專題16發(fā)酵工程考點(diǎn)三年考情（20232025）命題趨勢考點(diǎn)1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用2025河南卷：果酒和果醋的制作原理；2025甘肅卷：果酒和果醋的制作原理

發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)

發(fā)酵工程的應(yīng)用；2025云南卷：酶的特性

培養(yǎng)基的成分及其功能

果酒和果醋的制作原理

果酒和果醋的制作流程及實(shí)驗(yàn)分析；2025浙江卷：果酒和果醋的制作原理

泡菜的腌制；2025湖南卷：培養(yǎng)基的類型及其應(yīng)用

微生物的接種方法

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)

果酒和果醋的制作原理；2025江蘇卷：果酒和果醋的制作原理

果酒和果醋的制作流程及實(shí)驗(yàn)分析；2024廣西卷：腐乳制作的原理；2024江蘇卷：泡菜的腌制；2024浙江卷：果酒和果醋的制作原理

果酒和果醋的制作流程及實(shí)驗(yàn)分析；2024湖北卷：果酒和果醋的制作原理；2024海南卷：微生物的接種方法

果酒和果醋的制作原理

PCR擴(kuò)增的原理與過程

驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)與探究性實(shí)驗(yàn)；2023北京卷：質(zhì)壁分離及其復(fù)原實(shí)驗(yàn)

種群密度的調(diào)查方法及應(yīng)用

無菌技術(shù)

泡菜的腌制；2023山東卷：泡菜的腌制；2023山東卷：果酒和果醋的制作原理；2023浙江卷：果酒和果醋的制作原理

有氧呼吸和無氧呼吸的異同；2023江蘇卷：果酒和果醋的制作原理

果酒和果醋的制作流程及實(shí)驗(yàn)分析；2023全國乙卷：培養(yǎng)基的類型及其應(yīng)用

無菌技術(shù)

果酒和果醋的制作原理；1.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用高考考查頻率較高的知識主要表現(xiàn)在①果酒和果醋的制作原理②果酒和果醋的制作流程及實(shí)驗(yàn)分析③腐乳制作的原理④泡菜的腌制2.微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用高考考查頻率較高的知識主要表現(xiàn)在①無菌技術(shù)②微生物的接種方法③微生物的培養(yǎng)與菌種保藏④其他微生物的分離與計數(shù)⑤土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)⑥微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用綜合⑦培養(yǎng)基的類型及其應(yīng)用3.發(fā)酵工程及其應(yīng)用高考考查頻率較高的知識主要表現(xiàn)在①傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用綜合②發(fā)酵工程的應(yīng)用考點(diǎn)2微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用2025江蘇卷：無菌技術(shù)

微生物的接種方法

微生物的培養(yǎng)與菌種保藏；2025山東卷：無菌技術(shù)

微生物的接種方法

其他微生物的分離與計數(shù)

驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)與探究性實(shí)驗(yàn)；2025四川卷：微生物的接種方法

其他微生物的分離與計數(shù)；2025陜晉青寧卷：培養(yǎng)基的成分及其功能

無菌技術(shù)

發(fā)酵工程的應(yīng)用；2025黑吉遼蒙卷：其他微生物的分離與計數(shù)；2025河北卷：無菌技術(shù)

微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用綜合

發(fā)酵工程的應(yīng)用；2025云南卷：微生物的接種方法

基因工程在農(nóng)牧業(yè)、制藥及環(huán)境等方面的應(yīng)用；2024浙江卷：土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)；2024天津卷：肺炎鏈球菌的轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)

微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用綜合；2024海南卷：培養(yǎng)基的成分及其功能；2024江蘇卷：真核細(xì)胞與原核細(xì)胞

無菌技術(shù)

微生物的接種方法；2024重慶卷：其他微生物的分離與計數(shù)；2024江西卷：其他微生物的分離與計數(shù)

發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)

發(fā)酵工程的應(yīng)用；2024湖南卷：無菌技術(shù)

