2025年學(xué)校食品安全自查報(bào)告為全面貫徹落實(shí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)和政策要求，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全與身體健康，我校于[具體時(shí)間段]認(rèn)真組織開展了學(xué)校食品安全自查工作。本次自查工作堅(jiān)持問題導(dǎo)向，圍繞食品采購、加工操作、貯存管理、人員健康等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入排查食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全管理工作落到實(shí)處。以下是本次自查工作的詳細(xì)報(bào)告。一、學(xué)?；厩闆r我校是一所[學(xué)校性質(zhì)，如公辦全日制、民辦寄宿制等]學(xué)校，擁有[X]個(gè)教學(xué)班級，在校師生總數(shù)達(dá)[X]人。學(xué)校設(shè)有[X]個(gè)食堂，承擔(dān)著全校師生的日常餐飲供應(yīng)任務(wù)。食堂建筑面積為[X]平方米，配備了完善的餐飲加工設(shè)備和相關(guān)設(shè)施，包括爐灶、蒸箱、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等，能夠滿足師生的用餐需求。二、自查工作組織與開展（一）成立自查工作小組為確保自查工作的順利開展，學(xué)校成立了以校長為組長，分管副校長為副組長，后勤處、教務(wù)處、德育處等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食品安全自查工作小組。明確了各成員的職責(zé)分工，確保自查工作責(zé)任到人、任務(wù)明確。（二）制定自查方案結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況和食品安全相關(guān)法律法規(guī)要求，制定了詳細(xì)的自查方案。明確了自查的范圍、內(nèi)容、方法和時(shí)間安排，確保自查工作有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行。（三）開展自查培訓(xùn)組織自查工作小組成員和食堂工作人員開展食品安全自查培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和學(xué)校食品安全管理制度。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品采購、加工操作、貯存管理、人員健康等方面的知識和技能，提高了自查人員的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識。（四）全面開展自查按照自查方案的要求，自查工作小組對學(xué)校食堂的食品采購、加工操作、貯存管理、人員健康、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查。通過查閱資料、現(xiàn)場檢查、詢問相關(guān)人員等方式，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行記錄和整理，并提出整改意見。三、自查內(nèi)容及結(jié)果（一）食品采購管理1.供應(yīng)商資質(zhì)審查：學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行食品供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，對所有食品供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行了嚴(yán)格審查。檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校目前合作的[供應(yīng)商數(shù)量]家食品供應(yīng)商均具備有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證書，且供應(yīng)商的信譽(yù)良好，能夠提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品采購索證索票：學(xué)校食堂在采購食品時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。要求供應(yīng)商提供食品的質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)資料，并建立了詳細(xì)的食品采購臺賬。通過查閱采購臺賬和相關(guān)票據(jù)，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂采購的食品均能提供有效的索證索票資料，確保了食品來源可追溯。3.食品采購驗(yàn)收：學(xué)校食堂設(shè)有專門的食品驗(yàn)收人員，負(fù)責(zé)對采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收人員嚴(yán)格按照食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作，對食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等進(jìn)行認(rèn)真檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，食品驗(yàn)收人員能夠認(rèn)真履行職責(zé)，對不符合要求的食品及時(shí)進(jìn)行退貨處理，確保了采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（二）食品加工操作管理1.加工場所衛(wèi)生：學(xué)校食堂的加工場所保持清潔衛(wèi)生，地面、墻面、天花板等無污垢、無積水。食堂設(shè)有專門的粗加工間、切配間、烹飪間、熟食間等功能區(qū)域，各區(qū)域之間嚴(yán)格分開，避免了交叉污染。加工場所內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和工具定期進(jìn)行清潔和消毒，確保了食品加工環(huán)境的衛(wèi)生安全。2.食品加工操作規(guī)范：食堂工作人員嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行操作。在食品加工過程中，做到生熟分開、葷素分開，避免了交叉污染。食品加工過程中，嚴(yán)格控制食品的加工時(shí)間和溫度，確保食品煮熟煮透。檢查發(fā)現(xiàn)，食堂工作人員能夠熟練掌握食品加工操作規(guī)范，操作過程符合食品安全要求。3.食品添加劑使用管理：學(xué)校食堂嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，遵循“不用、少用”的原則。食堂未使用國家禁止使用的食品添加劑，且在使用食品添加劑時(shí)，嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和限量使用，并做好使用記錄。檢查發(fā)現(xiàn)，食堂食品添加劑的使用管理符合相關(guān)規(guī)定，不存在濫用食品添加劑的情況。（三）食品貯存管理1.食品倉庫衛(wèi)生：學(xué)校食堂設(shè)有專門的食品倉庫，倉庫保持通風(fēng)良好、干燥清潔。倉庫內(nèi)的食品分類存放，隔墻離地，并有明顯的標(biāo)識。倉庫內(nèi)設(shè)有防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，能夠有效防止食品受到污染和損壞。2.食品貯存條件：食品倉庫的溫度和濕度符合食品貯存要求。冷藏設(shè)備溫度保持在0-8℃，冷凍設(shè)備溫度保持在-18℃以下。