2025年餐飲節(jié)約面試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種行為不符合餐飲節(jié)約的原則？A.在餐廳點(diǎn)餐時(shí)，根據(jù)自己和同行人員的食量合理點(diǎn)菜，避免點(diǎn)得過多吃不完造成浪費(fèi)。B.在自助餐餐廳，為了保證自己能品嘗到更多種類的食物，每次都拿很多，吃不完就直接倒掉。C.家庭聚餐時(shí)，如果有剩余飯菜，將其打包帶回家，下頓繼續(xù)食用。D.學(xué)校食堂根據(jù)學(xué)生用餐人數(shù)和以往的用餐量合理準(zhǔn)備飯菜量，避免大量剩余。2.餐飲企業(yè)為了促進(jìn)節(jié)約，以下做法不恰當(dāng)?shù)氖?？A.推出半份菜、小份菜等不同規(guī)格的菜品，滿足不同顧客的需求。B.對(duì)剩余飯菜較多的顧客進(jìn)行罰款，以起到警示作用。C.在餐廳顯眼位置張貼倡導(dǎo)節(jié)約糧食的宣傳海報(bào)。D.為主動(dòng)打包剩余飯菜的顧客提供小禮品作為獎(jiǎng)勵(lì)。3.從個(gè)人角度出發(fā)，在外出就餐時(shí)為了做到節(jié)約，首先應(yīng)該？A.不管價(jià)格高低，只點(diǎn)自己喜歡的菜品。B.與服務(wù)員溝通，詳細(xì)了解菜品的分量和口味。C.先點(diǎn)少量菜品，不夠再添。D.參考其他顧客的點(diǎn)菜情況來決定自己的菜單。4.下列關(guān)于餐飲節(jié)約的說法，正確的是？A.餐飲節(jié)約只是個(gè)人的事情，與社會(huì)和國(guó)家無關(guān)。B.只要自己在餐廳不浪費(fèi)食物，在家中就可以隨意做飯菜，多出來倒掉也沒關(guān)系。C.餐飲節(jié)約不僅能減少食物浪費(fèi)，還能節(jié)約資源和能源，對(duì)環(huán)境保護(hù)有積極意義。D.現(xiàn)在物質(zhì)生活豐富，食物浪費(fèi)一點(diǎn)也無所謂，不必過于在意。5.某餐廳為了鼓勵(lì)顧客節(jié)約糧食，推出了以下活動(dòng)，其中最能有效促進(jìn)節(jié)約的是？A.消費(fèi)滿一定金額打折扣。B.每桌贈(zèng)送一份小甜品。C.若顧客將剩余飯菜打包帶走，下次到店消費(fèi)可享受一定優(yōu)惠。D.為顧客提供免費(fèi)的餐前小吃。6.在學(xué)校食堂，為了減少食物浪費(fèi)，以下措施中最關(guān)鍵的是？A.增加飯菜的種類。B.提高飯菜的質(zhì)量和口味。C.加強(qiáng)對(duì)學(xué)生節(jié)約糧食的宣傳教育。D.根據(jù)學(xué)生人數(shù)精準(zhǔn)控制飯菜供應(yīng)量。7.當(dāng)你在餐廳看到同桌的朋友點(diǎn)了很多菜，明顯吃不完時(shí)，你應(yīng)該？A.裝作沒看見，繼續(xù)自己吃飯。B.委婉地提醒朋友適量點(diǎn)菜，避免浪費(fèi)。C.嘲笑朋友點(diǎn)菜太多，不懂節(jié)約。D.跟著朋友一起多吃，盡量把菜吃完，不管自己是否吃飽。8.以下哪個(gè)節(jié)日期間餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象通常較為突出？A.清明節(jié)B.中秋節(jié)C.重陽(yáng)節(jié)D.愚人節(jié)9.餐飲企業(yè)在采購(gòu)食材時(shí)，為了節(jié)約資源，應(yīng)該？A.大量采購(gòu)價(jià)格便宜但質(zhì)量一般的食材。B.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況和市場(chǎng)需求，精準(zhǔn)采購(gòu)食材，減少庫(kù)存積壓。C.為了保證食材新鮮，每天都采購(gòu)大量食材，不管是否能用完。D.只采購(gòu)高檔、稀有的食材，以提高餐廳檔次。10.對(duì)于家庭餐飲，怎樣做到節(jié)約又營(yíng)養(yǎng)？A.每天大魚大肉，不考慮是否會(huì)剩余。B.制定每周的食譜，根據(jù)食譜采購(gòu)食材，避免多買浪費(fèi)。C.經(jīng)常點(diǎn)外賣，吃不完就扔掉。D.只吃便宜的食材，不考慮營(yíng)養(yǎng)均衡。11.以下哪種宣傳方式對(duì)促進(jìn)餐飲節(jié)約最有效果？A.在社交媒體上發(fā)布一些美食圖片，吸引大家關(guān)注。B.制作生動(dòng)有趣的短視頻，講述餐飲節(jié)約的重要性和相關(guān)小竅門。C.發(fā)放紙質(zhì)傳單，上面印滿各種菜品介紹。D.在餐廳播放嘈雜的音樂，營(yíng)造熱鬧氛圍。12.餐廳服務(wù)員在顧客點(diǎn)餐時(shí)，為了促進(jìn)節(jié)約應(yīng)該？A.極力推薦價(jià)格高的菜品。B.提醒顧客合理點(diǎn)菜，根據(jù)人數(shù)和食量選擇合適的菜品和分量。C.不做任何建議，讓顧客自己隨意點(diǎn)餐。D.只推薦餐廳的招牌菜，不管顧客的實(shí)際需求。13.在集體食堂中，下列哪種情況屬于浪費(fèi)行為？A.員工根據(jù)自己的飯量打飯，吃完后再去添。B.