微生物的接種方法

微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用綜合；2024吉林卷：無菌技術(shù)

微生物的接種方法

其他微生物的分離與計數(shù)

微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用綜合；2023河北卷：其他微生物的分離與計數(shù)

微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用綜合；2023山東卷：培養(yǎng)基的成分及其功能

無菌技術(shù)

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)；2023廣東卷：培養(yǎng)基的類型及其應(yīng)用

其他微生物的分離與計數(shù)；2023重慶卷：生物多樣性喪失原因及其保護(hù)措施

培養(yǎng)基的成分及其功能；2023遼寧卷：無菌技術(shù)

微生物的培養(yǎng)與菌種保藏

其他微生物的分離與計數(shù)；2023江蘇卷：培養(yǎng)基的成分及其功能

無菌技術(shù)

微生物的接種方法

其他微生物的分離與計數(shù)；2023浙江卷：培養(yǎng)基的類型及其應(yīng)用

微生物的接種方法

其他微生物的分離與計數(shù)；考點(diǎn)3發(fā)酵工程及其應(yīng)用2025重慶卷：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用綜合

發(fā)酵工程的應(yīng)用；2024福建卷：發(fā)酵工程的應(yīng)用；2024河北卷：發(fā)酵工程的應(yīng)用；考點(diǎn)01傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1．（2025河南卷）食醋和黃酒是我國傳統(tǒng)的日常調(diào)味品，均通過發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)。下列敘述錯誤的是（）A．醋酸的發(fā)酵是好氧發(fā)酵，而酒精的發(fā)酵是厭氧發(fā)酵B．以谷物為原料釀造食醋和黃酒時，伴有pH下降和氣體產(chǎn)生C．食醋和黃酒發(fā)酵過程中，微生物繁殖越快發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)率越高D．使用天然混合菌種發(fā)酵往往會造成傳統(tǒng)發(fā)酵食品的品質(zhì)不一2．（2025甘肅卷）我國葡萄酒釀造歷史悠久、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)延續(xù)至今。發(fā)酵工程通過選育菌種和控制發(fā)酵條件等措施可優(yōu)化傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，改善葡萄酒品質(zhì)。下列敘述錯誤的是（）A．傳統(tǒng)發(fā)酵時，葡萄果皮上的多種微生物參與了葡萄酒的發(fā)酵過程B．工業(yè)化生產(chǎn)時，酵母菌需在無氧條件下進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)和酒精發(fā)酵C．通過誘變育種或基因工程育種能夠改良葡萄酒發(fā)酵菌種的性狀D．大規(guī)模發(fā)酵時，需要監(jiān)測發(fā)酵溫度、pH值、罐壓及溶解氧等參數(shù)3．（2025云南卷）黃酒是我國古老的發(fā)酵酒之一，傳統(tǒng)釀制中，先用蒸煮過的小麥或麩皮為原料，對之前發(fā)酵留存的少量酒曲（曲種）進(jìn)行擴(kuò)大制曲；再將酒曲和蒸煮后的糯米、大米混合處理一段時間后，添加足量酒母（含酵母菌）完成發(fā)酵，壓榨成品。下列說法錯誤的是（）A．小麥、麩皮等原料為酒曲中微生物的生長繁殖提供了碳源和氮源等營養(yǎng)物質(zhì)B．為避免制曲過程被雜菌污染影響黃酒品質(zhì)，擴(kuò)大制曲前需對留存的酒曲滅菌C．糯米、大米蒸煮后立即與酒曲混合會導(dǎo)致酶空間結(jié)構(gòu)改變而降低其催化效率D．將酒曲混合糯米、大米處理一段時間，是為了獲得酒母發(fā)酵時的底物葡萄糖4．（2025浙江卷）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)為我們提供了多種食品、飲料及調(diào)味品。下列敘述錯誤的是（

