白質(zhì)維持功能）8.√（兒童貧血主要因鐵缺乏）9.√（指南推薦食物多樣化）10.√（高鈉增加高血壓風(fēng)險）四、簡答題答案及解析1.中國居民膳食指南核心原則-食物多樣，均衡營養(yǎng)；-控制總能量，保持健康體重；-減少鈉鹽和脂肪，適量飲酒；-規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育的重要性-葉酸預(yù)防神經(jīng)管缺陷；-鐵質(zhì)預(yù)防貧血；-蛋白質(zhì)支持組織生長；-維生素D促進(jìn)鈣吸收。3.老年人營養(yǎng)問題及干預(yù)措施-營養(yǎng)不良：增加食物密度，合理搭配；-便秘：增加膳食纖維和水分?jǐn)z入；-骨質(zhì)疏松：補(bǔ)充鈣和維生素D。4.糖尿病患者膳食管理要點-控制總能量，選擇低升糖指數(shù)食物；-限制糖果、甜飲料和高脂肪食物；-規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食。5.素食者營養(yǎng)風(fēng)險及應(yīng)對措施-維生素B12：強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑；-鐵質(zhì)：富含鐵的食物搭配維生素C；-蛋白質(zhì)：豆類、堅果互補(bǔ)；-鈣質(zhì)：強(qiáng)化植物奶或綠葉蔬菜。五、論述題答案及解析肥胖