檢查發(fā)現(xiàn)，倉庫管理人員能夠定期對冷藏、冷凍設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，食品貯存條件符合要求。3.食品庫存管理：學(xué)校食堂建立了完善的食品庫存管理制度，定期對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)和清理。對超過保質(zhì)期或變質(zhì)的食品及時(shí)進(jìn)行清理和銷毀，并做好記錄。檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂的食品庫存管理規(guī)范，不存在過期食品和變質(zhì)食品。（四）食堂從業(yè)人員健康管理1.健康體檢：學(xué)校食堂所有從業(yè)人員均持有效的健康證明上崗。檢查發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員的健康證明均在有效期內(nèi)，且每年定期進(jìn)行健康體檢，確保了從業(yè)人員的身體健康。2.個(gè)人衛(wèi)生：食堂從業(yè)人員嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，工作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。檢查發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員能夠自覺遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，個(gè)人衛(wèi)生狀況良好。3.培訓(xùn)教育：學(xué)校定期組織食堂從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)教育活動(dòng)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品添加劑使用管理等方面的知識。檢查發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員能夠積極參加培訓(xùn)教育活動(dòng)，對食品安全知識有一定的了解和掌握。（五）餐具消毒管理1.消毒設(shè)備配備：學(xué)校食堂配備了足夠的餐具消毒設(shè)備，如消毒柜、洗碗機(jī)等，能夠滿足食堂餐具消毒的需求。檢查發(fā)現(xiàn)，消毒設(shè)備運(yùn)行正常，能夠達(dá)到規(guī)定的消毒效果。2.餐具消毒操作規(guī)范：食堂工作人員嚴(yán)格按照餐具消毒操作規(guī)范進(jìn)行操作，對餐具進(jìn)行清洗、消毒和保潔。消毒后的餐具存放在專用的保潔柜內(nèi)，避免了二次污染。檢查發(fā)現(xiàn)，食堂工作人員能夠熟練掌握餐具消毒操作規(guī)范，操作過程符合食品安全要求。3.餐具消毒效果檢測：學(xué)校定期對餐具消毒效果進(jìn)行檢測，委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對餐具進(jìn)行抽樣檢測。檢測結(jié)果顯示，食堂餐具的消毒效果符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。（六）食品安全管理制度落實(shí)情況1.制度建設(shè)：學(xué)校建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采購管理制度、食品加工操作管理制度、食品貯存管理制度、食堂從業(yè)人員健康管理制度、餐具消毒管理制度等。各項(xiàng)制度內(nèi)容明確、責(zé)任清晰，能夠有效規(guī)范學(xué)校食堂的食品安全管理工作。2.制度執(zhí)行：學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，將制度落實(shí)到實(shí)際工作中。通過檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂在食品采購、加工操作、貯存管理、人員健康等方面均能夠按照制度要求進(jìn)行操作，制度執(zhí)行情況良好。四、存在的問題及整改措施（一）存在的問題1.食品留樣制度執(zhí)行不夠嚴(yán)格：在檢查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂在食品留樣過程中，存在留樣數(shù)量不足、留樣時(shí)間記錄不完整等問題。2.食堂環(huán)境衛(wèi)生有待進(jìn)一步提高：雖然學(xué)校食堂的加工場所和倉庫衛(wèi)生狀況總體良好，但仍存在一些衛(wèi)生死角，如墻角、貨架底部等地方有積塵和雜物。3.部分食堂從業(yè)人員食品安全意識有待加強(qiáng)：個(gè)別食堂從業(yè)人員對食品安全知識的掌握還不夠全面，在食品加工操作過程中存在一些不規(guī)范的行為，如未嚴(yán)格遵守生熟分開原則等。（二）整改措施1.加強(qiáng)食品留樣管理：進(jìn)一步完善食品留樣制度，明確留樣的數(shù)量、時(shí)間、方法等要求。安排專人負(fù)責(zé)食品留樣工作，確保留樣數(shù)量充足、時(shí)間記錄完整，并做好留樣食品的保存和處理工作。2.改善食堂環(huán)境衛(wèi)生：加強(qiáng)對食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，增加衛(wèi)生清掃的頻次和力度。定期對食堂的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行全面清掃，特別是衛(wèi)生死角，確保食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。3.強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)教育：加大對食堂從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)教育力度，增加培訓(xùn)的頻次和內(nèi)容。通過開展專題培訓(xùn)、案例分析等方式，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平，規(guī)范食品加工操作行為。五、整改效果及持續(xù)改進(jìn)（一）整改效果針對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，學(xué)校及時(shí)采取了有效的整改措施，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成了整改。通過整改，學(xué)校食堂的食品留樣制度得到了嚴(yán)格執(zhí)行，留樣數(shù)量充足、時(shí)間記錄完整；食堂環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，衛(wèi)生死角得到了清理；食堂從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平有了顯著提高，食品加工操作行為更加規(guī)范。（二）持續(xù)改進(jìn)學(xué)校將以本次食品安全自查為契機(jī)，建立健全食品安全長效管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作。定期開展食品安全自查自糾活動(dòng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全隱患；加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平；加大對學(xué)校食堂的投入，改善食堂的硬件設(shè)施和環(huán)境條件，確保學(xué)校師生的飲食安全與身體健康。六、結(jié)論通過本次食品安全自查工作，學(xué)校對食堂的食品采購、加工操作、貯存管理、人員健康、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)了存在的問題