）A．泡菜的風(fēng)味由乳酸菌的種類決定B．用果酒發(fā)酵制作果醋的主要菌種是醋酸菌C．家庭釀制米酒的過程既有需氧呼吸又有厭氧呼吸D．傳統(tǒng)發(fā)酵通常是利用多種微生物進(jìn)行的混合發(fā)酵5．（2025湖南卷）采集果園土壤進(jìn)行微生物分離或計數(shù)。下列敘述正確的是（）A．稀釋涂布平板法和平板劃線法都能用于尿素分解菌的分離和計數(shù)B．完成平板劃線后，培養(yǎng)時需增加一個未接種的平板作為對照C．土壤中分離得到的醋酸菌能在無氧條件下將葡萄糖分離成乙酸D．用于篩選尿素分解菌的培養(yǎng)基含有蛋白胨、尿素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)6．（2025江蘇卷）某同學(xué)利用紅葉李果實(shí)制作果醋，圖示其操作的簡易流程。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．果酒、果醋發(fā)酵所需菌種的細(xì)胞結(jié)構(gòu)相同B．過程①中添加適量果膠酶，有利于提高出汁率C．過程②中，為使菌種充分吸收營養(yǎng)物質(zhì)，需每日多次開蓋攪拌D．過程③發(fā)酵時會產(chǎn)生大量氣泡，需擰松瓶蓋放氣7．（2024廣西卷）“揚(yáng)美豆豉”制作技藝屬于廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，該技藝包括選豆、洗豆、煮豆、制曲、洗曲、調(diào)味和發(fā)酵等。下列說法錯誤的是（）A．煮豆可使蛋白質(zhì)適度變性，易于被微生物利用B．制曲目的是促使有益微生物生長繁殖，并分泌多種酶C．調(diào)味時加入食鹽，主要目的是促進(jìn)微生物的生長繁殖D．發(fā)酵過程中，微生物將原料轉(zhuǎn)化為特定代謝產(chǎn)物，使豆豉風(fēng)味獨(dú)特8．（2024江蘇卷）關(guān)于“利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶或泡菜”的實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是（

）A．制作泡菜的菜料不宜完全淹沒在煮沸后冷卻的鹽水中B．制作酸奶的牛奶須經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后再接種乳酸菌C．發(fā)酵裝置需加滿菜料或牛奶并封裝，以抑制乳酸菌的無氧呼吸D．控制好發(fā)酵時間，以避免過量乳酸影響酸奶或泡菜的口味和品質(zhì)（2024浙江卷）閱讀下列材料，完成下面小題。柿子具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。采用液體發(fā)酵法可釀制出醋香濃郁、酸味純正的柿子醋，提高了柿子的經(jīng)濟(jì)價值。柿子醋的釀造工藝流程如圖所示。9．下列關(guān)于酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的敘述，錯誤的是（

）A．酒精發(fā)酵是吸能反應(yīng) B．酒精發(fā)酵在無氧條件下進(jìn)行C．醋酸發(fā)酵是放能反應(yīng) D．醋酸發(fā)酵在有氧條件下進(jìn)行10．下列關(guān)于柿子醋釀造過程的敘述，錯誤的是（

）A．加酶榨汁環(huán)節(jié)加入果膠酶，有利于提高柿子汁產(chǎn)量B．酒精發(fā)酵前可對柿子汁進(jìn)行殺菌，以利于酒精發(fā)酵C．若柿子酒的酒精度過高，應(yīng)稀釋后再用于醋酸發(fā)酵D．用不同品種和成熟度的柿子釀造的柿子醋風(fēng)味相同11．（2024湖北卷）制醋、制飴、制酒是我國傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。醋酸菌屬于好氧型原核生物，常用于食用醋的發(fā)酵。下列敘述錯誤的是（