廚師將當(dāng)天剩余的飯菜妥善保存，第二天加熱后繼續(xù)提供給員工。C.打飯窗口的工作人員每次給員工盛飯時(shí)都盛得過多，導(dǎo)致員工吃不完倒掉。D.食堂設(shè)置了“光盤行動(dòng)”獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工吃光飯菜。14.為了推動(dòng)餐飲節(jié)約，政府可以采取的措施是？A.強(qiáng)制要求所有餐廳只能提供小份菜。B.對(duì)餐飲企業(yè)的節(jié)約情況進(jìn)行監(jiān)督和考核，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)。C.禁止餐飲企業(yè)舉辦促銷活動(dòng)。D.要求消費(fèi)者每次用餐必須將食物吃完，否則罰款。15.當(dāng)你參加商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)，為了做到餐飲節(jié)約，你應(yīng)該？A.為了顯示大方，點(diǎn)很多高檔菜品。B.提前與主辦方溝通，合理安排菜品數(shù)量和規(guī)格。C.不管其他客人的意見，只點(diǎn)自己喜歡的菜。D.不考慮節(jié)約，盡情享受美食，吃完再點(diǎn)。16.以下哪種食材的生產(chǎn)過程消耗資源相對(duì)較少？A.牛肉B.雞肉C.羊肉D.豬肉17.餐廳為了減少?gòu)N余垃圾的產(chǎn)生，應(yīng)該？A.把未用完的食材直接扔掉。B.對(duì)食材進(jìn)行合理規(guī)劃和利用，將邊角料等制作成其他菜品或副食品。C.加大菜品分量，讓顧客多吃，減少剩余。D.不處理廚余垃圾，讓其隨意堆放。18.個(gè)人在家庭聚餐時(shí)，為了避免餐飲浪費(fèi)，可以？A.不提前準(zhǔn)備食材，等客人到了再臨時(shí)去買。B.提前詢問客人的口味和食量，合理準(zhǔn)備飯菜。C.做很多自己喜歡的菜，不管客人是否愛吃。D.為了省事，全部點(diǎn)外賣，吃不完就扔掉。19.以下關(guān)于餐飲節(jié)約的觀念，最正確的是？A.節(jié)約就是要吃得差一些，不享受美食。B.節(jié)約是在滿足基本飲食需求的前提下，合理利用食物資源，避免浪費(fèi)。C.節(jié)約只在食物短缺的時(shí)候才需要重視。D.節(jié)約就是盡量少吃，減少食物的攝入。20.某社區(qū)為了倡導(dǎo)餐飲節(jié)約，組織了一系列活動(dòng)，其中最能深入人心的是？A.舉辦一場(chǎng)大型的美食節(jié)。B.開展“節(jié)約糧食，從我做起”的主題演講比賽和知識(shí)競(jìng)賽。C.發(fā)放一些小禮品，但不宣傳節(jié)約理念。D.組織居民去高檔餐廳聚餐。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲節(jié)約的意義包括以下哪些方面？A.減少食物浪費(fèi)，保障糧食安全B.節(jié)約資源和能源，減輕環(huán)境壓力C.培養(yǎng)人們的節(jié)約意識(shí)和良好習(xí)慣D.降低餐飲成本，提高經(jīng)濟(jì)效益2.餐廳可以采取的促進(jìn)餐飲節(jié)約的措施有？A.提供打包服務(wù)B.推出“光盤行動(dòng)”獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)C.對(duì)菜品進(jìn)行合理定價(jià)，避免高價(jià)導(dǎo)致顧客點(diǎn)少量菜后仍覺得不劃算D.培訓(xùn)服務(wù)員，讓其在顧客點(diǎn)餐時(shí)進(jìn)行合理引導(dǎo)3.家庭在餐飲節(jié)約方面可以做的事情有？A.制定購(gòu)物清單，避免盲目采購(gòu)食材B.合理規(guī)劃每餐的菜品和分量C.妥善保存剩余飯菜，以便下次食用D.教育家庭成員養(yǎng)成節(jié)約糧食的習(xí)慣4.社會(huì)各界在推動(dòng)餐飲節(jié)約中可以發(fā)揮的作用有？A.政府制定相關(guān)政策和法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)督和引導(dǎo)B.媒體進(jìn)行廣泛宣傳，營(yíng)造節(jié)約糧食的社會(huì)氛圍C.學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生節(jié)約糧食的教育D.行業(yè)協(xié)會(huì)制定行業(yè)規(guī)范，引導(dǎo)餐飲企業(yè)開展節(jié)約行動(dòng)5.在食堂就餐時(shí)，為了做到節(jié)約可以？A.按需打飯，吃多少打多少B.不挑食，盡量把飯菜吃完C.發(fā)現(xiàn)有剩余飯菜較多的同學(xué)，進(jìn)行提醒和監(jiān)督D.參與食堂組織的節(jié)約糧食活動(dòng)6.餐飲節(jié)約與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系是？A.餐飲節(jié)約有助于減少食物生產(chǎn)過程中的資源消耗和環(huán)境污染，符合可持續(xù)發(fā)展的要求B.