）A．食用醋的酸味主要來源于乙酸 B．醋酸菌不適宜在無氧條件下生存C．醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶 D．葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解發(fā)生在線粒體內(nèi)12．（2024海南卷）釀酒酵母是重要的發(fā)酵菌種，廣泛應(yīng)用于釀酒、食品加工及生物燃料生產(chǎn)等。研究人員對釀酒酵母菌株A進(jìn)行基因工程改造以提高發(fā)酵中的乙醇產(chǎn)量?；卮鹣铝袉栴}：(1)釀酒酵母在有氧和無氧的條件下都能生存，屬于微生物，在無氧條件下能進(jìn)行發(fā)酵，可用于制作果酒等。(2)傳統(tǒng)發(fā)酵中，新鮮水果不接種釀酒酵母也能制備果酒，原因是。(3)工業(yè)上常采用單一菌種發(fā)酵生產(chǎn)食品。菌株A存在于環(huán)境中，實(shí)驗(yàn)室獲得該單一菌種的分離方法有和。(4)菌株A含有1個FLO基因，其表達(dá)的FLO蛋白可提高發(fā)酵中乙醇產(chǎn)量，且FLO蛋白量與乙醇產(chǎn)量成正相關(guān)，研究人員基于菌株A構(gòu)建得到菌株B、C、D（如圖）。該實(shí)驗(yàn)中，構(gòu)建菌株B的目的是，預(yù)期菌株A、B、C、D發(fā)酵中乙醇產(chǎn)量的高低為。(5)菌株A中，X和Y基因的表達(dá)均可以提高發(fā)酵中乙醇產(chǎn)量。研究人員將X和Y基因融合在一起，構(gòu)建了XY融合基因能表達(dá)的菌株E（如圖），其在發(fā)酵中具有更高的乙醇產(chǎn)量。菌株E中無單獨(dú)的X和Y基因，且其他基因未被破壞。簡要寫出由菌株A到菌株E的構(gòu)建思路。13．（2023北京卷）高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，下列實(shí)驗(yàn)操作能達(dá)成所述目標(biāo)的是（）A．用高濃度蔗糖溶液處理成熟植物細(xì)胞觀察質(zhì)壁分離B．向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水形成內(nèi)部無菌環(huán)境C．在目標(biāo)個體集中分布的區(qū)域劃定樣方調(diào)查種群密度D．對外植體進(jìn)行消毒以杜絕接種過程中的微生物污染14．（2023山東卷）以下是以泡菜壇為容器制作泡菜時的4個處理：①沸鹽水冷卻后再倒入壇中；②鹽水需要浸沒全部菜料；③蓋好壇蓋后，向壇蓋邊沿的水槽中注滿水；④檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法正確的是（

）A．①主要是為了防止菜料表面的醋酸桿菌被殺死B．②的主要目的是用鹽水殺死菜料表面的雜菌C．③是為了使氣體只能從泡菜壇排出而不能進(jìn)入D．④可檢測到完整發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量逐漸降低15．（多選·2023山東卷）果酒的家庭制作與啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)相比，共同點(diǎn)有（

）A．都利用了酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理 B．都需要一定的有氧環(huán)境供發(fā)酵菌種繁殖C．發(fā)酵前都需要對原料進(jìn)行滅菌 D．發(fā)酵結(jié)束后都必須進(jìn)行消毒以延長保存期（2023浙江卷）閱讀下列材料，完成下面小題。小曲白酒清香純正，以大米、大麥、小麥等為原料，以小曲為發(fā)酵劑釀造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厭氧型微生物酵母菌，還有乳酸菌、醋酸菌等細(xì)菌。釀酒的原理主要是酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。傳統(tǒng)釀造工藝流程如圖所示。16．小曲白酒的釀造過程中，酵母菌進(jìn)行了有氧呼吸和無氧呼吸。關(guān)于酵母菌的呼吸作用，下列敘述正確的是（）A．有氧呼吸產(chǎn)生的[H]與O2結(jié)合，無氧呼吸產(chǎn)生的[H]不與O2結(jié)合B．有氧呼吸在線粒體中進(jìn)行，無氧呼吸在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行C．有氧呼吸有熱能的釋放，無氧呼吸沒有熱能的釋放D．有氧呼吸需要酶催化，無氧呼吸不需要酶催化17．關(guān)于小曲白酒的釀造過程，下列敘述錯誤的是（）A．糖化主要是利用霉菌將淀粉水解為葡萄糖B．發(fā)酵液樣品的蒸餾產(chǎn)物有無酒精，可用酸性重鉻酸鉀溶液檢測C．若釀造過程中酒變酸，則發(fā)酵壇密封不嚴(yán)D．蒸熟并攤晾的原料加入糟醅，立即密封可高效進(jìn)行酒精發(fā)酵18．（多選·2023江蘇卷）某醋廠和啤酒廠的工藝流程如圖所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌；醋醅含有醋酸菌；糖化即淀粉水解過程。下列相關(guān)敘述正確的有（）A．糯米“蒸熟”與大米“蒸煮”的目的是利于糖化和滅菌B．發(fā)酵原理是利用真菌的無氧呼吸與細(xì)菌的有氧呼吸C．醋酸發(fā)酵過程中經(jīng)常翻動發(fā)酵物，可控制發(fā)酵溫度和改善通氣狀況D．啤酒釀造流程中適當(dāng)增加溶解氧可縮短發(fā)酵時間19．（2023全國乙卷卷）某研究小組設(shè)計了一個利用作物秸稈生產(chǎn)燃料乙醇的小型實(shí)驗(yàn)。其主要步驟是：先將粉碎的作物秸稈堆放在底部有小孔的托盤中，噴水浸潤、接種菌T，培養(yǎng)一段時間后，再用清水淋洗秸稈堆（清水淋洗時菌T不會流失），在裝有淋洗液的瓶中接種酵母菌，進(jìn)行乙醇發(fā)酵（酒精發(fā)酵）。實(shí)驗(yàn)流程如圖所示?；卮鹣铝袉栴}。(1)在粉碎的秸稈中接種菌T，培養(yǎng)一段時間后發(fā)現(xiàn)菌T能夠?qū)⒔斩捴械睦w維素大量分解，其原因是。(2)采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌，可以用淋洗液為原料制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中還需要加入氮源等營養(yǎng)成分，氮源的主要作用是（答出1點(diǎn)即可）。通常，可采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。在使用該方法時，為了達(dá)到良好的滅菌效果，需要注意的事項(xiàng)有（答出2點(diǎn)即可）。(3)將酵母菌接種到滅菌后的培養(yǎng)基中，擰緊瓶蓋，置于適宜溫度下培養(yǎng)、發(fā)酵。擰緊瓶蓋的主要目的是。但是在酵母菌發(fā)酵過程中，還需適時擰松瓶蓋，原因是。發(fā)酵液中的乙醇可用溶液檢測。(4)本實(shí)驗(yàn)收集的淋洗液中的可以作為酵母菌生產(chǎn)乙醇的原料。與以糧食為原料發(fā)酵生產(chǎn)乙醇相比，本實(shí)驗(yàn)中乙醇生產(chǎn)方式的優(yōu)點(diǎn)是?？键c(diǎn)02微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用1．（2025江蘇卷）從種植草莓的土壤中分離致病菌，簡易流程如下：制備土壤懸液、分離、純化、鑒定。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．制備的培養(yǎng)基可用紫外線照射進(jìn)行滅菌B．將土樣加入無菌水混勻，梯度稀釋后取懸液加入平板并涂布C．連續(xù)劃線時，接上次劃線的起始端開始劃線D．鑒定后的致病菌，可接種在斜面培養(yǎng)基上，并在室溫下長期保存2．（2025山東卷）深海淤泥中含有某種能降解纖維素的細(xì)菌。探究不同壓強(qiáng)下，該細(xì)菌在以纖維素或淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上的生長情況。其他條件相同且適宜，實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果如表所示。下列說法正確的是（