可持續(xù)發(fā)展要求在各個(gè)領(lǐng)域都實(shí)現(xiàn)資源的合理利用和高效配置，餐飲節(jié)約是其中的一部分C.餐飲節(jié)約可以促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，因?yàn)闇p少食物浪費(fèi)可以降低成本，提高資源利用效率D.餐飲節(jié)約與可持續(xù)發(fā)展沒有直接關(guān)系7.以下哪些行為屬于餐飲浪費(fèi)？A.在餐廳點(diǎn)餐過多，吃不完也不打包B.家庭做飯時(shí)，準(zhǔn)備的飯菜量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過家庭成員的食量，剩余部分直接倒掉C.食堂工作人員為了省事，一次性準(zhǔn)備大量飯菜，導(dǎo)致很多剩余被倒掉D.超市將臨近保質(zhì)期的食品低價(jià)處理8.餐飲企業(yè)在節(jié)約食材方面可以采取的方法有？A.優(yōu)化采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)銷售情況精準(zhǔn)采購(gòu)B.提高食材的利用率，對(duì)邊角料進(jìn)行再加工C.與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，爭(zhēng)取更優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格D.加強(qiáng)庫(kù)存管理，防止食材過期變質(zhì)9.為了增強(qiáng)公眾的餐飲節(jié)約意識(shí)，可以采取的宣傳途徑有？A.電視廣告B.社區(qū)宣傳海報(bào)C.社交媒體平臺(tái)D.學(xué)校課堂教育10.個(gè)人在外出就餐時(shí)，為了做到節(jié)約可以？A.了解菜品分量后再點(diǎn)菜B.與朋友合點(diǎn)菜品，避免單點(diǎn)過多C.主動(dòng)要求餐廳提供打包盒，將剩余飯菜帶走D.選擇提供小份菜的餐廳就餐三、判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲節(jié)約只是個(gè)人的道德問題，不需要政府和社會(huì)的干預(yù)。（）2.只要食物沒有變質(zhì)，剩余的飯菜都可以打包帶回家繼續(xù)食用。（）3.餐廳為了追求利潤(rùn)，應(yīng)該盡量多賣菜品，不考慮顧客是否會(huì)浪費(fèi)。（）4.家庭餐飲節(jié)約主要是節(jié)約金錢，對(duì)資源和環(huán)境影響不大。（）5.學(xué)校食堂只要保證飯菜的供應(yīng)，不需要關(guān)注學(xué)生是否有浪費(fèi)現(xiàn)象。（）6.餐飲節(jié)約不僅是節(jié)約食物，還包括節(jié)約與餐飲相關(guān)的水、電、氣等資源。（）7.為了避免浪費(fèi)，餐廳應(yīng)該只提供小份菜，不提供大份菜。（）8.個(gè)人在餐飲節(jié)約方面的作用微不足道，主要靠餐飲企業(yè)和政府。（）9.宣傳餐飲節(jié)約的活動(dòng)只需要在特定的節(jié)日或時(shí)間段開展。（）10.餐飲節(jié)約有利于傳承中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。（）四、填空題（每題2分，共20分）1.餐飲節(jié)約是指在餐飲活動(dòng)中，通過合理規(guī)劃、科學(xué)管理和個(gè)人自覺行動(dòng)，減少的行為。2.餐廳推出菜、菜等不同規(guī)格菜品，能更好地滿足顧客需求，減少浪費(fèi)。3.家庭在采購(gòu)食材時(shí)，應(yīng)根據(jù)家庭成員的和用餐習(xí)慣，制定，避免盲目購(gòu)買。4.食堂可以通過設(shè)置“行動(dòng)”獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)就餐人員吃光飯菜，減少浪費(fèi)。5.餐飲節(jié)約不僅關(guān)系到個(gè)人的，還關(guān)系到社會(huì)的和資源的合理利用。6.餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過程中，應(yīng)注重對(duì)的合理利用，提高食材的。7.政府可以通過制定相關(guān)和，引導(dǎo)和規(guī)范餐飲行業(yè)的節(jié)約行為。8.個(gè)人在外出就餐時(shí)，應(yīng)養(yǎng)成的習(xí)慣，將剩余飯菜打包帶回家。9.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約糧食的意識(shí)和習(xí)慣。10.餐飲節(jié)約是一種，需要全社會(huì)共同參與和長(zhǎng)期堅(jiān)持。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.B4.C5.C6.D7.B8.B9.B10.B11.B12.B13.C14.B15.B16.B17.B18.B1