）組別壓強(qiáng)纖維素淀粉菌落①常壓+②常壓+③高壓+④高壓++注：“+”表示有；“一”表示無A．可用平板劃線法對該菌計數(shù)B．制備培養(yǎng)基的過程中，應(yīng)先倒平板再進(jìn)行高壓蒸汽滅菌C．由②④組可知，在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上，該菌可在常壓下生長D．由③④組可知，高壓下該菌不能在以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上生長3．（2025四川卷）微塑料由塑料廢棄物風(fēng)化形成，難以降解，會危害生態(tài)環(huán)境和人體健康。有人分離到X和Y兩種微塑料降解菌，將總菌量相同的X、Y、X+Y（X:Y=1:1）分別接種于含有等量微塑料的蛋白胨液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后測定微塑料的殘留率（殘留率=剩余量/添加量×100%），結(jié)果如下圖。下列敘述正確的是（

）A．用平板劃線法能測定X菌組中的活菌數(shù)B．Y菌組微塑料殘留率較高，故菌濃度也高C．混合菌種對微塑料的降解能力高于單一菌種D．能在該培養(yǎng)基中生長繁殖的微生物都能降解微塑料4．（2025陜晉青寧卷卷）我國是世界上最大的檸檬酸生產(chǎn)國。利用黑曲霉通過深層通氣液體發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)檸檬酸，流程如下圖。下列敘述錯誤的是（

）A．淀粉水解糖為發(fā)酵提供碳源和能源 B．?dāng)U大培養(yǎng)可提供足量的黑曲霉菌種C．培養(yǎng)基、發(fā)酵罐和空氣的滅菌方法相同 D．通氣、攪拌有利于溶解氧增加和檸檬酸積累5．（2025黑吉遼蒙卷卷）科研人員通過稀釋涂布平板法篩選出高耐受且降解金霉素（C22H23ClN2O8）能力強(qiáng)的菌株，旨在解決金霉素過量使用所導(dǎo)致的環(huán)境污染問題。下列敘述錯誤的是（

）A．以金霉素為唯一碳源可制備選擇培養(yǎng)基B．逐步提高培養(yǎng)基中金霉素的濃度有助于獲得高耐受的菌株C．配制選擇培養(yǎng)基時，需確保pH滿足實(shí)驗(yàn)要求D．用接種環(huán)將菌液均勻地涂布在培養(yǎng)基表面6．（多選·2025河北卷）隱甲藻是一種好氧的異養(yǎng)真核微藻。多在海水中腐爛的植物葉片上生長繁殖，是工業(yè)生產(chǎn)DHA（一種功能性脂肪酸）的藻類之一、從海洋中篩選獲得的高產(chǎn)油脂隱甲藻，可用于DHA的發(fā)酵生產(chǎn)。下列敘述正確的是（

）A．隱甲藻可從腐爛的葉片獲得生長必需的碳源B．采集海水中腐爛的葉片，濕熱滅菌后接種到固體培養(yǎng)基，以獲得隱甲藻C．選擇培養(yǎng)基中可加入抑制細(xì)菌生長的抗生素，以減少雜菌生長D．適當(dāng)提高發(fā)酵時的通氣量和攪拌速率均可增加溶氧量，以提高DHA產(chǎn)量7．（2025云南卷）我國研究人員發(fā)明了生產(chǎn)維生素C的兩步發(fā)酵法，流程如圖甲。為了減少氧化葡糖桿菌競爭性消耗山梨糖，需要進(jìn)行滅菌以結(jié)束第一步發(fā)酵。在兩步發(fā)酵法的基礎(chǔ)上，我國研究人員進(jìn)一步嘗試用三菌混菌體系建立一步發(fā)酵法。在氧化葡糖桿菌（原始菌MCS）中利用基因工程技術(shù)導(dǎo)入大腸桿菌基因ccdB，得到工程菌IR3C。MCS和IR3C單菌培養(yǎng)時，活菌數(shù)變化曲線如圖乙，MCS、IR3C分別與普通生酮基古龍酸菌和巨大芽孢桿菌進(jìn)行三菌混菌發(fā)酵時，產(chǎn)物含量變化曲線如圖丙?；卮鹣铝袉栴}：(1)要使基因ccdB在IR3C中穩(wěn)定遺傳、表達(dá)并發(fā)揮作用，構(gòu)建的基因表達(dá)載體除啟動子外，還必須有。(2)繪制圖乙需統(tǒng)計活菌數(shù)，常用方法是。當(dāng)活菌達(dá)到一定數(shù)量時，基因ccdB編碼的蛋白質(zhì)開始發(fā)揮作用，推測該蛋白質(zhì)的作用是，開始發(fā)揮作用的時間是，判斷理由是。(3)基于圖丙，利用IR3C三菌混菌發(fā)酵的產(chǎn)量（填“高于”或“低于”）MCS三菌混菌發(fā)酵的產(chǎn)量，其原因是。8．（2024浙江卷）脲酶催化尿素水解，產(chǎn)生的氨可作為細(xì)菌的氮源。脲酶被去除鎳后失去活性。下列敘述錯誤的是（

）A．鎳是組成脲酶的重要元素B．鎳能提高尿素水解反應(yīng)的活化能C．產(chǎn)脲酶細(xì)菌可在以NH4Cl為唯一氮源的培養(yǎng)基生長繁殖D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基可用于篩選產(chǎn)脲酶細(xì)菌9．（2024天津卷）實(shí)驗(yàn)中常根據(jù)菌落外表特征鑒別微生物，進(jìn)而對實(shí)驗(yàn)結(jié)果做出判斷，下列實(shí)驗(yàn)不是根據(jù)菌落外表特征做出判斷的是（

）A．艾弗里證明肺炎鏈球菌的轉(zhuǎn)化因子是DNAB．判斷分離酵母菌的固體培養(yǎng)基是否被毛霉污染C．利用浸有抗生素的濾紙片篩選大腸桿菌中耐藥性強(qiáng)的菌株D．判斷在尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上生長的尿素降解菌是否有不同種類10．（2024海南卷）某小組為檢測1株粗糙脈孢霉突變株的氨基酸缺陷類型，在相同培養(yǎng)溫度和時間的條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果見表。下列有關(guān)敘述錯誤的是（

）組別培養(yǎng)條件實(shí)驗(yàn)結(jié)果①基礎(chǔ)培養(yǎng)基無法生長②基礎(chǔ)培養(yǎng)基+甲、乙、丙3種氨基酸正常生長③基礎(chǔ)培養(yǎng)基+甲、乙2種氨基酸無法生長④基礎(chǔ)培養(yǎng)基+甲、丙2種氨基酸正常生長⑤基礎(chǔ)培養(yǎng)基+乙、丙2種氨基酸正常生長A．組別①是②③④⑤的對照組B．培養(yǎng)溫度和時間屬于無關(guān)變量C．①②結(jié)果表明，甲、乙、丙3種氨基酸中有該突變株正常生長所必需的氨基酸D．①~⑤結(jié)果表明，該突變株為氨基酸甲缺陷型11．（2024江蘇卷）酵母菌是基因工程中常用的表達(dá)系統(tǒng)。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．酵母菌培養(yǎng)液使用前要滅活所有細(xì)菌，但不能滅活真菌B．酵母菌是真核細(xì)胞，需放置在CO2培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)C．可用稀釋涂布平板法對酵母菌計數(shù)D．該表達(dá)系統(tǒng)不能對合成的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工和修飾12．（2024重慶卷）養(yǎng)殖場糞便是農(nóng)家肥的重要來源，其中某些微生物可使氨氮化合物轉(zhuǎn)化為尿素進(jìn)而產(chǎn)生NH3，影響畜禽健康。為篩選糞便中能利用氨氮化合物且減少NH3產(chǎn)生的微生物。興趣小組按圖進(jìn)行實(shí)驗(yàn)獲得目的菌株，正確的是（

）A．①通常在等比稀釋后用平板劃線法獲取單個菌落B．②挑取在2種培養(yǎng)基上均能生長的用于后續(xù)的實(shí)驗(yàn)C．③可通過添加脲酶并檢測活性，篩選得到甲、乙D．糞便中添加菌株甲比乙更有利于NH3的減少13．（2024江西卷）井岡霉素是我國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的一種氨基寡糖類抗生素，它由吸水鏈霉菌井岡變種（JGs，一種放線菌，菌體呈絲狀生長）發(fā)酵而來，在水稻病害防治等領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。下列關(guān)于JGs發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素的敘述，正確的是（

）A．JGs可發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素，因?yàn)樗心軌蚓幋a井岡霉素的基因B．JGs接入發(fā)酵罐前需要擴(kuò)大培養(yǎng)，該過程不影響井岡霉素的產(chǎn)量C．提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，會提高井岡霉素的產(chǎn)量D．稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過程中活細(xì)胞數(shù)量的變化14．（2024湖南卷）微生物平板劃線和培養(yǎng)的具體操作如圖所示，下列操作正確的是（）A．①②⑤⑥ B．③④⑥⑦ C．①②⑦⑧ D．①③④⑤15．（多選·2024吉林卷）某些香蕉植株組織中存在的內(nèi)生菌可防治香蕉枯萎病，其篩選流程及抗性檢測如圖。下列操作正確的是（

）A．在大量感染香蕉枯萎病的香蕉種植園內(nèi)，從感病植株上采集樣品B．將采集的樣品充分消毒后，用蒸餾水沖洗，收集沖洗液進(jìn)行無菌檢測C．將無菌檢測合格的樣品研磨，經(jīng)稀釋涂布平板法分離得到內(nèi)生菌的單菌落D．判斷內(nèi)生菌的抗性效果需比較有無接種內(nèi)生菌的平板上的病原菌菌斑大小16．（2023河北卷）為篩選能平衡腸道菌群和降解膽固醇的乳酸菌，下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計錯誤的是（

）A．從酸奶和泡菜中采樣分離乳酸菌 B．平板倒置培養(yǎng)為篩選乳酸菌創(chuàng)造無氧環(huán)境C．對目的菌株進(jìn)行膽固醇降解能力的測定 D．檢測目的菌株對消化道環(huán)境的耐受力17．（2023山東卷）平板接種常用在微生物培養(yǎng)中。下列說法正確的是（

）A．不含氮源的平板不能用于微生物培養(yǎng)B．平板涂布時涂布器使用前必須進(jìn)行消毒C．接種后未長出菌落的培養(yǎng)基可以直接丟棄D．利用以尿素為唯一氮源的平板能分離出合成脲酶的微生物18．（2023廣東卷）研究者擬從堆肥中取樣并篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌。根據(jù)堆肥溫度變化曲線（如圖）和選擇培養(yǎng)基篩選原理來判斷，下列最可能篩選到目標(biāo)菌的條件組合是（

）A．a(chǎn)點(diǎn)時取樣、尿素氮源培養(yǎng)基B．b點(diǎn)時取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基C．b點(diǎn)時取樣、蛋白胨氮源培養(yǎng)基D．c點(diǎn)時取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基19．（2023重慶卷）垃圾分類有利于變廢為寶，減少環(huán)境污染。如圖為分類后餐廚垃圾資源化處理的流程設(shè)計。下列敘述錯誤的是（

）A．壓榨出的油水混合物可再加工，生產(chǎn)出多種產(chǎn)品B．添加的木屑有利于堆肥體通氣，還可作為某些微生物的碳源C．X中需要添加合適的菌種，才能產(chǎn)生沼氣D．為保證堆肥體中微生物的活性，不宜對堆